1樓：ln隨風飄
最近很流行吃百合嗎？百合有滋陰、養肺、潤燥、生津、安神等療效，是很好的滋補品，其性微寒，很適宜在夏秋季節進食。但是凡事物都有自己的特性和禁忌，百合也是一樣的。
我們常說的百合豐富的療效其實並不是在煮到可口時才能體現的，相反一般的藥用均是冷水煎煮，開鍋15分鐘到20分鐘就要取汁去渣服用的，此時的百合並未達到入口綿軟的程度，但是各項有效成分的煎出率最高，最有利於療效的發揮。煎煮時間延長後，百合變軟、口感綿糯，但這時其所含的一部分有效成分已經隨著高溫被破壞分解掉，除了營養基本上沒什麼療效可談。
百合中含有豐富的生物鹼，如果腎臟有損害的患者服用過量，會使病情發展，腎組織的病理損害加重；而身體有炎症的患者，像感冒初期、鼻炎、咽炎等等，在炎症期本身的肝、腎各項指數會有明顯的改變，這時候頻繁服用百合也是不利於病情恢復的。
樓主提到幹、鮮百合的區別，其實這一點也是應該注意的。幹百合清熱生津的作用略遜於鮮百合，但是滋陰潤肺的作用較優，一般滋補均選此品；鮮百合清熱生津作用明顯，煎水取汁代茶飲用或與鮮藕共同榨汁，也是很好的消暑佳品。
在說外觀和口感。乾的百合口感上和鮮百合沒什麼太大的差異。煮熟後口感綿糯，不應該有什麼其他的味道。
如果你買的百合口感不對，首先要看看是不是顏色特別通透潔白，正常的百合呈現類白色，特別漂亮的就是用硫磺燻蒸過的，目前市場上這類東西充斥很多。如果不是潔白鮮亮，而是有一些黑斑或者發灰髮暗，有可能是晒乾前已經受到蟲害或者變質，也不應該再吃了;而一些顏色偏黃、色調很均勻的幹百合則是陳年的舊貨，口感不會很好。
著重看了看百合的產地加工，硫薰是防腐防蟲的常用方法，使用很普遍。你可以試一下：抓一大把百合幹放在鼻子附近仔細聞一下，有沒有類似化學成分的嗆鼻感，再聞一下手上有什麼怪味沒有。
基本上可以判定。
2樓：匿名使用者
苦味當然不正常！可能是時間太久的貨
百合煮了為什麼會苦
3樓：最成熟的人
我以前就是煮粥的時候放幾片百合，沒吃出什麼味道啊。當然也沒有苦味。
4樓：卡西法娜娜
不知你用的是哪種百合
如果是生鮮最中間的有個芯去掉,快炒 是可以保持清脆甜感
如果是煲湯 可以適當的放點冰糖
百合為什麼是苦的
5樓：匿名使用者
百合本身就味苦，不管是乾的還是溼的都會苦。百合含有一種稱為秋水仙鹼的生物鹼，這種生物鹼發苦，發澀，所以百合吃起來會苦。
百合幹有很高的藥用價值，有解毒、理脾健胃、利溼消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。
據藥理研究表明，百合幹有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效；風寒外感者忌用。
百合的主要產地為湖南隆回、龍山、蘭州、福建等。
6樓：蕭雪
因為百合花裡面的黃酮成分多，煮的時候可以加點冰糖。
7樓：匿名使用者
因為百合花中含有一種叫秋水仙鹼成分，所以百合花的味道是苦澀的。
8樓：小權學長漲知識
蘭州百合是清甜口味的啊，買的少可以隨便去某寶啥的，買的多就可以去中國百合產業**，他們中一樣也在tb開店，只是這邊批發為主，便宜
9樓：曜萍
百合花裡面的秋水仙鹼會讓人感覺到苦澀。
因為秋水仙鹼味道是發苦發澀的，所以百合花會顯得苦澀。百合有解毒、理脾健胃、利溼消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。
10樓：嫁到西北的小媳婦
苦百合主要出產在中國，湖南，浙江以及江蘇等地兒，甜百合則主要出產在中國甘肅的蘭州市。蘭州出的百合就是甜百合，不過網上也有很多外地的冒充蘭州百合的。
11樓：匿名使用者
你好！百合確實有苦味。尤其是沒有仔細加工過的百合。
我們都知道，百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素b1、b2、c，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是
秋水仙鹼等多種生物鹼。百合發苦，發澀，就是來自於這種生物鹼。
不過，這種生物鹼綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
建議你在做百合的時候，最好把百合充分的處理一下，就是把百合洗淨，斜切成片，煮開水把西芹焯熟，一定要焯熟，這樣生物鹼就會溶於水裡，就不會有發澀，發苦的情況啦。謝謝！
12樓：龍鵬興
百合分有兩種 好幾個組成一大個的那種是苦的 要買那種和大蒜一樣都是一株一個的才是那種不苦的百合
為什麼百合煮出來是苦的
13樓：天才小融融
百合就應該有一點點的苦味 可以放點糖 這是正常的
14樓：解憂小老師
百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，
15樓：宮谷
因為百合本身就有點苦澀的經過，煮了以後苦澀會很明顯的。
為什麼百合煮出來是苦的，百合煮了為什麼會苦
天才小融融 百合就應該有一點點的苦味 可以放點糖 這是正常的 解憂小老師 百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後， 宮谷 因為百合本身就有點苦澀的經過，煮了以後苦澀會很明顯的。百合煮了為什麼會苦 最成熟的人 我以前就是煮粥的時候放幾片百合，沒吃出什麼...
鮮百合煮排骨湯的做法，百合排骨湯的做法，百合排骨湯怎麼做好吃，百合
排骨以豬腿骨為好，百合選新鮮，個大的。胡蘿蔔作為補充和點綴，有一根小的就行。請點選輸入 描述 加工百合剝成一片一片的，胡蘿蔔切一釐米左右的段，洗淨備用。排骨在買的時候就請商家剁好，洗淨備用。請點選輸入 描述 end方法 步驟2 清理血沫 加水，加入排骨，燒開後即時將浮在湯麵的泡沫清理乾淨。請點選輸入...
百合煮排骨湯，鮮百合煮排骨湯的做法
百合排骨蔬菜湯，不僅營養豐富，美味可口，還可以起到清熱解毒，美容降壓的功效。酷暑時更能夠清暑益氣 止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，維持人體內酸鹼平衡的重要作用，是一道製作簡單 功效顯著的家常養生湯。喝百合排骨蔬菜湯的同時，就可以吸收豐富的蛋白質 澱粉 多種礦物質 多種維生素b和氨基...