1樓：豎起大拇指點贊
黑木耳要先用自來水浸泡後煮才會容易煮爛的。
1、黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
2、如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。
3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
4、泡發黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
【黑木耳的營養功效】
1、黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽，世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。
2、含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發。
3、含維生素k，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。
4、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
6、有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
7、含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
2樓：耿鈮
木耳這樣做拿肉都不換
3樓：賈軍美食
木耳這樣做很有風味，不信可以試試
4樓：美食青風
快速漲發木耳原來這麼簡單涼拌之後全家人誇我手藝好
黑木耳怎樣才能煮爛?
5樓：豎起大拇指點贊
黑木耳要先用自來水浸泡後煮才會容易煮爛的。
1、黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
2、如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。
3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
4、泡發黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
【黑木耳的營養功效】
1、黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽，世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。
2、含鐵量極豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，可以養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發。
3、含維生素k，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。
4、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
6、有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
7、含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
6樓：匿名使用者
乾的黑木兒，選大朵而薄的那種，用很熱的水發開，再燉熟就可以了
7樓：
黑木耳如果新鮮的，則相對容易煮爛，高溫烹煮即可。如果是黑木耳幹，可以在烹飪前用熱水浸泡20分鐘左右，使之舒，吸收足夠的水分，烹飪時高溫烹煮就容易煮爛。
黑木耳中的木耳多糖具有抗氧化、防治動脈硬化、降血脂、抗血栓、提高免疫力等作用，在食品工藝中就是利用長時間高溫水浴法提取黑木耳多糖的。黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用。所以黑木耳最好煮熟、煮爛吃。
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素a，有潤澤**毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。
纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排洩，有利於**。
怎麼燉木耳?
8樓：匿名使用者
一、原料：
1.主料：香菇50 克，木耳25 克。
2.調料：料酒、精鹽、薑片、胡椒粉、熟豬油、雞湯。
二、製法：
1.將香菇、木耳分別用溫水泡發，去雜洗淨。泡發的水澄清留用。
2.將料酒、精鹽、薑片、蔥段、豬油、香菇、木耳放入砂鍋中。加入泡髮香菇、木耳的水和雞湯。用武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉20 分鐘左右。
揀去姜、蔥，加入味精、胡椒粉調味即成。
按：香菇與木耳均為高階天然滋補之山珍。兩物除含有一般營養外，其中香菇還具有降低血脂和抗癌物質，黑木耳還含有減少血凝塊的物質。
此菜可用來**和預防高血壓、高血脂、動脈硬化等症，亦可用於抗癌的輔助食療菜餚。
9樓：匿名使用者
紅棗燉木耳的製作材料：
主料：棗（幹）250克,木耳(幹)50克
輔料：赤砂糖30克
紅棗燉木耳的做法：
1. 將木耳泡發洗淨；
2. 紅棗洗淨；
3. 將木耳、紅棗、紅糖適量一同放入砂鍋裡；
4. 加適量清水燉半小時。
健康提示
1. 本品具有養血之功效；
2. 適於慢性失血性盆血癥患者食用。
食物相剋
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。
10樓：匿名使用者
其實很簡單的啦.來我教你原 料: 豬排骨(大排)250克,木耳(幹)20克。
黃酒15克 鹽5克 雞精2克 ·操 作: 1.排骨、黑木耳洗乾淨；2.
黑木耳泡發；3.然後把排骨和泡發好的黑木耳放到一個大碗裡（或者是砂鍋也行）；4.加一點點黃酒，再加好水然後用高壓鍋燒開少許水，等高壓鍋開始冒氣；5.
