1樓：匿名使用者
蔬菜所含營養素，例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
2樓：晁荌
不少吧，比如說西生菜、黃瓜，這些就都是生吃口感比較名的蔬菜，不僅脆嫩爽口，而且更有蔬菜特有的清香味道。
3樓：雙伶伶
哪一種蔬菜生吃的口感會比較好？蔬菜生吃口感會比較好的蔬菜有生菜，水果蘿蔔，球生菜，苦苣，還有油麥菜等等，這些蔬菜都是不錯的選擇。
4樓：滾滾黃河水
可以生吃的蔬菜很多，各地人喜歡的生吃的蔬菜也有差異，很多人喜歡，生吃黃瓜，口感脆甜，山東濰坊的就喜歡生吃蘿蔔，因為其他的水果都趕不上這個口感好。
5樓：哈哈哈
有一種蔬菜生吃口感比較好，那就是黃瓜，它可以當水果生吃，你可以炒菜，也可以涼拌，西紅柿也很好，生吃口感也很好，也可以炒，還可以涼拌。
6樓：隨心而動
蔬菜中番茄（西紅柿）、黃瓜這兩種生吃的口感非常好，比熟吃要好很多。
7樓：仍惠君
很多蔬菜其實都能生吃，蔬菜沙拉就是，各人喜好不同可以找適合自己口感的。
8樓：北方一孤星
每個人的口味不一樣，我個人認為生菜生吃比較好，而且營養價值比較高，還有一個就是紫甘藍。它的花青素也比較高，因此涼拌著吃也是非常不錯，口感也很好。
哪些蔬菜最好生吃？
9樓：匿名使用者
我覺得西紅柿、黃瓜、土豆都很好吃，別的無所謂。
可以生吃的蔬菜有哪些？
10樓：沐雨莀風
生吃的蔬菜有很多，白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，西紅柿，生菜，紅心蘿蔔，白菜，大蔥，洋蔥香菜，紫菜，當然還有一些野生的東西。
11樓：匿名使用者
可以生吃的蔬菜有黃瓜、西紅柿、生菜、胡蘿蔔、洋蔥等。
黃瓜所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡一會兒再洗乾淨生吃。用鹽水泡黃瓜時千萬不要直接就掐頭去根，以免營養素在泡的過程中從切面流失。
另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間的放那兒，這樣也會促使維生素損失。
西紅柿酸酸甜甜的，不管是生吃、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏等，都別有一番味道。西紅柿好多人生吃的時候喜歡去皮，有一個去皮的小竅門就是將西紅柿洗乾淨，然後又滾燙的水將表皮燙一兒，這樣西紅柿皮就能很輕鬆的剝除了，特別方便。
生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有**生菜的美譽。生菜一般是搭配烤肉吃，可以解膩。
12樓：支點的家
含水量高、口感清脆，沒有苦澀味道的蔬菜比較適合生吃，比如生菜、黃瓜、西葫蘆、白蘿蔔、洋蔥等淺色蔬菜。其中4種蔬菜最適合生吃分別如下：
1、豆芽菜。
有通過沙拉等方式生吃豆芽菜的。像在越南米粉等越南料理中也會以配菜形式出現的豆芽菜，很多情況下是生的。這時你可以享受到其清脆的口感。
2、西蘭花。
將西蘭花做成沙拉生吃是在美國十分流行的做法。切成小塊的西蘭花蘸上調味汁吃，清脆的口感會讓你有吃胡蘿蔔、芹菜等蔬菜條沙拉的感覺。
3、蘑菇。較為常見的做法是將生蘑菇切成薄片放入沙拉中。因為是新鮮的，十分的美味。如果只有蘑菇的話很容易變色，所以一般是吃前直接切，切好後蘸上檸檬汁，這樣是最好的。
4、秋葵。將秋葵切成薄片、加入納豆，作為蕎麥麵或者烏冬麵的佐料來使用也是可以的。直接蘸上醬油跟鰹節一起，作為下酒菜吃也是可以的。
13樓：沒啥好遊戲
黃瓜、紅薯、胡蘿蔔。
第一種、黃瓜。這個瓜，可不是菜市場中堆放滿滿的青瓜。各位可要睜大眼睛看清楚了，這個黃瓜，青中帶黃，品種屬以前鄉下農戶少量種植的，形態上面來看這種瓜矮、短、圓，表面覆蓋有比較淡的細毛，經水輕輕沖洗之後整個瓜呈現出一片光滑。
瓜內有饢有仔，水分非常充足！
這個黃瓜直接生吃會更加清香，從農田上摘下來，用水沖洗一下，就可以直接咬開來吃了。由於黃瓜的口味非常淡，吃不慣的人可以沾點鹽巴來吃，就連瓜裡面的饢和仔也可以一併吞下去，滿口的水分溢位來。黃瓜生吃反而比炒了來吃更味美，像水果一樣非常解渴。
第二種、紅薯。紅薯生吃，人人皆知！以前中國還沒解放，甚至可能可以追溯到很久遠，許多人就直接將紅薯作為生吃之食了。還記得小時候，最大的樂趣就是去別人田裡面偷挖紅薯來吃了。從。
泥土裡面挖出一個新鮮的紅薯，用水把泥巴沖洗乾淨，削去紅薯皮，一口咬下去，甜甜的脆脆的，非常好吃。這樣生吃的紅薯，裡面的維生素和防癌物質完全沒有遭到任何破壞，再好不過了。不過紅薯也不宜貪吃，適量即可！
第三種、胡蘿蔔。胡蘿蔔大家也都知道能生吃，但是幾乎沒有什麼人能夠削皮或不削就直接啃咬的。原因就是胡蘿蔔生咬的話，味道甜中會帶有一點夾生，這是胡蘿蔔獨有的味道。
因此許多人要生吃胡蘿蔔多數是榨成汁，加奶後再食用。生吃胡蘿蔔，一個胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔和各種維生素都能完整無缺的進入到人體，而且熱量低還能果腹，因此在**人群中，許多人會吃上一兩截生的胡蘿蔔！
14樓：公良憐雙青覺
以下幾種蔬菜可以生吃：
1.圓白菜：具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
2.番茄：原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
3.黃瓜：中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。
