1樓：拾萬里之外
自制澄粉的做法：
一、材料
小麥麵粉1碗、清水適量
二、做法
1.麵粉備好。
2.加入清水，和成光滑的麵糰，麵糰可以稍硬點，和好之後，靜置一小時，鬆馳麵糰。
3.開始洗面，用一碗清水，把麵糰放進去用手象洗衣服般搓洗。
4.很快碗裡的清水變渾成濃濃的白色水，倒進一個大點的盆裡。
5.繼續加清水搓洗碗裡面團，碗裡清水變渾的時候再倒進大盆裡。
6.重複洗面過程。直至碗裡的麵糰成這麼一點麵筋了，加進清水洗不白了。
7.大盆裡的麵粉水靜置直到盆裡的水開始變清。
8.慢慢地倒去上面的清水，這個過程要分幾次，倒的時候裡面的水會重新變渾，倒去上面清水再靜置，直到盆裡剩下比較粘的麵粉糊了。這個時候的就是澄粉糊糊。好比澄粉加了清水拌勻的那種。
9.把澄粉糊倒進鍋裡，**，用鏟子輕輕攪拌澄粉糊，以防底下的糊起鍋巴。
10.很快就能成為澄粉面團了。這樣的麵糰可以放冰箱冷藏室儲存。
2樓：王培信
用料 麵粉 水
自制澄粉的做法
麵粉加水揉成團，放盆中醒1個小時。
盆中加入清水，開始洗面筋了。（第一次加水）用兩個盆子換著洗。（第二次加水）
直至麵筋變小。（第三次加水）
洗到水很清，麵筋不會變小就好了。
過濾一下，以免會有面筋顆粒。
放一邊沉澱兩三個小時吧。
倒掉水，把乾麵漿取出來晒乾，磨成粉。
最快的方法：要是馬上要用，留高出粉漿一公分的水，倒入鍋中炒幹。
炒成麵糰，這樣就可以直接做水晶蝦餃了。
留一公分的水，取兩個盤子，倒入粉漿蒸涼皮。
是不是晶瑩剔透的啊！
3樓：豪傑飛鴻
步驟自制澄粉的做法步驟11.首先把麵粉和成團，醒上一個小時自制澄粉的做法步驟22.在小碗里加入清水，把麵糰放入，輕輕一搓揉自制澄粉的做法步驟33.
等小碗裡的水變得又白又渾濁了，那就是澄粉水了自制澄粉的做法步驟44.把澄粉水倒入大碗裡，再次在小碗里加入清水搓揉自制澄粉的做法步驟55.直到小碗裡的麵糰洗出來的水不渾濁了，只剩下一團筋面了，再把澄粉水靜置在大碗裡變清，變清後倒出清水
自制澄粉的做法步驟66.反覆幾次倒出清水後，為了存放方便，可把澄粉糊倒進鍋裡，**，做成澄粉團，也可以風乾，做成澄粉。
4樓：匿名使用者
澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分,再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料.
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