1樓：匿名使用者
紅燒肉配 料: 主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）
調料：鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、薑片、料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
操 作: 1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛)
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
營養價值: 五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充**養分、美容的效果。
2樓：匿名使用者
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。
讀〈天龍八部〉，段譽離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開竅前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了 ，ok開吃了！！
3樓：匿名使用者
1.肉洗淨，切成麻將牌大小的塊，不要切太小，易縮易碎。
2.用冷水浸沒，水中放半杯料酒。一般泡十五分鐘左右即可。
3.把肉再洗一遍後放入燉鍋，水要浸沒肉，並高起兩寸以上。火要開到最大，水中再放料酒，並且放半勺醋。
放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥，放幹山楂效果更好.大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，把浮起的雜質去掉。 大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。
切忌旺火急燒，肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋裡，開著蓋子燒。 這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味（老抽最好，因為上色好又不是太鹹）。 火要比剛才焐的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。
這樣，再煮上半個小時，鍋裡的水就差不多了，這時放糖，要敢放，要捨得放。大約一斤肉一兩糖（最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高）冰糖塊大，要事先敲碎。放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，放糖後，水很快就可以收幹，所以千萬不要離開，等到湯變得更加稠厚，有油亮泛起來，就燒好了（湯不用燒得太乾）。
紅饒肉做法
4樓：雙魚會飛的小雨
健康功效copy
八角：理氣、止痛、溫陽
bai桂皮：溫中、祛寒、散du
瘀消腫食材用料zhi
豬五花肉600克
料油少許dao
八角少許
香葉少許
桂皮少許
紅辣椒半個
蔥少許相剋食物
姜少許相剋食物
生抽一湯匙
蠔油半湯匙
老抽適量
鹽適量烹飪黃酒少許
紅燒肉的做法
1.豬五花肉去毛洗淨。
2.切成約1釐米見方的塊。
3.冷水下鍋焯去血沫。
4.撈出洗淨瀝乾。
5.鍋中放油，中火加熱至5成熱，放入蔥姜八角桂皮和香葉爆香。
6.放入五花肉翻炒片刻。
7.放入生抽老抽和蠔油翻炒。
8.顏色炒勻。
9.放入鹽調味，添清水約為肉塊的三倍量，加入黃酒大火燒開轉中火燉約一個半小時。
10.收濃湯汁食用。
用手機看這道菜做法
小貼士五花肉最好選用精五花肉，肥肉相對少一些；油要少放一些，燉煮的時候肥肉裡面的油會出來一些；中火燉的時間長一些會更軟糯。
紅肉怎麼做好吃法，羊小排怎麼做好吃法
1 將泡好的五花肉洗乾淨，切成4釐米見方的小塊，準備好需要的調味品步驟22 五花肉冷水下鍋和水一起煮開，焯至肉變色，撈出用溫水沖洗淨肉上的沫子，瀝乾備用 步驟3鍋中放入少量的色拉油，燒至6成熱時，倒入焯過水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，這時鍋中的油脂變多，放入10ml料酒和一點醋，去掉肉的...
肘孑肉怎麼做好吃，生豬肘子肉怎麼做好吃
色香味 色澤紅亮，肉爛味香，微鹹帶甜，肥而不膩。主料 豬前肘1個 重約750克 輔料 滷汁50克，精鹽克。做法 1 將豬前肘去盡骨質，刀工成半圓形 2 用烙鐵烙盡肘皮上的餘毛，置清水中浸泡10分鐘後，刮洗乾淨，再在肘子肉的一面剞上刀 3 鍋內放冷水1000克，將肘子煮至四成熟取出，移入滷鍋內，用中火...
西紅柿炒肉的做法，西紅柿炒肉怎麼做好吃，西紅
食材主料 西紅柿4個 精肉少許 根據個人喜好可以多點 輔料番茄醬 半勺蔥，姜，蒜，根據個人口味加料 味極鮮一小勺 香菜點綴出味 步驟1.選取幾個稍微青點的西紅柿 2.切成薄片，裝盤待炒 3.將肉切成自己喜歡的形象！4.鍋裡放油加熱，七成熱加入大料 5.煸炒肉後，加入西紅柿炒汁，加入番茄醬和味極鮮，少...