1樓：匿名使用者
燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並 且不會影響牛肉的味道。
或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也 容易熟爛。
如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。
2樓：匿名使用者
先用開水綽水，然後鍋裡放油，辣椒，花椒，，味精，糖，桂皮，八角，橙皮，炒香加入水，
加入豆瓣醬，給點醬油，水燒開加入牛腩，
入高壓鍋上汽壓20分鐘就可以了！自己認為不爛就多壓點時間，，，，去吧！我是專業的
3樓：徐飛星
最簡單的辦法就是在燉的時候放1兩 牛奶 絕對燉爛 最多需要時間半小時 還不用什麼高壓鍋
4樓：下弦月
可用壓力鍋，如果沒有，可以放進一塊木瓜一起燉，因為木瓜的汁有嫩肉作用
5樓：王夢娜晨
高壓鍋可以。
如果沒有高壓鍋，我一般都是大火燒開後小火燉1~2小時，水要一次加夠，中間不能加涼水，否則不容易爛。還有調料要等牛肉燉到能用筷子扎進去的時候再放，尤其是鹽，放早了也不容易爛。
據說加點山楂也容易爛，不過我沒試過。
經常去買大塊的牛鍵子回來自己醬著吃，比外面買的乾淨多了，就是狂費醬油，吼吼~~
6樓：3k4y木木
普通的燉鍋燉至牛肉要慢火燉至2-3小時才能行。
最好選用高壓鍋時間大概在30-40分鐘，把燉好的牛肉和事先處理好的土豆等配菜放到燉鍋中再烹製20分鐘左右，一道美味的燉牛腩就可以食用了。
7樓：匿名使用者
告訴你祕方哦...燉牛腩的同時加入少量的肥豬肉一起燉，還要放少量陳皮（1-2片）。水要一次加足，當然最好用啤酒來代替水。很有效。當然，牛肉的選擇也很重要。
8樓：優妖
選擇牛肉的時候 要慎重...還有燉牛肉時,先用武火把水燒開,等水沸騰後 改用文火 火越小越好,但是必須要水翻泡..不知道你能理解我的意思嗎
9樓：畢海龍
用高壓鍋壓十分鐘,然後讓他自然跑氣,氣沒了肉好了
10樓：匿名使用者
用高壓鍋，和著牛肉加一些黃豆，挺準的
11樓：毛成貴
你把生牛肉加少量的鹼，先放會，在加工。準行
12樓：匿名使用者
簡單，頓的時候放點紅果
怎樣把牛腩煮爛？
13樓：格調
用高壓鍋燉。
主料：牛腩800g
輔料：姜適量、鹽適量
1、準備牛腩、牛筋。
2、牛腩洗淨放開水鍋焯水。
3、撈起洗乾淨 切塊。
4、切好的牛腩。
5、姜切大塊 姜多些。
6、將焯過水的牛腩放進電壓鍋，放適量清水，薑片也放進去，蓋上鍋蓋 可以同時放適量鹽進去。
7、調製最高燉蹄筋的檔位。
8、時間到了自動跳閘，等待解壓， 如果覺得不夠軟爛可以再煲。
9、成品。
14樓：小曉侃娛樂
牛奶需要用小火慢煮一小時才會爛，做法如下：
一、用料
牛腩 、 白蘿蔔 、 薑片 、 蔥段 、 花椒 20g 、 八角 幾顆 、 草果 幾顆 、 香葉 陳皮 一片 、 沙薑片 20g 、 甘草 10g 、 桂皮 10g
二、清湯牛腩的做法
1、先將香料放入一鍋水中，放入薑片和蔥段，下冰糖、鹽、雞粉、紹酒、麻油，煮開成白滷水汁。
2、左面的是牛展，右面的是牛腩，牛展是冷藏的，牛腩是新鮮的所以顏色也不一樣。
3、一包搞定$5牛腩香料包
4、牛腩洗淨，開水放入薑片蔥段，下牛腩一同煮15分鐘。
5、牛腩撈起放入滷水汁中用高壓鍋煮15分鐘，再下白蘿蔔煮5分鐘完成。
6、牛腩切件，牛腩汁加水再煮開加點蔥末和香菜就完成了！
拓展資料
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命b群，包括煙酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。
4.牛腩還含肉毒鹼。
15樓：鮮果在歌唱
1、選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富。
2、放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。
3、聰明用姜。燉牛腩最好準備幾塊薑片，將薑片搗爛成薑末，用紗布袋裝好擠出薑汁，拌入生牛腩裡面攪拌均勻，然後在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。
4、放啤酒。燉什麼肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜麵醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。
16樓：匿名使用者
牛腩本來就比較不好煮爛，用高壓鍋也不太好很快煮爛呢，方法倒還是有滴~~~
1，牛腩不要切太大，手指頭一個小方塊就行
2，一次性加夠水，不要期間加冷水
3，可以放點點醋
4，放幾顆山楂
5，先出水，出水之後直接加料酒蔥姜茴香，再加水，一起燉6，把適量茶葉放入紗布包裡繫緊，然後放入鍋裡和牛肉一塊燉7，放點冰糖或者白糖
以上方法哪種方便你就選哪種，其中1是必須的哈，要快點燉爛的話。
17樓：早間觀察
煮的時間要久，要在出鍋前放鹽，加入一點山楂會有很大效果
18樓：麼麼茶的溫度
您好，牛腩本來就比較不好煮爛，用高壓鍋也不太好很快煮爛呢，方法倒還是有滴~~~
1，牛腩不要切太大，手指頭一個小方塊就行
2，一次性加夠水，不要期間加冷水
3，可以放點點醋
4，放幾顆山楂
5，先出水，出水之後直接加料酒蔥姜茴香，再加水，一起燉6，把適量茶葉放入紗布包裡繫緊，然後放入鍋裡和牛肉一塊燉7，放點冰糖或者白糖
以上方法哪種方便你就選哪種，其中1是必須的哈，要快點燉爛的話希望可以幫助到你~
牛腩要多久時間才能燉爛？
19樓：彩虹視野
對於一個幸福美滿的家庭來說，不可缺少一位廚藝了得的主人公，美食不管對小孩還是伴侶、父母都擁有非常大的魅力，俗話說「想栓住一個人的心就先拴住他的胃」。下面給大家推薦一道非常美味營養的菜，牛肉燉柿子。