4.胡蘿蔔：根作蔬菜食用。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。
5.紫甘藍：葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、維生素u和較多的維生素e和b族。
拓展資料：生吃蔬菜的好處：
生食蔬菜中的營養物質含量不僅遠遠超過熟食，而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用，如生蔬菜中的β胡蘿蔔素、木質素、揮發油、酶等，被人體吸收後可以激發巨噬細胞的活力，增強免疫力，把已經癌變的細胞吞噬掉，起到積極的抗癌作用。
由於生食具有奇特的好處，故國外生吃的風氣越來越烈，除了生吃黃瓜﹑胡蘿蔔﹑番茄﹑蘿蔔外，還有生白菜﹑生萵苣﹑生捲心菜﹑生茄子﹑生花菜﹑生辣椒﹑生洋蔥﹑生芹菜等，一概不煮，統統生吃。由於生活習慣的不同，我國人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好處外，還可以少攝入油﹑鹽﹑糖﹑味精等調味品，有利於身體健康。
15樓：大道之行
有很多，比如：西紅柿，黃瓜，扁豆，豌豆，豇豆，生菜，蘿蔔，胡蘿蔔，蓮藕，苦瓜一般都可以吃，像蘑菇，四季豆，菜花，茄子，這一類的一般都不能生吃，還有就是有些菜可以生吃，但有農藥殘留，像各種青菜，最好也不要生吃。
16樓：薊旎旎威溫
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、番茄、白菜、捲心菜、辣椒、洋蔥、芹菜等。
1、白菜：生吃白菜會獲得豐富的維生素c和維生素u，有利於防止消化道潰瘍。
2、黃瓜：生吃甘涼清脆。
3、番茄：番茄營養豐富，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。由於維生素c對心血管有保護作用，因此，老年人、心臟病和高血壓患者，如能每天都吃二三個，對健康很有裨益。
但不要吃尚未紅透外皮發青的番茄。
4、芹菜：是營養價值較高的蔬菜，含維生素p尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。生吃既可涼拌，又可與胡蘿蔔、白菜絲、香菜等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜，非常可口。
5、此外，還可以生吃的蔬菜有大蔥、大蒜、菠菜、茭白、蘿蔔、韭菜、蒜苗及玉藕等等等等。
生吃蔬菜一定要新鮮，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用經過消毒的菜板和刀。
17樓：匿名使用者
生吃的蔬菜有：萵苣、蘿蔔、洋蔥、芹菜、西紅柿、黃瓜、扁豆、豌豆等等。
1、萵苣。萵苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把萵苣去皮後洗乾淨，然後切成絲狀，加入適量的食鹽和白糖、一點醬油和醋，攪拌均勻後，放進冰箱醃製十分鐘後，就可以食用。
2、蘿蔔。除了胡蘿蔔可以生吃外，白蘿蔔也是可以的，帶有清甜的味道。生吃蘿蔔，具有幫助消化和解膩的作用，還可以獲得豐富的維生素c。
3、洋蔥。說到洋蔥，估計很多人都不愛。不過洋蔥的營養價值很高，生吃的話可以**高血壓、消化不良、鼻塞、感冒發熱等。先把洋蔥去掉外面那層皮，洗乾淨後切成絲，然後用鹽醃製十五分鐘後，瀝乾水分後，加入白糖、醬油和香油攪拌後就能食用。
4、芹菜。在家裡，芹菜一般是用來調味用的，特別是煮湯的時候，最後撒一把芹菜，味道很清香。生吃芹菜的話，有利於平肝、清熱利溼以及降血壓。把芹菜洗乾淨後，切成絲，然後用豆腐皮絲和調料一起攪拌均勻後就行。
可以生吃的蔬菜有哪些
18樓：地下水汙
一，黃瓜。
能清熱解毒、生津止渴，並且富含多種維生素、纖維，是難得的排毒食品。黃瓜還能促進新陳代謝、美白**、抑制脂肪形成。為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。
二，番茄。番茄的美白效果和**效果一樣棒，它有很豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及蛋白質，番茄還有保護維生素c的作用，能吸收大量的維生素c和抗氧化。
三，辣椒。辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。維生素c可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。
四，芹菜。芹菜是高纖維食用品，含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。常吃些芹菜有助於清熱解毒，往病強身。肝火過旺，**粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
芹菜味道比較濃，可以做成涼拌菜食用。
五，萵筍。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。吃萵苣筍，以食莖為主，很多人將葉子拋棄，其實葉子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盤之中。
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