1樓：特特拉姆咯哦
牛尾湯有以下功效與作用：
牛尾湯可以達到補充鋅元素，提高免疫力作用，牛尾裡面的鋅元素含量高，所以補鋅的效果就會非常明顯，能夠讓身體抵抗能力提高，經常感冒的人或者每一次感冒以後都很難恢復的人，就應該適當的喝一些牛尾湯，讓感冒恢復的速度更快一些。
喝牛尾湯還可以補氣養血，在西餐中經常會出現牛尾湯這款食物，對氣血不足的人來說就非常適合，它裡面含有很多葉酸，維生素b12，維生素b2，維生素b1，對身體健康非常有幫助。
牛尾湯可以達到補鈣作用，在煮牛尾湯的時候加入適量的醋，就能夠讓鈣質的吸收功能變得更好，也可以讓鈣質更好的溶解在湯裡面，煮牛尾湯的時間也可以適當的延長一些。
2樓：花帥太史竹悅
有營養，主要表現在原材料牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
但是，我們也不可以把牛尾湯的營養價值與滋補功效看的過於神奇，因為牛尾中除了有牛肉、膠原蛋白和各種維生素外，還含有很多的牛骨髓。而牛骨髓中含有較多的油脂，經過煲煮後這些油脂就會融入湯中，長期飲用這樣的牛尾湯容易引起脂肪堆積，並有造成血脂偏高的可能性。
因此，建議大家在煲制牛尾湯時搭配一些蓮藕、蘿蔔或土豆，這樣能解除牛尾湯的部分油膩感，還保證了葷素搭配和營養均衡。
3樓：啊往事知多少
牛尾富含膠質,做湯,性味甘平,具有補氣、養血、強筋骨的功效
這是一道非常有營養價值的湯，可以補充體能並且補充體內的氨基酸和蛋白質，對青少年的身體發育有很好的促進作用。另外也是病人恢復期的營養品。
番茄牛尾湯
用料牛尾1500克，番茄200克，鹽15克、胡椒2克、料酒15克、姜5克、 蔥15克、味精2克
做法：1. 將牛尾去淨雜質，入清水漂20分鐘撈出；濾水後，在骨節處切進2/3深，不切斷；
2. 番茄去皮，切塊待用；
3. 牛尾放入沙鍋內，摻入清水置旺火上燒開後，打去浮沫；
4. 下姜、蔥、料酒，再移至小火上燉制；
5. 待牛尾軟爛時，下番茄、味精、胡椒、鹽，燒開即可。
6. 需要注意的是，牛尾的血水一定要漂盡； 燉制時清水應一次性加夠，以保證湯菜原汁原味。
4樓：匿名使用者
牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是廣東省傳統的漢族名餚，屬於粵菜廣府湯。牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》：
“牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補氣，功效同黃芪。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。
李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。
”古籍記載:《黃帝內經》：“腎，受五臟六腑之精而藏之。
”《中醫飲食保健學》：“腎為先天之本，腎中精氣的盛衰決定人體的生、張、壯、老、已。主腦髓、骨髓、脊髓的生長髮育，故補腎益精對於促進小兒生長和增強記憶具有重要作用。
中年以後，腎中精氣虛衰是導致衰老的根本原因，故補腎壯延年益壽飲食中佔有非常重要的地位。”
5樓：
牛尾湯好處是：具有益氣血，強筋骨，補腎適等作用，適合秋冬季飲用。這是一道非常有營養價值的湯，可以補充體能並且補充體內的氨基酸和蛋白質，對青少年的身體發育有很好的促進作用。
另外也是病人恢復期的營養品
吃牛尾有哪些好處
6樓：灰色人生
好處：補氣養血，強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素b1、b2、b12、煙酸、葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年，術後體虛者，老年人食用。
牛尾是西餐中的一種常見食材，在西主人們的喜歡把它製成牛尾湯來食材。但是國內很多人對牛尾並不瞭解，不知道吃牛尾對身體有哪些好處，白白錯過了許多吃牛尾的好機會。牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高。
7樓：阿炎的情感小屋
吃牛尾的好處：
1.滋補身體
牛尾是一種營養豐富的優質食物。它味道鮮美，含有大量的蛋白質、脂肪和各種維生素，以及一些天然膠體。人吃了它可以吸收人體所需的各種營養物質，還可以補充人體的氣血，緩解身體虛弱。
2.強壯骨骼
牛尾含有大量的天然鈣，容易被人體吸收，鈣是人體骨骼的重要組成部分。人們通常多吃牛尾，牛尾可以補鈣，強健骨骼，促進骨骼發育。
3.美容養顏
牛尾也是美容的一種特殊成分。它含有多種維生素和一些天然膠體，可以促進人體**細胞的再生和代謝，延緩**衰老。經常食用牛尾不僅能使**柔嫩，還能使人紅潤，增加**彈性，減少皺紋的產生。
通常要讓牛尾具有良好的美容效果，最好的方法是讓牛尾湯食用，這樣最有利於人體對牛尾營養的吸收和利用。
擴充套件資料
牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高。
