1樓：度小史
市場上賣的紅薯澱粉有兩種，一種是熟粉，細細的粉，麵粉一樣，我們叫「乾粉子」；一種是生粉，成塊的，我們叫「粉坨」。飯店愛用粉坨，調料碗裡水泡開，上面清亮亮的水，澱粉沉澱碗底。用的時候連著巴拉幾下，澱粉又化進水裡，成白漿，用來勾芡。
紅薯粉可以做很多好吃的，有粉條、粉皮、涼粉。然後粉條又能做很多好吃的，螞蟻上樹，燜子等。家裡有了紅薯粉，最簡單的還是炒涼粉，開封夜市炒涼粉可是一絕味。
而且做起來相當的簡單，我說一遍就能包你會做，不信就試試。開封炒涼粉的做法和步驟：第一步，做涼粉。
家裡做涼粉有好幾種做法，這裡分享兩種比較安全的做法。
【勾芡式】取1份紅薯粉，6份水，核心比例不要變。先用1份水把紅薯粉化開成糊。其餘的水倒鍋裡燒開。
水開後，一手把麵糊均勻往鍋裡倒，一手用筷子順著一個方向快速攪動。麵糊倒完後，還要繼續不停的攪動，一直攪到鍋裡面糊成果凍樣，沒了生粉的白色，全部透明為止，關火。把熱的粉漿倒入盆裡，涼了放進冰箱，3個小時端出來就成了。
【熬漿法】取1份紅薯粉，6份水。水倒鍋裡，先把紅薯粉充分化開。**燒水，鍋裡要不停的攪動，順著一個方向，攪動要徹底全面。
一直攪到水開，鍋裡白色粉漿全部變成果凍樣透明，關火。把熱的粉漿倒入盆裡，涼了放進冰箱，3個小時端出來就成了。
第二步，炒涼粉。準備材料：涼粉、豆瓣醬、蒜、香蔥、生抽、醋、幹辣椒、雞精、鹽、油。
涼粉切麻將塊，蒜拍開去皮剁碎，蔥切花，辣椒切花。炒鍋熱油爆香蒜粒，放入豆辨醬炒香，倒點水化開成糊，倒入涼粉，炒的動作慢一些，轉中火偏小。期間放生抽、雞精、醋、辣椒、鹽。
待炒到失去涼粉的粉白色，完全透明的時候，可以稍大些火候，鏟子炒動有意留著鍋底間隙，不要直翻鍋底，留著涼粉鍋巴形成。待到鍋巴結成後，撒蔥花，起鍋裝碗。開封炒涼粉的幾點注意事項：
第一個，做紅薯涼粉，紅薯粉和水的比例有用到1:5的，還有1:4的。我的體會是1:6比較好。因為是用來炒制，軟硬適中，會有外焦裡嫩的口感效果。
第二個，開封炒涼粉突出蒜香，蒜香又被醬香烘托。這個味道是主調，蒜要稍多，還要爆香。第三個，開封炒涼粉用的開封豆醬，黃豆西瓜醬，鮮鹹帶著酸口，和其他地方的豆醬不大一樣。
第四個，開封炒涼粉的特色還在於外焦裡嫩。能把果凍一樣的食材炒出這效果，關鍵在於鍋巴。炒好的涼粉，軟嫩裡面夾雜著焦焦的鍋巴，口感尤其的美妙。
第五個，醋出鮮，但不可多放，鹽也要酌情放入，總體鹹淡，稍稍鹹點為好。
2樓：橘子樹開花的季節
可以將紅薯澱粉做成一道美味的紅薯涼粉，非常好吃
3樓：虎媽探食
可以做紅薯澱粉粑粑，各種水果蔬菜芋圓，珍珠奶茶，酸辣紅薯粉，雞蛋餅，涼皮，水晶餃子，紅薯粉圓子！
4樓：橄欖樹健康科普
可以做成燜子，把四份清水和一份紅薯澱粉放在電飯鍋內，然後攪拌，按下煮飯鍵，用木鏟不斷攪拌至黏稠透明狀，就可以開始保溫，然後取出晾涼，成型後可以切成長條狀，在鍋中煎一下，然後調一碗蒜泥料汁，加醋加糖加味精就可以吃了 。
紅薯粉可以用來做什麼美食？
5樓：仙女王吉吉
打肉丸先用絞肉機將1-1.5斤瘦肉充分絞爛（3-5分鐘），然後加入紅薯粉（大體按1斤肉5兩粉的比例）、適量鹽、味精和適量水，再絞拌1-2分鐘，然後裝盆，用湯勺捏成乒乓球大小下鍋或煮或蒸均可。
