1樓：秋梵思鬆
時間不久沒關係，反覆使用的油最好不要存放時間過長，容易被汙染，畢竟反覆高溫不要說油就是水也不能喝的
用過多次的就不要炒飯了，以免串味，比如煎魚的油腥的炒出來的蛋炒飯不好吃
就算你經常食用這樣的油馬上得病也不可能，只是對身體不利也是漸漸反應出來的，人吃五穀哪有不得病的，家裡可以控制，難保飯店不這樣做菜做飯
2樓：創鑫之族
沒什麼問題，食用油反覆高溫下煎練才有毒!食用油脂長時期煎炸食品會氧化產生一些醛、酮、 內酯等對人體有害的物質。因此，家庭不要反覆使用食用油煎炸，每次煎炸過後的食用油可以炒菜使用，當然最好是用於涼拌。
業內人士還介紹，對於油炸食物之後的剩油，在食用前，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉澱，並棄掉下面那部分帶渣子的渾濁油。對於上層較為清澈的部分，雖可以繼續食用，但也要掌握幾個原則。一是要在避光密封的環境中儲存，二是要儘快用完，三是要避免高溫加熱。
這主要是因為，炸過食物的剩油相比新油更容易發生酸敗，而光照、與空氣接觸、高溫更會加速油脂的酸敗與分解，產生哈喇味以及影響健康的物質。
3樓：
不會。因為菜油在反覆煎炸過程中需要很多次才足以引起疾病，一般一兩次是沒有問題的。
4樓：紀雪姣
一般情況，菜油如果二次加熱，會產生一種有害物質。所以，外面油炸的東西才不能多吃。但是，家庭燒菜，一般不會有什麼影響，因為，最多加熱兩次，而外面的油可能加工好多次了。
5樓：匿名使用者
不會的，放心吃吧。你看現在炸油條用的油不都是用了一遍又一遍用了一遍又一遍，那油條還不是從小吃到大
6樓：依小緋
不會 主要是色澤不美觀~ 不過長期實用多次高溫加熱的油會有得癌症的風險
7樓：
我覺得應該不會吧，不過用新鮮的油會比較香哦，掌握火候，蛋炒飯不要炒焦了，嘿嘿
8樓：匿名使用者
沒事的 只要不是隔得時間太久
9樓：陽光天源
不會的，只要油沒有糊，但是這個油炒出來的蛋口感不好，建議用新油。炒菜的油可以用來吃麵，還不錯
10樓：匿名使用者
最好是不要啦，據說反覆加熱的油會增加人們患高血壓的危險，吃一兩次就算了，建議還是不要再用好些
11樓：公羽雙豐
你這樣的行為和外面小攤油炸的是一樣的，就是油多次利用，會產生有害物質的
12樓：手機使用者
然後把飯放在鍋裡，等把飯炒到成顆粒狀態（一定要炒到飯顆粒狀態），在西紅柿炒雞蛋是最普通的家常菜，大家
13樓：匿名使用者
沒事的，但是記得不要進去雜物，會影響味道的哦
14樓：落葉傷
有害。特別是油炸後的，會有焦油，致癌的。
15樓：匿名使用者
最好用新鮮的油哦，否則味道不正的。
16樓：李婉晴
應該不會吧。小女子認為一切都逃不過高溫的消滅，哈哈。就像恐龍！！
17樓：
不會的，自家菜籽油，偶爾一兩次不會的
18樓：
煎鍋過的油儘量少迴圈幾次。
19樓：匿名使用者
應該不會，你炒蛋時油在鍋裡已經經過高溫，病菌已被殺死
20樓：我不是風麼
疾病倒不會有，上次用過的油已經消過一次毒了，只要擺放的地方不是很髒，，第二次高溫還是會消毒的，，只是二次用油不健康，，會有致癌物質產生，，還是儘量不用比較健康，，謝謝
為什麼有些人做蛋炒飯，油熱一下鍋又給倒出去了？？
21樓：這是政哥
炒飯油大吃著會膩，現提倡也是低油，低鹽，低糖的烹飪方法。他這種方法，業內叫熱鍋涼油，目的是油很少也不會粘鍋，就是你說的把鍋燒熱後，一勺涼油下鍋逛勻後到出，這樣處理後在炒雞蛋和米飯就不會粘鍋了。
22樓：
說實話我也這樣做過，但是飯多的話會再次粘鍋的，不是很好炒的樣子，還是多放點油為好，這樣做的量太少了
23樓：匿名使用者
用掂勺的方法，用油少，飯香而均勻
24樓：一起去伊春旅遊
是健康做法，最好飯粒一點炒完以後一粒一粒的不粘效果更好。
蛋炒飯炒後米變黏說明米有問題嗎?
25樓：一問衫不知
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
??材料：
??香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
?? ??作法：
??1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
??2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
??3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
??4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
?? 2.火腿蛋炒飯
?? ??材料：
??白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
?? ??作法：
??1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
??2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
?? ?
3.揚州炒飯
?材料：
??白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
?? ??作法：
??1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
??2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
如何做蛋炒飯步驟，炒蛋炒飯的步驟
蛋炒飯製作步驟 1 蛋炒飯，吃起來鹹香有味，營養特別豐富，準備一碗剩米飯。準備完剩米飯之後再準備一根胡蘿蔔，半根黃瓜，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用油，食用鹽和香油就可以了。香油和食鹽都不要準備特別多，太多的話吃起來味道反而不好。蛋炒飯的製作食材全部準備好了之後咱們就可以開始各種食材的處理以及蛋炒飯...
炒蛋炒飯的問題，為什麼我每次炒出來的蛋炒飯飯粒總是黏在一起一
飯要幹 要硬 油不要太多 重要水分也不能太多 要是放青菜炒 不要讓菜太熟會出水 用猛火炒以最快的速度把飯哄幹 飯軟最好把油放少。米飯要用隔夜的，這樣炒起來不粘，而且炒時不要加水 為何我炒蛋炒飯的時候 飯總是粘在一起 一團一團的？飯要死勁用鍋鏟按平，然後翻炒，就不會黏在一起了，油要適量 要用隔夜飯 油...
蛋炒飯怎麼炒，蛋炒飯怎麼炒？要最簡單的做法
foodyvideo吃貨 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。 食物有原本自己的味道，不要改變 仰依風 廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 秦小廚美食 簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！ 隗梅蒲雪 把雞蛋開啟放在一個碗裡打散，在把聰切碎，把鍋燒熱放油，油熱之後把雞蛋倒進...