1樓：向前看
準備材料：牛尾、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、枸杞。
一、把牛尾湯煮成白色，具體做法如下：
1、牛尾按骨節剁成小段，在清水裡泡去血水，沖洗乾淨備用。
2、牛尾冷水下鍋，加入3勺蔥姜料酒，大火燒開再小火煮專5分鐘，打去表面的血沫。
3、繼續中火保持沸騰，煮到牛尾湯發白，如果有充足的時間轉到砂鍋裡小火慢燉2小時，味道是再好不過的了，但是砂鍋燉比較耗水，要適量地多加水，水一次加足，這樣燉出來的湯才發奶白色，味道更鮮美。
4、因為時間不夠充分，就轉入電壓力鍋中繼續燉，按下煲湯鍵。
5、時間到後不要著急開啟，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，這時候牛尾已經燉爛了。
6、再加入一小把枸杞，調入適量的鹽和雞精，燜5分鐘即可出鍋裝盤，鮮美的牛尾湯就做好了。
二、牛肉禁忌
1、飲食要適量
凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、不能和板栗一起吃
牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養價值，故不相宜。
3、牛肉和紅糖同吃會漲肚子
紅糖含有豐富的維生素c和b族維生素，牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相剋，一起食用會引起腹脹。
4、吃牛肉頻率不能太高
一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
2樓：粟高
牛尾屬於發物，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
準備材料：牛尾、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、枸杞 、
1、牛尾按骨節剁成小段，在清水裡泡去血水，沖洗乾淨備用。
2、牛尾冷水下鍋，加入3勺蔥姜料酒，大火燒開再小火煮5分鐘，打去表面的血沫。
3、繼續中火保持沸騰，煮到牛尾湯發白，如果有充足的時間轉到砂鍋裡小火慢燉2小時，味道是再好不過的了，但是砂鍋燉比較耗水，要適量地多加水，水一次加足，這樣燉出來的湯才發奶白色，味道更鮮美。
4、因為時間不夠充分 ，就轉入電壓力鍋中繼續燉，按下煲湯鍵。
5、時間到後不要著急開啟，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，這時候牛尾已經燉爛了。
6、再加入一小把枸杞，調入適量的鹽和雞精，燜5分鐘即可出鍋裝盤，鮮美的牛尾湯就做好了。
3樓：曹仙
看到乳白色的牛尾湯，大家作何感想呢？寶媽們有沒有想起那些年煲過的牛尾湯，沒有變白乳白的顏色，想想也是憂傷。上酒樓吃飯，點上一鍋牛尾湯，不僅十分香濃，更難得的是這鍋牛尾湯像牛奶般濃白，也是看醉了。
其實熬成奶白色的牛尾湯也不難哦，時間是祕密**。
追過韓版《爸爸去哪兒》的寶媽可能都清楚熬成奶白色的牛尾湯，可是需要一個晚上的時間呢，頭一天晚上就開始熬湯，一直熬到第二天早上，一鍋鮮香四溢，白色令人動容的牛尾湯就做好了哦。大晚上熬湯也是不可行，可以起到早熬湯一直熬到晚上呢，晚餐的時候就可以順便喝點白白香濃的牛尾湯了。
寶媽們不要動歪腦筋，倒點牛奶下去哦，奶香味想忽悠誰呢？想喝道美味的牛尾湯就是要長時間的火候哦，用天然氣還好，用煤氣真的好肉疼，回到那個燒柴的年代裡熬奶白色的牛尾湯可好？
最後，媽網百科嘮叨一句哈，牛尾湯真的不要喝多，看上去你就知道油脂很多哦，喝多了小心血脂蹭蹭漲哦，尤其不要給老人家喝呢。要孝順pp的話放多一點蔬菜和牛尾一起煲湯比較合適哦。
4樓：天蟾如月
如果一定喜歡乳白色的湯，就另外用帶筋帶肥骨頭熬，最後再配在一起。乳白色湯很簡單的，其實它就是葷油溶解在水中的結果（骨髓本來大部成分就是可溶性脂肪）。牛尾上缺乏可溶性脂肪成分，所以難以把湯水熬成乳白色。
牛尾湯怎麼做不成乳白色的呢？
5樓：俞溫官暖姝
買牛尾時，一定要順便買一根牛腿骨，也就是大骨棒，讓人家給敲碎。回來合著牛尾一起燉，也是要焯一下的。
調料不要放，只放姜和蔥就成，鹽也不要放，喝湯時現加鹽，應該就會出來白色的了
6樓：匿名使用者
其實牛尾湯的 白色不是煮牛尾煮出來的 ，主要是牛骨頭熬出來的。首先要精選優良的牛大腿骨，我們用的一般都是進口的，是從專門經營進口肉類店進的。看起來很乾淨，表面很平滑，先用冷水泡一整夜，（把血水泡淨，牛尾也是）然後大火煮開，改小火慢慢熬至白色，時間越長越好。
7樓：匿名使用者
牛尾骨一兩塊，豬大棒500克，牛大棒500克，先過熱水，再加鮮參純淨水慢慢燉。湯成放蔥薑末胡椒粉啥的。
8樓：匿名使用者
做之前用油爆爆鍋，然後加水煮出來的湯就是白色的。不管煮什麼湯都是這樣
9樓：匿名使用者
俺做了，也不是乳白色的
好喝不就行了嗎
管它什麼顏色呢
10樓：匿名使用者
大料的原因吧，我以前作的時候 不放香料的呀，
牛尾湯怎麼做才有營養，步驟要詳細的
11樓：匿名使用者
牛尾是一種具有藥用價值的高階補品，具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用。正宗的韓國牛尾湯是選用牛尾、大棗以及純正的韓國配料，煲制十幾個小時而成，如果時間不夠，牛尾的香味根本就出不來。其特點是不以鹽、味精入味，完全利用牛尾本身烹製出的鮮香味道。
經過長時間煲制後，牛尾湯白汁濃，入口醇香，牛尾肉肉質細嫩。
原料：牛尾2斤
輔料： 大棗15個、枸杞子15克、麥冬15克、洋蔥、番茄，
姜、食鹽、胡椒粉（加不加隨意）
過程：（1）牛尾洗淨（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。
（2）砂鍋放水，加入枸杞子、麥冬、姜塊，水開後加牛尾，中小火燉煮3小時左右，慢慢漂去上面的油和沫。
（3） 這樣等燉煮到牛肉快要爛時加入大棗、番茄塊再燉一會兒，燉到牛肉軟嫩而不離骨時撈出。
（4）牛肉加鹽﹑胡椒麵﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味
（5）把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒，將牛肉連湯盛出即成。
