1樓：我的花圃
鱸魚燉湯和蒸都有營養，口感不同罷了。
把新鮮的鱸魚煮成湯更加有營養了，而且味道也鮮美，還可喝湯，真是一舉兩得，但是鱸魚湯怎麼做好吃呢，其實鱸魚湯的做法也是多種多樣的，但是要做出好喝的鱸魚湯那就要多費一點心思啦。其中鱸魚豆腐湯就是很美味的。
鱸魚豆腐湯的做法
原料：鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
1、將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2、鱸魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘
4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
鱸魚拿去清蒸和燉湯哪個更有營養
2樓：匿名使用者
鱸魚拿去清蒸更有營養，高溫下時間短能夠有效保護魚的營養。
3樓：粉紅回憶的夏天
清蒸比較好吃，也營養
清燉魚和清蒸魚哪個營養好些~
4樓：匿名使用者
清燉魚湯多，養分散不集中，清蒸魚養分集中營分較全。
清蒸魚以蒸菜為主，口味鹹鮮，主料為各類魚，屬家常菜。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。
想要既享受魚類的美味，又想吸收魚類的營養，清蒸是不錯的選擇。
工藝：蒸
類別：廣西菜補虛養身調理明目調理特色菜
製作食材
主料：草魚750克
輔料：豬肉(肥) 50克臘腸 50克香菇（鮮） 10克調料：姜2克香菜10克鹽5克味精3克小蔥20克胡椒粉1克香油15克各適量
1. 先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗乾淨，再用鹽將魚身裡外抹勻；2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；3.
把蔥條橫放在腰碟上，然後將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋於魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上；6.
再淋上香油，撒上胡椒粉、淨香菜放在魚尾上即成。
5樓：教主依依
清蒸魚比清燉魚更有營養，因為清蒸魚不需要額外加水，可以更好的汲取到魚的營養。
清蒸魚：
主料鱸魚1條 輔料油適量鮮味汁適量紅椒適量姜適量酒適量蔥適量步驟1.準備材料；
2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；
3.生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；
4.魚身兩面抹上少許酒；
5.如圖鋪上姜蔥，放入水開的鍋裡蒸；
6.最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；
7.倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花；
8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒；
9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；
10.趁熱淋入煮開的醬油、油即可；
6樓：榴蓮捲心酥
這個，要是同一種魚類的話，我建議選清蒸，因為水分子能帶走的營養少，不過這種事情很難說，要看時間，火候，還有其他客觀條件的，真正說，沒差
7樓：匿名使用者
做清蒸魚吧，這個營養價值要高一些，主要是它的營養比燉的要流失的少
8樓：短髮菲爾
說實話，都差不多，你就算是清蒸，不也有流失麼？
怎麼做著好吃就怎麼吃，愛吃了 多吃一點就全有了。做的不好吃，你看著就想吐，在有營養也沒用。
我們愛吃魚，就是普通家常燉魚，很好吃的。
最有營養的不是清燉、清蒸，是魚湯！
鱸魚是清蒸好、還是紅燒好？還是作湯好？
9樓：春日凌風醉
鱸魚清蒸、紅燒、做湯皆可，如下有三種製作過程供你選擇。
一、鱸魚清蒸製作過程：
配料：鱸魚1條，蔥絲、薑絲、鹽、料酒、香油、香醋、生抽適量。
製法：1、鱸魚一條處理洗淨；
2、 生薑切絲，蔥切絲；
3、鍋中加水，放入蒸盤，再放入瓷盤，依次擺放鱸魚、蔥絲、薑絲、鹽、料酒、香醋、生抽 ， 大火煮沸5分鐘，改用小火繼續蒸煮30分鐘；4、煮熟後，加入鹽、淋上香油攪拌即可。
二、鱸魚紅燒製作過程：
配料：鱸魚 1條、花椒 、大料、蔥、蒜、姜、豆豉、鹽、陳醋、料酒、生抽、老抽、八角、冰糖適量。
製法：1、 鱸魚處理清洗乾淨後，在魚前後兩面劃上幾道 ；2、將鱸魚醃漬一下，將鹽，料酒，生抽倒入鱸魚身上。3、姜切絲，蔥切段， 蒜切片 ；4、鍋中倒適量油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃後盛出。
5、再放入切好的蔥段、薑絲、蒜片， 豆豉，八角，花椒，爆香。6、倒入煎好的鱸魚，放入些許料酒。7、再加入陳醋和老抽 ，再加入開水，改為小火慢燉。
8、鱸魚燒熟後，新增鹽和冰糖調味。9、等湯汁微微收濃，撒上香蔥，就可以了。
三、鱸魚湯製作過程：
配料：鱸魚 1條、豆腐、蔥、料酒、陳醋、薑絲、鹽適量。
製法、1、鱸魚處理洗淨後，在魚前後兩面劃上幾道 ；2、鍋中倒入適量油燒熱，放入鱸魚兩面煎金黃；3、鍋中加入一定量的水，能漫過鱸魚即可；4、依次加入豆腐、蔥、料酒、陳醋、薑絲、鹽；5、煲湯20分鐘即可。
10樓：尼采的風采
我覺得紅燒最好，味道最好！！
紅燒鱸魚
材料：鱸魚一條，蔥、姜、蒜適量，香葉，老乾媽豆豉調料：食用油，醬油，黃酒、糖
做法：1、鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用。姜、蒜切絲待用。
2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）。
3、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜，然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老乾媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。
11樓：
個人認為清蒸最好，因為可以最大化保證鱸魚的原汁原味，蒸時蔥和姜不要吝嗇，多方一些可以去腥，同時少許料酒和鹽。出鍋後取出蒸爛的蔥姜，從新碼放新的蔥薑絲，淋上熱油即可！
12樓：
清蒸 因為鱸魚肉質細嫩
13樓：匿名使用者
最好是醃一會後，清蒸
14樓：
支援清蒸，那樣蒸出來的肉質鮮嫩且有營養，一般的酒店都是清蒸的呢
可以不妨嘗試一下啦
15樓：冷月馨雨
清蒸吧.....