做芋餃先將小芋子（不能用大芋頭）蒸熟，去皮，趁熱壓碎成糜狀，加入適量紅薯粉（大體按1:1的比例，依實際情況看）、少量水，像揉麵一樣在盆中充分和勻（一定要趁熱，冷了和不了），再切成一小團一小團，擀成餃子皮，包如準備好的餡料，下鍋煮熟即可。吃薯粉芋餃時，最好輔以蘸料（醬油適量、醋少量、辣椒粉微量，混裝於小碗），味道更佳。
做荸薺羹（或蔬菜蘿蔔羹）
紅薯粉2-3兩加水500毫升左右攪勻備用，荸薺適量，去皮，搗碎，鮮肉末適量，蔥花（或蒜葉切碎），適量，生薑微量（如不喜歡可不加），上述下鍋稍微爆炒一下，倒入調製好的紅薯粉水，加入適量鹽，中火至微火，熬製成羹，鮮甜美味。其中荸薺也可替換成白蘿蔔。
做芋包子
小芋子適量蒸熟，去皮，壓成糜狀，加入適量紅薯粉、水、適量蔥花和適量鹽，像揉麵一樣充分和勻，揉成乒乓球大小球狀，放入油鍋中油炸，出鍋即可裝盤食用。
此外還可以替代生粉作用。紅薯粉就是從紅薯中提煉出來的澱粉，具有生粉的功能，卻比市場上賣的生粉好用，味道鮮美。
紅薯粉可以用來做什麼美食
6樓：匿名使用者
1、打肉丸
先用絞肉機將1-1.5斤瘦肉充分絞爛（3-5分鐘），然後加入紅薯粉（大體按1斤肉5兩粉的比例）、適量鹽、味精和適量水，再絞拌1-2分鐘，然後裝盆，用湯勺捏成乒乓球大小下鍋或煮或蒸均可。
>>>2、做芋餃
先將小芋子（不能用大芋頭）蒸熟，去皮，趁熱壓碎成糜狀，加入適量紅薯粉（大體按1:1的比例，依實際情況看）、少量水，像揉麵一樣在盆中充分和勻（一定要趁熱，冷了和不了），再切成一小團一小團，擀成餃子皮，包如準備好的餡料，下鍋煮熟即可。吃薯粉芋餃時，最好輔以蘸料（醬油適量、醋少量、辣椒粉微量，混裝於小碗），味道更佳。
>>>3、做荸薺羹（或蔬菜蘿蔔羹）
紅薯粉2-3兩加水500毫升左右攪勻備用，荸薺適量，去皮，搗碎，鮮肉末適量，蔥花（或蒜葉切碎），適量，生薑微量（如不喜歡可不加），上述下鍋稍微爆炒一下，倒入調製好的紅薯粉水，加入適量鹽，中火至微火，熬製成羹，鮮甜美味。其中荸薺也可替換成白蘿蔔。注：
此羹清火效果明顯，幼兒食後常見尿多。
>>>4、做芋包子
小芋子適量蒸熟，去皮，壓成糜狀，加入適量紅薯粉、水、適量蔥花和適量鹽，像揉麵一樣充分和勻，揉成乒乓球大小球狀，放入油鍋中油炸，出鍋即可裝盤食用。
>>>5、替代生粉作用。紅薯粉就是從紅薯中提煉出來的澱粉，具有生粉的功能，卻比市場上賣的生粉好用，味道鮮美。
7樓：總裁的小太陽
直接做成想湯圓一樣圓圓的，然後加點蘿蔔絲，香菇，瘦肉，這樣煮起來滑溜溜的，還可以扮瘦肉直接泡湯喝也不錯，還能加到蛋裡面，攪拌，烙餅吃
涼糕 配 料:
主料 地瓜粉50克，蘋果（桃、楊梅、香蕉均可）75克。
輔料 清水250克。)
·操 作:
① 將地瓜粉加適量水調勻；蘋果去皮，切成極細末。
② 將鍋置火上，加水燒開，倒入調勻的藕粉，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪動，熬至透明為止，最後加入切碎的蘋果，稍煮即成。
