1樓：
食物儲存的方法1. 脫水法:細菌和其他微生物都需要水來生長,因此,將食物脫水能停止微生物的生長及儲存食物一段長時間.
將食物置於陽光或在天然情況下用風乾來使食物脫水,如蝦米,魚乾,菜乾.2. 凍乾法:
食物在此過程中先被迅速冷卻,然後在低壓下被除去其內的水分.由於食物已不含水分,凍乾的食物是十分輕的.凍乾食物內的食物本質並沒有改變,故保留著很高的營養價值.
3. 煙燻法:將食物如肉類或魚,用木材或木炭的火煙薰,讓煙將食物弄乾,並在其外蒙上一層能使細菌停止生長的物質.
4. 滲透儲存:許多食物可以用鹽醃或糖漬法來儲存,它們是應用滲透壓的原理讓食物中的水分滲透出來.
(1) 魚,肉,禽,蛋及各種瓜果,蔬菜,都可採用鹽醃防腐.(2) 糖漬法是利用高濃度糖漿作為高滲透溶液,來抑制微生物繁殖.5.
醃製法:此方法首先會將食物如蔬菜,用鹽醃製,然後將其放入盛有醋的玻璃器內.醋是一種弱酸,能使細菌停止生長.
2樓：枷鎖
黴菌是造成食物變質的首要原因，但是那是需要一定溫度條件的，如果你儲存食物的環境溫度不適宜黴菌生長的話，能延長食物的存放時間，比如冰箱。
3樓：人渣
食物變質是黴菌繁殖造成的。
儲存方法有低溫儲存，如放在冰箱裡。
還有醃製，如鹹魚，鹹菜，感肉等。
高溫直空包裝都能防止食物變質。
4樓：
在冰箱裡或是冷藏冰袋主要是腐爛的細菌引起的
5樓：權含秀
食物的腐敗變質是什麼引起的指導意見：（1）食品腐敗原因：通常是由微生物的生長、繁殖活動引起的。
當外界環境適應微生物活動（如溫度、含水量較高、空氣充足）時，食物容易腐敗。（2）食品保鮮：採用一些方法，抑制微生物在食品中的生長、繁殖。
傳統儲存食物方法：乾燥法（風乾、晒乾、晾乾）；鹽漬；糖漬；煙薰；酒泡。現代食物保鮮法：
罐藏；脫水；冷凍；真空包裝；新增防腐劑；酶保鮮（溶菌酶能有效對魚、蝦保鮮，對人體無害）（3）綠色食品：在我國，將產自良好生態環境的，無汙染、安全、優質的食品，統稱綠色食品。（無汙染包括從生產、加工、包裝、儲存、運輸及銷售等環節都需要避免有害物質的侵染）。
現在吃什麼食品才是安全的
6樓：蔡曉剛
我認為吃啥食物也安全，只要不在外邊吃那些古怪的、反季節的就行。
7樓：金雀山
市面上賣的食品，基本都是含有一定的化學物質的，只要你的飲食習慣好，多吃蔬菜水果大米麵粉等天然食物，少吃人工加工的食品，例如油炸啊，味道濃重的東西。
所有的食品都無法徹底擺脫化學物質的汙染，如果想吃的安全，開畝田自己種的最安全。
速凍食品有營養嗎？
8樓：匿名使用者
通常，在對新鮮食品進行速凍處理時，經常選用的速凍溫度為零下３０攝氏度至零下３５攝氏度。生活中，我們常見到的採用冷庫、冰櫃處理的食品，一般在零下１８攝氏度到零下２３攝氏度的條件下凍結，這樣凍結的時間比較長，往往在９０分鐘以上，準確地講，這種食品叫慢凍或緩凍食品。
速凍處理和緩凍處理的差別，可以通過新鮮蔬菜凍結處理前後的組織結構圖進行比較：新鮮蔬菜在速凍處理後，組織的水分凝結成小的結晶，均勻分佈在整個組織中，通過放大影象，可明顯看出，細胞不變形，食物組織中水分、汁液不流失。速凍處理很好地避免了緩凍食品長時凍結過程中，細胞壁擠壓變形組織中水分、汁液流失而造成的食物品質下降。
速凍食品的生產、加工、運輸、銷售的過程對溫度有著嚴格要求，必須保持在零下１８度進行各種活動。生產廠家的冷凍系統、運輸食品冷藏車，商家銷售用的冷藏櫃、消費者家中的冰箱都應滿足這一要求，這樣一個過程被稱為速凍食品的冷鏈。高質量的速凍食品要滿足這一要求，這是為什麼呢？
食品專家認為：溫度控制在零下１８攝氏度，主要的原因是使各種細菌處於完全抑制狀態，細菌當中的各種酶也是處於全部抑制狀態，所以酶的活動不能進行，一旦在零下１８攝氏度以上時，酶的活動會繼續，這樣，脂肪、蛋白質都要受到不同程度的分解，就不能保持食品的原汁原味。
速凍方法能最大限度地保持食品原有的外觀和品質，不僅能抑制微生物、酶類的活動，降低食品的水分活性，防止食品變質，還能保持食品原有的新鮮度。對於今天的人們來說，吃飯不僅僅是填飽肚皮，更多的是講究營養的均衡。
營養專家朱相遠說，速凍食品除了保持傳統的風味外，在保持營養方面，與其他儲藏食品的方式比較，它的蛋白質、脂肪不會有變化外，包括微量元素、常量元素、維生素都會保留，相比其他方式，速凍食品這種方式是最好的。
速凍食品保持原有的營養，那麼，在選購和食用速凍食品時又應注意什麼呢？
首先，在選購速凍食品時，應選擇包裝規範，專案齊全的產品；再就是選擇色澤自然潔白、無變色、不灰暗的產品；還有就是選擇標識明確、保質期、生產日期清晰的產品；最後選擇商家冷櫃溫度低、無解凍現象、產品個體間無粘連的產品。另外，選購時應就近購買，掌握採購的最後環節。
