1樓：囚與社會
油水混合過程是吸熱的，會破壞氫鍵原有的構象；而非極性基團與水的相互作用是小於氫鍵間的作用力的，所以無法融合。
另外，從電磁力的角度來講，水分子是極性分子，彼此間有很強的電磁引力。油的分子偏於非極性，電磁性低、很難擴散到水中。就像沒磁性的物件很難被磁石吸附，所以兩者很難互溶。
最早期的文獻是通過範德華力來解釋水油不溶的原理，認為非極性分子間通過範德華力相互吸引而水分子無法破壞這個力。不過很快就研究發現甲烷分子在水中的範德華力，與其他溶劑中的範德華力差不多，所以認為存在其他作用力。之後的研究才發現，其實是水氫鍵起了主要作用。
2樓：愚人談娛樂
因為“相似者相溶”。即物質結構越相似，越容易相溶。因溶解過程是溶劑分子拆散、溶質分子拆散，溶劑與溶質分子相結合（溶劑化）的過程。
凡溶質與溶劑的結構越相似，溶解前後分子周圍作用力的變化越小，這樣的過程就越容易發生，而油和水結構不相似，故不相溶。
例如，水與乙醇都是由oh基和另一個不大的基團連線而成的分子，可以說結構很相似，故它們能無限互溶；水和戊醇雖都含有oh基，但戊醇的碳氫鏈相當長，故它們只是有限相溶。
又例如球形蛋白質的穩定和變性，蛋白質由許多不同的氨基酸按一定的序列連線而成的多肽鏈經摺疊形成，具有一定的空間結構。氨基酸一共有二十種，它們有的是親水的，有的是憎水的。
對於水溶性球形蛋白質，它的憎水氨基酸側鏈通常包埋於蛋白質**，而親水氨基酸則露於表面，與水環境接觸，因而使所形成的球形蛋白質溶於水中。
3樓：匿名使用者
因為水是極性分子，而油屬於脂類，是高階脂肪酸甘油酯，它的極性很小，根據相似相溶，所以油水不互溶。
油，本來含義也是水，故稱油水。後指提取物。油不融於水，是因表面張力的差異造成的，油的表面張力小，水的表面張力大，故不相融。
酒精的表面張力與水接近，故能融，而且可以以任意比例相融。
補充介紹：
油。在常溫下為液體的憎水性物質的總稱。由一種或多種液態的碳氫化合物組成(矽油有很大部分由矽氧化合物組成)，與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在於油的組成部分不極化。
與脂肪的區別在於組成油的化合物的分子長度和分子之間的連線比較小。
水和油為什麼不互溶？
4樓：束玉花端秋
首先，是密度不一樣；然後，是因為相似相容性原理，這裡涉及到化學問題了；再講，油是有機物，水是無機物。
由以上，可說明水和油是不能互溶的了。其實，主要還是密度問題。
o(∩_∩)o...
5樓：樸秀英進甲
水分子是極性分子，彼此間有很強的電磁引力。油的分子偏於非極性，電磁性低，很難擴散到水中，就象沒磁性的物件很難被磁石吸附。所以兩者很難互溶。這在方面知識在高
二、高三會接觸到，真正學要到大學才有。
6樓：完顏蝶岑茶
因為保健杯中的分解物質可以使水經過分解變成小分子水，小分子水可滲透到油分子的間隙中，可以使水與油互溶
為什麼水和油不能溶為一體呢？
7樓：匿名使用者
因為油的密度比水的密度小,在常溫狀態下水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度一般在0.91g/ml-0.
93g/ml之間。 所以水的密度大 ，因而密度大者下沉，密度小者上浮，所以油和水不能相溶
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