1樓：匿名使用者
毛木耳高產栽培技術
江蘇新沂市康原食用菌研究所 tel:0516-88939450
毛木耳品種具有口感好的特點，出口外銷有一定市場。毛木耳栽培原料**廣泛，不受森林資源限制，無論是南方或北方都可以栽培，是廣大農村脫貧致富的一條好途徑。
一、栽培季節
毛木耳屬中溫偏高、穩溫結實性真菌。較耐寒耐熱，菌絲在0℃以下較長時間不會死亡，在37℃時仍能生長。菌絲生長最佳度為23—30℃，子實體生長最佳溫度為20一27℃，由於各地海拔不同，應因地制宜制訂不同的栽培計劃，其菌袋生產一般為：
（1）海拔在200米以下地區，2月上旬至4月。（2）在200，j500米地區，4月下旬至5月下旬制袋。（3）在500—800米地區5月下旬至6月下旬。
二、科學配方
毛木耳袋栽培養基配方有以下幾種。(1)木屑80％，表皮16%，石膏2.5％，糖1.
2％，硫酸鎂0.3％，含水量55-60％。(2)木屑55％，棉籽殼30％，麥皮12％，石膏1.
6％，糖1％，尿素0.4％，含水量55-60％。(3)甘蔗渣62％，木屑20％，麥皮15％，石膏2.
5％，碳酸鈣5％，含水量55-58％。培養基配製方法按常規進行。
三、菌袋製作
把配製好的培養料及時裝袋。常用栽培袋規格17x33 、 15x55釐米。裝料後及時進入常壓滅菌灶內滅菌，時間上100℃後保持14—16小時。
滅菌達標後抓緊卸袋，搬入培養室內散熱冷卻到28℃以下，接入菌種，要求無菌操作,防止：「病從口入」。
四、室內管理
接種後的頭3天，溫度可控制在25—28℃，使菌絲迅速生長佔領接種穴，以後溫度可控制在24－27℃。接菌後7天內不準翻動菌袋，以免雜菌感染，菌袋翻動越多汙染率越高。10天后菌絲已佔領菌穴，菌絲直徑有7釐米左右，這時開始翻堆檢查雜菌，發現汙染的菌袋要及時處理。
由於菌絲生長迅速，新陳代謝不斷加強，菌袋袋溫也隨之上升．為此翻袋時要將菌袋排稀，防止高溫燒菌，發菌期50天左右。
五、室外耳場：
毛木耳栽培棚同香菇棚一樣，這裡只講四個注意點；(1)作好防治病蟲害和雜菌工作，地要挖20釐米深，晒白後才能整畦。畦上及四周撒些藥物如敵敵畏、辛硫磷、樂果等。(2)溝要留40釐米寬，既做人行道，又作排水水溝。
(3)耳棚四周圍密，防止外界風吹入耳棚。(4)排袋架應牢固，木棍直徑大於2釐米，木棍間相距20釐米，並同橫邊垂直。
六、開孔排場
接菌後經50～60天的培養管理，菌袋已佈滿潔白的菌絲時即可開孔。開孔用刮鬍須刀片割洞穴。洞穴的形狀有「v」、「∧」、「+」、「o」型四種，以「v」型最佳。
一袋一般割12～14個刀口，直徑l釐米。穴與穴之間呈梅花型錯開，菌袋間隔3—5釐米，以傾斜80°放於畦床的排筒架上。
七、出耳
發菌後的菌袋，能否正常出耳，關係到栽培的成敗。在菌袋未出耳前，通過噴重水，創造高溼、增光、增氧的生態條件。恆溫控制在30℃左右來刺激原基形成和子實體分化。
毛木耳出齊後，轉入生長管理，主要要控制好溫度、溼度、空氣、光線。
1、溫度：溫度控制在28℃左右，日溫差小於8℃時，原基才能正常分化，子實體正常分櫱。高溫時，應加厚菇棚遮蓋物，在空間及薄膜上噴冷水，降低耳棚溫度；低溫時，拉稀遮蓋物，讓陽光熱量進入耳棚，提高耳棚溫度。
2、溼度：指水分和空氣相對溼度。水分指噴水和菌袋的含水量。
在水分、溼度條件良好的條件下，耳片不收邊，用手擰時，富有彈性，正反兩面能分開，有膠質，但沒有積水。每天在通風換氣後噴水兩次，即通風兩次噴水兩次。噴水後馬上蓋膜，空氣相對溼度保持在90％左右，即薄膜上有小水珠，但不下滴。
在木耳小時，溼度可低些，在生長旺盛期，特別是後期，溼度要大些。溫度低時，少噴水，高溫期加強噴水次數，陰天少噴，晴天多噴，雨天不噴。
3、空氣：毛木耳同人體一樣不斷地吸收氧氣，撥出二氧化碳。高濃度的二氧化碳會抑制木耳原基分化和子實體生長，引起萎縮或腐爛。
在管理中通過掀開薄膜通風換氣，增加新鮮空氣，排出二氧化碳。在生長期每天早晚各通風一次，早上1～2小時，晚上半小時，在高溫季節和生長旺盛季節，可適當增加通風次數，延長通風時間，促進子實體正常生長。