8樓：夢想視角
牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，作為食材，多見於西餐，宜燉食，營養價值極高。
在營養價值方面，牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，且牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美，現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。
在功效方面，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏，被視為健康營養食品。
牛尾比較常見的做法是用來熬湯，牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨，另外牛尾湯在西餐廳的菜譜上也經常會見到，以牛尾為主的經典菜餚主要有牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等。
牛尾湯適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩暈之人食用。
總之，牛尾是一種高營養的肉類食材，不但含有大量的蛋白質和脂肪與維生素，還含有大量的膠質與礦物質，人們食用以後可以補益氣血，也能補鈣，強壯筋骨，能減少多種骨科疾病的發生。
9樓：匿名使用者
牛尾是一種具有藥用價值的高階補品，具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用。燒湯最好了. 韓國牛尾湯 原料：
牛尾2斤 輔料： 大棗15個、枸杞子15克、麥冬15克、洋蔥、番茄，姜、食鹽、胡椒粉（加不加隨意） 過程： （1）牛尾洗淨（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。
（2）砂鍋放水，加入枸杞子、麥冬、姜塊，水開後加牛尾，中小火燉煮3小時左右，慢慢漂去上面的油和沫。 （3） 這樣等燉煮到牛肉快要爛時加入大棗、番茄塊再燉一會兒，燉到牛肉軟嫩而不離骨時撈出。 （4）牛肉加鹽﹑胡椒麵﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味 （5）把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒，將牛肉連湯盛出即成。
沙鍋牛尾 主料：牛尾(帶皮)2公斤 輔料：淨母雞半隻、熟火腿100克、乾貝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、鹽14克、蔥段100克、姜塊50克、花椒5克、雞湯3公斤 製作：
1)先用火燎去牛尾小毛，然後刷洗乾淨，去掉尾根大骨後剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗淨；火腿切成片；乾貝去筋洗淨； 2)鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味，然後下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生；取出牛尾洗淨，把水分控幹； 3) 把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍鬆和姜塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、乾貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時，揀出蔥、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可 牛尾湯 配料： 牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆 操作： 1、將松蘑水發後洗淨，切成3毫米厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成1.
5釐米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可 沙司牛尾 材料用量： 牛尾750克，土豆100克。沙司100克，上湯500克，雞湯50克，蔥段、蒜末、薑片、精鹽、料酒適量，味精、胡椒粉、香油、幹澱粉少許，花生油500克（約耗75克）。
製作方法： 1.牛尾刮淨毛，洗淨，切段，投入加蔥段、薑片的沸水鍋燒至可脫骨時撈起放冷水中，脫去骨。
土豆剝皮切片，撒上幹澱粉。 2.鍋置中火，放入牛尾、白湯煨爛（煨汁不用）。
3.鍋置旺火上，放少許花生油，下蒜末熗鍋後調入煨爛的牛尾，入料酒，調入沙司、雞湯、精鹽、胡椒粉，改中火煨至收汁裝盤。 4.
