1樓：碗的世界
生吃蔬菜有利有弊。
生吃蔬菜最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用；但是，生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防「病從口入」。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
可以直接生吃的蔬菜：
1，胡蘿蔔
胡蘿蔔完全可以生吃，不過，選擇要選擇非轉基因的來吃。胡蘿蔔生吃，不僅可以生津，而且能清潔口腔衛生，效果好。
2，白蘿蔔
冬吃蘿蔔，所以，冬天的時候，建議你堅持生吃白蘿蔔，因為其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食慾，而且也可通便利尿。
3，西紅柿
西紅柿可以生吃，其達到的效果，就是可以美容，對抗氧化，但不能空腹吃，男性吃西紅柿是強保護前列腺的東西。
4，大白菜
大白菜的芯，也是可以用來生吃的，非常甜，而且一股自然的清香。把大白菜外面的葉取了後，裡面的葉，可以生吃，達到排除身體餘毒的作用。
5，水蘿蔔
蘿蔔，不管是哪一種，都是好東西，其不同種類的可以達到不同的效果，養生時，多吃水蘿蔔，能讓你潤肺通氣，助於排便。
6，柿子椒
柿子椒也可以生吃，其生吃的時候，沒有強烈辣味，而且是可以自然補充維生素的關鍵，所以，吃柿子椒效果很好。
7，紫包菜
紫包菜也可以生吃，而且是在做涼拌菜的時候放點兒紫包菜，其效果相當好，也可以起到清口的作用的。
清洗蔬菜：
1、洗梨、蘋果、甜瓜等瓜類水果蔬菜時，我們可以將其浸泡在溫水中一段時間，然後在其果實表皮上放一些鹽，並用小刷子輕輕的刷，然後再用清水沖洗乾淨，這樣同樣可以將大部分的農藥殘留清洗乾淨。
2、洗黃瓜、茄子等這些蔬菜時，我們也可以找一個毛柔軟的刷子蘸些澱粉進選擇刷洗，然後再將其當在淡鹽水中兩三分鐘左右，最後用清水沖洗乾淨。然後就可以放心的吃了。
3、像小西紅柿、櫻桃、胡蘿蔔、青椒、苦瓜等這些瓜類或是莖類的蔬菜，我們可以將其先用清水沖洗一兩遍，然後再用澱粉進行搓洗，最後用清水沖洗乾淨，就可以吃了。
4、小白菜、桑葚、草莓等這些果皮比較薄，而含水量又較高的蔬菜，在洗滌時要用比較溫柔的方式，以免使其果皮受到損傷。我們可以先將其浸泡在30~40℃的溫水中，並加放適量的紅薯或馬鈴薯澱粉，澱粉與水的比例約為1:20，浸泡三五分鐘後用清水沖洗乾淨。
多吃蔬菜的功效：
1、是維生素的重要**
維生素的重要**
食物中只有蔬菜和水果含有vc和va原的胡蘿蔔素，還含有vb1、b2及尼克酸、vp等。vc能防治壞血病，va可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。
2、是礦物質的重要**
礦物質的重要**
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。
3、是纖維素的重要**
纖維素的重要**
蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便祕。
4、是揮發性芳香油的重要**
揮發性芳香油**
有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用，並可防治某些疾病。
5、多吃蔬菜也能幫身體補鈣
幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高，以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。
因此，一些不習慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。
6、多吃蔬菜有利於牙齒健康
有利於牙齒健康寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康，而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜為佳。
常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加，增強牙齒硬度和牢固度。因此，厭食蔬菜和肉類的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。
常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長。另外，纖維素還有潔齒作用。
7、可提高蛋白質的吸收率
提高蛋白質吸收，蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少，易患營養缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜，蛋白質吸收就會高達87%，比單純吃肉類高出20%。
2樓：如果有一天
不好，各種蔬菜有自己的習性。水果蔬菜，例入黃瓜，西紅柿等就可以生吃。
但是大多數的蔬菜不行。
由於中國人的體質，普遍吃熟食。中國的蔬菜中含有農藥成分，熟吃可以殺菌，將低農藥含量。
3樓：匿名使用者
外國人之所以如此人高馬大 有一部分因素是與生吃蔬菜有關胡蘿蔔、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等 都適宜生吃
生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜 現代蔬菜真正對人體好的綠色蔬菜是比較少的 在選擇上 務必選擇綠色蔬菜