將成品放入盤中，冷卻後放冰箱，結凍。吃時從冰箱取出，翻扣於容器中，冰涼適口。
紅薯澱粉可以做什麼美食
8樓：角落裡的春
紅薯澱粉可以用來和菜湯一起做成菜粥，做成豆腐火腿粥。具體做法如下：
主料：白菜20g、豆腐100g、火腿50g、紅薯澱粉50g輔料：油適量、鹽適量、蔥適量
1、白菜切成絲。
2、火腿切成絲。
3、豆腐切成塊。
4、將紅薯澱粉加水做成小疙瘩。
5、熱油後，先將白菜和火腿放入，爆炒一下。
6、再加適量的水，將水燒開。
7、然後加入小疙瘩，等水開後，再加入豆腐燉十分鐘，加入適量的鹽即可。
9樓：匿名使用者
紅薯澱粉可以做成紅薯雞蛋餅美食。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。雞蛋雖然富含蛋白質，具有很多養生保健的功效。
紅薯雞蛋餅
做法材料：紅薯1個、雞蛋1個、白砂糖1湯匙、麵粉2湯匙步驟1、紅薯削皮洗乾淨後，先切成薄片，再切成條，最後切小粒；
2、雞蛋磕進麵粉裡，加入砂糖，加入2湯匙的水，一起攪拌均勻成麵糊；
3、把紅薯粒加進麵糊裡；
4、平底鍋加熱，刷上一層薄油，倒進麵糊，小火煎；
5、想紅薯熟得快點，就蓋上鍋蓋來小火煎；
6、煎至金黃就反面，繼續蓋上蓋子小火煎至另一面金黃；
7、裝碟開吃。
10樓：77年的魚
旺仔小饅頭一直以來深受小盆友和愛吃零食女性朋友的歡迎！其實這個小饅頭也是可以自己做的，做起來也超級簡單，除了手工搓球那一步比較麻煩，因為都是一小個一小個的，量比較多，花費時間較長，其它的步驟都相對容易。
11樓：匿名使用者
紅薯澱粉可以做成皮。然後配合別的東西做各種美食。比如蝦餃、涼皮。或者把製成皮的紅薯澱粉卷一些蔬菜蘸醬也不錯。既好看，味道也鮮美。
12樓：尋找y發現
做紅薯粉絲還能做丸子
只用紅薯澱粉可以做什麼美食，紅薯粉可以用來做什麼美食？
創作家 紅薯澱粉可以用來和菜湯一起做成菜粥，做成豆腐火腿粥。具體做法如下 主料 白菜20g 豆腐100g 火腿50g 紅薯澱粉50g輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 1 白菜切成絲。2 火腿切成絲。3 豆腐切成塊。4 將紅薯澱粉加水做成小疙瘩。5 熱油後，先將白菜和火腿放入，爆炒一下。6 再加適量的水，...
紅薯澱粉能做什麼甜品，紅薯澱粉可以做什麼
關鍵是現在做粉皮，粉條，都在紅薯澱粉裡摻木薯粉，糟蹋好東西啊！1碗澱粉2杯牛奶，教你做出香甜美味的夏日甜點，孩子超愛吃！有許多女生都喜歡吃甜品，但是如果每次都去甜品店吃花費也不低，其實很多網紅甜品都是可以自制的，自己用的都是上好的材料，成品會更加可口。就比如牛奶小方，只需要兩杯牛奶，一碗澱粉，就可以...
土豆澱粉可以做什麼，土豆澱粉的能做什麼吃的
土豆澱粉可以用來做增稠劑，也可以用來做麵條 涼皮 饅頭 土豆餅 水晶水餃等食物。不同品種的土豆澱粉其粒徑大小也是不同的，一般情況下，土豆澱粉的粒徑為35 105 m，形狀為橢圓形的一般屬於大粒徑土豆澱粉，形狀為圓形的一般屬於小粒徑土豆澱粉。也可以炸一些油炸類的食物，比如薯條 炸雞腿和炸雞翅 炸雞 炸...