1樓：李和霖
鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
新鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成分在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
新鮮的黃花菜是不能直接食用的，否則容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。食用前，要摘去花芯，在開水中燙透，撈出後再放入涼水中浸泡。另外，新鮮黃花菜不宜多吃，每次最好不超過50克。
2樓：留下真情
新鮮的黃花菜含有對人體有害的鹼類類毒素不可以直接食用。採回來的鮮黃花菜應該是用開水焯透後再用以炒或做湯等。如果是要晾乾，應該是放人蒸鍋裡大火蒸制熟後再放在陰涼通風的地方晾乾備用。
3樓：遠行客如歌
新鮮的黃花菜含有有毒的物質秋水仙鹼，食用前要經過處理。把黃花菜洗淨，然後用60°以上的水焯燙，再用清水浸泡2小時左右，才能食用。
4樓：網友
新鮮的黃花菜吃前用鹽水泡2小時便可食用，或者直接曬乾後再吃。
新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多。鮮黃花菜吃之前，應先清洗乾淨，然後焯一下，再放到涼水中泡一下，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。具體的操作方法如下：
一、先將黃花菜的花蕊掐掉。
二、燒適量開水。
三、將開水倒在黃花菜上。
四、泡一分鐘時間。
五、撈出用涼水洗一遍便可以了。
5樓：職業規劃師老趙
黃花菜雖然好吃，但是在烹飪新鮮黃瓜菜的時候一定要注意要進行高溫的烹煮。把有害物質進行分解，要不然很有可能會產生食物中毒的現象，如果嫌麻煩的，就可以直接去買已經曬乾了的黃花菜用水泡發，然後再炒制，味道也是一樣的鮮美。
6樓：雄安曹阿蠻
食用新鮮黃花菜時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食；而食用幹品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。
這是因為：鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」 的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此在食用鮮品時，要經過開水焯來破壞秋水仙鹼；對於幹品，往往含有殘留有害物如二氧化硫，所以食用前最好反覆浸泡清洗。
對於鮮品，具體的處理方法如下：
(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。
(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。
7樓：四處觀察小趙
把花粉花蕊去除乾淨。黃花菜的毒性幾乎全部在花粉花蕊裡，只要把花粉花蕊去除乾淨就能避免中毒。
8樓：小蘇打學姐
將黃花菜先焯一遍水。黃花菜焯水能將它含有的毒素給祛除，之後再進行食用就安全了。
9樓：影視娛樂飯
新鮮的黃花菜要先去除花蕊，因為花蕊中所含的毒素最多，然後再用清水洗乾淨，洗乾淨後放在清水中泡半個小時，吃之前再在鹽水中泡兩個小時，就可以吃了。
10樓：匿名使用者
將黃花菜裡面的花蕊摘除掉，多次清洗洗淨，再放入沸水中焯一分鐘。如果還是不放心，可以放在冷水中浸泡幾個小時，減少毒素含量。
11樓：本草世界
說起黃花菜，相信你應該不會覺得陌生，黃花菜又叫萱草，文人雅士稱它為忘憂草，同時它也被稱之為母親花。夏天的時候，萱草盛開出黃色的花朵。萱草不僅好看，還有食藥兩用的價值。
萱草到底有何藥用價值？
12樓：愚騃
