1樓：crm097蝶
下飯黃花菜。
原料：黃花菜、腿肉、青椒、水發木耳、姜、蒜、鹽、雞精、豆瓣醬。
做法步驟：第1步、黃花菜在溫水中泡浸半小時。
第2步、腿肉切小塊，加點胡椒粉和花生油剁成肉末。
第3步、姜切末、蒜切末、豆瓣醬一勺。
第4步、青椒去籽切絲，木耳切絲。
第5步、將黃花菜和木耳放入鍋中焯一下水。
第6步、盛出控水備用。
第7步、鍋內加底油，下薑末、蒜末小火炒香。
第8步、再加入豆瓣醬炒香炒出紅油。
第9步、加入肉末炒散炒熟。
第10步、加入黃花菜、木耳大火翻炒幾下。
第11步、加入青椒絲炒幾下斷生，調入鹽和雞精炒入味。
第12步、成品圖。
涼拌鮮黃花菜的做法把已經開花的黃花菜摘除其花蕊，沒開花的就不用管啦，沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。因為鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙鹼，它具有可溶於水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解於水中。
把泡好的黃花菜放在開水裡焯熟，焯的時候在開水裡加點鹽跟食用油起護色作用。秋水仙鹼的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了。
把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然後再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙鹼去除乾淨了。
加味極鮮，醋，花椒油，鹽及少量白糖調味，裝盤開吃！
2樓：匿名使用者
幹黃花菜要進行泡發的。溫水泡發十幾分鍾就可以了。可以做素什錦吃，也很好吃。
準備原材料：素雞、黑木耳、幹香菇、幹黃花菜。黑木耳幹香菇，幹黃花菜事先要泡發。
素雞切成左右的厚片，放油裡炸，炸成上面有氣泡以後，放在開水裡進行浸泡，泡軟以後，起油鍋，炒香菇，然後再下入泡好的另外三種進行翻炒。放入糖，醬油，鹽適量，煮十幾分鍾就可以了。
這道菜比較適合喜歡吃素的人。
3樓：水清霞明
1、幹黃花菜用清水沖洗乾淨後用溫水浸泡10分鐘左右，泡發好之後撈出瀝乾水分切成5cm左右長的段；
2、胡蘿蔔和青椒分別清洗乾淨後切絲；
3、煤氣灶**，鍋燒熱後倒入適量的食用油，待油燒熱之後放入切好的胡蘿蔔絲小火慢慢煸炒，煸炒片刻後加入青椒絲、黃花菜和鹽，改中火快速翻炒30秒左右關火出鍋；
4樓：旅行書桌
幹黃花菜怎麼做好吃來學習簡單又好吃的做法。
1、把幹黃花菜放入水中浸泡。
2、把幹木耳放入水中浸泡，泡開後切成絲。
3、燒熱水把幹黃花菜放入鍋中煮三分鐘左右，然後倒入木耳再煮1分鐘。
4、然後撈出衝下涼水。
5、把紅辣椒、香菜、蒜末放入盆中，再加入鹽、白糖、生抽、陳醋、香油攪拌均勻。
6、倒入黃花菜攪拌均勻，然後倒入盤中即可食用。
5樓：乘思
幹黃花菜一般都是用來泡湯最好吃又有營養。
6樓：匿名使用者
可以炒木耳、炒雞蛋，也可以燒肉，都好吃。
幹黃花菜炒木耳。
1.幹黃花菜和木耳清洗表面灰塵後用清水泡發。
2.肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、生抽抓勻醃製。
3.鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。
4.鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。
5.下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。
6.淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調味。糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。
7.淋入少許水澱粉，翻炒均勻。
8.關火，加入少許雞精，拌勻即可。
幹黃花菜炒雞蛋。
1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發備用。
2.幹黃花菜泡發後，擠幹水分，如果覺得太長，可以改刀切段。
3.雞蛋打散，備用。
4.鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。
5.放入黃花菜、蔥花翻炒。
6.加入鹽調味即可出鍋，也可以淋一點點芝麻油提香。
幹黃花菜燒肉。
1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發待用。
