1樓：匿名使用者
三個菜：番茄炒雞蛋；肉末香菇蒸蛋；紅燒茄子。五花肉分成兩份，一份和茄子一起紅燒，一份和雞蛋、香菇一起做肉末香菇蒸蛋
2樓：老實話好聽
肉末茄子、肉片香菇、兩個西紅柿糖拌、煎雞蛋。
外加一個西紅柿雞蛋湯。
四菜一湯，可以待客嘍！
3樓：
西紅柿炒雞蛋；切一點五花肉絲炒香，放入醬油調好味上碟，放入切好的茄子炒熟，再放入炒好的肉絲翻炒調味即可；剩下的五花肉與香茹燜熟調味上碟。
4樓：匿名使用者
西紅柿炒茄子
香菇燉五花肉
西紅柿炒雞蛋
茄子肉盒
5樓：
可以做一個紅燒茄子，一個香菇炒肉，一個西紅柿雞蛋湯。營養，美味，簡單，是很不錯的選擇。
6樓：匿名使用者
醬茄子肉沫澆香菇
西紅柿炒雞蛋
7樓：河南一區id少帥
紅燒茄子 西紅柿炒雞蛋 紅燒肉 然後 剩餘的五花肉 香菇 雞蛋西紅柿 煲湯吧
8樓：匿名使用者
肉對茄子燒，西紅柿對雞蛋炒也行打湯也行，在弄一點肉對香菇，三菜一湯，健康又美味希望能幫助你，
9樓：售手串
茄子紅燒，香菇湯，西紅柿炒蛋，炒五花肉。滿意
10樓：斐波那契西餅屋
咱們要出奇制勝，第一個茄子炒雞蛋，第二個西紅柿炒香菇，第三個茄子炒西紅柿，第四個雞蛋炒香菇，第五個用茄子切絲與五花肉拌冷盤
11樓：匿名使用者
都是西紅柿炒雞蛋，直接全部做餡包水餃得了。省的那麼麻煩。
12樓：想要抓住一切
西紅柿炒雞蛋 香菇炒肉
13樓：懿零零
肉末茄子。西紅柿雞蛋湯。炒香菇
14樓：匿名使用者
兩菜一湯吧，西紅柿炒蛋，五花肉一半炒茄子一半跟香菇燉湯
15樓：餌魚我詐
紅燒茄子，西紅市炒蛋，香菇炒肉
16樓：路痴橙
茄子炒蛋，香菇和五花肉一起，西紅柿我不喜歡
17樓：等你
魚香茄子 西紅柿炒蛋 香菇炒肉 還可以弄點香菇湯
哪些水果是溫性的，哪些是寒性的
18樓：生活達人妙招小妹
寒涼性水果有：西瓜、蘋果、香蕉、柿子、柚子、桑葚、無花果、獼猴桃、甘蔗、甜瓜、梨等。溫熱性水果有：櫻桃、荔枝、桂圓、桃子、杏、棗、楊梅、石榴等。
19樓：熱心網友
溫性水果是一類水果的統稱，有蘋果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗等。適合寒性體質。
寒性水果是指熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果。通常所見到的水果，如番茄（微寒）、蘋果（微寒）、香瓜、奇異果、香蕉、甜瓜、柚子、柿子、椰子、桑椹等都屬於寒性水果。
寒性水果有助於清火、解毒，可用來輔助**火熱病症。寒性水果適合熱性體質者食用。
烹飪小常識
20樓：匿名使用者
烹飪知識
1．拌 拌萊主要是將生料或熟料切成較小的條、塊、62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333332623334絲、丁、片，再用調味品拌制而成。
2．熗 熗菜製法是用開水稍燙或溫油鍋稍炸，瀝去水、油，趁熱（也可晾涼視需要而定）用花椒油、花椒麵為主的調料摻和稍放片刻，使味滲透即成。搶與拌的區別在於：
（1） 拌菜多用醬油、醋、麻油（通稱三合油）；熗菜多用花椒油等調料拌制。
（2）拌菜大多用生料或熟料涼拌而成；熗菜則多用熟料熱拌或涼拌而成。艙菜也有生料製成如熗黃瓜等。熗菜的特點是鮮嫩、質軟脆，味透爽口。
3．煎 用少量油下鍋，待油熱時放原料。先用急火，後轉慢火，煎至兩面變成金黃色，另下調料煮熟。
4．炸 先將油用旺火燒滾（也有隻燒
七、八成熱），將食物下鍋，火不宜過猛，並適時翻動，嚴防過老或不熟。通常炸成焦黃色即可，某些較大的料則需復炸。
5、炒 這是廣泛使用的一種烹調方法。用少量油加熱，下入原料翻炒加調料，少加或不加湯汁。炒一般用旺火熱油，原料下鍋後要加速翻拌，炒到半熟後加調料，斷生即可起鍋。
6．生炒 又稱煸炒，以不掛糊為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至
五、六成熟再放配料，後加調味品，迅速顛翻幾下，斷生即可。
7．爆 原料用開水悼，或用熱油**片刻，倒入漏勺，瀝去餘油，原鍋中留少許油，加入調料和主料，然後倒入事先備好的汁，顛翻幾下出鍋，稱為爆。
8．扒 扒是先用姜熗鍋，再將原料（生料或蒸煮半成品）放入，添好其他調味品、湯汁後用文火烹到酥爛，最後勾芡起鍋。
9．燴 將數種原料用湯和調料混合烹製成的一種湯汁菜。
10、扣 先將菜餚放在碗內配上調料，經蒸煮後，將碗倒覆在盆上，取去碗，成饅頭狀，如"八寶飯"的燒法。
11．熬 先在鍋內加底油，燒熱後（有的先用姜炮鍋），階進配料，稍炒，再加湯汁（濃湯或水量與原料相等）和調味品在文火上煮熟。適用片、塊、丁、絲、條等原料。
