1樓：仉玉軒
幹黃花菜又叫幹金針菜，原名叫萱草，古稱「忘憂草」。金針菜的食用部位是它的花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。
為了方便把它儲存，把花蕾晾乾後，就成了幹黃花菜。
幹黃花菜怎樣做好吃，和這兩種食材是絕配，用黃花菜和木耳、雞蛋放在一起炒，這道菜餚，清淡味美，營養又豐富，賽過吃肉，做父母的要做給孩子吃，這道菜餚做法簡單，容易學，下面分享下做法：
【黃花菜木耳炒雞蛋】所需材料：黃花菜（幹）1把、木耳（幹）1把、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，幹黃花菜一般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。
把泡發好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黃花菜擇去梗部較硬的部位。
雞蛋磕入碗內攪打均勻，蔥切蔥花、姜切末，大蒜切片。
鍋內加入水燒開，下入黃花菜和木耳焯水，水開後煮1-2分鐘，將黃花菜和木耳撈出，瀝淨水分待用。
鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
鍋內再新增少許油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入黃花菜和木耳一起翻炒均勻，淋入生抽，再加入鹽，雞精，少許水，燜制入味1-2分鐘。
下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤營養豐富的【黃花菜木耳炒雞蛋】就做好了。
小貼士：黃花菜和木耳要提前泡發。黃花菜和木耳焯水，可以去除雜質和異味。黃花菜燜制一會會更入味。
2樓：妙招之幫
買幹黃花菜時，只需學會這幾點，輕鬆買到優質黃花菜
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
幹黃花菜怎樣做好吃，和這兩種食材是絕配，用黃花菜和木耳、雞蛋放在一起炒，這道菜餚，清淡味美，營養又豐富，賽過吃肉，做父母的要做給孩子吃，這道菜餚做法簡單，容易學，下面分享下做法：
【黃花菜木耳炒雞蛋】所需材料：黃花菜（幹）1把、木耳（幹）1把、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，幹黃花菜一般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。
把泡發好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黃花菜擇去梗部較硬的部位。
雞蛋磕入碗內攪打均勻，蔥切蔥花、姜切末，大蒜切片。
鍋內加入水燒開，下入黃花菜和木耳焯水，水開後煮1-2分鐘，將黃花菜和木耳撈出，瀝淨水分待用。
鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
鍋內再新增少許油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入黃花菜和木耳一起翻炒均勻，淋入生抽，再加入鹽，雞精，少許水，燜制入味1-2分鐘。
下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤營養豐富的【黃花菜木耳炒雞蛋】就做好了。
小貼士：黃花菜和木耳要提前泡發。黃花菜和木耳焯水，可以去除雜質和異味。黃花菜燜制一會會更入味。
4樓：
提到了幹黃花菜這種食材，相信很多人並不覺得陌生。黃花菜是一種比較傳統的一種蔬菜，而且營養價值非常，食用起來還有一定的清香，此外口感還非常爽滑，因此被人們視作為「席上的珍品」。因此很多家庭的餐桌上都會看到這種食物。
那麼到底幹黃花菜的做法是怎麼樣的呢?
幹黃花菜除了味道極好之外，它的功效和作用同樣是非常顯著的，具有很好地清熱利尿，還有抗衰老，甚至有改善大腦的功能等重要作用。下面就給大家詳細介紹一下幹黃花菜的做法是什麼。
簡介幹黃花菜又叫幹金針菜，原名叫萱草，古稱「忘憂草」。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤
幹黃花菜
金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作「席上珍品」。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。
金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。金針菜的品質要求：
以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。
幹黃花的功效與作用
清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱、發奶。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的**，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
幹黃花的製作技巧：1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;2.
金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料;3.不宜單獨炒食，應配其他食料;4.另外應選用冷水發制的較好。
幹黃花菜的做法
主料：茄子(圓)300克，黃花菜20克;輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發)20克;調料：
花生油20克,醬油5克,香油5克,澱粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克
做法：1.將茄子去皮、蒂洗淨，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;2.豆腐洗淨碾成泥;3.腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗淨均切成絲;4.蔥姜切細絲;5.
