1樓：東東7uy訩
第一步：發泡 將幹墨魚放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放鹼。 第二步：
清洗 一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。 第三步：烹飪——幹墨魚燒五花肉（或排骨） 1、將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。
2、鍋裡放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚，炒幹水分。 3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。 4、加水淹沒魚和肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時。
5、（當您覺得肉爛了的時候）用大火收幹水，不要太乾，加胡椒、少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。（不放鹽） 6、裝盤。 新鮮墨魚可以這麼吃——青椒墨魚肉絲 墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。
水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
備註：如何挑選幹墨魚 1、用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥。 2、聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
3、用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好）。如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
記得啊。
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墨魚乾怎麼做好吃 這樣做出來超美味
幹墨魚怎麼做好吃又簡單 幹墨魚好吃又簡單的做法
2樓：向陽
1、把墨魚乾浸軟之後洗淨，連內殼一起切成段，再把墨魚乾切成小塊備用，五花肉也需要切塊，在鍋中放油，先炒肉，然後再加入墨魚塊，炒幹其中的水分之後就可以加料酒。
2、加少許老抽上色，再加入生抽炒上幾下，加水，淹沒魚肉之後繼續用小火燒上1-2小時，等到煮爛之後就可以了，用大火收幹水，是不能太乾的，需要加胡椒，少許味精，再放上一點點的糖，加上一點香蔥段就可以了。
3、墨魚煲雞湯也是不錯的墨魚乾吃法，我們把墨魚乾用溫水泡發之後，就可以去骨洗淨，老母雞宰殺之後需要去毛、內臟、腳爪、氽水。
4、再去掉其中的血汙。我們把燉鍋放在火上，摻入清湯之後，在其中放入老雞、墨魚、老薑以及胡椒，燒開之後就可以去掉浮沫，調小火力，燉到老雞熟軟離骨的時候，放入鹽、味精起鍋就可以了。墨魚乾放上一個就可以了，放多了是會有腥味存在的，然後用小火煲湯就可以吃了。
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墨魚乾的做法 怎麼做美味的墨魚乾
3樓：三夜見
1、用料：墨魚乾200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一塊、辣味黃豆醬2勺、油 適量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺；
2、墨魚乾泡發後清洗乾淨，切花刀再切成小塊，加一大勺料酒醃製10分鐘去腥。焯水煮熟撈出來瀝一下水分；
3、生薑洗淨去皮切絲，小米椒切絲，蒜米去皮切片；韭菜花用鹽水浸泡5分鐘，清洗乾淨切成大約一寸的長度；
4、熱鍋放油，放入薑絲和蒜片中小火翻炒出香味；
5、加入2勺辣味黃豆醬翻炒一會，也可以用郫縣豆瓣醬來代替；
6、先加辣椒絲翻炒一會，加入韭菜花快速翻炒斷生；
7、加入墨魚乾轉大火翻炒，爆出香味；
8、加入適量的孜然粉翻炒均勻；
9、按照家人的口味，加入適量的鹽調味；
10、醬香濃郁，下酒又下飯，比燒烤還香，營養又解饞。
幹鍋墨魚仔的做法步驟圖，幹鍋墨魚仔怎麼做
用料墨魚仔 500克 豬膘肉 50克 郫縣豆瓣 3茶匙 幹辣椒 100克 菜籽油 適量 姜蒜 適量 香菜 適量 小蔥 適量 幹鍋墨魚仔的做法 洗淨墨魚仔，多洗幾遍，洗到沒有黑墨為止。輔料切好備用 熱鍋涼油，以此放入 薑片，蒜瓣，郫縣豆瓣快速翻炒，加入幹辣椒，直到有紅油出現。下切好的墨魚仔，大火快速翻...
墨魚燉肉怎麼做 墨魚燒肉怎麼做？
砂罐墨魚燉肉。主料 一級幹墨魚50克 鮮五花肉400克。配料 枸杞10克 蔥花5克。調料 精鹽5克 味精5克 胡椒粉2克。製法 將墨魚去骨去皮切成條，五花肉改切成1公分厚，3公分長的塊。將改切好的墨魚 五花肉倒入砂罐內，加滿水上火燉約1小時至肉爛 墨魚軟爛，放入精鹽 味精 撒上胡椒粉 枸杞即成。特點...
墨魚怎麼做最好吃，墨魚怎麼做好吃？
瑾瑜 墨魚排骨湯。做法 1 墨魚乾先放在冷水裡泡軟，如果是熱天，中間最好換換水 排骨用水反覆清洗去血水，剁成段 生薑切成片。2 泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。3 準備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。4 然後放生薑 豆豉，加半碗水。水多了，湯不鮮 5 碗口蒙上保鮮膜 有碗蓋的用碗蓋更衛生安全 6...