答：市面上的黃花菜一般都是乾製成幹品，鮮黃花菜必須經過乾製加工才能食用，鮮黃花菜中的秋水仙鹼在腸道中被氧化成二秋水仙鹼含有劇毒，所以吃鮮黃花菜必須要用水浸泡或開水燙泡，再炒熟後方可食用，或者把鮮黃花菜蒸制烘曬加工成幹品，再經水發後烹調食用。
13樓：亮亮76ev嶢
新鮮的黃花菜一定要去掉頭尾後用清水洗淨在同開水燙熟用冷水過涼在食用。直接曬乾的話也得去頭尾在曬乾要不然的話等曬乾後想要食用的時候去掉頭尾比較麻煩！不用撈就可以曬！
14樓：愛刷
待花蕾未開放或未完全開放時採摘，花心是不用處理的，吃黃花菜一定要焯一下的，不然會中毒，所以要先焯後曬，一定要記住哦。
15樓：小寶貝球寶
新鮮黃花菜味濃郁，富含蛋白質、胡蘿蔔素和維生素p等，如果烹調前處理適當，還是對人體有益的。其方法是：
1、食用鮮黃花菜時，應摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超過50克，因為50克鮮黃花菜約含毫克秋水仙鹼，這個含量一般不會引起中毒。
2、秋水仙鹼易溶於水，食用前用沸水燙後，再用涼水浸泡2小時以上（中間再換一次水），然後再徹底加熱烹製，就不會使人中毒了。
16樓：d**id聊科技
新鮮的黃花菜不能吃，不然是容易食物中毒的，必須要經過以下處理以後才可以食用：
一、去除花蕊部分其實在市面上很少會看到新鮮的黃瓜菜，一般的黃瓜菜都是脫水處理過的，很少有人會炒新鮮的黃花菜吃，主要就是因為普通人是很難處理乾淨新鮮的黃花菜的。因為黃瓜菜的花粉部分是具有毒性的，第一步就是要把花粉的**部分去除，那就是花蕊的部分。但是花蕊去除以後，黃瓜菜的身上或多或少都會沾染上部分的花粉，所以說清理工作還沒有結束。
二、用水泡這一步其實是很關鍵的，就算新鮮的黃花菜的花蕊摘掉了，也不能保證黃花菜就沒有毒了。這個時候需要用清水加入鹽後，把黃花菜放在清水中浸泡五個小時。在這個過程之中是可以換水的，而且如果時間足夠的話，其實浸泡的時間是越久越好。
黃花菜中的毒素是可以溶於水的，只不過溶於水的速度不確定，所以說如果把黃花菜浸泡在水中足夠長的時間，那麼毒素就清理得更加徹底。
三、焯水一般浸泡之後的黃花菜，其中所含的毒素已經非常有限了，但是為了萬無一失，第三步焯水也是必不可少的步驟。這個時候需要燒一鍋開水，然後把浸泡過後的黃花菜全部倒入鍋中焯水，焯水的時候可以放入一點鹽，這樣可以保持黃花菜鮮亮的顏色，不至於會潮水以後就變烏。焯水持續三十秒左右就可以撈出了。
而撈出以後的黃花菜不要直接放在碗裡，準備一盆清水，把焯水之後的黃花菜直接放入清水之中繼續浸泡，這一次浸泡兩個小時就可以了。浸泡完畢之後就用大量的清水沖洗，然後瀝乾水分之後就可以了。
17樓：惠華小知識
應該經過焯水以後在吃，新鮮的黃花菜裡面含有一種毒素，人吃了以後會產生食物中毒的情況，容易產生上吐下瀉症狀。
18樓：東北情感老師
新鮮的黃花菜不能吃，應該把黃花菜放在蒸屜上蒸熟，然後晾乾後再使用，那麼會更加的健康。
19樓：永老師玄學解答
如果想要好好食用，就應該用開水燙一下，這些菜就能很快食用。
黃花菜怎麼處理才能食用？
新鮮的黃花菜怎麼處理才能吃
20樓：原海秋
黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草，燒湯炒菜時放上一把，都增色又解膩。它還有個名字叫「健腦菜」，據說是因為其中含有豐富的卵磷脂，有助腦發育，越吃越聰明。
以前見過有人說，可別吃這玩意，有毒！
這點倒是鮮黃花菜的獨特之處，老人們也常說，做錯了會導致頭暈頭痛、嘔吐腹瀉的。
其實鮮黃花菜也沒有那麼的可怕，它本身無毒，而是含有一種「秋水仙鹼」的物質，經過腸胃的吸收，會在體內氧化為「二秋水仙鹼」，這就生成了對人體的毒性了。
所以在食用鮮黃花菜時，第一不要多吃；第二得將中間的花蕊去除；第三是鮮黃花菜要在開水裡焯燙下，然後用清水浸泡一會，撈出洗淨後再涼拌或者炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