食材：牛肉、西紅柿、色拉油、食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、草果、啤酒、牛奶、香菜。
做法步驟：1、用刀背把牛肉拍鬆後，將牛肉切塊；西紅柿去皮後切塊；將蔥、姜、蒜切片。將牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控幹水分備用 。
2、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油、適量熱水、少許啤酒。
3、水開15分鐘後，轉小火燉1個小時，放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
4、然後，放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
5、之後，以大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。
牛肉燉柿子的營養價值牛肉燉柿子是一道以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。色澤鮮豔、甜酸鹹口、肥爛不膩。牛肉爛軟香鮮而紅亮，柿湯濃厚鹹鮮香酸，半湯半菜，美味可口。
注意事項1、患**病、肝病、腎病的患者慎食；高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜；脾胃虛寒、月經期間不宜進食。
2、西紅柿燉牛肉是以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富。西紅柿用熱水燙了，去了皮會更好味，牛肉選伊賽牛肉。
3、牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
20樓：林夕的微笑
燉牛腩材料
牛肉1000克（牛腩） 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆 大蔥3節 姜一塊 鹽3湯匙
做法1）牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。
超級羅嗦：
**這是很普通的頓肉方法，如果家中沒有那麼多味香料，就可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬於你家味道的清燉牛腩哈。
**燉好的牛腩，可以直接配米飯吃。也可以用來煮麵。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，看你的需要嘍。
『分解ing.....』
牛腩1000克 大蔥3節 姜一塊
丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）草果一顆
牛腩放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。
放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。
21樓：天才人物我無敵
是的，牛腩大概燉制40分鐘左右就可以燉爛了，然後將柿子放入其中，再燉20分鐘左右，這樣做出來的牛腩軟爛，而且口感也特別好。
22樓：暖棋綺
牛腩和番茄可謂是一對好搭檔了。牛腩性溫，吃多了容易上火，而番茄卻性偏寒，二者一起燉煮半個鍾，恰恰起到了寒熱中和的效果。番茄屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，二者搭配能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合女性，特別是產後媽媽使用。
23樓：匿名使用者
高壓鍋40分鐘，砂鍋要2個小時以上。
24樓：匿名使用者
一個半小時。做牛腩最怕的就是肉質不夠軟爛，這大概會有三點需要注意。一是不要太早放鹽，否則肉質收縮容易煮不爛。
二是火候要夠，普通砂鍋或鑄鐵鍋，最起碼要煮上一個半小時。即使是高壓鍋，也要煮上三十分鐘。而第三點是把牛腩整塊入鍋的哦！
沒有切開哦！沒錯啦這就是要獲得軟爛牛腩需要注意的第三點。牛腩如果在焯水後馬上切塊，肉汁會太容易流失，而肌肉纖維也感覺有點「伸展不開」，口感會有點柴。
在整塊下鍋並且煮到軟爛之後再切。
怎麼燉牛肉軟爛不柴？
25樓：舞璇瀅
牛肉先焯過水再下去燉就軟爛不柴了，下面是具體做法：
準備材料：西紅柿 2個，土豆 1個，牛肉 500克，姜 3片，蔥段 適量，蒜 5瓣，橄欖油 10g，醬油 適量
1、將西紅柿用開水汆燙一下後去皮。
2、準備好其他材料，牛肉切塊備用。
3、將去皮的西紅柿和土豆切成2-3釐米小塊。
4、切好的牛肉開水汆燙2分鐘後撈出。
5、鍋中倒入橄欖油，油熱後下蔥薑蒜爆香。
6、在鍋中倒入切好的西紅柿。
7、加入牛肉，倒入適量醬油翻炒。
8、鍋中加入2000ml左右水和土豆，熬製1.5小時。
9、1.5小時後，出鍋裝盤，西紅柿土豆燉牛肉即可食用。
26樓：漢能祿晟
先把牛肉用生粉鹽和少量油攪拌，然後稍為閹一會就可以放到砂鍋裡燉了，調味材料你知道了吧，然後用不大不小的火慢慢燉~~
怎樣才能把一把刀磨得更鋒利些，怎樣才能把刀磨的更鋒利？
磨刀鋒利到什麼程度，具體需要看刀的材質而定。通常如果刀刃線較粗，先用粗磨刀石用來快速磨刀，然後再用細膩的磨刀石，最好還能有一個固定的磨刀架。當用手順著刃面摸刀刃，刀刃無捲曲，觀察刀刃，直到刀刃線很小，或幾乎看不到時，刀就磨好了。另外，磨刀還有一個竅門，那就是先把刀在鹽水裡泡一會，再拿出來在磨刀石上磨...
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