12、燜 一般是將原料用油鍋加工成半成品（或先炸一下），然後放在鍋裡，加少量的湯汁和適量的調味品煮開後，用微火燜爛，"黃燜"與"紅燜"之別，在於製品顏色深淺不同，可用糖色來加重"紅燜"的顏色。
13．火鍋 將改刀的原料放入火鍋內煮熟後，蘸調料食用。火鍋菜是冬季最好的菜餚。
14．砂鍋既是烹具又是盛器，用它烹製的菜餚別具風味，但不能熗鍋。將主輔料制好後一樣一樣的放在鍋內，加上各種調料，添上鮮湯焯爛食用。其特點是可以粗菜細做，質地軟爛，湯味濃厚鮮香，佐料以各種調料，清淡可口，食時不膩，是大眾最佳的飯菜。
15、氽湯菜 原料見開而熟。先將湯和水用旺火煮開，再投料下鍋，加以調味，不勾芡，水一開即起鍋。另一種氽法，是先將原料用沸水煮熟後撈出，放在盛器中，另將已調好味的滾開的鮮湯倒入盛器內一燙即成。
此法稱湯爆或水爆。
16．煮 指在沸水中煮熟食物的方法。煮菜特點是有湯有菜，口味清鮮，不勾芡，湯汁多。
17．蒸 以蒸汽為傳導加熱的烹調方法。它不僅用於烹製菜餚（蒸菜餚），還可用於原料的初步加工和菜餚的保溫。
18．鑲 是將整塊或大塊的原料，從中間挖空或批片。中間夾入調好的餡，然後再經過蒸、炸等的加熱過程進行烹製的方法。如西紅柿、青椒、油麵筋、黃瓜、茄子、藕等均可為原料，鑲進的餡可多種多樣，一般都要經過切碎斬茸。
19．燉 將食物和清水同時下鍋，放入調料，置於武火（大火）上燒開，撇去浮沫，再置文火（小火）上燉至熟爛的烹調方法，特點是質地軟爛，原汁原味。
20．兜 用厚布夾著一邊鍋柄，用手將炒鍋端離火位，將已炒熟的萊朝鍋心拋幾下，使之均勻，稱做兜。
21．滾過 與飛水方法相同，在沸水中投入物料，略燙一下，隨即撈起，旨在去掉物料異味。
22．粗粒 俗稱"丁"。
23．泡油 在適當油溫下，放下材料泡炸片刻（用大火）稱做"熱泡"或拉油；在一定的油溫下，投入材料浸至僅熟，油的溫度比油炸時溫度低，稱做"熟泡"。
24．堡 名詞解：砂鍋；動同解："煮"。
25．茸 刮泥或斬成泥狀。
26．老火湯 小火，煮的時間長。
27．改一刀 各種形式的切。
28．控幹 滴乾水或油。
29．上湯 香菇梗半杯，於草菇15克，黃豆250克，紅棗15粒去核，白胡椒粒一茶匙，姜一大片，陳皮1/3個，桂圓肉一湯匙。
做法：(素菜譜中亦有介紹)
（1）紅棗，臼胡椒、桂圓肉洗淨。
（2）黃豆洗淨，用清水浸一小時。
（3）香菇梗、草菇浸軟洗淨，草菇放入開水煮三分鐘撈起，洗淨擠於水。（4）水十五杯或適量煮開，放入全部用料燒開。慢火燒二至三小時，濾去渣便成上湯。
上湯燒成後，待完全冷後，盛入食品袋入冰箱冷凍室急凍以便隨時應用。也可以用黃豆芽淨鍋炒於水，加入姜及適量的水燒出味，便成快速簡易的上湯了。
30．鮮湯 鮮湯有紅、白兩種。紅湯是用厚菇蒂、蘑菇蒂熬製而成；自湯是用筍根或黃豆芽萊熬製而成的。
15》飲食小百科
如何炒牛肉片
炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後醃30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程。
如何炒豬肉片
將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3－4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
炒腰花腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白爽口。
炒豬肝炒豬肝前，可用點白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特好。
炒鮮蝦炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美
炒蝦仁將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1－1．5克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
炒雞蛋將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒，炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
多吃芝麻醬
芝麻醬中含鈣量尤高，每100克中含鈣870毫克，僅次於蝦皮。奶及奶製品是鈣的最好**，其次是蔬菜和豆類。但芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類都高得多。
