1樓：侯爵哆啦
需要放鹽提升味道，以下是蘑菇肉片湯麵的做法：
主料：麵條100g、磨菇10朵、蟹**5根、魚餃3個、香菜適量、肉片適量
輔料：鹽適量、芹菜葉子適量、蒜頭油適量
1、準備材料。
2、把面放入鍋中煮沸。
3、倒出來過冷水。
4、魚餃和蟹**冷水下鍋。
5、煮開後加入蘑菇。
6、再次煮開加入麵條。
7、加入肉片。
8、加鹽和味精調味。
9、放入生菜。
10、灑上芹菜葉子。
11、最後加蒜頭油即可關火。
12、成品。
2樓：凹凸小田螺
煮麵的是需要放少量的鹽巴，這樣才有味道。
主料：掛麵100g，番茄1個，雞蛋1個。
調料：食鹽2g，裙帶菜（幹）適量。
煮麵條的做法
1.西紅柿洗淨切塊，雞蛋一個。
2.鍋中做水，放入西紅柿塊，蓋蓋大火燒開。
3.水開後打入雞蛋煮1分鐘左右。
4.放入掛麵，用筷子攪勻。
5.待面煮熟後，放入裙帶菜。
6.在放鹽巴調味即可。
3樓：匿名使用者
煮麵的時候放少量鹽會面就不容易撲出來，也不容易坨
煮好後可依據個人口味鹹淡再放鹽
4樓：匿名使用者
不要放.等面要熟的時候放.這樣鹽裡面的碘才不失去活性
5樓：晴天如睡
不用放在鍋裡，但是要放在待會呈面的碗裡，不過也根據每個人的口味來定
6樓：匿名使用者
放鹽的話，面不會糊塗
適量放還是好的，麵條會顯得有勁道
為什麼煮麵的時候，水裡要放少許鹽？
7樓：山茶半夏
1、首先，加鹽是為了使麵條帶有鹹味。
2、其次，煮麵時放入少許的鹽能使麵條更加勁道有彈性。
擴充套件內容：家常面的做法
1、先把鍋裡放上水，燒開。把蔥切碎。
2、水開後放蔥花，再把香菜和油菜洗好，切成小段。
3、鍋裡下面條，用筷子打散。放少許鹽和雞精調味。
4、等麵條熟後，放入油菜。油菜煮熟後，盛入碗內，撒上香菜。再點上些香油。一碗清香的清湯麵就做好了。
8樓：與你語海語冰
因為加鹽可以讓面有足夠的彈性和勁道，麵條不會黏連。
擴充套件資料：
煮麵條小技巧
在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
在鍋中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
在下鍋前先把麵條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。
如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。
煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
9樓：亦如
大部分人都認為，煮麵的時候，水裡必須放鹽。他們認為放鹽的目的只是讓面有鹹味。
而真正的專業人士認為放鹽的目的是讓面有足夠的彈性和勁道。
拓展資料
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。
好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
各地特色麵食有武漢的熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳，北京的炸醬麵、蘭州拉麵、重慶的重慶小面、上海的陽春麵、高郵的醬油麵（又稱高郵陽春麵）襄陽牛肉麵、揚州陽春麵、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河南的燴麵、撈麵、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞麵、福建的沙縣拌麵、漳州滷麵、莆田滷麵、廈門沙茶麵、四川的擔擔麵、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面等等。
食鹽是指**不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。
食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關係，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛生組織(who) 建議每人每日攝入5g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓。
我國規定**每日攝入6g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。
10樓：匿名使用者
這樣煮出來的麵條比較筋道。而且表面不容易發粘
11樓：匿名使用者
這樣麵條就不容易粘在一起，煮出來的色彩也會稍微好看一些
12樓：匿名使用者
麵條不會粘在一起 煮餃子放點鹽 餃子也不粘
13樓：會說話的蘿蔔
不然水會沸騰，容易溢位鍋外
14樓：匿名使用者
這樣煮起來的面不會粘糊
15樓：匿名使用者
這樣面不會糊底 也不會容易粘連在一起
16樓：匿名使用者
面不容易變軟 煮的面比較勁道
17樓：匿名使用者
放了鹽麵條會不會酸呢？
煮麵條鹽是什麼時候放的？
18樓：大白鯊
一般是快起鍋的時候放，這樣的話湯是鹹的，面是淡的，有味感。放早了的話，就都是鹹的，吃出來是一個味。
煮麵條的做法步驟
準備煮麵條用的佐料食材吧。
白菜切塊，生薑和大蒜用刀背拍爛，蒜苗切段。把蒜苗和蒜苗把分開用。準備一些掛麵待用。
爆出香味後直接兌適量水或開水蓋蓋。
水開後丟進適量掛麵煮，麵條煮的差不多的時候丟白菜葉進去。
加一勺剁椒進去。
滴適量味極鮮醬油和味精進去，加適量鹽進去。
最後把切好的蒜苗丟進去便可。
19樓：匿名使用者
快煮熟的時候放，如果是有青菜的，就開鍋的時候放。
20樓：匿名使用者
什麼時候都行 水開了把面放進去 就可以放鹽了
煮麵的時候要蓋蓋子嗎，煮麵的時候，鍋蓋開著和蓋上煮有啥區別？為啥我買的一包意麵的包裝上說要開著鍋蓋煮？
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