當然 也不是所有蔬菜都是適宜生吃的 例如土豆 南瓜 甚至烹炒不透也是有害的
不過 建議你還是不要生吃蔬菜比較好 原因嘛 不解釋
4樓：匿名使用者
按中國人的習慣是將大多數蔬菜烹製後食用，而在西方飲食中，大多蔬菜都是生食的。從營養和保健的角度出發，蔬菜以生食為好。蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。
蔬菜中的維生素、胡蘿蔔素以及揮發油，都可激發抵抗力，提高免疫細胞的吞噬功能。
應該說是吃生蔬菜好！但記住一定要洗乾淨了再吃！
5樓：仲靜秋梵
看吃什麼了 像西紅柿 胡蘿蔔都要是熟的才能把營養全吸收
6樓：揚瑰矯香天
國人一般是水果生吃，蔬菜很少生吃。老外都是生吃
7樓：咎盈能嘉納
各有利弊，生吃可以保持水果和蔬菜中的絕大多數營養成分，使人們獲得自然精華；但由於人的消化吸收能力有限，往往很多營養人們難以吸收，而加工後的水果蔬菜雖然破壞了很多營養成分，但卻可以讓人們更好的吸收必要的營養。
生吃蔬菜有哪些好處 哪些蔬菜不可以生吃
8樓：植物網
生吃蔬菜有哪些好處
1、大白菜：生吃大白菜能夠獲得豐富的維生素c及其維生素a，有助於防治消化遭潰瘍。多吃新鮮的大白菜，對護眼及其養顏有利。
2、蘿蔔：生吃蘿蔔不但能夠獲得維生素c，還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿蔔的方法有許多，如糖拌蘿蔔絲、粉絲蘿蔔絲等，還能夠削皮當水果吃，甜脆清香可口。
3、西紅柿：西紅柿維生素a較豐富，對視力保護及其肌膚保護很有好處。生吃時配上糖，會使滋味更鮮美。
因為維生素對心腦血管的保護效果，高血壓、心臟病患者及其老年人每天假如能吃兩三個西紅柿，會對健康很有裨益。但不可以吃尚未紅透外皮發青的西紅柿。
菠菜、茴香一類的蔬菜，從口感上就可以將它們排出生吃範圍，雖然這種常人難以忍受的口感很多是由於其所含的某些反營養物質，如草酸、植酸等引起的，依舊不會將它們劃入生吃蔬菜範圍。
一些口感較為溫和的蔬菜適合來生吃，如黃瓜、西紅柿、彩椒、生菜等等。其實自然界對我們很好，那些含有反營養物質的蔬菜，往往口感都不會太好，這時我們就把它加熱，做熟，這樣口感會變好，同時，那些反營養物質也被破壞掉了，自然就降低了選擇生吃熟吃的難度。
哪些蔬菜不可以生吃
山藥、西蘭花生吃不易消化。
專家建議，含澱粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人產生腹脹等不適感。
西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。
菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
扁豆等各種豆角生吃易中毒。
專家還提醒，大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因為扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。
生吃蔬菜多泡洗。蔬菜的汙染一是農藥，二是黴菌。可以生吃的蔬菜有：
香菜、捲心菜、生菜、西紅柿、青蒜、柿子椒、雪裡紅、香椿、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、菜筍、黃瓜等;還有些蔬菜可以榨汁，例如：西紅柿、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、百合等。
以上介紹的蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑，可刺激人體正常細胞產生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。抗病毒蛋白能抑制腫瘤細胞的生長，又能有效調節機體免疫力，啟用巨噬細胞，從而起到防腫瘤、抗腫瘤的作用。例如，蘿蔔就含有干擾素誘發劑等。
青菜可以生吃嗎，可以生吃的蔬菜有幾種？
蔬菜所含營養素，例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃 有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔 白蘿蔔 番茄 黃瓜 柿子椒 大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬...
哪些菜不能吃，蔬菜有哪些是不能生吃的
十二生肖之家 1 發芽 發青的土豆有毒，不能吃。2 新鮮的黃花菜 金針菜 有毒，不能吃。3 沒有炒透的四季豆 扁豆有毒，吃不得。4 老雞頭 5年以上雞頭 有大毒，吃不得。5 嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。6 皮蛋 爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。7 烤焦的食物不能吃，吃後易患癌。8 爛姜有極毒，能壞死肝...
不是所有的蔬菜都可以生吃，哪些蔬菜一定要炒熟了才能吃
如今不少人崇尚生吃蔬菜，原因也很簡單 烹飪起來很方便，而且也能保證營養素不會損失掉。但是 營養師的營養師要告訴大家，並不是所有的蔬菜都能生吃，以下蔬菜如果你生吃了，很可能造成嚴重的後果。1 無法保證衛生的蔬菜 有些蔬菜，並不是說它本身不能生吃，而是生活中我們遇到的這些蔬菜，往往都 不太衛生 比如說在...