1樓：刺客丶
1全部浸泡是燕窩在燉制過程中最重要的一步，其浸泡、燉煮時間的長短都影響著燕窩的口感和品質。根據戀尚巢所售燕窩的特點，燕窩浸泡的操作細則如下： 第一步：
將所需燕窩放入適量清水中（冷水）浸泡，浸泡用的清水需蓋過燕窩。當燕窩浸泡2小時後，將浸泡之水倒掉。 第二步：
加入乾淨的清水再繼續浸泡1小時後，需簡單清理其中的燕毛等雜物，然後把水倒掉。因戀尚巢的燕窩清潔度非常高，幾乎沒有燕毛和雜物，所以清洗毫不費神。 第三步：
把清洗好的燕窩順著其天然紋理一絲一絲剝開後，加入適量的清水，這時的水量要進行控制，一般水位蓋過燕窩表面即可； 第四步：將燕窩放入燉盅內用文火（建議用文火燉）隔水燉25—40分鐘後即可取出，這樣既很好地保持燕窩的原汁原味，又不破壞燕窩中珍貴的營養成分。 備註：
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可在20-40分鐘內取用。
2樓：騷哥
配方：燕窩10克 冰糖10克 大米100克 製作：1．把燕窩用水發後，用鑷子夾去燕毛；大米淘洗乾淨，冰糖打碎。
2．把大米放入鍋內，加水800毫升，置武火燒沸，加入冰糖、燕窩，再用文火煮45分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃粥50克。
功效：潤肺止咳。肺心病咳喘偏陰虛的患者食用。
燕窩可以直接燉煮後食用，方面快捷，同時營養也不會流失。 直接煲煮比較難控制溫度，當燕窩遇到高溫後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。 燉的火候要控制好，用文火將溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香 味和營養。
燕條和燕碎30至45分鐘；白燕30至45分鐘；血燕90分鐘，一般在最後十分鐘內再加冰糖。適當加點紅棗可以令口感更滑爽。 中醫認為冰糖是眾多糖中最純正滋補，能潤肺和補中氣。
白糖易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。所以燉燕窩時用 冰糖最佳。 如果要煲燕窩粥則應先把燕窩燉好，等到粥將近煮滾時才把燉好的燕窩放入煲中，再煲上三至五分鐘便可，不宜 太久。
3樓：伍幼白
材料： 幹燕窩20克，冰糖200克。 做法：
1、幹燕窩，這種燕窩應該叫官燕吧，成盞狀； 2、燕窩用清水泡發，大約4小時； 3、將燕窩中的燕子毛以及雜誌清理乾淨，燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窩用手指託著，將燕窩浸入清水中，雜毛會浮在水面上，再將燕窩取出就是乾淨的了。反正我覺得清理燕子毛超級麻煩，我想餐廳的燕窩貴多半貴在人工上； 清理乾淨燕子毛以後，將燕窩洗淨，換清水再將燕窩浸泡，這次水不用太多，沒過燕窩即可。再浸泡幾個小時（時間依據燕窩的質地而定），直到燕窩變軟。
4、鍋中放入冰糖和500克左右的清水，大火將冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中，煮開，再轉小火煮20分鐘即可。
燕窩怎麼燉著吃才比較營養？
4樓：匿名使用者
1.泡發燕窩。用冷的淨化軟水、純淨水，沒過燕窩，浸泡4-5個小時。等燕窩呈半透明狀，輕輕撥動散開，千萬不要用自來水、溫水甚至熱水浸泡，會損壞使燕窩的營養成分流失。
2.清洗燕窩。將泡發好的燕窩放在漏勺裡，用純淨水流動沖洗2到3遍，再將漏勺在水裡輕輕來回涮動，濾掉剩餘細毛，用專用鑷子把肉質裡的小絨毛和雜質挑掉。
3.燉煮燕窩。燕窩需要隔水文火燉煮，將燕窩放入燉盅或碗內，加入適量純淨水，隔水文火燉至20~30分鐘即可食用。
另外，燕窩除了傳統的冰糖燕窩做法，也可以搭配牛奶、新鮮水果、家裡面的燉湯一起食用，更加美味，更加健康。仙草芝味的就很不錯，您可以試試。
5樓：一冉瀅文
