1樓：匿名使用者
1、脂肪酸含量有關
豬油不凝固的原因，和豬肉的脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量和和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。而導致上述這兩項指標含量偏高，主要和飼養過程中的豬飼料有關，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉米和米糠等作飼料，那麼就有可能出現豬油不凝固的情況。
2、熬製時操作不當
和熬製時的操作不當也有關係，如在熬豬油過程中添有植物油。自己熬的不太會這麼做，但買的，一些商家煉製豬油的時候會摻和植物油在裡面。又或是熬製時間不夠久，裡面還有水，不能使水分充分蒸發等，裡面有水分凝固性就差一點。
還有，可能裡面有鹽分，加了鹽分的豬油也很難凝固。
3、豬肉狀態和材質
還有一種可能是豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下，新鮮肉和豬板油熬製的豬油凝固得更結實。但一些用廢棄的豬肺、豬皮、豬腸及豬的下腳料等提煉的劣質豬油存在不易凝固的現象。
4、溫度不夠低或油不純
可能是還沒有完全冷卻，冷卻後一般會凝結的。而還沒有的話，又或者是放置的溫度不夠低。不管是豬肥肉或是豬的板油熬出來的油都會在適宜的溫度下凝固，除非是溫度較高、量多（太多了凝固的時間相應要長點）、油不純（油純的話儲存的時間相對要久一些）。
2樓：匿名使用者
豬油在0-5度的冷藏室是會凝固的，若裡面有水分（這個得你自己判斷，可入鍋重新煮沸，沒有嚓嚓的聲音就可以盛起來待涼了再放入冰箱）凝固性就差一點，而且放置時間長（10天以上）了還會變質。不管是豬的肥肉或是豬的板油熬出來的油都會在適宜的溫度下凝固，除非是溫度較高、量多（太多了凝固的時間相應要長點）、油不純（油純的話儲存的時間相對要久一些），這個我有經歷。
豬油（適量，不可太多，否則吃的多了對身體不好）用來與植物油混合（1比4或5）炒蔬菜（炒菜時先放一點動物油，在遇熱化了出香味時再加入植物油，同時可以放幹辣椒、花椒粒等隨溫度漸高出香時放菜快炒，出鍋時放鹽）是別有一番風味的。
3樓：奈萘錼倷錼
豬油不凝固這種豬油可以吃嗎？吃了不會咋樣嗎？
4樓：那個閃電
豬油不凝固原因：
1、脂肪酸含量有關
豬油不凝固的原因，和豬肉的脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量和和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。而導致上述這兩項指標含量偏高，主要和飼養過程中的豬飼料有關，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉米和米糠等作飼料，那麼就有可能出現豬油不凝固的情況。
2、熬製時操作不當
和熬製時的操作不當也有關係，如在熬豬油過程中添有植物油。自己熬的不太會這麼做，但買的，一些商家煉製豬油的時候會摻和植物油在裡面。又或是熬製時間不夠久，裡面還有水，不能使水分充分蒸發等，裡面有水分凝固性就差一點。
還有，可能裡面有鹽分，加了鹽分的豬油也很難凝固。
3、豬肉狀態和材質
還有一種可能是豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下，新鮮肉和豬板油熬製的豬油凝固得更結實。但一些用廢棄的豬肺、豬皮、豬腸及豬的下腳料等提煉的劣質豬油存在不易凝固的現象。
4、溫度不夠低或油不純
可能是還沒有完全冷卻，冷卻後一般會凝結的。而還沒有的話，又或者是放置的溫度不夠低。不管是豬肥肉或是豬的板油熬出來的油都會在適宜的溫度下凝固，除非是溫度較高、量多（太多了凝固的時間相應要長點）、油不純（油純的話儲存的時間相對要久一些）。
豬油不凝固處理方法：
1、如果是因為有水等，裡面有水分凝固性就差一點。可入鍋重新煮沸，沒有嚓嚓的聲音就可以盛起來待涼了再放入冰箱。
2、 一時不好凝固，可以選擇放冰箱。豬油在0-5度的冷藏室一般是會凝固的。尤其是夏天高溫天氣，放室溫下肯定是難凝固的。
冬天放在室內就會凝固。夏天氣溫高，放在水裡也不會凝固，只能放冷藏室裡儲存才會凝固，也能較長時間的儲存。
擴充套件資料：