澱粉放碗內加水調成溼澱粉;6.
炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，裝入茄子內，蓋好茄蒂;7.
將茄子放入湯碗內，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;8.將原汁倒入鍋內燒開，加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。
條排骨燉黃花菜
材料：條排骨250克，黃花菜乾100克，蔥花適量。
做法：1.條排骨焯水洗淨，黃花菜水發洗淨備用。
2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生薑片開大火。3.
鍋開後轉入小火，加入適量的黃酒繼續燉。4.大約燉1.
5小時,菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
黃花菜千層肉
材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊;調料;八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒;
做法：1、先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊;
2、將以上調料製成滷汁，將肉滷製成熟撈出;五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。
看完了上面介紹地關於幹黃花菜的做法是什麼這個問題的答案，相信各位愛吃這款食材的朋友已經知道了製作的技巧和方法了。其實幹黃花菜的製作方法並不複雜，在家只要花費一些時間就能夠輕輕鬆鬆地享受到美味和營養了，大家不妨嘗試著製作給家人食用，相信你的家人會非常喜歡的。
幹黃花菜的做法
5樓：小女人小丫頭
幹黃花菜先用溫水浸泡十分鐘後，洗乾淨再開始做菜
6樓：濮方須志行
您好，跟您介紹一下黃花菜的做法，希望對你有用，望採納~一、新鮮黃花菜拌金針
主料：鮮黃花菜250克、金針菇400克、
配料：指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、
調料：生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法1、主料備好；
2、金針菇、黃花菜洗淨瀝乾水份待用；
3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗淨留梗切成小段，調料配好待用；
4、鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼；
5、然後把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼；
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘；
7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。
二、黃花菜紅燒肉
主料：五花肉1000g,黃花菜100g
配料：鹽適量,油適量,糖適量
、大料適量,花椒適量做法1
五花肉切成厚些的塊
用熱水燙肉去除腥味
2黃花菜用溫水泡20分鐘
3泡好的黃花菜
擠出水分
4油六分熱下花椒大料姜
爆鍋然後撈出
下糖糖色變咖啡色
下肉炒出糖色
5新增適量的水
醬油小火燉
6最後下黃花菜和鹽
收汁出鍋
三、涼拌黃花菜
材料：黃花菜、青瓜、紅蘿蔔、蒜、姜做法
1先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。
3.鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
6加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻
10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。
7樓：浦姍竹豔嬌
水煮肉片，紅燒牛肉，一鍋燉、一鍋煮，一鍋蒸，一鍋燜燒……………全部都可以吃啦！……………
8樓：
我家常吃的就是放在豬蹄裡面一起煮啊！燉豬蹄的時候等豬蹄快好了，就把黃花菜放進去，早放的話，黃花菜很容易老的，黃花菜要事先泡好的
9樓：
主料 苦菜250g
調料 食鹽適量醋適量蒜適量芝麻油適量
做法1.買來的黃花菜。
2.把黃花菜摘去花心和根部。
3.鍋至火上加入水燒開，放入黃花菜淖水至黃花菜變色變軟。
4.然後把黃花菜撈出，稍微擠一下水分。放入剁碎的蒜蓉。
5.加入香醋。
6.加入香油。然後攪拌均勻裝盤即可。
10樓：匿名使用者
泡開去硬頭，急用可以煮開，快
11樓：度靜遲妙菡
豬腳黃花煲
原料:豬前腳2只、幹黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。
做法:1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗淨血沫備用;
2、乾的黃花菜用清水泡發，洗淨備用;
3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗淨備用;
4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉小火燉3小時左右，至肉酥爛。
把子肉原料:
五花肉、素雞、青菜、幹豇豆、幹黃花菜、花幹。
輔料:蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、乾紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法:1、名菜要需輔料配;
2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用;
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻塗抹生抽;