2.五花肉切段或厚片，備用。
3.鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。然後把炒出來多餘的油盛出，只留少許底油就行了。
4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。
5.加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、薑片、少許花椒粒，大火燒開後，轉中火慢慢燉煮。
6.待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時候，放入黃花菜繼續燉煮，保持中小火就可以了。
7.最後放入鹽調味，關火後放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。
7樓：知心姐姐小馬老師
幹黃花菜怎樣做好吃，和這兩種食材是絕配，用黃花菜和木耳、雞蛋放在一起炒，幹黃花菜含有豐富的卵磷脂，所以被稱為「健腦菜」。黑木耳中含有的的磷脂，是健腦需要的營養素，這道菜餚，清淡味美，營養又豐富，賽過吃肉，所以，家有學生要經常吃這道菜，做父母的要做給孩子吃，這道菜餚做法簡單，容易學，下面分享下做法：
黃花菜木耳炒雞蛋】所需材料：黃花菜（幹）1把、木耳（幹）1把、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法步驟：把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，幹黃花菜一般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。
把泡發好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黃花菜擇去梗部較硬的部位。
雞蛋磕入碗內攪打均勻，蔥切蔥花、姜切末，大蒜切片。
鍋內加入水燒開，下入黃花菜和木耳焯水，水開後煮1-2分鐘，將黃花菜和木耳撈出，瀝淨水分待用。
鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
鍋內再新增少許油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入黃花菜和木耳一起翻炒均勻，淋入生抽，再加入鹽，雞精，少許水，燜制入味1-2分鐘。
下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤營養豐富的【黃花菜木耳炒雞蛋】就做好了。
8樓：匿名使用者
【木耳黃花菜】
食材：幹黃花菜1把、木耳1小把、香蔥3根、鹽半勺、生抽1勺。
做法：1、黃花菜，木耳放入盆裡，用溫水浸泡20分鐘泡發好，沖洗一下。
2、鍋加水燒開，放入黃花菜木耳焯水約2-3分鐘，撈出瀝淨水分。
3、黃花菜掐掉老根，木耳去蒂撕成小片，小蔥洗淨切成蔥段。
4、鍋內加入油燒熱，放蔥蔥段炒香，將黃花菜倒入翻炒片刻。
5、再倒入木耳翻炒均勻，加半勺鹽，1勺生抽，繼續翻炒幾分鐘，就可以出鍋裝盤了。
9樓：庫幻竹
黃花菜營養豐富 ，很適合中老年人吃 ，就能起到促進睡眠的作用 ，因此又叫忘憂草 ，及膳食纖維含量比芹菜還高 。
幹黃花菜提前浸泡一小時 ，用清水洗乾淨 ，最後焯水撈出來過涼水 ，這樣處理過的黃花菜吃起來更脆爽 。
然後打三個雞蛋充分攪拌均勻 ，平底鍋刷油 ，雞蛋液煎成雞蛋餅 ，讓煎出來的雞蛋不會很油膩，非常健康 ，三個雞蛋可煎兩張雞蛋餅 ，那好後雞蛋餅對摺，切成小條狀，裝入盤中備用 。
半根胡蘿蔔切成薄片兒，再切成細絲兒 ，青椒切成細絲 ，放在碗裡面備用 。另外，鍋裡倒入菜籽油，然後放上蔥薑蒜爆香 ，加入胡蘿蔔炒好後倒入黃花菜翻炒入味 ，還有加入雞蛋吃大火翻炒均勻開始調味 ，最後出鍋前加入少許香油快速攪拌均勻 ，可以出鍋裝盤。
10樓：職場答疑msy老師
您好，首先是把蔥、豬肉切好放入碗中；其次是洗好乾黃花菜放入盤子裡；然後在燒熱的鍋裡放入適量花生油，待油熱後放入豬肉片，爆炒，放醬油、蔥末、倒入事先洗好的幹黃花菜，攪拌；、味精或者雞精、料酒（依據個人口味新增與否）最後待快成熟的時候放入食鹽，這樣是保持菜中的營養成分不流失哦。
出鍋後，你可以盡情的享用美食哦。
第二種是把幹黃花菜剁成小條條，一點點的那種，然後把豬肉切丁，要小塊哦，爆炒肉丁後，放入黃花菜，攪拌著爆炒，各種輔料隨自己口味新增與否，待成熟後撈出。這樣一道美味的肉末黃花菜即可享用。
11樓：褪去一身桀驁
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多；
