1樓：雨辰一十一
泡辣椒的做法：
備用食材：綠小米辣500克，高度白酒50毫升，食鹽15克，醋150毫升，大蒜2瓣，白糖10克，生薑1片，涼白開300毫升；
**製作過程：第一步，小米辣仔細搓洗乾淨，無需去蒂，將小米辣放在通風的地方，控幹表面的水分，一定要保證小米辣無生水；
**第二步，準備出要醃製泡辣椒的容器，將其事先放入在開水鍋中煮一煮，消毒後，保證無水無油的狀態，同時生薑切成小片，大蒜剝皮也切成片；
**第三步，鍋中添上少許水，將其燒開後，晾涼，同時高度白酒、食鹽和白糖也需要將量秤好，小米辣放入在處理好的玻璃瓶子中，加上涼白開；
**第四步，放入高度白酒、食鹽和白糖，再將切好的生薑和大蒜一同放入在其中，用乾淨的筷子將其攪拌均勻，混合均勻，用一張保鮮膜封住口；
**第五步，再將蓋子加上，擰緊後，將瓶子倒扣放2天，再正過來，辣椒放在比較陰涼乾燥的地方，醃製一個半月的時間，泡椒就做好了。
2樓：生活幫啊寧
回答請稍候
1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製二十天，裡面的青辣椒就能醃好。
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3樓：擁珍眸
回答您好，很高興解答您的問題
1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，六天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製一個月，裡面的青辣椒就能醃好。
希望我的回答對您有所幫助，祝您生活愉快！
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4樓：罒強丨丨殘罒
整個泡椒怎麼做？整個泡膠將辣椒洗淨以後用鹽滷一下，以後再醃製就可以
5樓：醉月徘徊
整個泡辣椒是可以這麼做的，把這些辣椒在放入生抽，進行醃製一下這樣去，燕子的泡辣椒是非常好吃的。
6樓：
整個泡辣椒怎麼做？把辣椒洗乾淨，控幹水，水燒開燙一分鐘撈出，在清洗控幹水分之後，撒上鹽扣上保鮮膜，這樣就可以了
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
4把第2步中醃製好的青辣椒均勻地擺放在瓷壇底部。
5、把第3步中燒開的湯水放涼，倒入倒入第2步中醃糖醋蒜的湯，攪拌一下。
6把調製好的湯水倒入已經放了青辣椒的瓷壇裡，注意覆蓋均勻。
怎樣做醃製泡辣椒
8樓：玖蘭樞
泡辣椒的製作方法
1.先把紅辣椒準備好，也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個根據個人的喜好去選擇泡辣椒的材料，用一種熟透了的朝天椒也不錯。
2.再把一個大的玻璃瓶準備好，再清洗乾淨，是不能沾油的，要好好地消毒，要用開水燙一下殺菌。
3.再準備一些材料，醃製泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、鹽、冰糖、大麴等。
4.再把紅辣椒清洗乾淨，然後再晾乾，要讓辣椒沒有水才行，這樣才能保證醃製的泡辣椒不會變質。
5.再用牙籤把辣椒弄一些小洞，這樣有利材材料的味道滲透進辣椒裡面，然後再把大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然後再蓋上蓋子，這樣是為了密封，避免泡辣椒變質，過一段時間就可以吃。
平時取食泡辣椒的時候是不可以用一些帶油的工具的，這樣會讓泡辣椒變質。
9樓：蘇娃妮娜
你好，紅辣椒泡製的方法如下：
1、紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2、準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3、備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4、洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6、注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
希望能夠幫助你。
10樓：賈軍美食
這樣的醃泡辣椒很好吃
11樓：匿名使用者
洗淨涼幹剁碎加入鹽糖雞精生抽蔥薑蒜剁碎密封=天
12樓：鬆懷山
洗淨涼幹，放入容器，加入涼開水，適量鹽，封口。
13樓：官長水
泡椒的製作方法 1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.
準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.
備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可） 4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質） 5.
