1樓：匿名使用者
一、原料：1.主料：野鴨3 斤，鮮蘑菇150 克。熟火腿150 克。2.調料：料酒、精。
鹽、味精、蔥段、姜塊、雞湯。
二、製法：1.將野鴨剝皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放。
涼水中泡30 分鐘，再放開水鍋內緊透，撈出洗淨，潷去水，把火腿切成片。
鮮蘑洗淨。2.鍋內放入雞湯，再放鮮蘑、鴨肉塊、火腿片，加料酒、精鹽、味精、
蔥段、姜塊，燒至鴨肉熟入味，出鍋即成。
按：蘑菇具有開胃、理氣、化痰、解毒等功效。火腿肉具有健胃開胃、
固情縮尿的功效。二者與野鴨相配成菜，可為人體提供豐富的營養成分，具。
有健脾開胃、補中益氣的功效。可作為脾胃虛弱所致消化不良、食慾不振、
虛痢、久瀉、脫肛、子宮脫垂等病症患者的食療菜餚。健康人食之強精髓，健身少病。
2樓：網友
清燉鴨湯具有補虛養身調理、健脾開胃調理、營養不良調理、清熱去火調理等功效。
3樓：生活導師絃音
您好～您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦～請放心，不會不回覆您的～
1、蓮杞燉鴨子湯。食材：老鴨1只，蓮子150克，枸杞子20克，蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精各適量。
做法：將鴨宰殺，去淨毛，從腋下開一小口取出內臟後洗淨備用。蓮子溫水泡發至軟，去蓮心；枸杞子洗淨；蔥洗淨切段；姜去皮，洗淨，切塊。
將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。旺火燒開後改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調味即成。
2、帶絲鴨子湯。食材：老鴨子500克，水發海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒麵5克，鮮湯2000克。
做法：將鴨子洗淨，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下撈起。海帶絲用水漂洗乾淨。
姜拍破。鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒麵、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。
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鴨湯與什麼燉最有營養？
4樓：乾萊資訊諮詢
鴨湯與枸杞、黨參、當歸燉殲御最有營養。
主料：鴨、枸杞、黨參、當歸。
簡單製作過程：
1.將老鴨洗淨，剁成塊，和枸杞、黨參、當歸一起放入瓦罐加好水；
2.煨湯最重要的是火候，如果家裡有炭火，可以用微火熬七八個小時，如果一般的火，也用小火熬兩三個小時即可；
3.出鍋時再放入鹽油等作鎮配料，並撒上氏旅巖蔥花。
味道：濃香鮮美。
功效：主料都非常有營養，而且功效很多，湯既美味又營養。此湯清火利肺，營養豐富，祛風降火，養胃。
怎麼燉鴨湯好喝又營養
5樓：乾萊資訊諮詢
一。1)先把老鴨洗乾淨，剁成小塊。將蘿蔔去皮，寫成片備用。大蔥切段，薑切片。
2)鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開，撇去血沫，再繼續煮5分鐘。取出後，用清水沖洗掉鴨片表面的浮沫。把鴨子裡的水倒出來。號碼。
3)取乙個鍋(還是剛才洗的鍋)，倒入清水，加入鴨肉、八角、花椒、大蔥、薑片，然後倒入黃酒。
4)大火燒開後，倒入切好的白蘿蔔塊，開蓋煮5分鐘，然後倒入老鴨湯，蓋上蓋子轉小火燉小時。出鍋前，加鹽調味。
二。1.將鴨子清洗乾淨，切成大塊；將鴨子放入冷水鍋中，大火燒開，待有大量浮沫後撈出鴨塊，用溫水沖洗乾淨。
2.將山藥去皮，切成滾刀塊；將白色水果去殼，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；蓮子去心；生薑去皮，切成大塊備用。
3.炒鍋不要放油，把鴨塊炒到鴨肉的水乾了，沒有鴨腥味。關火，拿出來。
4.將炸好的鴨塊和除山藥外的所有材料放入鍋中，將水倒入鍋中，大火燒開，小火燉一小時左右，再放入山藥塊，繼續燉半小時。出鍋前加鹽調味。
1.老鴨湯當然要選老鴨，這樣更容易去掉鴨子的腥味。一般來說，鴨子都是一歲以上的。
2.將鴨塊放入沒有油的煎鍋中幹炒，將鴨油煸炒。這樣不僅能讓湯汁不油膩，還能去除鴨子的腥味。
3.鴨子有很多油。煮熟後撇去煮熟的鴨油，會使湯色更亮，味道更鮮。
4.也可以選擇酸蘿蔔、陳皮、銀杏、木瓜、鮮筍等。老鴨湯，不同口味。
6樓：小楓聊生活
清燉老鴨湯的最佳做法：主料：土老母鴨半隻。
輔料：生薑一塊、蔥一根、鹽適量、水大量。
步驟：1、老鴨收拾乾淨，最好將鴨尾梢全部剪掉不要。
2、再斬大塊（家養的土鴨比較大，我燉了半隻）。
3、再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次。
4、鍋內放入五六片生薑片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。
5、等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火（焯水過久鴨內的營養物質會流失，因為是家養的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮）。
6、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗淨沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的溫水，加入五六片生薑片，蔥段，大火燒開後轉小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美。
7、燜煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可。
8、家養的土鴨就是香，湯上全是一層黃橙橙的油脂。
怎麼燉鴨湯好喝又營養
7樓：帶檔滑行
冬瓜煲鴨湯。
食材鴨肉、冬瓜、蔥、姜、八角、料酒、鹽、香菜。
做法1、鴨切塊，冷水下鍋，焯制。
2、鴨塊焯出血沫後撈出，洗淨。
3、電燉鍋裡放入八角、蔥、姜、鴨塊，加適量水。
4、接通電源，設定雞鴨湯功能。
5、程式結束前25分鐘，放入冬瓜、鹽，繼續燉煮。
6、燉至冬瓜軟爛，加少許香菜就可以享用啦。
白果老鴨湯。
食材白果、老鴨、生薑、鹽、枸杞。
做法1、把白果全部從果核裡剝出來，用溫水泡半個小時方便去皮。
2、把白果上的黃色皮全部剝掉。
3、鴨肉剁成小塊，砂鍋裡放一些水，把鴨肉放進去灼水。
4、生薑去皮切成薄片。
5、砂鍋裡的水燒開後關閉火源，鴨肉撈出來沖洗乾淨。
6、把鴨肉，生薑，白果放入砂鍋裡，放入適量的水。
7、白果老鴨湯煮開以後轉小火煲乙個小時。
8、煲好以後加入適量的鹽調味。
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