1樓：尋夢露旁劍
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；
具有清熱止血，消腫止痛的功效；
用於熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等症。
茄子的好處
1.保護心血管、抗壞血病：
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；2.
防治胃癌
：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3.抗衰老
：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
注意：1.
茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜；
2.脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃
；體弱、便溏者不宜多食；
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼
，對人體有害，不宜多吃；
油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失；
茄子遇熱極易氧化，
顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色；
茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色；
2樓：匿名使用者
茄子(solanum melongena l.)一年生草本植物，熱帶為多年生灌木,古稱酪酥、崑崙瓜,以幼嫩果實供食用,原產東南亞，公元4～5世紀傳入中國。直根系，根深50釐米，橫向伸展120釐米，大部分佈在30釐米耕作層內。
茄子主莖上的果實稱“門茄”’一級側枝的果實稱為“對茄”，二級側枝的果實稱為“四母鬥”，**側枝的果實稱為“八面風”，以後側枝的果實稱為“滿天星”。
茄子喜溫作物，較耐高溫，結果的適宜溫度為25～30℃。對光周期長短的反應不敏感，只要溫度適宜，從春到秋都能開花、結實。以露地栽培為主，長江流域多於冬季至早春在苗床播種育苗，北方各省於早春利用溫床或陽畦播種育苗。
由於茄子的結果期長，除要有充足的基肥外，還要求多次追肥（氮肥為主，適當增施磷肥、鉀肥）。主要的蟲害有地老虎、28星瓢蟲和紅蜘蛛，主要的病害有猝倒病等。
茄子可分為三個變種：（1）圓茄：植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多。
（2）長茄：植株長勢中等，果實細長棒狀，中國南方普遍栽培。（3）矮茄：
植株較矮，果實小，卵或長卵。
全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分佈於全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。近年來，隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜 歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每10q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：
“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服**腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服， 更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。【科屬】為茄科植物茄的果實。
【別名】落蘇、酪酥、崑崙瓜。
【性味歸經】性涼，味甘；入胃、腸經。
【功效主治〕清熱涼血，消腫解毒。主治腸風下血，熱毒瘡癰，**瘡瘍等病症。
【營養成分】每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老 茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
【保健食譜】
1．炸茄餅 茄子3o0克，肉末ioo克，雞蛋三枚，蔥花、薑末各適量。先將茄子洗淨去皮，切成直徑3釐米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許幹澱粉後，將向末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養胃作用，胃納欠佳，食慾不振者尤宜服食。
2．炒茄子 茄子250克。先將茄子洗淨，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用於痔瘡出血患者食之。
3．蒸茄子 茄子250克。茄子洗淨，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用於熱毒瘡癰所致**潰爛。
4．蝦仁茄罐 茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、淨筍各25克，蔥、薑末各適量。先將茄子削成1釐米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4釐米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控幹待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、麵醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆
中作餡，最後取一隻碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用於動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。
【注意事項】茄子性涼，脾胃虛寒便溏者不宜多食。
【文獻選錄】
《日華子本草》：“治溫疾，傳屍癆氣。”
《醫林纂要》：“寬中，散血，止渴。”
【文化欣賞】
宋 鄭清之。《詠茄》：“青紫**類宰官，光圓頭腦作僧看，如何緇俗偏同嗜，入口元來總一般”。
清 朱彝尊。《臨江仙引。詠茄》：
“隴上紫瓜好，黛痕濃抹，露實低懸。趁朝日，畦丁密酒冰泉。桑邊，看長蒂剪，壘壘綻葉底光圓。
筠籃滿、餉白牛蕭寺，赤馬吳船。筵前，生疏蜀客，犀箸催下茫然。笑千龐萬粟，許配芳鮮。
蟬娟，愛輕墉染，香衫色，比似花妍。閒無事，寫家蔬添個，小蝶新蟬”。
清 葉申薌。《踏莎行·茄》：“昆味稱奇，落蘇名俏，五茄久著珍蔬號。
自從題做紫膨哼，食單品減知多少。作脯原佳，將糟亦妙，老饕所嗜從吾好。憶並自莧話清操，自慚肉食非同調。
”民間傳說：《笑林廣記》上記載了這樣一則故事，一位菜館先生，東家一日三餐供他下飯的都是鹹菜，而東家園中許多長得又肥又嫩的茄子，卻從來不給他吃一次，天長日久，鹹菜委實吃膩了，忍無可忍，終於題詩示意，曰；“東家茄子滿園爛，不予先生供一餐”。不想從此以後，天天頓頓吃茄子，連鹹菜的影子也不見了，這位先生到底吃怕了，卻又有苦說不出，只好續詩告饒；“不料一茄茄到底，惹茄容易退茄難。
”可見茄子雖長得好看，味道卻是一般，故在烹調茄子的過程中，十分講究工藝。
3樓：奔跑吧蝸牛
只要你記住p82c。就行實在記不住就拿筆記
茄子吃多了有什麼壞處
4樓：巨佳惠資雨
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；
具有清熱止血，消腫止痛的功效；
用於熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等症。
茄子的好處
1.保護心血管、抗壞血病：
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；2.
防治胃癌
：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3.抗衰老
：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
注意：1.
茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜；
2.脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃
；體弱、便溏者不宜多食；
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼
，對人體有害，不宜多吃；
油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失；
茄子遇熱極易氧化，
顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色；
茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色；
5樓：古方紅糖
茄子富含維生素p，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
適宜人群： 一般人群均可食用。可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
不適宜人群： 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
食 用 忌： 茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋後的老茄子有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
茄子+惡露 = 相剋 理由: 茄子性涼，惡露和寒涼食物相剋。
茄子+惡露 = 相剋 理由: 茄子性涼，惡露和寒涼食物相剋。
茄子+**溼疹 = 相剋 理由: **溼疹與生溼助溼的食物相剋。
茄子+**溼疹 = 相剋 理由: **溼疹與生溼助溼的食物相剋。
茄子+系統性紅斑狼瘡 = 相剋 理由: 系統性紅斑狼瘡與茄子相剋。
茄子+肺結核 = 相剋 理由: 肺結核患者在抗結核**中，食茄子容易過敏，應禁食。
茄子+肺結核 = 相剋 理由: 肺結核患者在抗結核**中，食茄子容易過敏，應禁食。
茄子+秋季飲食 = 相剋 理由: 秋季忌多吃生、涼、辛辣、酸性食物
茄子+哮喘 = 相剋 理由: 寒性哮喘患者忌食
有胃採以吃茄子嗎，有胃病可以吃茄子嗎
胃病的人可以能吃茄子的，對胃病的修復有一定的效果的。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子是我們平時吃得比較多的一種蔬菜，其顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等。茄子含有豐富的維生素a 維生素b1 維生素c 維生素d及蛋白質和鈣，可使人體血管變得柔軟...
吃茄子有什麼好處
茄子營養價值很高。脂肪和熱量極低，不到蘋果熱量的一半。含微量的胡蘿蔔素，少量維生素b1 維生素b2和尼克酸，這些能降低膽固醇。含大量的鉀，鉀能幫助維持人體的酸鹼平衡，避免體質偏酸，減輕水腫。性涼，胃寒少食 茄子含多種維生素 脂肪 蛋白質 糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素p，維生素p能增強人體細胞間...
吃茄子有什麼好處
食用價值 茄子的吃法 葷素皆宜。既可炒 燒 蒸 煮，也可油炸 涼 拌 做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。...