韭菜辣椒怎麼醃製

1樓：愛家在農村

醃製老韭菜過冬韭菜過冬

2樓：青春離線

用料：韭菜 250克、青椒 5個、紅椒 1個、姜 20克、鹽 15克、糖 8克、白酒 4克

1、首先先把韭菜、青椒、紅椒、姜冼淨，晾乾水份備用。

2、然後把韭菜用刀切成2-3cm的長度（或按喜好決定長度）。

3、再把青紅椒、姜切絲備用，同時準備好剩下的所有輔料。

4、把韭菜放入容器中，同時將所有輔料全部放入，攪拌均勻。

5、然後裝入玻璃密封容器中醃製一天，第二天就可以吃了。

6、吃的時候夾點出來放在碗裡，淋些麻油拌勻即可食用。

3樓：

醃製辣椒韭菜的做法：首先要挑選肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的辣椒（青椒和紅椒都可以），去蒂、洗淨用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便於後續的醃製韭菜洗淨切成大小合適的長段等辣椒和韭菜瀝乾水後，放入敞口的沸水中熱燙幾分鐘，再撈出放一邊晾涼

選用陶瓷的器皿來醃製韭菜辣椒比較好，把器皿消毒洗淨晾乾一般有泡醃和幹醃兩種：泡醃是把辣椒和韭菜放入用調好的鹽水中，再加入八角和花椒等調味品來醃製把辣椒和韭菜段放入器皿中，再放入調味品，之後加入用開水調配的涼鹽水便可以了封好口，放在陰涼的地方醃製兩三天便可以了，食用前去除上面的滷液幹醃將辣椒和韭菜鋪在容器內，每鋪一層便撒一層的鹽和花椒粉便可以一般是上層鹽多，下層鹽少，放在陰涼的地方記得每天檢視一次，注意散熱，醃漬一個星期後，便可以了

4樓：沒睫毛的眼睛

材料紅辣椒1斤，大蒜1/2斤，薑片5片，1.鹽1/3杯，水3杯，2.糖2大匙，醃鹹蝦2大匙

做法(1)將新鮮紅辣椒、大蒜洗淨後瀝乾水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於1杯水)醃泡2天后，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水後，一起置於甕中。

(2)將調味料(2)與薑片一起放入甕中冷藏醃漬1星期以上，待入味即可食用，約可儲存10天。

材料青辣椒1斤，鹽1/2大匙，白醋2杯，淡醬油1大匙，糖2大匙

做法 (1)將青辣椒整根洗淨備用。

(2)煮1鍋熱水放入青辣椒略微川燙立即撈起，再放入冷開水中沖涼，待完全冷卻後撈起徹底瀝乾水份備用。

(3)將全部調味料混合均勻，放入鍋中加熱至沸騰後熄火，待其冷卻即為醃醬汁。

(4)將川燙過的青辣椒加入醃醬汁拌勻，再將青辣椒連同醃醬汁一起倒入容器中，醃醬汁需蓋過青辣椒，容器加蓋後置於陰涼處浸泡2天以上入味即可食用，置於陰涼處或冷藏約可儲存1個月。

醃韭菜鹹菜的做法

5樓：夜未央

用料：韭菜；姜；蒜；小紅尖椒；鹽；糖。

做法如下：

1、韭菜洗淨控幹水分；

2、切成小段，長度不限按個人喜好就行；

3、放入薑末、蒜末和切碎的尖椒，再加入鹽和糖，鹽需要多放一些；

4、將其充分拌勻；

5、放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好。

6樓：詩允love詩傑

食材與調料：老韭菜500g，紅辣椒2個，鹽適量，玻璃瓶一個。

做法：1、韭菜去黃葉子洗乾淨，紅辣椒洗乾淨，晾一會，要把上面的水晾乾了

2、將晾乾後的韭菜切碎

3、紅辣椒切碎

4、用手反覆揉搓一下韭菜碎，裝進開水燙過，瀝乾水分無油無水的玻璃密封瓶

5、將揉好的韭菜放到罈子裡，裝一層菜，撒一些鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的

6、再攪拌均勻，蓋好蓋子，放冰箱冷藏室3－5天7、醃製好的鹹韭菜，在吃的時候可以加點醋、油辣椒，味道會更好。

7樓：有點意思si兒

1. 韭菜洗乾淨切寸長瀝水，姜蒜切粒，幹辣椒切絲2. 瀝乾水的韭菜用50克鹽揉一揉斷生。（即將韭菜揉軟）3. 將姜蒜粒，紅椒絲放入韭菜中，分別加鹽，白糖，酒充分攪拌均為。

4. 將拌好的韭菜裝入瓶中後加麻油，蓋緊瓶蓋放置冰箱冷藏。過2-3天取出食用即可。

8樓：周洋

原料配方：

韭菜500克，精鹽100克。

製作方法：

1.將鮮韭菜洗淨，放入清水中浸泡1小時。

2.將浸泡後的韭菜撈出，瀝淨水分，然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽醃2天(每天翻攪2次)。

3.取出醃好的韭菜稍加揉搓後，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫升冷水注入瓷缸內)5天即成。

9樓：匿名使用者

1.將黃瓜切成細條

2.將切成條的黃瓜上撒上適量食鹽

3.待黃瓜中的水分滲出後將黃瓜晾乾

4.將適量醬油倒入鐵鍋加熱，加熱過程中加入大料、蔥段、姜塊、適量植物油，待醬油沸騰後停火涼透

5.將加熱後的醬油加入晾乾後的黃瓜

6.醃製7天左右就可以食用了

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