速凍食品的消費水平反映了一個國家和地區經濟發展狀況和飲食習慣。一般來說經濟發達的國家和地區，速凍食品的消費水平也較高，生活節奏快，飲食講究快捷，這是現代生活水平趨勢，也孕育了速凍食品消費巨大的市場潛力。
9樓：匿名使用者
購買速凍食品注意事項
1111有關專家提醒，消費者購買速凍面米食品時有５個注意事項：
1111１．儘可能購買包裝產品。目前，有些商店**散裝的速凍食品。這些食品雖然**相對便宜，但容易受到汙染，不符合食品衛生要求，因此儘可能不要購買散裝速凍食品。
1111２． 注意產品包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。包裝袋內應沒有冰屑，如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍後又凍結造成的，消費者不要購買這種冷凍食品，這種食品的質量已受到影響。
1111３．注意看產品標籤。速凍面米食品的標籤除了常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、淨含量、配料表等要求外，還應標明儲存條件、食用方法等。如果是含餡料產品，還應標明餡料含量。
消費者可通過比較標籤上的內容，選購到合格的速凍食品。
1111４．每次選購應在最後才取速凍食品，如不馬上食用，要儘快放入冰箱的冷凍室，以免影響產品品質。
1111５． 不要將已解凍過的速凍食品再次進行冷凍。
10樓：匿名使用者
速凍食品也是儘量保證了食物的營養，當然，比新鮮的差些
11樓：匿名使用者
還可以至少比方便麵強
12樓：樓上老易
速凍食物並不是代表著不健康，也不是說明其經過速凍之後沒有營養價值，相反速凍食物其實有它自己的優勢。
速凍食物顧名思義就是快速的用低溫將食物迅速冷凍.使其溫度在30分鐘以內迅速的冷凍成結晶，然後在食品的儲存和運輸過程中也要保持溫度，在超低的環境下進行，這樣能夠保證這些食物的組織和細胞結構，不會因天氣溫度的變化使其發生改變，而食物裡面的微生物和酶的活性都會由於低溫而暫時壓抑。通過使用低溫速凍，從而使得這些食物的保質期延長，一般時間可以儲存在300~600天。
速凍食物是可以使食物的營養價值儲存的.你想啊，一個食物還沒有發生變質之前就已經通過低溫技術，快速的冷凍起來連食物裡面的黴和活性物質都被壓抑了，那就意味著食物裡面的活性物質沒辦法與空氣裡面的活性物質發生化學反應，自身也沒有辦法變質，所以說速凍技術不僅可以使食物的風味得到儲存，連食物的營養也會同時儲存下來。並且有一些微生物還會因為溫度過低而死亡，所以說速凍食品是絕對具有安全性的。
人們為什麼會認為速凍食品是不健康沒有營養的呢？因為速凍食物達到了食品長期儲存的目的，所以很多人認為既然可以長期保持新鮮，那麼一定是往裡面加了防腐劑.而防腐劑過多的被身體攝入就會帶來健康問題，所以說人們就會自然而然的以為速凍食物之所以能夠儲存很久是防腐劑的作用，但其實不是他們根本沒有搞懂速凍食物為何能儲存這麼久的原理。
並且速凍食物不僅僅是通過低溫儲藏，甚至在運輸過程中也一定會保持18℃以下的運輸環境.當然了，比如說像在網上購買魚蝦這一類不容易儲存的海鮮，即使是在購物箱裡給你裝滿冰袋，使其保證涼爽，可是到達你那裡也要個一兩三天的時間，肯定會在運輸途中造成大量的損耗，但是你在購買前，如果要求是通過超低溫冷櫃的全程保鮮，那麼肉質肯定不會受到損害。
請問食品腐敗變質的原因是什麼，食品腐敗變質的原因有哪些
中國農業出版社 不論何種食品，腐爛變質都是由2個基本原因引起的 食品本身所含物質及周圍環境引起的物理 化學和生化變化 微生物活動引起的腐爛和病害。 你好！食品變質的罪魁禍首就是細菌！細菌的繁殖需要有適應的環境條件，譬如合適的溫度，一定的水分和養料。而食品中含有大量的營養元素和一定量的水分，在各種動物...
為什麼食物會變質，真空的食物會變質嗎？
食品變質，指在微生物為主的各種因素作用下所發生的包括食品成分與感官性質的各種酶性 非酶性變化及夾雜物汙染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化 如魚 肉的腐臭，水果和蔬菜的腐爛，油脂的酸敗，糧食的黴變等。食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種 因微生物的繁殖引起食品腐敗變質 因空氣中氧的...
什麼是食物的變質
小丸子小月 食品變質是指在某些因素的影響下，食品質量發生變化，食用價值下降，食用後可能危害人體健康。應該講，食品從收穫 屠宰 製造起，受環境條件的影響，質量就開始變化，絕大多數是質量向不利的方向變化，即變質。在不同的環境條件下，這個變質過程可以發生變化得極為緩慢 如干燥狀態的穀物，冰凍的肉類 但有些...