1樓：匿名使用者
看情況，看你適合吃什麼小麥：小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。
此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便祕、結腸癌都有防治作用。 玉米：味甘性平，具有健脾利溼、開胃益智、寧心活血的作用。
玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。
玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。 高粱：高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。
小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2—3克調服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便祕者不宜食用
2樓：丘忻歡
各有千秋，但高粱最差。人吃以小麥為好，作為飼料以玉米為主。
3樓：魂斷天涯心若死
我認為，如果當做飼料的話，你不得不考慮到成本問題。應該玉米當飼料比較好，但是在營養成分上，玉米比其他三個差一點，這也是相對人來說的。玉米在許多地區作為主要食物，但營養價值低於其他穀物，蛋白質含量也低，並缺乏菸草酸，若以玉米為主要食物則易患糙皮病。
但它作為飼料還是蠻好的，玉米產量高，**低廉，莖葉也可以用作牲畜飼料。
4樓：
都是糧食作物
都含有大量的澱粉
高粱、糯米、大米、玉米、小麥5種糧食的澱粉含量是多少
5樓：曉龍修理
1、玉米當中含的澱粉量在25%左右。
2、高粱當中含的澱粉量在65~70%。
3、小麥當中含的澱粉量在75%左右。
4、大米當中含的澱粉量在75%左右。
5、糯米當中含的澱粉量在75~80%。
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射。
澱粉粒的形狀（有卵形、球形、不規則形）和大小（直徑1～175μm）因植物**而異。
人類膳食中最為豐富的碳水化合物就是澱粉。澱粉是以葡萄糖為單位構成的多糖。澱粉中含有兩個以上性質不同的組成成分，能夠溶解於熱水的可溶性澱粉，叫直鏈澱粉;只能在熱水中膨脹，不溶於熱水的就叫支鏈澱粉。
澱粉的性狀：
外觀性狀：本品為白色，無臭，無味粉末。有吸溼性。
溶解性：不溶於冷水，乙醇和乙醚。
熔點：256-258℃
密度：1.5 g/ml at 25 oc(lit.)沸點：357.8°c
澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸；或者澱粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-p（這一部分沒來得及和唾液充分混合）。然後生產丙酮酸。
丙酮酸又和酶結合生成乙醯輔酶a。
6樓：珍愛走過的路程
1、高粱澱粉含量65~70%，
2、糯米澱粉含量75~80%，
3、大米中含澱粉75%左右，
4、玉米澱粉含量25%左右，
5、小麥的澱粉含量是75%左右。
澱粉類食物: 吃澱粉類食物可抑制腸癌
研究人員指出，澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：
1、當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助於增加糞便，促使結腸排洩，加速致癌代謝物排出體外。
2、澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
擴充套件資料：
澱粉種類
1、綠豆澱粉
綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
2、馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
3、小麥澱粉
小麥澱粉是麵糰洗出麵筋後，沉澱而成或用麵粉製成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。
4、甘薯澱粉
甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。
此外，還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉等。
5、木薯澱粉
木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。
顏色：木薯澱粉呈白色。
沒有氣味：木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
7樓：匿名使用者
玉米、小麥、大米、高粱、糯米依次次減少含量
高粱/玉米/大米/糯米/小麥哪一種作物釀造的白酒口感最好
8樓：醉美鼎信基酒
多糧釀造純糧食酒，其主要原料為:大米、糯米、小麥、高粱、玉米。
酒體香綿醇化，甘冽清爽，獨具其型。開壇：奇香撲鼻；觀之：晶瑩剔透；品之：甘冽綿爽，回味悠長，神遊於天地之間也！
不同糧食釀出來的酒，口感有什麼不同？比如玉米？高粱？大米？小麥？糯米？
9樓：科學普及交流
小麥、大麥、豌豆類
糧食此類糧食由於其蛋白質成分過高，因此容易導致雜菌在釀酒過程中的過度生長，產生雜味物質會令人感到不適。
糯米、蕎麥
大家都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結而使糟醅的透氣性下降，導致白酒發酵的效率大幅降低。
大米大米也是非常常見的一種釀酒材料，但是由於其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會受到一定的影響。
玉米使用玉米釀酒有一個特點，甜味較高，這是由於植酸含量過高導致;而玉米的脂肪含量也比較高，導致白酒的邪雜味比較重。
紅薯、馬鈴薯、木薯