燉燕窩需要具備隔水燉，大鍋套小鍋，中間隔著水，燉好後，加冰糖調味即可。燉時，先用涼水或者礦泉水泡發4小時，然後撕開成一條條，清理挑毛，之後換水繼續泡發4個小時，把水換掉(第2遍的水也可以不換)，把燕窩放入燉盅，放的水(涼水或者礦泉水)稍微蓋過燕窩1~2cm，放入鍋裡隔水小火燉30~40分鐘(大火燒開後調為最小的火)。吃的時候加冰糖調味即可，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。
燕窩需要怎麼煮？
6樓：
說在前面：不管燕盞、燕條、燕碎都只是燕窩在加工中跟據長相分拆出來的而已，其實都可以叫做燕窩。
而燕窩的製作工藝可分為：溼挑，幹挑，半乾挑，這個咱們就不延展了，最簡單的理解方式，就是放水裡挑選燕子毛的時間不同（下次如果有需求咱們在說詳細的），因為燕窩的特殊性，它的主要處理方式：採摘—挑毛—包裝，因此一般燕窩都可以保證是全天然的（除部分黑心商家為了盈利放一些化工原料來處理，以後有需要在給大家延來講）。
關於吃：燕窩營養價值比較高，因此每次無需吃很多，燉制也比較簡單，將燕窩侵泡1-2小時，放入燉盅30分鐘-1小時即可。
首先什麼是燕盞？
說明：保留了採摘時完整的燕窩形狀，分為平盞（半月型或船型）和三角盞。燕子在平直立面上築的巢，呈半月形狀，稱作平盞，而燕子在牆角或拐彎處築的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。
平時我們賣的燕窩一般統稱為燕盞，它們也有分級:4a.5a.
6a。區分就在與品相（可參考四川獼猴桃），通俗點講長的越好看的越貴。
**：物依稀為貴，因為要求嚴格，因此燕盞是燕窩種類裡最貴的。主要送禮或土豪自吃，口感最好。（市面上主要作假的也是這種）
什麼是燕條?
說明：燕窩採摘、加工或運輸過程中的破盞，我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的燕盞，加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條，實際上是殘盞，長的不好看的燕盞我們就稱之為燕條，大條小條均有。
**：**相對燕盞便宜，自吃也是不錯的選擇，不過因為燕盞上毛比較多，手工比較麻煩，一般一些工廠嫌麻煩直接就把這種做成燕餅了，一些想多賺點的就會把燕條和燕碎放一起粘一黏做成假燕盞來銷售。
什麼是燕碎?
說明：挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎。口感上燕碎不如燕盞。不過，單從營養價值上說，燕碎的營養價值相差並不大
**：價位最低，可滿足低價位消費群體的需求。但產量很低，因此畢竟工廠也都會小心保護燕窩。
什麼是燕餅？
說明：通過上述知識你應該瞭解了燕盞、燕條、燕碎，他們都是保持了燕窩原有的形狀，而燕餅有所不同，他是通過將燕條或者燕碎泡發後重新定型的產物（一般咱們家中的燕盞都是水裡泡發後直接燉盅，而燕餅就是直接再次定型而已），好的工廠會使用燕條和燕碎製作，而差一些的工廠僅用燕碎製作。
**：價位比燕碎高，但比燕盞便宜。當地人的主要購買品種，其實大廠和優質工廠只會做兩種燕窩：
燕盞和燕餅。因為燕餅人工成本很低，工廠為了節約時間專做燕盞，不會花過多時間去處理燕條和燕碎，因此都是直接做成燕餅銷售。
說在最後
上述就是燕窩的說明，希望可以幫助到大家更瞭解燕窩，中國對於燕窩現在屬於起步階段，不過已經越來越多的人開始接受燕窩，因此它離我們並不遙遠，除了豐富的營養價值外，**也並不很高，一頓也僅是一杯星巴克的錢而已，因此它是按克來吃的，營養就非常足夠了，不過如果你非要按斤吃，那也是沒問題的！
關於購買的建議：如果對**不在乎的，建議直接在藥店購買。如果想吃的價效比高些，建議首選購買馬來西亞產地，儘量不要選擇印尼產地（印尼產地十燕九染，使用化工原料的太多了）
如果對**不在乎的，建議直接在藥店購買。如果想吃的價效比高些，建議首選購買馬來西亞產地，儘量不要選擇印尼產地（印尼產地十燕九染，使用化工原料的太多了）
7樓：那拉又青
燕窩最簡單的浸燉食用方法：沖洗燕窩表面後，先根據不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。
燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。具體步驟可參考首頁燕窩揭密板塊《手把手教浸燉巢工廠三角白燕（**）》，具體**是：
更多燕窩食譜，請瀏覽
8樓：匿名使用者
首先需要用40度(夏季常溫)的純淨水或者白開水對燕窩進行泡發，泡發燕窩一般需要2-5個小時
1、燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，也是可以使用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。
2、將浸透及清洗後的燕思巢燕窩瀝乾後置於燉盅內加入適量熱開水蓋好，然後你再把它放入到鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉就可以了。
3、知燕知味即食燕窩提醒燕窩及開水(或其他營養液如雞湯)在燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為燕窩在燉的過程中，它還是會出現膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，這樣就是容易造成浪費現象。
4、燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，同時還能夠保留很好的燕窩營養和香味。
9樓：婷婷愛吃麵
怎樣燉燕窩 燕窩怎麼做才不會破壞營養
10樓：天然閣燕窩
燕窩做法煮法步驟：燕窩怎麼燉煮?燕窩燉多久?燕窩燉法吃法
11樓：魚與魚塘
逐漸烹飪，逐漸烹飪能夠把燕窩裡面的營養元素都釋放出來。
12樓：愛上我企鵝9啊
燕窩粥可以發揮它最大的價值，可以在燕窩粥裡再加一些枸杞紅棗。這樣的營養價值更高。
13樓：王祿
可以把它煮熟，這樣的話完全不會破壞它的營養，而且可以把一些營養釋放在湯裡。
14樓：清風徐來雁南飛
嗯如果不是特別有時間的話可以嘗試即食燕窩，或許挑毛會比自己專業乾淨
15樓：木藝世家
吃燕窩最好的方法是冰糖燉燕窩，燉煮燕窩只要具備隔水燉煮的條件就可以，先將燕窩放水裡浸泡四小時洗乾淨後，倒入純淨水在燉碗裡，放入洗乾淨後的燕窩。 隔水煮沸，放入盛有燕窩的碗煮半小時不等。煮好後再放入冰糖然後悶會，就可以食用了。
總之很簡單，就是泡發後洗乾淨，然後隔水燉煮就可以了。泡發率是衡量燕窩品 質優 劣的最 基 本特 徵，譬 如國 內的知 名老牌福 臨 門 燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。不過要注意，不同產地的燕窩燉煮時間會有所不同，所以，燉煮之前一定要先了解下燕窩的燉煮時間。
熟燕窩怎麼吃才有營養，燕窩怎麼燉著吃才比較營養？
浸泡好的燕窩建議您不要直接用微波爐加熱，小火燉煮雖費時間，但能使燕窩達到最佳食用狀態。燉煮好但一次吃不了放在冰箱內的燕窩 開瓶後放入冰箱的即食燕窩雖然仍建議用小火加熱，但也可以在微波爐中小檔加熱，加熱前也可以加入牛奶蜂蜜。但要注意浸好 燉好的燕窩或開瓶後的即食燕窩放入冰箱前要用保鮮膜密封以免和其它冰...
孕婦要吃燕窩怎麼煮，懷孕吃燕窩，燕窩要怎麼做
自古以來燕窩都是上等補品，在古代的時候只有皇族的人才有財力享用。不過現在大多數家庭的生活條件都還可以，家裡有了孕婦後，也會給孕婦吃一些燕窩來補充營養。可是有些孕婦不知道燕窩的烹製方法，那孕婦燕窩怎麼燉？1 冰糖牛奶燉燕窩。先準備30克燕窩 鮮奶一包 椰汁適量 冰糖幾塊備用，把燕窩和冰糖一起放入容器中...
花膠是否可以和燕窩同煮同食，魚膠可以和燕窩一起燉嗎？
可以同煮同食，下面介紹做法 準備材料 海椰皇3顆 牛奶500ml 燕窩2 3盞 花膠5 6個 紅棗2個 枸杞一小把 冰糖適量 製作步驟 1 溫水浸泡燕窩4小時左右。2 準備好以上材料，這是3人份量，想稀點可以多加一支牛奶或減材料份量。3 將海椰皇 紅棗 枸杞 冰糖 花膠放入燉盅，倒入牛奶，先燉1.5...