1樓：回鍋肉炒雞蛋
年糕是糯米做的，本來粘性就大，切得越薄，就越容易捲起來粘在一起。年糕應該是燜出來的如果炒的話就會很容易黏在一起，成一坨。
炒年糕怎麼做不粘一起：
1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然後過涼。
2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了。
炒年糕粘一起了怎麼辦：
其實年糕是煮熟的，當然多放油也會有改善，可你也不想因此變胖子吧!那東東很吸油的。你可以事先用水泡一下(溫水最好)，這樣比較容易熟。
炒完之後加點水蓋蓋子燜2-3分鐘。這樣就比較不容易粘，還有就是你如果家蔬菜的話，把蔬菜放在下面，年糕在上面，這樣加水燜一會就ok了。
炒年糕不粘一起的做法就介紹到這裡了，要是粘一起了，要注意處理的方法。
2樓：畢竟我是
既然米的主要成分都是澱粉,而澱粉又都很多葡萄糖構成的,
3樓：apdshop潮牌工作室
這是因為年糕煮熟後會變軟，所以會黏在一塊兒。
4樓：吹氣球的小男孩
**會因汗腺、**腺分泌的減少和失去較多的水分而變緊發乾
5樓：黃家祿
煮熟以後，首先我們的原料它本身就含糖分，所以會黏連在一起。
6樓：
油不要放多,放多會吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,那樣才不粘在一起.
7樓：飛翔的鯤
油不要放多,放多會
煮熟以後，首先我們的原料它本身就含糖分，所以會黏連在一起。
吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,那樣才不粘在一起.
8樓：笙笙橙
放多會吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,才不會膩
9樓：匿名使用者
放多會吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,
知道了！年糕煮熟後為什麼發黏？
年糕煮熟後為什麼發黏
年糕煮熟後為什麼發黏？
10樓：科普中國
澱粉，是由很多葡萄糖單元「手拉手」連線起來的高分子化合物。在化學上它稱為「多醣」，是碳水化合物的一種。
既然米的主要成分都是澱粉，而澱粉又都是由很多葡萄糖構成的，為什麼一般的大米和糯米的「性格」又不相同呢？
說來有趣，大米和糯米雖然「血統」相同，但它們的「骨骼」卻不相同。
澱粉有兩大類：一類稱為直鏈澱粉，一類稱為支鏈澱粉。
直鏈澱粉分子中的葡萄糖單元，平均有200?980個。它們一個接一個，像一條長長的「鎖鏈」一樣，所以稱它為直鏈澱粉。直鏈澱粉可以溶在熱水中，黏性比較小。
年糕怎麼炒才不會老粘在一起？
11樓：穀梁婷秀昔舒
解決方法~：
年糕先下油鍋過一道油，不要炒狠了，然後加入其他食材混合翻炒。接下來用平常舀湯用的湯勺加3-4勺清水，然後再加入調料。【炒鹹味年糕呢，就多倒點醬油，一來可是上色，而來可以避免鹽加多了，鹹；要是炒甜辣式的，就記得番茄醬一定要足量，儘量加辣椒油而不是辣椒（有現成辣醬是最好的），依個人口味調整比例啦】
調料加全了，就把鍋內食材翻炒均勻，開中火燉一會兒，等到鍋內湯汁變得粘稠時就ok啦。這種先炒再燉的方法我屢試不爽，次次成功，既可以避免年糕粘鍋，又可以使年糕均勻入味兒。
說明：因為超市賣的年糕比較特別，不像鄉下自制的年糕，所以一般都是先過一道油再進行烹飪比較好，較之加水後再加入年糕燉煮，這種方法反而實用一些。
12樓：
其實年糕是煮熟的，當然多放油也會有改善，可你也不想因此變胖子吧！那東東很吸油的。你可以事先用水泡一下（溫水最好），這樣比較容易熟。
炒完之後加點水蓋蓋子燜2-3分鐘。這樣就比較不容易粘，還有就是你如果家蔬菜的話，把蔬菜放在下面，年糕在上面，這樣加水燜一會就ok了
13樓：斷了感情的線
你要把買好的年糕最好是在超市裡面那個最好一袋一袋那樣的！切好後用開水煮至半成熟！再來抄！就好了！和番茄抄年糕很好吃
14樓：三角豆腐
油不要放多,放多會吃得膩,適當的油加些蔬菜在一起炒用中火,那樣才不粘在一起.
15樓：財務小子
多放油，慢火煎，一次煎三兩塊保證不粘在一起
16樓：匿名使用者
多放點油（如花生油）就可以了，保證不沾鍋。
年糕怎麼做不會粘在一起啊，我不會炒年糕。不會做，急求回答。
17樓：匿名使用者
要煮軟後撈起來過水再炒
18樓：手機使用者
先把年糕掰開，放在冷水裡過一會撈起來再炒。
年糕為什麼很粘
19樓：雷庭劍齒
燒時：其實年糕是煮熟的，當然多放油也會有改善，可你也不想因此變胖子吧！那東東很吸油的。
你可以事先用水泡一下（溫水最好），這樣比較容易熟。炒完之後加點水蓋蓋子燜2-3分鐘。這樣就比較不容易粘，還有就是你如果家蔬菜的話，把蔬菜放在下面，年糕在上面，這樣加水燜一會就ok了。
20樓：秋月怪怪
每個食物都有他的特性
糯米糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。
正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。
糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
編輯本段營養價值
概述糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。
其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。 糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
還有一種「天麻糯米酒」，是用天麻、黨蔘等配糯米制成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如「刺梨糯米酒」，常飲能防心血管疾病，抗癌。
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