1樓：翔嘉龍
炒河粉是一道廣東很有名氣的小吃，一般飯店裡面都是用肉來炒，小編做的是家庭版的，我是用雞蛋和洋蔥來做的，味道也是很好吃，炒這個菜的時候，油一定要多一些，河粉很吸油，油鍋燒熱了才能下入河粉，快速炒勻，這樣才不會粘住鍋底，而且河粉炒的時間久了會碎，一定要用大火快炒。
健康功效
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳料酒：活血化瘀姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
準備食材:河粉提前用清水泡軟，瘦肉切絲。在切好的肉絲中加入生抽、料酒和澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。
青菜洗淨，切蔥花、薑絲和胡蘿蔔絲。鍋中燒開水放入河粉煮約一分鐘左右，撈出過涼水備用。另起鍋放適量食用油，燒熱後放入肉絲翻炒至斷生。
再放入蔥花和薑絲炒出香味。放入青菜和胡蘿蔔炒至變軟。再放入河粉炒勻後，沿鍋邊倒入適量老抽翻炒均勻。
調入鹽和雞精。翻炒均勻關火即可。
2樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
炒河粉怎麼做?
3樓：北海數碼站
河粉，是我國的南方地區的一種美食。主要是起源於廣州等地方，河粉可以很好的促進脂肪的新陳代謝，很多人都在通過節食的方法來**，這是一種不健康的**方式，對自己的腸胃有一定的損傷作用，而河粉比較容易被吸收，還能減少脂肪。是很健康的食物，那麼下面我們就來詳細的瞭解一下家常炒河粉怎麼做，大家可以通過吃河粉來改變自己的飲食狀況。
做法六用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。
調味料：老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。
調作過程：
1.將河粉挑鬆或剝開。
2.洗淨綠豆芽，瀝乾水。
3.韭菜洗淨，瀝乾水，切成小段。
4.鍋裡下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數下，倒入河粉炒勻，加入調味品及韭菜炒至汁幹，顏色均勻上碟即成。[5]
做法七原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。
醃料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。
調味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半。
製作過程：
1.蝦仁洗淨，瀝乾水，加醃料醃十分鐘;泡油，或在漏勺裡，瀝乾水和油。
2.雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。
3.將河粉挑鬆或剝開，往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟裡。
4.鍋裡下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成。
營養價值
1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
以上就是家常炒河粉的製作方法，家常炒河粉的製作工藝還是比較簡單的，經過我的介紹，相信大家已經有了一個比較明確的瞭解，當然為了豐富河粉的營養，可以在河粉當中加上一些小青菜等食物，來提高河粉的營養價值。河粉是老少皆宜的食物，大家可以嘗試去做一下。
4樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
炒河粉怎麼炒好吃？
5樓：跟著老王看新鮮
主料：河粉100克、蔥兩根、胡蘿蔔一小段、絲瓜一小段、瘦肉50克輔料：鹽少許、生抽一茶匙、蒜末兩瓣、鼓油雞汁一茶匙、芝麻油少許1、備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽醃製2、熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色
3、加入胡蘿蔔絲偏炒軟
4、絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下5、把河粉倒進去，這時可以借用筷子把河粉分散6、把調好的醬料倒進去翻炒均勻
7、把切好的蔥段放進去，翻炒均勻出鍋即可
8、成品
6樓：月亮愛你
主料：牛裡脊肉100克、河粉500克。
輔料：洋蔥半個、綠豆芽50克。
調料：食鹽少許、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、澱粉5克、白糖2克、小蔥2棵、植物油30毫升。
1、將牛裡脊洗淨切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、薑絲、幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘入味。
2、洋蔥切細絲，綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾水分，小蔥擇洗乾淨，切成寸段，大蒜切碎。
3、鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時，放入醃製好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出。
4、炒鍋加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉。
5、再放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋。
7樓：0愛笑的
炒河粉炒好吃的關鍵用水泡河粉的時間要適合，不能太長也不能太短。
第二步：瘦肉切絲，姜切絲，小米椒切段，蔥切段。
第三步：生菜洗淨備用。
第四步：微量油下鍋，五成熱時放入肉絲，淋入料酒，醬油。
第五步：翻炒至肉絲焦黃後，放入姜、蔥、小米椒。
第六步：炒香姜、蔥、小米椒後，倒入河粉，翻炒均勻。
第七步：翻炒均勻河粉後，放入生菜，加適量鹽、生抽、大火翻炒。
第八步：生菜炒至六分熟時放下蔥段，雞精調味，即可出鍋。
第九步：完成。
8樓：科技攻客
炒米粉可以根據自己的口味和地區的位置不同來做是最好吃的，可以考慮辣味的，也可以考慮酸辣的，所以只有適合自己口味的才是最好吃的。
1、河粉需要用溫水浸泡後將雞蛋磕在碗裡，在放入料酒鹽劃散入鍋煎熟，然後劃成小塊盛起備用姜洗淨切絲，再將蒜苗切段鍋內放底油可稍放多些，此時將油燒熱後放入薑絲炒出香味後。需要加入洋蔥放入河粉大火翻炒用筷子將粉劃散放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁最後下蔥段將炒好的雞蛋炒勻放入雞精炒勻即可食用。