杭州的清蒸鱸魚到現在我還記得
清蒸鱸魚和清蒸鯽魚哪個更營養啊？市場上賣的哪些魚比較好吃，怎麼做的呀？
16樓：林夕的微笑
食材用料
鱸魚1條相剋食物
生抽15ml
豬油1勺
色拉油15ml
鹽少許雞精適量
大蔥1根相剋食物
姜一個相剋食物
花椒（醃魚）適量
大蔥（醃魚）適量
料酒（醃魚）少許
雞精（醃魚）少許
薑片（醃魚）適量
蒜片（醃魚）10片
清蒸鱸魚的做法
清蒸鱸魚的做法**11.鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片
清蒸鱸魚的做法**22.魚肚子裡面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，醃製15分鐘及以上，去味
清蒸鱸魚的做法**33.把醃製好的魚衝一下水（不要洗太久，衝一下就可以了），抹上少許鹽（醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可），放少許雞精，切開的刀口裡面也要抹上，醃製一會兒
清蒸鱸魚的做法**44.姜蔥切絲，撒在魚身上
清蒸鱸魚的做法**55.取一個碗放入豬油，色拉油，醬油，調散開
清蒸鱸魚的做法**66.均勻塗抹在魚身上
清蒸鱸魚的做法**77.鍋裡燒開水
清蒸鱸魚的做法**88.水滾開了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘
清蒸鱸魚的做法**99.魚起鍋，美味的魚就完成了，一點兒多餘的刺也沒有，特別適合老年人和孩子
清蒸鱸魚的做法**1010.完成
用手機看這道菜做法
小貼士1.根據魚大小不同，時間一般就是八到十五分鐘。水開了放魚。
2.抹豬油的魚吃起來肉質鮮嫩，沒有的話色拉油也一樣。裡面的調料的多少可以自己增減，只要鹽味合適就可以了。
17樓：匿名使用者
清蒸鱸魚更營養，也比較好吃。
18樓：匿名使用者
鱸魚清蒸好，鯽魚做湯營養價值才高。
19樓：科技風暴眼
各有各的特色，看個人口味了。
20樓：匿名使用者
清蒸鱸魚是海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含dha量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。 清蒸鯽魚，所屬菜系為四川菜，菜譜功效有營養不良調理等，菜品的口感口味是本位鹹鮮。
據說有一年，國民黨元老于右任先生遊覽上海城隍廟時，曾到鄰近的著名飯店德興館用餐，因于右任是陝西人，不喜歡帶甜味的菜餚，於是廚師將魚清蒸。此菜製成後，魚肉細嫩鮮美，味道特別好。從此，“清蒸鯽魚”便成為德興館的首創上海名菜了。
各有千秋！個人認為，清蒸鯽魚更好！
燉鱸魚湯怎麼做好吃又簡單 鱸魚湯功效與作用及營養
21樓：幸運的楓陽
食材用料
鱸魚1條相剋食物
姜15克相剋食物
香菜2顆相剋食物
枸杞5克相剋食物
油少許鹽少許
雞精少許
生抽少許
料酒少許
胡椒粉少許
清燉鱸魚湯的做法
1.鱸魚殺好洗淨，上下斜劃三刀，加少許鹽，生抽，料酒醃漬入味2.枸杞用清水泡好，姜雞片，香菜切寸段
3.鍋中放入適量油燒熱，放入薑片爆香
4.放入鱸魚煎至兩面金黃
5.加適量水，大火燒開轉小火慢燉十分鐘。
6.放入枸杞再燉五分鐘
7.最後加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味，撤上香菜即可！
8.成品圖
清蒸鱸魚和清蒸桂魚哪種營養些
22樓：華元
各有各的營養，但是口味方面，我喜歡桂魚
23樓：破碎的陽光
鱖魚··俗話說··桃花流水鱖魚肥
鯽魚湯煮營養高還是蒸營養好?
