1樓：
為什麼油是從底下凝固，而水是從上邊凝固？通常水密度最大時溫度為4攝氏度，冰的密度要小於水，密度小的物體浮在密度大的物體上面，因此水總是從上面開始凝固，而水底溫度總保持在4攝氏度左右。油在物理學上被分類為非晶體，無固定凝固溫度，且溫度越低密度越大，密度大的沉在密度小的下面，因此油總從下面開始凝固。
需要詳細介紹一下液體凝固（結晶）需要凝結核，所以水錶面既有灰塵又有容器壁，都可以當做凝結核，所以可以看到水都是從表面接近容器壁的液麵開始凝固的。而且液體表面存在表面張力，貌似也對凝固有影響。因為4c°的水密度最大，比0c°的水更大，所以0c°的水會上浮到表面先凝固。
所以冬天的時候，表面的水接近0度，深度越深則溫度越高，逐漸接近4c°。
液體在一定的溫度下都會發生液態到固態的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦，漸漸出現析出物呈固液混合狀態，最後完全轉為固態，通俗的說法叫結凍(與水結冰現象類似)。油的凝固點也不是一個確定的溫度，而是一個範圍。
它會從某一個溫度開始出現少許絮狀物，但不見得全部凝固。
花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。大豆油的凝固點為-10攝氏度以下油的凝固點也不是一個確定的溫度，而是一個範圍。它會從某一個溫度開始出現少許絮狀物，但不見得全部凝固。
花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產品的品質，食用油中的固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固後依然是甘油三脂，沒有任何化學變化，溫度回升後依然會變成澄清透明狀態。只要符合國家標準的產品，可以正常食用。
2樓：亓錦歸丹丹
因為水的密度為1000g/ml,冰的密度為900g/ml,水的密度大於冰，並且上部水汽化吸熱，所以水從上部結冰。固態油的密度大於液態油，所以從下部凝固。
3樓：安昌譚慕
得看是什麼有，汽油比水低，5＃柴油、0＃柴油比水高，－10＃柴油、－20＃柴油、－35＃柴油和－50＃柴油比水低
4樓：小凱
首先，花生油是不同脂肪酸甘三酯組成的混合物，沒有確定的熔點，凝固時長碳鏈脂肪酸組成的甘三酯首先形成結晶，結晶慢慢長大（也就是凝固），而同時他們的密度比液體時的油大，所以會沉到底部從底部長大。而水就不同了，它是單一組分，有固定的熔點和凝固點，當溫度低於凝固點時會開始有結晶產生，開始是圍繞晶核慢慢長大，同時由於冰的密度比水小，所以會漂到上面從上往下長。
把一杯水和一杯花生油分別放在略低於它們熔點的低溫環境中．在它們凝固的過程中，下列說法中正確的是（
5樓：黎約踐踏p夞u裛
冰的密度比水小，所以水結冰時從上部開始凝固，並浮在水面上．而油凝固後密度變大，會下沉所以從底部開始凝固．
故選c．
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