豬油的製作方法：
主料：肥豬肉300克
輔料：蔥2克、料酒5克、水5克
步驟：1、肥豬肉去除豬皮。
2、將清洗好的肥豬肉，切成薄片，或是切成小塊備用。
3、小半碗水加入少許料酒，倒入肥豬肉中，開大火燒開。
4、當水煮的差不幹的時候，大火轉中小火慢慢將油煉出來，加入洗淨的蔥熬煮。
5、當肥豬肉變的有些干時，關火，將豬油渣過濾出來即可。
6、成品。
豬油不凝固能吃嗎
5樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
豬油不凝固能吃，豬油初始狀態就是是略黃色半透明液體。
豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。
其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
擴充套件資料
豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，一般加工後作為工業用油做糕點等；豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」，多數被老百姓買回煉油和炒菜；豬各種內臟外面附著的一縷一縷的叫「水油」，因為含水分多，
煉完的油渣不好吃，幾乎沒有人吃，都喂牲口了；豬皮裡面的油叫「皮油」，在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作為化工原料。實際生活中也沒有分得這麼細，一般老百姓有板油、水油的稱呼，其他兩種稱呼不常用。
6樓：蜂鳥飛燕
一般豬油不凝固的原因，主要與豬肉的不飽和脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。除此之外，與人為操作不當也有關係，比如在熬製過程中新增植物油，又或者熬製時間不夠久不能令水分充分蒸發等。
還有一種可能就是豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下，新鮮肉和豬板油熬製的豬油凝固得更結實。不過，只要豬肉來自正規銷售渠道，那麼熬製的豬油是可以正常食用的。
豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。
營養價值
豬油屬於動物油的一種，動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素a和維生素d含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素a的人和少年兒童。
禁忌豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。
7樓：熒熒
可以吃的……因為豬油熬出來的時候就已經經過高溫了。
豬油為什麼不凝固，豬油為什麼不凝固 豬油不凝固怎麼處理
豬油不凝固的原因，主要與豬肉的不飽和脂肪酸的含量高低有關。一般來講，如果豬肉不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出的油就不容易凝固。而導致上述這兩項指標含量偏高的原因，主要與飼養過程中的豬飼料有關，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉米和米糠等作飼料，那麼就有可能出現豬油不凝固的情況。如果豬肉...
究竟蠟是由什麼成分組成的？為什麼它會凝固，不會融
主要就是石蠟。不知道你說的融具體是什麼意思，蠟燭燃燒的時候分明是融化了的，當蠟燭熄滅的時候，氣溫低於石蠟的熔點，就慢慢凝固了。如果你說的融是指是溶於水的話，石蠟本身是不溶於水的。蠟1 蠟的組成 蠟是大於c16的高碳脂肪酸與高碳醇形成的酯。天然蠟中還含有少量的遊離高碳脂肪酸和脂肪醇。2 蠟的性質 常溫...
農村的老人熬豬油時為什麼要加水，熬豬油時要不要加水呢？
a墨玖 煉豬油的時候，先要把豬油洗乾淨然後切成塊，如果是水油的話可以切大一點，因為水油本身就特別軟，是豬體內各種器官的連線油，而且水油煉油也練不出多大的量，最後下鍋的時候也不佔地方，但是水油煉的油不容易凝固。所以煉油的話還是豬板油比較好些了，因為豬板油是一整塊兒的，好下鍋。其實熬豬油為什麼加水？這個...