1樓：匿名使用者
苦瓜富含維生素，最好的方法是涼拌，能很好的保證營養，並且達到清熱解毒的作用。現在很多人因為不習慣苦味，在涼拌之前要先用水焯，這樣會流失部分的營養，建議不要焯水，直接切片涼拌。
2樓：試圖自然
切記過熱水焯的時候不要太久，太軟沒有口感不說，還失了養分，之後可以在冷水中過一下，保持口感以及色澤。 炒的話，油要稍微多一些，火要旺，切記不要過久，一般也就是炒3到4分鐘最多了，不然就沒有口感了。另外，切的時候， 要斜到哦，這樣苦瓜中自帶的一些糖分會被炒出來。
涼拌苦瓜怎麼作即好吃，又營養？
3樓：匿名使用者
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦
有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
4樓：匿名使用者
你可以先用鹽鹽一下苦瓜。鹽出水了就可以用水沖洗。捏捏水，就不會那麼苦了
涼拌苦瓜怎麼做？營養價值如何？
5樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
7樓：匿名使用者
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好
涼拌苦瓜
原料苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。製作：
8樓：匿名使用者
先買好的苦瓜。過層和上面一樣
9樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做才營養又好吃
10樓：0澤國a網盤
食材主料
苦瓜200g
輔料香油適量鹽
適量白醋
適量紅椒
適量大蒜
適量步驟
1.苦瓜、紅椒洗淨
2.苦瓜去籽
3.切成薄片
4.放鹽
5.放白醋
6.拌勻後醃製10分鐘
7.倒出多餘的水分
8.紅椒切碎
9.放入苦瓜中
10.放大蒜粒
11.倒入香油拌勻即可
小貼士拌苦瓜用白醋只為拌出的顏色更青翠，也可用陳醋。
11樓：微湖情
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好
涼拌苦瓜
原料苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。製作：
苦瓜怎麼做才最有營養
12樓：鎖慈
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
涼拌、肉炒。記著擱醋。baifa33monan苦瓜做之前用食鹽拌大約5分鐘左右，瀝乾鹽水後煎蛋，炒肉……依個人口味來定。
這樣拌過的苦瓜不放醋也很脆，而且可以避免苦瓜太苦的問題。開心快遞苦瓜含有較多的有機鹼，不僅能增進食慾，還能有利腸胃消化。但苦瓜做得好吃卻不易，下面推薦幾種常見的簡單的苦瓜菜餚的製作方法。
苦瓜怎麼吃更有營養呢?
13樓：蘭煙墨戌
苦瓜排骨湯
主要原料：排骨、苦瓜
做法：1、把水燒開，排骨切段後倒入涮一下，去腥味。
2、苦瓜洗淨切塊，最好先用水泡一下
3、將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。
點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略抄一下；
雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.
五味涼拌苦瓜：
把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（「美極」的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。
苦瓜炒臘肉：
不用我說了吧，關鍵是油熱後要先用蔥片、薑片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油裡，炒出香味來後再與苦瓜拌勻。
苦瓜牛奶：
將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮後食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老闆黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現在憑記憶寫下來，可不知道對不對。
苦瓜青椒
原料:苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.
製法1、將苦瓜洗淨,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗淨切片.
2、鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤.
苦瓜燉蛤
原料:苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,薑汁,白糖,香油,食油各適量.
製法:1、將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味後切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗淨;蒜切成泥.
2、鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用薑汁,料酒,鹽拌勻.
3、將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加薑汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特點:蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜鹹,甜,香適口.
功效:苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素c,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用.
蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏髮秀髮的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏髮的健美作用強,是女性美容的佳餚.
14樓：巫巫巫
苦瓜是具有全方位營養價值的長壽食品
，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利於身體的健康吃法。
日本沖繩是有名的長壽地，當地人的長壽祕訣之一就是多吃苦瓜，還有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本營養學家研究顯示，苦瓜是具有全方位營養價值的長壽食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利於身體的健康吃法。
吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶 苦瓜有預防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物
。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進糖分解，抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是現代醫學研究證實的最有益於身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營養成分發揮出來，且營養成分最易被人體吸收。
小貼士：苦瓜茶的製作方法
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋幹炒，把水分炒幹。
2.苦瓜炒幹後變成褐色。放涼後裝入密封罐，在冰箱冷藏室儲存，可儲存2個月。
3.加熱水浸泡後飲用。每天喝3~4杯即可。
吃法二：營養更全面的苦瓜汁
苦瓜中的維生素c能預防**老化及降低血液中膽固醇。但維生素c不耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達到預防**老化和降低膽固醇的人，加熱後食用就達不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。
小貼士：苦瓜汁的製作方法：
1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由調節。
3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調節口味。
每天喝半杯到1杯即可。
苦瓜怎麼吃才好吃，用什麼方法才能既有營養又不失美味？烹飪還是涼拌？
15樓：曠玉蓉叢儀
先縱向切成兩半，去籽，橫向切成薄片，用鹽醃5分鐘左右，洗去鹽分和苦水，
在鍋裡放油，油熱後放入苦瓜，翻炒2~3分鐘，打入雞蛋，快速翻炒到雞蛋熟，出鍋即可食用
不要放味精，如果不是味道特重的話，一般不需要再放鹽
蜂蜜涼拌苦瓜的做法 蜂蜜涼拌苦瓜怎么做
需要提前準備的材料有 蜂蜜100克 苦瓜1根 食鹽1茶匙 水1000毫升。1 準備好1根苦瓜，100克蜂蜜，少量清水放入冰箱冷凍。2 將苦瓜對版切開，去除裡面的囊和籽。3 將苦瓜翻過來切成1毫米寬的薄片。4 將切好的苦瓜放入碗中，倒入清水，用食鹽稍微抓一下 如果怕苦瓜太苦，可以下到開水中焯燙1分鐘左...
涼拌苦瓜怎麼做才不會苦，怎麼做涼拌苦瓜才不苦
苦瓜先用水焯一下吧。不過本來就是苦的，不要刻意去迴避，不然就不好吃了。用鹽揉下放一會，出水後洗乾淨就沒那麼苦了。選苦瓜的時候選擇紋路沒那麼緊的，會沒那麼苦。先用熱水焯一下，拌時少糖。可以加點醋先醃一會兒，然後加點料酒會好點的。好像苦瓜遇水了 怎麼都要苦的 不苦叫什麼苦瓜嘛。怎麼做涼拌苦瓜才不苦 用料...
苦瓜牛肉怎麼炒，牛肉炒苦瓜怎麼炒才嫩
成分 半個綠色苦瓜。120克牛肉絲。1茶匙蒜末。食用辣椒1根。1茶匙醬油。1茶匙米酒。1茶匙芝麻油。1茶匙玉米粉。1 4茶匙鹽。1 2茶匙食用糖。食譜做法 1.先準備好所需材料 牛肉絲先用牛肉醃料處理 苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小塊備用。2.向熱鍋中加入2湯匙油。先在鍋裡翻炒牛肉絲至8分熟。3.然後...