★ 改良韓式牛尾湯配料功效：
枸杞子：補腎益精，提升肌體免疫力
麥冬：顯著強化白血球，提升免疫，並有輕度抗菌作用
大棗：益氣、養血、安神、補益脾胃、增強耐力
洋蔥：改善機體內脂質代謝功能，降血壓
12樓：匿名使用者
原 料: 牛尾巴2kg(水10l﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
操 作: (1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵。
營養價值: 牛尾 - 牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色
特 色: 將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒麵﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽﹑胡椒麵和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿蔔﹑洋蔥熬熟後取出。用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除膩味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。
13樓：匿名使用者
牛尾湯【菜名】 牛尾湯
【所屬菜系】 韓國
【特點】 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香
【原料】
牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆
【製作過程】
1、將松蘑水發後洗淨，切成3毫米厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成1.5釐米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可
牛尾湯怎樣做最有營養
14樓：小符學姐
1．準備好所需的食材：牛尾、山藥、胡蘿蔔、枸杞、蔥、胡椒粉、鹽2．山藥和胡蘿蔔切成塊備用。
3．牛尾焯水去腥，增加口感。
4．鍋中加水，放入牛尾，胡蘿蔔，蔥，枸杞。
5．先大火煮沸後轉小火繼續煮30分鐘。
6．然後加鹽，胡椒粉即可出鍋。
7．出鍋裝盤。
15樓：生活達人辣辣
牛尾湯的功效是相當多的，也很有營養，那麼牛尾湯怎麼熬最有營養呢？
牛尾解凍後，漂洗乾淨，蔥姜改刀，牛尾放入鍋中飛水。飛水後洗淨，倒入砂鍋中，放上蔥段、薑片，倒入適量水，煮開後，放入料酒，用漏勺撈去表面雜質，燉煮80分鐘。此時處理一下蘿蔔，將蘿蔔去皮切薄片，倒入鍋中過水，去掉怪味，處理好的蘿蔔。
燉成乳白色的牛尾湯中，放入過水的蘿蔔，一併燉煮5-8分鐘，蒜葉切薄片。將蒜葉倒入燉好的牛尾湯中，用筷子稍稍攪拌幾下關火，最後放入鹽和白胡椒粉調味即可。
牛尾是一種具有藥用價值的高階補品，具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用。如果時間不夠，牛尾的香味根本就出不來。其特點是不以鹽、味精入味，完全利用牛尾本身烹製出的鮮香味道。
經過長時間煲制後，牛尾湯白汁濃，入口醇香，牛尾肉肉質細嫩。
16樓：雲朵愛做飯
秋天到了，就要多喝湯滋補身體！牛尾湯營養健康，增強免疫力！
17樓：積水成淵
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。
2、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘。
3、瀝去水用溫水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋。
4、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開後轉小火燉3小時。
5、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。
18樓：小小呂子博
食材：牛尾、姜、蔥。
調料：鹽、料酒、胡椒粉。
步驟：1、牛尾洗乾淨哦，泡在清水裡一段時間，泡出血水。
2、將牛尾放入沸水鍋裡焯幾分鐘後撈起。
3、砂鍋裡倒入適量清水，放入牛尾、薑片燉煮，不要忘記滴入幾滴料酒哦，大火煮開後轉小火燉1.5個小時。
4、最後加入胡椒粉、鹽調味，撒上蔥花就可以開吃了哦。
清燉牛尾湯家常做法，正宗清燉牛尾湯怎麼做
材料主料 牛尾1000克，輔料 胡蘿蔔250克，萵筍500克，調料 大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克做法1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮淨表面黑色，由骨節處切成段。2.湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段 薑片，放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾用雞湯再煮1...
怎樣做牛尾湯
番茄牛尾湯 材料牛尾2斤 番茄500克 番茄醬少許 紅蘿蔔300克 姜 料酒 胡椒粉 鹽 做法1 牛尾洗淨用開水煮過血水撈出瀝乾水份待用。2 番茄用開水燙哈撕皮切成塊。紅蘿蔔洗淨切滾刀。3 熱油鍋裡放入牛尾炒，炒至發白再加點番茄醬 料酒和胡椒粉，姜 再加番茄和紅蘿蔔一起炒哈。4 再用高壓鍋壓35分鐘...
牛尾湯的做法大全竅門，燉牛尾湯的做法大全集竅門
牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯，是廣東省傳統的地方名餚，屬於粵菜廣府湯。牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。本草綱目 牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用。1 準備好新鮮生牛尾，胡蘿蔔，生牛尾洗好後順骨節切好。2 牛尾放入鍋中煮，大火煮開後撇去浮沫，撈出。3 鍋內再添水放入牛尾大火煮開轉小火一小時...