薯類糧食的蛋白質含量和脂肪含量較少，但是果膠含量過高，容易導致雜菌的滋生，影響口感。
高粱最主要的特點是澱粉含量過高，易於發酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例也十分平衡，微生物的發酵產香順利，不會導致雜味物質的生成，是作為理想的釀酒材料。
如何理解「高粱香，玉米甜，大米淨，小麥躁，糯米綿，大麥衝」
10樓：匿名使用者
是釀製白酒原料的使用要領
用不同的原料進行生產，就會產生不同的質量風格，釀酒行業上的術語「高粱香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝」就概括了幾種原料與酒質的重要關係，對原料的質量要求主要為：高粱為糯高粱，含支鏈澱粉多，粘性較大，吸水性強，顆粒飽滿；大米中的澱粉含量在70%以上，蛋白質含量在7%—8%，米質純淨，結構疏鬆，蛋白質、脂肪和纖維素含量少，利於糊化；糯米則幾乎全是支鏈澱粉，經發酵後可使酒體優美香甜，口味醇厚；小麥則要求較高的蛋白質含量，黏著力強，營養豐富，易糊化且出酒率高，在發酵中所產的熱量大；玉米要求營養豐富，顆粒飽滿，色澤自然老熟。
我國釀酒主要用糧是：稻米、高粱、黍、粟、小麥等。白酒界有「高粱香、玉米甜、大麥衝、大米淨」的說法，概括了幾種原料與酒質的關係。
我國名優酒中多是大麴酒，除了五糧液、劍南春等五糧濃香型白酒是利用高粱搭配適量的玉米、大米、糯米、小麥，其他都是以高粱為主（比如醬香型只是以高粱為主）。
高粱高粱根據所含澱粉結構不同，分為粳高粱、糯高粱兩類。白酒界有「高粱香」的說法，這與高粱中微量的單寧及花青素等色素有很大關係。微量的單寧及花青素等色素成分，經蒸煮和發酵後，其衍生物為香蘭酸等酚元化合物，能賦予白酒特殊的芳香；但若單寧含量過多，則能抑制酵母發酵，並在開大汽蒸餾時被帶入酒中，使酒帶苦澀味，另一方面，單寧後會妨礙人體對食物的消化吸收，還容易引起便祕，因此要選擇單寧含量適量的高粱釀酒。
玉米玉米根據色澤分為黃玉米和白玉米，根據所含澱粉的含量分為糯玉米和粳玉米之分。通常黃玉米的澱粉含量高於白玉米。玉米的胚芽中含有大量的脂肪，會使酒醅發酵時生酸快、升酸幅度大，且脂肪氧化而形成的異味成分帶入酒中會影響酒質。
故玉米必須脫去胚芽的預處理才能用於釀酒。白酒界有「玉米甜」的說法，這是由於玉米中含有較多的植酸。植酸可發酵為環已六醇及磷酸，磷酸也能促進甘油（丙三醇）的生成。
多元醇具有明顯的甜味，故玉米酒較為醇甜。
大米大米同樣根據所含澱粉分為粳米和糯米。但粳米中又有粘度介於糯米和秈米之間的優質粳米和秈米之分。現在已有多種雜交稻穀。
各種大米又均有早熟和晚熟之分，一般晚熟稻穀的大米蒸煮後較軟、較黏。大米的成分大米的澱粉含量較高，蛋白質及脂肪含量較少。故有利於低溫緩慢發酵，成品酒也較純淨。
故白酒界有「大米淨」的說法。
麥類麥類主要有大麥和小麥。小麥澱粉含量為67%，蛋白質含量為9.5%，脂肪含量為2.
1%，灰分為2.5%，含澱粉量高。小麥蛋白質的組分以麥膠蛋白和麥谷蛋白為主，麥膠蛋白中以氨基酸為多。
故小麥含有較多的麵筋質。這些蛋白質可在發酵過程中形成香味成分。故五糧液、劍南春酒及敘府大麴酒等，均使用一定量的小麥。
但小麥的用量要得當，以免發酵時產生過多的熱量。大麥的蛋白質含量略高於小麥，粘性較差。
11樓：鵝子野心
每種糧食釀製的酒的風味不同，如：「高粱香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝」這幾種特點，概括了幾種原料與酒質的重要關係。
對原料的質量要求主要為以下幾點：
1、高粱為糯高粱，含支鏈澱粉多，粘性較大，吸水性強，顆粒飽滿；
2、大米中的澱粉含量在70%以上，蛋白質含量在7%—8%，米質純淨，結構疏鬆，蛋白質、脂肪和纖維素含量少，利於糊化；
3、糯米則幾乎全是支鏈澱粉，經發酵後可使酒體優美香甜，口味醇厚；
4、小麥則要求較高的蛋白質含量，黏著力強，營養豐富，易糊化且出酒率高，在發酵中所產的熱量大；
5、玉米要求營養豐富，顆粒飽滿，色澤自然老熟。
12樓：諾騰瓷磚
其實就是字面理解，就是說這些五穀類的特點。
為什麼用 大米 糯米 玉米 小麥 高粱五種糧食 來發酵釀造酒口感比單單的大米的酒好喝很多呢？是什麼
13樓：燕吉海
大米是純； 玉米是甜，小麥是爽；糯米是滑；高粱是稥；搞在一起才好喝。
豬油和玉米油哪種最有營養啊
個人覺得玉米油有營養。現在主要吃玉米油 花生油等植物油比較多吧，豬油味道大，不過日常生活也還是很多人用豬油。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動物脂肪，一種是植物脂肪。動物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過多可能導致動脈粥樣硬化，加重皮脂溢位，促進 老化。豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出...
蒙牛純牛奶在哪個時間段喝最有營養
蒙牛現代牧場純牛奶 營養成分如下 每100毫升內含 蛋白質 3.3克 脂肪 3.3克 非脂乳固體 8.4克 首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯後1 2小時喝牛奶。喝奶前先吃一些含澱粉較多的食物，如饅頭等。早晨喝牛奶時要同時吃些饃 米飯 麵包 餅乾 點心等含澱粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較...
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蘋果都一樣，不管是紅的青的黃的都是一樣的，它的顏色不同是因為它們的品種不同，不同的品種有不同的口味和特點，像是 果實色澤鮮豔，全面濃紅 果肉黃白色，果肉硬度9.6kg cm2，肉質細脆 多汁，風味甜酸濃郁 這說的是紅將軍，醫學認為蘋果具有生津止渴 潤肺除煩 健脾益胃 養心益氣 潤腸 止瀉 解暑 醒酒...