鍋洗淨置旺火上，入花生油500克，燒七成熱時，投入土豆片炸至金黃色，倒入漏勺瀝乾油，裝於牛尾四周即成。 俄式牛尾湯 原料 湯底材料：牛尾，甘筍，洋蔥，西芹，香葉，黑胡椒粒。
材料：紅菜頭，洋蔥，甘筍，薯仔，番茄，椰菜，茄羔，蒜茸，指天椒，鹽，糖，菜油，黑椒碎，香葉，新鮮刁菜，酸忌廉。 製法 湯底製法：
（1）先將牛尾出水，再用清水洗乾淨。 （2）將甘筍，洋蔥，西芹，香葉及黑胡椒粒放進煲內，加入清水煮後將火力調低，慢火煮約3小時。 （3）用湯隔，隔出上湯備用。
（4）牛尾拆肉然後切碎用作湯碼。 牛尾湯製法： （1）首先落菜油炒香洋蔥碎及甘筍絲，加入香葉及黑椒碎。
（2）再加入茄羔炒香後倒入牛尾上湯。 （3）煮滾後倒入番茄及薯仔，蒜茸及指天椒。 （4）最後加入紅菜頭及椰絲煮約15分鐘後調味即可。
（5）進食時可自行加入刁草或酸忌廉。 紅酒牛尾 用料：牛尾 500克 （或牛肉），胡蘿蔔500克，洋蔥頭1000克，土豆250克，芹菜500克。
佐料：番茄醬200克，乾紅葡萄酒100cc，食用油、鹽、姜、胡椒粉、香葉（或桂皮）少量。 做法：
一，牛尾洗淨後放在沸水中大火煮一分鐘，除去浮沫，撈出牛尾備用。 二，把番茄醬用油煸一下，放入牛尾，加水500cc及姜、胡椒粉、香葉，大火煮開後改小火燉2小時。 三，洗淨蔬菜，切塊備用。
四，牛尾燉到2小時的時候，放入紅酒，一分鐘後放入土豆和胡蘿蔔，5分鐘後放入芹菜和洋蔥及鹽。中火再燉10分鐘出鍋。 金寶牛尾湯 用料:
新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿蔔、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量 做法: (1) 牛尾斬段，汆水後洗淨，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲 (2) 紅蘿蔔（胡蘿蔔）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗淨；牛肉刴茸，調味均勻 (3) 牛尾煲約二小時半，下紅蘿蔔煲半小時；加土豆、蕃茄，土豆軟時調味，下椰菜（捲心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可 附註: (1) 牛尾要去皮後煲湯，味道更鮮，營養豐富 (2) 如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味 番茄牛尾湯 牛尾1個（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿蔔150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿蔔丁150克，罐頭豌豆150克。
≮美食做法≯ 1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段； 2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜學模，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁； 3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精 4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。
牛尾湯禁忌有哪些怎麼把牛尾湯煮成白色
準備材料 牛尾 蔥 姜 料酒 鹽 雞精 枸杞。一 把牛尾湯煮成白色，具體做法如下 1 牛尾按骨節剁成小段，在清水裡泡去血水，沖洗乾淨備用。2 牛尾冷水下鍋，加入3勺蔥姜料酒，大火燒開再小火煮專5分鐘，打去表面的血沫。3 繼續中火保持沸騰，煮到牛尾湯發白，如果有充足的時間轉到砂鍋裡小火慢燉2小時，味道...
牛尾巴煲湯有什麼營養價值，牛尾巴有什麼營養？
補血益腎強筋骨 當歸牛尾巴湯 材料 當歸30克，牛尾巴1條 功效 補血益腎 強筋骨 做法 將牛尾巴去毛，刮洗乾淨，切成數段 當歸洗淨，切厚片，與牛尾巴一齊放入砂煲裡，加清水適量，用文火煲4小時，調味供用。說明 用於腎虛陽萎 腰痛 下肢痠軟乏力等症的食療。牛尾巴有什麼營養？ 孤愛白樺林 牛尾含有蛋白質...
燉桂園湯喝有什麼好處，喝原湯有什麼好處？
漫遊天下 桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血 具有良好的滋養補益作用。但切記桂圓不可以燉得太久，比較容易上火，最好等肉與其它藥材燉得差不多再放，加上桂圓一般燉10 15分鐘就可以 桂圓又稱龍眼，為中國南方水果，多產於兩廣地區。與荔枝 香蕉 菠蘿同為華南四大珍果。其樹高一二丈，葉長而略小，開白花，...