1樓：鳳萱庚錦
幹香菇：香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。
泡幹香菇的時候，最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。
如果泡的時候在水中新增一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。
幹木耳：幹木耳和香菇不同，要用冷水泡發。熱水泡後不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。
用冷水發制木耳雖然需要的時間長些，但吃起來鮮嫩脆爽。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會變質。
把木耳或是香菇裝在一個有蓋子的瓶子裡~加入溫水~擰緊蓋子~來回搖晃~大約一分鐘~就好了~
如何把幹木耳浸泡好 5，幹木耳要泡多久
用涼水也可以很快地泡開。既好吃 又不失營養。方法如下 第一步 首先是清洗木耳。因為木耳有好多小坑坑。容易聚集灰塵。可以先用麵粉揉搓。再拿清水沖洗即可。第二步 找一個寬口的瓶子 能將木耳方便地放進和取出 將木耳放進瓶中。灌適量涼水。蓋上瓶蓋用力搖晃 這步是關鍵 半分鐘即可將木耳從瓶中倒出。方法簡單。我...
幹香菇煮湯要煮多久才熟，請問香菇需要煮多久算熟了？
香菇青菜的做法詳細介紹 菜系及功效 閩菜家常菜譜 私家菜工藝 炒香菇青菜的製作材料 主料 青菜,鮮香菇,木耳 調料 生薑,鹽 教您香菇青菜怎麼做，如何做香菇青菜才好吃1 油鍋熱後，先放生薑絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。2放鹽調味，看看根的顏色有點透明瞭，就可以放青菜的...
香菇泡多長時間最好，幹香菇要泡多久才好？
幹香菇要泡多久。1 涼水泡發。涼水浸泡香菇是最常見的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用涼水浸泡。一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可。而對於體積比較大的幹香菇，最好是在12小時以上。2 熱水泡發。為了加快香菇的泡發時間，也有不少人會用熱水浸泡。使用熱水泡髮香菇時，香菇需要浸泡七八個小時...