1樓：52個星期天
維生素（vitamin）是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。
維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：
①維生素均以維生素原（維生素前體）的形式存在於食物中；②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節；③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得；④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害；維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得。
現在發現的有幾十種，如維生素a、維生素b、維生素c等。維生素是個龐大的家族，目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。有些物質在化學結構上類似於某種維生素，經過簡單的代謝反應即可轉變成維生素，此類物質稱為維生素原，例如 β-胡蘿蔔素能轉變為維生素a；7-脫氫膽固醇可轉變為維生素d3；但要經許多複雜代謝反應才能形成。
尼克酸的色氨酸則不能稱為維生素原。水溶性維生素不需消化，直接從腸道吸收後，通過迴圈到機體需要的組織中,多餘的部分大多由尿排出，在體內儲存甚少。脂溶性維生素溶解於油脂，經膽汁乳化，在小腸吸收,由淋巴迴圈系統進入到體內各器官。
體內可儲存大量脂溶性維生素。維生素a和d主要儲存於肝臟，維生素e主要存於體內脂肪組織，維生素k儲存較少。水溶性維生素易溶於水而不易溶於非極性有機溶劑，吸收後體內貯存很少，過量的多從尿中排出；脂溶性維生素易溶於非極性有機溶劑，而不易溶於水，可隨脂肪為人體吸收並在體內蓄積，排洩率不高。
2樓：匿名使用者
維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：
①維生素均以維生素原（維生素前體）的形式存在於食物中；
②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節；
③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得；
④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害；
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