1樓:匿名使用者
》小米涼粉
小米涼粉是府谷有名的小吃。其製作方法為:小米掏淨,冷水泡十至二十分鐘撈出,配合清水磨成米漿,入鍋熬煎,邊熬邊攪,快熟時加入蒿籽粉。
把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅,晾冷後再攤一層,如此反覆攤晾即成。吃時切成細條,調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。
2》重慶麻辣涼粉(圖)
材料:沙林綠豆粉(亞超有賣的,我的袋子被我扔了,所以沒**,對不住啊!呵呵),水
做法:1、把綠豆粉和水按1:6的比例調開
2、放到中火上加熱,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費勁了,就可以拿下來了.(我很懶,一般就開大火,一會就好了的說!西西)
3、先把它放涼了,然後再放進冰箱裡冷藏一會.
4、待涼粉凝結好後,拿出來,扣在菜板上。接著就可以切了!我從國內帶了涼粉刮子,所以用起來比較方便.沒有也沒關係,就用刀切成條,只要不太粗就行了.
5、下面就要調調料。花生醬,花椒油(我外婆自己做的,很香的),maggi醬油,鎮江香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,對了還有雞精。調
2樓:匿名使用者
原料:白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花 調料:涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量 川北涼粉製作:
1、將白涼粉放入沸水中,出水後撈出,在冷水中浸30分鐘,然後瀝乾水分,裝盤。2、先將涼粉汁淋於涼粉上,再淋上涼粉醬,最後撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成。 要點支招:
青瓜和胡蘿蔔切絲後,浸於水中十分鐘可令其更爽脆;涼粉汁是用陳醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高湯調製而成;涼粉醬則用宜賓芽菜、老乾媽和辣椒攪拌製成。
3樓:匿名使用者
切成片,然後上面放置蒜片,辣椒及調料,用油潑,然後加入醬油醋就可以吃啦。絕對美味啦。
涼粉怎麼拌好吃又簡單?
4樓:阿七q學長
1、將超市買來的芥末粉倒入碗中加少許開水攪拌。
2、涼杯涼白開備用。
3、芥末粉用油潑一下。
4、往用油潑過的芥末粉中加入鹽,花椒粉,雞精,香油,倒入涼好的白開水,滴幾滴辣椒油,此時,涼粉的湯汁準備完畢。
5、適量豌豆粉加水攪拌均勻,注意一定要攪拌到無疙瘩才行,鍋中放入適量水,將攪拌均勻的豌豆粉倒入鍋中,要一邊倒一邊攪拌。
6、攪拌大約十五分鐘即可。
7、時間差不多時,將鍋中的豌豆槳倒入器皿中冷卻至完全凝固。
8、倒出成型的涼粉。
9、涼粉切片放入碟子中,上面撒上切好的胡蘿蔔絲(黃瓜絲亦可),淋上芥末湯汁和辣椒油。
10、也可以簡單點,直接切好後這麼吃。
5樓:黃學長
涼粉做法:首先需要準備好綠豆澱粉,還需要辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。首先需要我們把適量的清水倒入到鍋中,之後再在其中調入少許的鹽,可以讓涼粉更容易凝固,之後用大火加熱燒沸。
之後把綠豆澱粉和清水一起倒入到大碗中,攪拌均勻之後,把調好的綠豆澱粉慢慢的倒入到沸水中,這時候需要不停的用湯勺進行攪拌,等到我們把全部的綠豆粉漿全部倒入其中之後,再轉成小火繼續慢慢進行熬煮。
在煮制的過程中,應該不停的用湯勺進行攪拌,這個過程中綠豆粉漿就會從渾濁變的透明,也會從稀疏變的粘稠,這時候攪拌的速度就應該加快。等到鍋中的綠豆粉漿完全變成透明色的時候,之後用湯勺舀起,保持片狀流下,等到鍋中有小泡翻騰的時候就可以了。
我們把煮好的綠豆粉漿全部倒入盒中,放在冷水中讓其自然的凝固,也可以直接放到冰箱中冷藏,等上數十分鐘完全凝固就可以了。凝固之後然涼粉和盒子分離開,然後直接倒扣到案板上,用到切成小條,我們把綠豆涼粉放到盤中,在其中調入各種調味料,攪拌均勻之後就製作完成了。
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冰爽白涼粉怎麼做好吃,冰爽白涼粉的家常做
食材主料 白涼粉粉 100g 輔料清水 2200g 白糖適量 枸杞適量 步驟1.準備2200克的清水,約9小碗。2.取少量清水入乾淨碗中,加入白涼粉粉。3.攪拌均勻,調成無核稀糊狀。4.剩餘的清水倒入乾淨鍋內,加入適量白糖。5.燒沸,加少量枸杞子。6.倒入稀糊,邊倒邊用筷子攪拌,再次燒沸即可關火。7...