4、光線：光線太暗，毛木耳原基難以分化、耳型小，顏色淡，影響產量和質量。毛木耳正常生長菇棚保持「三分陰七分陽」一定的直射光，促進原基分化，提高新陳代謝活動，加強耳片分櫱，毛木耳朵型大，耳片肥厚，耳面顏色轉黑，且絨毛多，品質好。
溫度：溼度、空氣、光線四者關係十分密切，應相互協調。溫度高，溼度大時。
如果少通風，二氧化碳濃度大，會產生流耳、爛耳；溫度、空氣正常、溼度小，毛木耳會收邊變幹，產生畸型耳。溫度高時應加大噴水次數，延長通風換氣時間增加通風換氣次數，毛木耳溫度低，可少量噴水，少通風換氣，既可保溫保溼，又能使毛木耳正常生長。
2樓：匿名使用者
木耳是一種菌類，其本身沒有葉綠素，不能進行光合作用，其營養**於自身分解的一種酶，這種酶將木頭腐蝕後，吸取木材中的養分來生長。半山區半丘陵地貌及溼潤的氣候，成為了種植木耳的天然產區。在栽種的時候，將木耳菌種種在一段木頭上，再用塑料薄膜將木頭包好，豎立在田裡。
慢慢地木耳就能長出來了。所以它適合在有光照且潮溼的環境下生存
黑木耳需要怎樣的生活條件？
3樓：瀋陽出版社
（1）營養。黑木耳是木腐性真菌，既可以段木栽培，又可代料栽培。木耳菌絲分解纖維素和木質素的能力較弱，再加上菌絲細弱，生長速度較慢，因此，配料時儘可能營養豐富。
段木栽培時，黑木耳所需要的碳素營養主要**於木質部，氮素營養主要**於韌皮部，維生素和無機鹽營養在耳木中比較豐富。代料栽培時，黑木耳所需要的碳素營養主要**於木屑、棉籽殼、玉米芯、農作物秸稈等主料，氮素營養和其他營養主要**於麩皮、米糠、石膏粉、碳酸鈣等輔料。
（2）溫度。黑木耳屬中溫恆溫結實性菌類，孢子萌發的適宜溫度為22℃～28℃，溫度過高或過低都很難產生擔孢子或萌發出菌絲。菌絲5℃以上開始生長，隨著溫度的升高，菌絲生長速度加快，菌絲生長的適宜溫度為22℃～28℃，超過28℃菌絲生長雖快，但易衰老，38℃以上菌絲生長受到抑制，直到死亡。
菌絲耐低溫，-30℃左右菌絲也不會凍死，待溫度升高後仍可恢復生長。子實體分化的溫度範圍為15℃～27℃，適溫為20℃～24℃。子實體發育的適宜溫度為24℃～27℃。
溫度低，子實體生長慢、成熟時間長，但耳重、色深、肉厚、***；溫度高，子實體生長快、成熟時間短，但耳輕、色淺、肉薄、質量差。在高溫高溼情況下，子實體易腐爛，出現「流耳」。此外，木耳菌絲對短期的高溫和低溫都有較強的抵抗力。
（3）水分和溼度。水分是黑木耳生長髮育必需的生活條件之一。不同的栽培料對水分有不同的要求，一般段木栽培木耳適宜含水量為40%左右，而代料栽培培養料的適宜含水量為55%～60%。
不同的生長髮育階段對水分也有不同的要求。在菌絲體生長階段，要求栽培場所空氣的相對溼度為80%～90%，相對溼度低於80%時子實體生長遲緩，高溫高溼易發生爛耳，培養基質也容易引起雜菌汙染。一般來說，菌絲體在高溫低溼條件下才能很快定植、蔓延和發育，並逐漸分化產生子實體原基，而子實體在低溫高溼環境中生長快，發育良好，耳片肥厚。
生產中採用乾乾溼溼、乾溼交替管理，有利於木耳的優質生產。
（4）空氣。黑木耳是好氣性真菌，如果栽培場所空氣不新鮮，缺乏氧氣，就會使菌絲體的生長和子實體的形成受到影響。在菌絲體生長階段缺少氧氣時，就會導致子實體畸形，木耳往往不開片或變成珊瑚狀等，影響產品的質量。
因此，在黑木耳的整個生長髮育過程中，栽培場所應保持空氣清新，還可避免爛耳，減少病蟲滋生。
（5）光照。木耳在菌絲生長階段不需要光線。光線過強，菌絲過早從營養生長轉入生殖生長，形成原基，從而影響菌絲生長。
在子實體形成和生長階段則需要較強的散射光和部分直射光，適宜的光照強度為1000勒～1250勒。在完全黑暗的條件下，不能形成子實體。如果光線不足，子實體生長髮育不正常，小、薄且色淺，質量差。
因此，只有大量的散射光並且有一定量的直射光條件下，才能長出色暗、肉厚、朵大的健壯子實體。
（6）酸鹼度。黑木耳適合在微酸性條件下生長。菌絲體在ph4～7範圍內都能正常生長，但以ph5～6.
5為最適宜。段木栽培一般不考慮這個問題，代料栽培時需用中性水拌料，經蒸料滅菌後，培養料的酸鹼度正適宜黑木耳生長髮育的要求。
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