1樓：娜lucky哈哈
用料
豬血丸子 一個
姜少許青蒜一根
五香粉少量
生抽少許
辣椒麵（或者豆豉辣醬） 一小勺
香辣豬血丸子的做法
1.豬血丸子洗淨表面油汙後放清水裡煮開兩分鐘，進一步去除表面殘留的東西。煮時，將姜切絲，青蒜洗淨切小段。
2.切約8mm至1cm的厚片，太薄了咬起來沒有厚實的那麼有口感。豬血丸子本身含有豬五花肉和鹽，所以燒製過程中無需再加鹽和油。
切好後的豬血丸子冷水下鍋，煮開兩分鐘，撈出，水不要。此步驟是為對很鹹的豬血丸子去除鹽分的，如果豬血丸子鹹淡合適，可省略此操作。
3.將豬血丸子再次放進鍋裡，加入與之齊平的清水，少許辣椒麵（或者豆豉辣椒，油辣椒等）煮到水分收幹一半，轉小火，加入薑絲，少許五香粉和生抽拌炒一下，下青蒜後立即出鍋即可。出鍋時表面應是掛著少許湯汁的，有溼潤感的。
4.撒青蒜出鍋。
拓展資料：
豬血（豬紅），又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補血美容的功效。
豬血富含維生素b2、維生素c、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
豬血營養豐富，蛋白質含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵，具補血的功效。為孕婦常食之佳品。可防妊娠貧血，以對妊娠眩暈亦有良好的作用。
【別名】血豆腐。
【註解】 豬血通常被製成血豆腐，是最理想的補血食品之一。人們把它稱為“液體肉”。、
2樓：點點
接學前，盆中放點水、鹽，接血。用刀切成豆腐塊，沿著鍋邊清清倒入盛水的鍋中，水開後小火主20分鐘【不要大開，保持微開，否則就會煮老】
3樓：xx質量總和表現形式
最好在煮之前加點冷水兌一下煮，會很鮮嫩可口的
4樓：藍天
一般在鄉下家裡殺豬的時候，先用盆子把豬血接住，然後趁熱往裡面放一點鹽。然後攪動一下就放著讓它凝固。現在在外面買的豬血很多是新增了色素和凝固劑的。
當然還加有生粉。所以最好少吃為妙。要買儘量在品牌的豬肉店買，這樣***些。
豬血很好煮熟的。在家裡做這個菜最好先過一下水，先把冷水倒鍋裡然後放入豬血。等到水少開了。
豬血變了顏色。就倒出來，再用冷水沖洗一下。再煮著吃或者下火鍋都可以。
一般水開一分鐘左右就熟了。
如何製作新鮮的豬血
5樓：
1、首先準備一盆清水，接下來在盆中放3勺鹽即可，具體見下圖。
2、接下來需要等到鮮豬血凝固後再用刀切成塊即可，具體見下圖。
3、然後等鍋中的水燒到80度，放入血塊，加蓋小火燜30至40分鐘。
4、最後從鍋裡撈出洗淨浸在涼水裡，豬血就製作完成了，見下圖所示。
6樓：匿名使用者
豬血糕做法:
主料：豬血1000克
輔料：大蒜（白皮）40克,大蔥30克
調料：醬油40克,花生油5克,花生仁（炸）10克,八角5克,花椒5克
1.大蒜去皮切片，蔥洗淨切段；花生仁搗碎成花生粉。
2.滷料（八角、花椒粒）放入紗布袋中封緊做成滷包。
3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙，撈出瀝乾，切塊。
4.鍋中放入蔥、大蒜、滷包、豬血糕和醬油、水，先用大火煮開，再改用小火滷半小時。
5.盛出撒花生粉，並灑上花生油就可以了。
豬肉糕做法:
材料：糯米、五花肉、蔥絲、薑末、香油、醬油、味精、鹽
（1)紅苕（即紅薯，也叫白薯）去皮洗淨，切成4釐米長、1.6釐米寬的條。豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、蔥花1克、荸薺丁、薑末一起拌勻。
（2)取魚肉加清水45克拌勻，倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細茸（越細越好）盛缽，加溼澱粉，精鹽15克，清水250克，同攪勻，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合攪成糊。
（3)將油豆腐皮平鋪籠屜內，把魚肉糊平攤在上面（約3.3釐米厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，撒上紅辣椒末，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鐘，出籠晾冷，切成10釐米長、3.3釐米寬的條。
（4)取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用肉糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
（5)炒鍋坐旺火上，下肉湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、香菇絲、木耳片燒沸出鍋，澆在肉糕上面，即可上席。
7樓：因姐小廚
地地道道蒸豬血的做法，味道鮮美口感滑嫩，做法簡單無異味
8樓：安牧_天下
外面的血腸是因為加了膠才顯得嫩的…很不健康…
自己家裡做的話，想嫩一些可以加 1：3的醋和鹽…充分攪動後灌製留存…
不過這方法肯定沒人家加膠的口感更好…可是，也還成，最主要的是健康啊…
9樓：
在老家吃的豬血感覺很老，是因為那是純的豬血，就那個味道。在外邊燙火鍋時吃的豬血準確地說，那是人工合成的用鮮豬血加水稀釋後家顏料又加入凝膠，所以感覺很嫩，長期食用不利健康。豬血是一種很好的解毒和補血的食品。
要想煮著嫩，最好用新鮮的豬血加適量的水微量的鹽和醋（泡菜湯也可以，但一定要少量)攪拌均勻，慢火煮至凝固，再用涼水浸過，無論你是燙火鍋還是做豬血粉絲湯都很不錯，豬血粉絲湯+泡菜會很嫩。
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