炒河粉的營養價值能量補充含有碳水化合物和糖類，能迅速為身體提供能量。 炒河粉具有鎮靜安神碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解疲勞易怒頭暈失眠、盜汗注意力不集中健忘極度口渴、抑鬱化學紊亂等等。
炒河粉的注意事項，加入鍋中的油要稍多點，此時油鍋要燒得夠熱再入放河粉，這樣才不會粘鍋，炒的時候要用大火急炒，炒的時間過長的話，會把河粉弄碎的但是如果炒的河粉比較多用鍋鏟難以弄散的時候，最好是用筷子來幫忙，左手拿筷子用右手拿鍋鏟把河粉弄散再來炒才不會粘成一團而廢掉。
炒河粉好吃的話最好用生抽或鮮味汁來調味，不要放入鹽但如果配菜比較多時可以分開炒來，配菜時可以放鹽炒先炒好配菜再跟河粉混合在一起。
9樓：農家樂美食記
炒河粉搭配點牛肉味道非常不錯，牛肉切成薄片用調料醃製十五分鐘，然後放多一點油先炒至斷生撈出來，重新起鍋，搭配河粉調好味炒熟就可以了
10樓：安徽新東方烹飪學院
家裡炒的應該是沒有學校學習的正規，建議去廚師學校跟著老師學習。
11樓：小白庚子
加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉，放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋 。
12樓：summerr星空
河粉用溫水浸泡，放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻。再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味;最後放入蔥花即可。
13樓：遊俠
加一點蔥，胡蘿蔔絲或者花生，現在炒河粉路邊攤非常流行，佐料全了之後放在油鍋裡一頓亂炒，加點香料辣料，一碗香噴噴的炒河粉就做好了。
14樓：6攝氏度以下
炒河粉必須要搭配的蔬菜是包菜、洋蔥以及蒜薹，首先將包菜切成細絲，越細越好，洋蔥也儘量切的細細的，蒜薹切成段，先燒油，油熱時加入洋蔥炒出香味，然後下蒜末和薑末，翻炒之後加入其他蔬菜，蔬菜快炒熟時加入河粉，然後翻炒，加入鹽、醬油、蠔油、雞精，翻炒之後就可出鍋。
15樓：匿名使用者
夜市炒河粉
步驟1.肉餅切小條，火腿腸切片。
2.雞蛋3個打成蛋液待用。
3.豆芽摘洗乾淨待用。
4.炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色。
5.下切好的肉餅和火腿腸略炒。
6.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
7.快炒至蛋液熟後盛起。
8.炒鍋另下油，倒入豆芽翻炒。
9.倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味。
10.倒入河粉。
11.開小火，慢慢炒勻後出鍋。
炒河粉怎麼做
16樓：天下奇大
炒河粉材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿蔔，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油
做法1.我做的是幹炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。（如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點）
2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3.然後炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿蔔，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調好。也可以根據自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調料快速翻炒，然後再加入餘下的調料。最後加點鹽調味，加香油或辣椒油。
其實炒河粉就是一個把調料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關鍵。
雞蛋炒河粉
材料原料：河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿蔔絲少許，蔥一顆做法
17樓：凹凸小田螺
材料雞腿菇100克，鳳尾菇100克，鹽1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，紅洋蔥50克，大蒜2瓣，紅柿椒15克，菜油2湯匙，芝麻油1/8湯匙，醬油1湯匙。
做法1.將河粉放入開裡焯30秒，稍軟後馬上撈出，瀝乾水，抖散，放少量色拉油以免粘連。
2.雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗淨，用紙巾拍幹水，切成絲。洋蔥切絲，大蒜切成兩半。
3.炒鍋在中偏大火上預熱。倒入油，熱至七成，放入洋蔥，蒜，炒1分鐘剷出備用。
把雞腿菇，鳳尾菇，紅椒放入熱鍋裡，放鹽及胡椒粉，炒4分鐘。放入河粉，將洋蔥，大蒜倒回，加醬油，芝麻油炒勻，約1分鐘，起鍋裝盤即好。
18樓：匿名使用者
買回的新鮮河粉，不要放冰箱裡，趁新鮮直接炒，鍋裡放油，先爆香蔥段，然後把河粉放入，拌炒，均勻的炒透，用生抽，老抽，糖，鹽，加適量水份一起調勻，然後一次過加入，翻炒幾下，均勻即可，不要炒得太多，調味料也不要分開逐樣加，否則河粉會很碎，影響觀感，炒的時間太長也會容易黐底的，喜歡的可加些豆芽一起拌炒，或是時令青菜也可。
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涼拌粉怎麼做，涼拌河粉怎麼做
材料 切粉，廣東叫做河粉 蒜，醋，青椒，西紅柿，叉燒，豆芽，老抽，生抽，鹽，糖 1.切粉隔水蒸好。攤涼。目的殺菌 2.下油，蒜粒，爆香，放入老抽，放入油。調料一 3.下油，蒜粒，放番茄塊，放生抽，鹽糖，少許水煮開。調料二 4.青椒切碎，放入蒜粒，加入醋。可以略微入鍋消毒，不用放油。調料三 5.叉燒切...
河粉是怎麼蒸的，河粉怎麼做的做法
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤 類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架 1 磨漿機磨漿。2 燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。3 等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油 避免...