2.金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料；
3.不宜單獨炒食，應配其他食料；
4.另外應選用冷水發制的較好。
取幹黃花菜洗淨，用熱水浸泡約20分鐘，撈出摘淨。
2.粳米淘洗乾淨，入鍋加水，煮至米粒開花時。
3. 加入黃花菜、精鹽、麻油，續煮至粥成。
魏氏燻雞一隻，幹黃花二兩，泡姜，泡椒，泡蒜，泡花椒，幹辣椒，雞精，花生油。
做法：1.燻雞剁大塊，黃花一切為二備用；
2.鍋內油燒熱，下泡花椒炸香，倒入雞塊翻炒；
3.雞塊出香味後推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、幹辣椒煸香；
4.倒入黃花翻炒一兩分鐘，加入清水，大火燒開改小火燜半小時；
5.大火收湯，加入雞精拌勻即可裝盤。
幹黃花菜的做法
12樓：黃老錢
幹黃花菜可以做一道涼拌黃花菜胡蘿蔔絲好吃又美味。
準備材料：胡蘿蔔1根、黃花菜適量、香蔥1根、大蒜2瓣、香醋適量、白糖適量、生抽適量、鹽適量、辣椒油適量。
1、幹黃花菜提前2-3小時泡開，如果時間不夠，可以用溫水；
2、胡蘿蔔切細絲，用少量鹽抓勻，殺20分鐘左右；胡蘿蔔含水量不高，鹽是為了讓絲變軟；
3、鍋中水燒開，放入黃花菜，加適量鹽，煮熟，約3分鐘；
4、蔥蒜切碎；
5、黃花菜撈出，濾水；
6、加入蔥，蒜，生抽，鹽，香醋，白糖，辣椒油，拌勻即可。
7、成品就做好啦。
13樓：網友
黃花菜做法指導：
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
不宜單獨炒食，應配其他食料。
另外應選用冷水發制的較好。
黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱「忘憂草」。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作「席上珍品」。
金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。
花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的**，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
食療功效： 清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、寬胸膈、養血平肝、利水通乳、利咽寬胸、清利溼熱、發奶。
黃花菜適合人群： 一般人群均可食用。孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。 患有**瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
幹黃花菜怎麼做，幹黃花菜的做法
幹黃花菜又叫幹金針菜，原名叫萱草，古稱 忘憂草 金針菜的食用部位是它的花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春 秋兩季採收。為了方便把它儲存，把花蕾晾乾後，就成了幹黃花菜。幹黃花菜怎樣做好吃，和這兩種食材是絕配，用黃花菜和木耳 雞蛋放在一起炒，這道菜餚，清淡味美，營養又豐富，賽過吃肉，做父母...
幹黃花菜湯怎麼做好吃，幹黃花菜煲湯的做法
材料。主料 茄子 圓 300克 黃花菜20克。輔料 腐竹30克，玉蘭片30克，豆腐 北 40克，蘑菇 鮮蘑 30克，木耳 水發 20克。調料 花生油20克，醬油5克，香油5克，澱粉 玉米 8克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜3克。做法。1.將茄子去皮 蒂洗淨，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子 2...
黃花菜怎麼做，黃花菜怎麼做成乾的？
肉絲黃花菜的做法 原料 豬肉 瘦 75克 黃花菜350克。調料 大蔥5克 姜5克 料酒10克 醋3克 花椒5克 鹽3克 味精2克 大豆油30克 澱粉 豌豆 10克 各適量 做法 1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿 2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用 美食中國 3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼...