1樓：夢
涼拌茄子 材料 茄子3條 調味料 醬油、糖、香油 作法(1)將茄子切成長段，每一小段再對切一半，備用。 (2)將所有的茄子排放於磁碟中，待蒸鍋中水開，放鍋蒸10~15分鐘後，取出若盤裡有茄汁要擦乾淨，用礦泉水沖涼（有時間讓它自然涼），備用。
3)調醬汁：水和醬油比例為1:1和糖少許、香油少許，調勻。
4)直接將醬汁淋在茄子上，即完成。
2樓：匿名使用者
把茄子洗淨切絲，然後放鹽，味精和醋要少放，放點香油，你也可以適當的少放點蔥花，也很好吃。
3樓：手機使用者
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每10q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 抗衰老：
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 營養含量：每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。
此外，還含有維3． 藥用 中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：
茄性寒利，多食必腹痛下利。」 滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服**腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服， 更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。【科屬】為茄科植物茄的果實。
別名】落蘇、酪酥、崑崙瓜。 【性味歸經】性涼，味甘；入胃、腸經。 功效主治〕清熱涼血，消腫解毒。
4樓：晨暮寶貝
涼拌把茄子洗淨切絲，然後放鹽，味精用之麻醬拌。
生茄子能生吃嗎
5樓：comebbtt愛數碼
生茄子不能生吃。茄子中有一種叫茄鹼的物質，不能食用，所以茄子必須要烹飪熟後再食用。茄子在烹飪中變軟、顏色變淡變透明就代表熟了。
茄子在烹飪時皮會掉色，這是這是正常現象。
茄子這一類所有的植株器官中都含有茄鹼，茄鹼含量受到植株器官位置、品種和成熟度等因素的影響存在一定的差異。有實驗顯示，茄子果實的茄鹼含量顯著高於其他各個器官；紫茄子的茄鹼含量極顯著地高於綠茄子；未成熟茄子的茄鹼含量遠高於成熟茄子；果肉中的茄鹼含量遠高於果皮和果蒂。
茄子選購技巧
1、看茄子先觀相貌：一般來說，好的茄子，其果實的形狀是均勻周正的，果皮無腐爛、裂紋、斑點；而且皮比較薄，肉相對厚一些，整個果實若是老嫩適度的會更好。
2、看茄子的老嫩程度：需要注意有經驗的人都會懂得看茄子的眼睛大小，其實茄子的眼睛長在萼片跟果實接連的地方，這個地方有一白色略帶淡綠色的帶狀環，莊稼漢子都將這個稱為茄子的眼睛。要是眼睛越大的話，表示茄子就越是細嫩；反之，則表示茄子越老。
茄子可以生吃嗎
6樓：戴蒙崗居
茄子可以生吃，不過最好選擇新鮮的，嫩的茄子來吃，此外去皮之後，口感會好一些。
有些人認為生吃茄子，不僅可以**，甚至還能最大保留茄子的營養。那麼茄子可以生吃嗎？下面來給大傢俱體的介紹一下。
01 茄子可以生吃，不過生吃的時候，最好將皮去掉，不然味道會比較苦澀，難以下嚥。
02 茄子中含有一種含龍葵素的鹼性物質，一般存在於老一點的茄子裡面。這種物質攝入體內之後，容易引起引起腹瀉、肚子疼等症狀。
03 一般我們在生吃茄子的時候，儘量選擇嫩的、新鮮的茄子，不僅龍葵素含量低，此外口感會也會比較好。
04 日常在生吃茄子的過程中，如果出現嘴唇發紫的情況，就表示食物中毒，這個時候要裡面停止生吃茄子，立刻去醫院看醫生。
05 茄子不僅可以作為蔬菜，同時藥用價值也比較高。其中根、莖、葉入藥，有利尿的功效。此外椰子可以作麻醉劑，種子為消腫藥。
如果是吃了菌菇類的食物中毒，這個時候生吃茄子，可以達到解毒的功效。
茄子能生吃嗎，茄子到底能不能生吃？
樑毅的娛樂日誌 不能，生吃容易中毒，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口脣發麻的感覺時，就需要警覺。雖然說茄子可以吸油，在 上...
吃了生茄子會咋樣會不會中毒，吃生茄子會不會中毒？
不會的，生茄子甜甜的味道，可以當水果吃，也不會中毒。吃生茄子不會中毒，吃生茄子可以抗癌症的。吃生茄子會不會中毒？生茄子中含有一種叫做龍葵素 又稱茄鹼 的毒素，這個名字耳熟吧？對，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫 茄鹼 一般龍葵素遇熱有部分分解...
茄子生吃怎麼吃好吃？
茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關係。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子 炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄鹼的毒素，發芽的土豆中含有這種...