把裝好排骨和木耳的大碗放進高壓鍋裡隔水燉20分鐘左右；6.最後在湯調入適量的鹽和雞精就可。要注意啦:
用高壓鍋隔水燉的排骨湯可以保證排骨格外地嫩。
11樓：美食青風
快速漲發木耳原來這麼簡單涼拌之後全家人誇我手藝好
12樓：匿名使用者
黑木耳排骨湯 主料：排骨、水發木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、花椒、大料、味精。
做法：排骨切成小塊，放入鍋內炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時，放入木耳和調料。 特點：
鹹口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。
黑木耳怎麼煮好吃？
13樓：欽秀花風婉
街上賣的黑木耳成品都是熟的。它一般都用作湯羹、熱菜的配菜，或直接泡開後涼拌就行。吃的時候不用再煮，用開水拋開就可以了。
14樓：資利葉遊緞
我個人覺得，酸辣椒炒黑木耳非常好吃，參上瘦肉爆炒！
味道超讚~！試試~！
15樓：公叔恆冀倩
黑木耳的排毒效果很好，只需用熱水過一下，再用涼水過一下，用白醋拌少許辣根加少許精鹽（根據自己的口味適量即可），蘸著吃
木耳怎麼煮
16樓：匿名使用者
方法/步驟
涼拌木耳
將香菜洗淨切寸斷；紅辣椒切絲，將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲
將瘦肉洗淨切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，醃製片刻。 把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。
下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿蔔和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。
最後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。
木耳炒雞蛋
將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。將蔥、青紅辣椒洗淨切段。 將雞蛋打散，鍋內放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟後盛出備用。
鍋裡再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒， 放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調味即可。
木耳雞蛋湯
將西紅柿洗淨切成丁，蝦仁洗淨，蔥、姜、洗淨切末，將雞蛋磕到碗裡。鍋裡放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
黑木耳排骨湯
幹黑木耳用水洗淨，溫水泡發，土豆洗淨後，泡在清水裡備用。排骨斬塊洗淨後，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開後轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調味。
17樓：小山村情懷
先用水泡 煮的時間隨意 入味道就行
18樓：美食青風
快速漲發木耳原來這麼簡單涼拌之後全家人誇我手藝好
19樓：耿鈮
木耳這樣做拿肉都不換
20樓：
（先把木耳根**扣掉，不然有沙)用溫水泡發之後,用開水焯一下就可食用,涼拌熱炒均可
黑木耳要煮多久才熟啊
21樓：篤楚焦煙
要熟的話跟各位說的差不多隻要幾分鐘就好了，可是要想把它煮得粘稠點，用高壓鍋的話怎麼也得20來分鐘吧。（就是說你先用大火煮開，冒氣的時候再用小火煮20分鐘）
22樓：養秀榮邊碧
先用溫水泡泡，泡到木耳水靈靈的變大了就行了，不管是炒著吃還是涮著吃，有幾分鐘就熟了
23樓：完顏恕揚綾
用溫水泡發之後，用開水焯一下就可食用，涼拌熱炒均可，清肝明目，有益健康
怎麼把黑木耳煮爛？最好能詳細說 10
24樓：
1、黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
2、如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。
3、適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
4、泡發黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
簡介：黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
作用：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
木耳怎麼煮比較好吃，黑木耳怎麼煮好吃？
牢蘭英性戌 是那種木耳，白的就做銀耳蓮子羹。黑的炒菜，煲湯均可。 小丹霞 木耳，香菇，冬筍，腐竹，黃花菜，胡蘿蔔，粉絲分別煮熟再一起拌勻放味即可。這是一道比較有名的齋菜。 y風起雲來 我個人覺得木耳炒著吃比較好吃。把肉 木耳 香菇均切成絲狀，先炒熟肉絲，然後放入木耳 香菇絲繼續炒，調料放鹽和雞精即可...
排骨可以燉黑木耳吃嗎，排骨和黑木耳一起煮能吃嗎？
黑木耳燉排骨 原料 豬排骨 大排 250克,木耳 幹 20克。黃酒15克 鹽5克 雞精2克 操作 1.排骨 黑木耳洗乾淨 2.黑木耳泡發 3.然後把排骨和泡發好的黑木耳放到一個大碗裡 或者是砂鍋也行 4.加一點點黃酒，再加好水然後用高壓鍋燒開少許水，等高壓鍋開始冒氣 5.把裝好排骨和木耳的大碗放進高...
如何識別黑木耳是否變質
1 捏無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。2 聞新鮮黑木耳沒有酸 臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質 脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，說明已經受潮 變質。銀耳若有焦味，可能是在加工 時烘乾過度，雖可食用，但品質 風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有...