將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：
若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
怎樣製作泡辣椒
14樓：桑葉孤吉
泡辣椒的製作方法：
1、泡辣椒的工具和用料：泡辣椒最重要的工具就是泡菜罈子一個，另外泡菜鹽適量，這種泡菜鹽是用清水一千克配八十克鹽得來的，另外大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、薑片適量。
2、準備一個鍋，加熱放入清水和鹽，讓鹽全部融化在水中，然後關火晾涼後備且。
3、把晾好後的鹽水倒入到泡菜罈子中，鹽水的數量最多不能超過罈子的三分之二處。然後再把準備好的花椒和大料等調味料加入進去。
4、把大蒜去掉外皮下薑片一起也放入泡菜罈子中，放置一天的時間。
5、把購買回來的鮮辣椒用清水冼淨，並且去掉辣椒的根蒂部，再用牙籤在辣椒不切幾個小孔，然後瀝乾水分。
6、把瀝乾水分後的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要讓水沒過全部的辣椒，然後蓋上泡菜罈子的蓋，並且在罈子的蓋的邊緣處倒上清水，放在陰涼的地方。
7、泡製十天左右，泡辣椒就會醃好，但是在醃製的過程中，如果發現罈子邊緣的清水量少了，要及時的新增，這樣能保證醃出的辣椒味道更純正。
15樓：褪去一身桀驁
泡辣椒由尖鮮辣椒、食鹽、白酒構成，味辣。
1.二荊條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它。
2.頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；
3.墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡製後，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜餚中運用得並不多見。 泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。
如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜……
做法編輯
將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為滷法，將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊，晾乾，還可以將辣椒只取締，
取泡菜壇反覆用開水洗淨，消毒，將乾透的辣椒塊放入壇內倒入滷法，浸沒辣椒，然後滴入少許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用，只取締的辣椒泡出來裡面有汁.
營養價值編輯
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
1、先將粗鹽、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；
2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上可食用。
營養價值編輯
辣椒營養價值很高，堪稱「蔬菜之冠」。據分析，它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克。
美食關鍵編輯
1、半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發黴辣椒會導致全缸受害。這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一；
2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝晒，引起壞缸；
3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
16樓：畸形的豬
主料：朝天椒五百克。輔料：
食鹽，生薑，大蒜，白糖，白酒，白醋，八角，花椒。第一步，先把買回來的辣椒給洗乾淨 ，最好是放在盆子裡邊加上一點鹽給泡上一會。然後把頭上的根莖多出來的部分給切掉，洗過的辣椒放在一旁控水，然後給晾乾。
記得一定要給晾乾，辣椒上邊是不能有水分的。
第二步，生薑去掉皮切成厚一點的片備用。準備好放辣椒的容器，用開水給燙一下，然後給擦乾淨備用。準備好一個鍋，裡邊加入水給燒開，然後把花椒粒，白糖和薑片放進去，煮上三分鐘左右，撈出來晾涼。
辣椒控幹水分之後，給放在容器裡邊，加上白醋給拌勻，接著在倒入適量的鹽。
第三步，剛才煮生薑的水和材料這個時候已經放涼了，直接給倒在容器裡邊，分別的都給裝好，蓋上蓋子密封起來，第二天的時候辣椒會浮起來一些，這個時候開啟放一下氣接著再給蓋上蓋子，還要讓它繼續的發酵，等到第三天的時候，辣椒的顏色都變了，也都入味了就可以吃了。小貼士，最主要的就是辣椒和裝辣椒的容器都是不能有水，有水的話會容易發黴，會壞掉的。而且辣椒也一定要挨個看，不能有不新鮮和爛掉的。
17樓：賈軍美食
這樣的醃泡辣椒很好吃
自己怎麼做泡辣椒
18樓：3c數碼科技人員
第一步就是選擇食材。想要做出好吃的泡辣椒，一定要注意食材的選擇，要使用新鮮的青紅辣椒。因為新鮮的辣椒摸起來比較的飽滿，不發軟，也不發綿。
這樣的辣椒泡出來會更加好吃。如果辣椒不新鮮，它對鹽分的吸收就會變差，很容易變軟，口感也不是很入味。
第二步就是要處理辣椒。我們把新鮮的辣椒清洗乾淨之後，千萬不要在辣椒上面劃一刀，這樣很容易讓泡出來的辣椒變爛。我們應該用刀切掉一點點的辣椒尖，只需要一點就可以，會讓辣椒更加入味。
讓鹽水進入辣椒的內部，泡出來的辣椒吃起來會更加香脆。我們再把過長的蒂切掉一些。但是要注意不要全部切掉，一定要留下一些蒂出來。
這樣做出的泡辣椒不容易變爛，把辣椒處理好之後，放到一旁晾乾。
第三步準備泡菜水。我們準備好白酒，水，粗鹽。鹽和水按照1:
4的比例混合，把它們攪拌均勻。然後再加入適量的高濃度白酒，比例是1:50。
白酒具有殺菌的效果，大家還可以加入食鹽，讓它滲透進辣椒裡面。
第四步，我們就可以開始泡辣椒了。
我們準備好一個乾爽的泡菜罈子，然後把辣椒放進去，再把做好的泡菜水倒入罈子裡。我們把它密封好，這一步是非常重要的。否則泡出來的辣椒口感就會變差，而且賣相也不好。
然後我們把泡菜罈子放到陰涼通風的地方，等兩個星期左右，我們就可以做出脆爽好吃的泡辣椒了。
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