24樓：我去有意思好吧
營養都差不多，但是鯽魚普遍的做法是燉湯。
鯽魚的營養成分
每100克鯽魚含有75.4克水分，17.1克蛋白質，2.
7克脂肪，3.8克碳水化合物，130毫克膽固醇，0.68毫克維生素e，290毫克鉀，193毫克磷，79毫克鈣，41毫克鎂，能量為108千卡。
由此可見，鯽魚中很大一部分是水分，其次是蛋白質。
鯽魚中蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近，鯽魚中含有人體必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸；
魚肉中肌纖維細短，間質蛋白少，而且水分含量較多，因此組織柔軟細嫩，較畜、禽肉更易消化。
鯽魚中的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為n-3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（epa）具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用。
鯽魚中碳水化合物含量很低，僅在3.8%左右，主要以糖原的形式存在。
鯽魚中還含有一定量的維生素和礦物質，是維生素a和維生素d的重要**，也是維生素b2的良好**，維生素e、維生素b1、煙酸的含量也很高，但是幾乎不含維生素c。
鯽魚魚肉中鈣、鈉、鎂、鉀含量豐富。吃鯽魚既可以補充優質蛋白質，又可以補充維生素和礦物質，可以說是營養多多。
擴充套件資料：
這四類人，不宜食用鯽魚
鯽魚這麼有營養，也不是所有人都可以吃的。
1、痛風病人
痛風發生的主要原因是血液中尿酸長期增高（高尿酸血癥）。尿酸是嘌呤的代謝產物，約80%尿酸**於內源性嘌呤代謝，20%**於膳食中富含嘌呤的食物。控制痛風發作除藥物外，應注意飲食，也就是控制膳食中嘌呤的攝入。
2、對魚類過敏的人
有一些人屬於過敏體質，吃魚就會引起過敏，這部分人群最好別吃鯽魚。
3、部分患有肝腎疾病患者
患有泌尿系統結石的患者要對尿酸進行控制，尿酸酸化過多和尿酸排洩過多與結石有關聯。因此，這種情況下要限制嘌呤攝入，不能過多吃鯽魚。
由於鯽魚中富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用。在肝臟疾病的急性期，病人應減少蛋白質的攝入量，控制在每天20克之內，而鯽魚富含蛋白質，因此，這類病人也不適宜吃鯽魚。
4、出血性疾病患者
鯽魚中富含二十碳五烯酸也就是我們常說的epa，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。而出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素c缺乏症、血友病等，主要原因為止血機制異常，表現為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚。
人民網-鯽魚有3個好搭檔 除了燉湯還能怎麼吃
桂魚和鱸魚哪個營養價值高，桂魚和鱸魚哪個營養好
您好。當然是桂魚了。不然也不會桂魚 是鱸魚的兩倍呀。桂魚為什麼比鱸魚貴。1桂魚肉質細嫩 桂魚常以其他魚類或者蝦類為食，在捕食時，桂魚會把食物中的骨頭吐出來，只把肉留在腹中，並且桂魚皮厚肉緊，魚肉中沒有刺，易消化。2桂魚養殖成本高 因桂魚以活的魚類和蝦類為食，養殖成本較高。3桂魚產量的減少 餌料魚 桂...
山藥蒸著吃最有營養嗎
七雲學姐 是的。帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質 澱粉酶等多種營養物質。山藥的功效 1.山藥中含有澱粉酶等多種營養物質，經常吃山藥可以健脾養胃，有助於人體消化。糖尿病人可以吃山藥，山藥可以降低血糖，糖尿病人經常吃點山藥,可以作為食療的最好的蔬菜。2.山藥中含有多種人體所需要的營養成分，經常吃山藥可...
鯧魚和帶魚哪個營養價值高，鯧魚和鱸魚哪個營養價值高
鯧魚和鱸魚哪個營養價值高 鯧魚的營養價值在於它含有非常豐富的不飽和脂肪酸，不僅能夠有降低膽固醇的功效，對高血脂的人來說也是一種不錯的魚類食品哦 除此以外，鯧魚肉中還含有豐富的硒和鎂微量元素，對預防冠狀動脈硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能夠有效的延緩機體衰老，預防癌症的發生。鱸魚含蛋白質 脂肪 ...