一【蒜泥黃花菜】
材料：鮮黃花菜220克。
調味料：大蒜5瓣，青紅辣椒各小半個，鹽2克，蜂蜜醋15克，辣椒油15克。
做法：1.將鮮黃花菜的花瓣中間掰開，取出中間的所有花蕊丟棄，硬梗的花蒂也掰掉。
2.鍋內水開後放入洗淨的黃花菜，焯燙至全部變軟即可撈出。
3.然後放入清水中浸泡一會，再撈出洗淨即可。
4.擠幹水分的黃花菜，加入所有調味料拌勻即可上桌。
小貼士：據說將鮮黃花菜的有毒成分在高溫60度時可減弱或消失，所以沸水焯燙是處理它的最好辦法。
二，鮮黃花菜炒肉。
與肉香搭配，葷素立體，滋味營養也都更加豐富。
材料：鮮黃花菜200克，梅花肉50克，青紅辣椒各半個，泡發的木耳40克。
調味料：大蒜6瓣，生抽2勺，蠔油2勺。
做法：1.將鮮黃花菜的花瓣中間掰開，取出中間的所有花蕊丟棄，硬梗的花蒂也掰掉。
2.鍋內水開後放入洗淨的黃花菜，焯燙至全部變軟即可撈出。
3.然後放入清水中浸泡一會，再撈出洗淨即可。
4.肉絲、木耳絲、辣椒絲、蒜片，都切好備用。
5.小火，鍋內油熱後加入蒜片爆出香味。
6.放入肉絲稍翻拌後就加入生抽，至將肉絲炒熟，中火操作。
7.再放入黃花菜、木耳、辣椒、蠔油，拌勻即可關火。
小貼士：速炒菜，拌勻即可，千萬別翻拌過長時間，黃花菜太嫩，以防散爛。
21樓：騎著蝸牛當房車
1、把黃花菜剝開，把花蕊全部去掉。不要怕麻煩，每一朵都要處理。
2、將剝好的黃花菜洗淨，備用 ，將鍋裡新增涼水，煮開，將洗好的黃花菜放到鍋裡焯一下撈出，時間不用太長，否則新鮮的黃花菜就黏糊糊的了。
3、將焯好的黃花菜繼續放到涼水裡浸泡備用，準備吃的時候用水衝一下就行了。吃不完的可以把水控幹，放到冰箱保鮮裡面儲存。
新鮮的黃花菜能吃嗎 鮮黃花菜怎麼處理。
吃黃花菜的好處。
1、降血壓。
據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的**，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
2、防治腸道癌瘤。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
新鮮的黃花菜能吃嗎 鮮黃花菜怎麼處理。
3、肌膚美容。
常吃黃花菜還能滋潤**，增強**的韌性和彈力，可使**細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
4、健腦、抗衰老。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。
新鮮的黃花菜能吃嗎 鮮黃花菜怎麼處理。
黃花菜怎麼晒乾，新鮮的黃花菜怎麼晾乾儲存？
1 先將竹簾 竹蓆或晒盤架到離地面高度約30釐米 60釐米的架子上，再將處理過的花蕾攤放在上面，攤放要均勻，厚度2釐米 3釐米，每隔2小時 3小時翻動一次。2 白天曝晒，晚上收起，覆蓋防潮。約經2 3天，即可晒乾。待黃花菜的含水量降至15 18 用手捏緊不發脆，鬆手後又自然散開，相互不粘時為止。3 ...
黃花菜什麼樣子可以摘，新鮮黃花菜怎麼摘
伍氏黃花菜 如果為了做乾菜花蕾超過12釐米 顏色變黃就可以摘，如果做鮮菜，多長都可以按客戶要求去做就行 新鮮黃花菜怎麼摘 巨集吧 處理步驟 1把黃花菜剝開，把花蕊全部去掉。不要怕麻煩，每一朵都要處理啊2將剝好的黃花菜洗淨，備用 3將鍋裡新增涼水，煮開，將洗好的黃花菜放到鍋裡焯一下撈出，時間不用太長，...
新鮮黃花菜的烹飪方法
新鮮的黃花菜未煮熟會中毒的！新鮮的黃花菜要從幹處將花心抽出在做菜，就部容易中毒了。一般是和肉類炒好吃。黃花菜烹飪相關黃花菜的做法 原料介紹 黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香 鮮嫩，爽滑同木耳 草菇，營養價值高，被視作 席上珍品 黃花菜為百合科萱草屬植物花蕾乾...