食入10克芝麻醬相當於攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。所以，給兒童經常吃點芝麻醬對預防佝僂病以及骨骼、牙齒的發育，都大有益處。
19》炒菜保持鮮綠的心得
蔬菜在烹製時往往變成黃色，怎樣讓它保持鮮綠色呢？
1) 蓋鍋要適時，如果一開始把鍋蓋得嚴嚴的，就會褪色發黃，據說這是因為蔬菜的葉綠素中含有鎂，這種物質在做菜時會被蔬菜的另一種物質——有機酸（內含氫離子）替代出來，生成一種黃綠色的物質。如果先炒或煮一下，讓這種物質受熱先發揮出來，再蓋好鍋蓋，就不會使葉綠素受酸的作用而變黃了。
2)若為了美觀，可在烹調時稍加些小蘇打或鹼面，能使蔬菜的顏色更加鮮豔透明，切不影響菜的營養價值。
20》"炒"的學問：生炒、熟炒、軟炒、幹炒的方法及要點
「炒」是最廣泛使用的一種烹調方法。適用於炒的原料，多系經刀工處理的小型丁、絲、條、球等。炒用小油鍋，油量多少視原料而定。
操作時，切記一定要先將鍋燒熱，再下油。一般用旺火熱油，但火力的大小和油溫的高低要根據原料而定。操作時，依次下料，用手勺和鏟翻拌，動作要敏捷，關鍵的原則是斷生即好。
它的特點是脆、嫩、滑。具體方法可分生炒、熟炒、軟炒、幹炒等四種。
（一）生炒。也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至
五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹製時兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。
要點：放湯汁時，需在原料的本身水分炒幹後再放，才能入味。
（二）熟炒。熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟（煮、燒、蒸或炸熟等），然後改刀戌片、塊等，放入沸油鍋內略炒，再依次加入輔料、調味品和少許湯汁，翻炒幾下即成。熟炒菜的特點是略帶滷汁、酥脆人味。
要點：熟炒的原料大都不掛糊，起鍋時一般用溼糰粉勾成薄熒，也有用豆瓣醬、甜麵醬等調料烹製而不再勾熒的。
（三）軟炒（又稱滑炒）。先將主料出骨，經調味品拌脆，再用蛋清糰粉上漿，放入
五、六戍熱的溫油鍋中，邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時出鍋，再炒配料，待配料快熟時，投入主料同炒幾下，加些滷汁，勾薄熒起鍋。軟炒菜餚非常嫩滑，但應注意在主料下鍋後，必須使主料散開，以防止主料掛糊粘連成塊。要點：
主料要邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時出鍋，單獨再另炒配料，待配料快熟時，投入主料同炒……
（四） 幹炒（又稱幹煽）。幹炒是將不掛糊的小形原料，經調味品拌醃後，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部滷汁被主料吸收後，即可出鍋。於炒菜餚的一般特點是幹香、酥脆、略帶麻辣。
要點：炒菜時菜的全部滷汁被主料吸收後，才可出鍋。
怎樣醃製茄子鹹菜記得小時侯，家裡醃的茄子和小辣椒鹹
小茄子，長度10釐米左右最好。洗淨，用手剝掉上面的把，不要用刀，以免切的太多。蒸八分熟，大概蒸鍋上汽以後，十分鐘。茄子蒸熟以後必須放涼以後再加料。所以先蒸茄子，然後我們準備料。大蒜兩頭，壓蒜泥，切完以後蒜汁都被菜板吃了。香菜，青椒洗淨。混合香菜，青椒，蒜泥。一定等茄子晾涼再加料。所以不要提早加鹽哦。...
紫茄子有什麼營養價值，紫茄子和青茄子哪個營養價值更高？
我不會玩魚人 茄子的營養價值得益於它豐富的營養成分。茄子中含有豐富的蛋白質 維生素 脂肪 碳水化合物，而且還含有鈣 磷 鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裡就含有2.3克的蛋白質 0.1克的脂肪等等。茄子中維生素p的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皁草甙，...
紫茄子，花茄子，綠茄子有哪些不同？能同時在一道菜裡嗎
田禾陽光雨露 應該沒問題，不管是花茄子，紫茄子，都是茄子。營養價值都差不多。放在一起吃是沒問題的。一般茄子和肉類搭配比較多吃。如果是素茄子的話建議紅燒，或者是醬香比較好吃。 綠茄子和紫茄子，花茄子是品種不同的同類蔬菜，同類蔬菜中，紫皮的要比其他顏色的有營養些，紫茄子更有營養且比綠茄子含有的花青素要多...