4、切1釐米左右厚度的片稍炸;
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;幹豇豆和幹黃花菜溫水泡發，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆;
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時撈出;
7、加乾紅椒、蔥、姜爆炒;
8、爆炒出香味後加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果;
9、入炸好的肉片和幹豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調味，中火燉15分鐘;
10、15分鐘後加泡發的花幹、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘;
11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋;
木須肉原料
豬肉300克
黃瓜一根
胡蘿蔔半根
幹黑木耳
數朵(約50克)
幹黃花菜
一小把(約60克)
雞蛋兩個蒜5瓣
食用油料酒
一勺勾芡汁:
白糖1/2勺鹽一勺
生抽一勺
澱粉一勺
清水四大勺
做法豬肉300克;黃瓜一根;胡蘿蔔半根;幹黑木耳數朵(約50克);幹黃花菜一小把(約60克);雞蛋兩個;蒜5瓣;食用油;料酒一勺
勾芡汁:白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，澱粉一勺，清水四大勺
黃瓜、胡蘿蔔切菱形塊;黃花菜泡發切段;木耳泡發撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺澱粉，一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用;勾兌好芡汁
油熱後倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。
少許油煸香蒜片後放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。
木耳、胡蘿蔔、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。
入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。
小貼士深情「椒」待:
1、黃花菜浸泡時間一定要充足，完全泡透沒有硬芯為宜
2、洗木耳的時候放一點澱粉洗得更容易、更乾淨
3、炒雞蛋加一點水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形後立即盛出，炒老了影響口感
4、買回來的裡脊放到冰箱裡冷凍稍有變硬後更好切
涼拌黃花菜
原料幹黃花菜
適量黃瓜
適量胡蘿蔔適量蒜
適量生抽適量鹽
適量做法
把黃花菜洗乾淨，用開水泡開。
把蒜拍扁，切碎。把黃瓜和胡蘿蔔切成絲。
把黃瓜和胡蘿蔔絲放點鹽醃一會兒。
鍋中放入水燒開，加入泡好的黃花菜煮開。
把煮好的黃花菜撈出晾涼，然後擠出多餘的水份。
把醃好的黃瓜和胡蘿蔔放在黃花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。
拌勻裝盤。
黃花菜燜豬腳
材料1:豬蹄一隻
2:幹黃花菜2兩左右
3:生菜一顆,大蒜一小把
4:薑片,桂皮,8角,香葉,草果,生抽,老抽,酒,糖
做法1:事先把幹黃花菜浸泡一小時.
2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理乾淨.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗乾淨
3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(因為家中有老人的緣故,我用的是木糖醇,炒出來的是淡淡的黃色)
4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個半小時應該差不多了)
5:煮了一個半小時後加上黃花菜繼續煮一個小時
6:到湯汁發稠的時候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最後大火收汁,出鍋
幹黃花菜怎麼做好吃 幹黃花菜的做法
下飯黃花菜。原料 黃花菜 腿肉 青椒 水發木耳 姜 蒜 鹽 雞精 豆瓣醬。做法步驟 第1步 黃花菜在溫水中泡浸半小時。第2步 腿肉切小塊，加點胡椒粉和花生油剁成肉末。第3步 姜切末 蒜切末 豆瓣醬一勺。第4步 青椒去籽切絲，木耳切絲。第5步 將黃花菜和木耳放入鍋中焯一下水。第6步 盛出控水備用。第7...
黃花菜怎麼做，黃花菜怎麼做成乾的？
肉絲黃花菜的做法 原料 豬肉 瘦 75克 黃花菜350克。調料 大蔥5克 姜5克 料酒10克 醋3克 花椒5克 鹽3克 味精2克 大豆油30克 澱粉 豌豆 10克 各適量 做法 1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿 2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用 美食中國 3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼...
幹黃花菜湯怎麼做好吃，幹黃花菜煲湯的做法
材料。主料 茄子 圓 300克 黃花菜20克。輔料 腐竹30克，玉蘭片30克，豆腐 北 40克，蘑菇 鮮蘑 30克，木耳 水發 20克。調料 花生油20克，醬油5克，香油5克，澱粉 玉米 8克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜3克。做法。1.將茄子去皮 蒂洗淨，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子 2...