1樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
美食廚房：17種烹調方法 你會幾種
2樓：ceo雄風
炸：把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜餚的烹調方法。有幹炸、清炸、軟炸、鬆炸等。
幹炸：喂制後要拍上幹澱粉或抹水粉糊再炸。
清炸：只用鹽、醬油等調料喂制後，即可炸。
軟炸：掛軟糊，即水粉糊加雞蛋。
鬆炸：掛蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少許澱粉。
爆：先過油，然後用芡汁、清汁或醬汁抱汁的一種烹調方法。
炒：將原料投入熱油鍋內攪拌至熟的烹調方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、澱粉上漿)，抓炒(用澱粉或蛋清抓勻，熱油炸成金黃色，另起鍋用蔥薑蒜熗鍋，加入調料成芡汁，投入主料炒)。
煎：把原料放在盛有少量熱油的鍋裡用溫火一面一面弄熟的烹調方法，有幹煎和掛糊煎。
燒：先加油少許，用旺火將油燒熱，將原料下鍋爆炒，進行斷生，然後再添好湯汁，移在小火上燜透或燜酥，再放在旺火上稠濃湯汁的烹調方法。一般湯汁收濃再用澱粉勾芡，這種燒法叫紅燒，而湯汁收幹叫乾燒。
貼：用兩種以上無骨鮮嫩的原料相貼在一起，用少量的油把兩面煎成金黃。
火靠：用溫火將原料火靠成濃汁的烹調方法。
涮：用沸水將原料燙熟的烹調方法。
燴：將各種生熟原料混合在一起，加湯和調味品以旺火製成湯菜的烹調方法，可熗鍋也可不熗鍋。
熘：將塌原料先經過斷生，然後用調味芡汁熘制的烹調方法。有滑熘、軟熘和炸熘。
煨：煨的火力稍小，煨制的時間也較長，即用微火慢慢地燉熟叫煨。
塌：將主料掛蛋糊，用少量熱油在旺火上煎成金黃，然後加入調料和適量鮮湯，放微火上將湯汁收幹塌進主料。塌要將湯汁收幹。
氽：以水傳熱快速制湯菜。
兒童廚房製作什麼美食
3樓：匿名使用者
水果蔬菜餅的做法
水果蔬菜餅的做法**11.把需要的蔬菜水果洗乾淨，切絲或者切小丁水果蔬菜餅的做法**22.把蔬菜水果加入少許鹽，再加入雞蛋麵粉調和水果蔬菜餅的做法**33.
用油刷好平底鍋，小火煎烤食材水果蔬菜餅的做法**44.慢慢煎烤食材成金黃色水果蔬菜餅的做法**55.翻面之後慢火再煎烤。
然後成功出鍋，切成方塊，加番茄醬
水果蔬菜餅的做法**66.裝盤，出鍋啦
美食天下,下廚房,香哈菜譜和美食傑哪個比較好用?
4樓：一點都不胖
香哈菜譜比較好用，種類又多而且也不會複雜，講的很精細
5樓：裡查德太身
下廚房可以用一般般，美食傑千萬別用，有強制廣告，關都關不掉的那種，還有兩個沒用過
如果讓你搜做菜的關鍵詞，廚房，菜譜，美食，菜，湯，佳餚，還能想到哪些？
6樓：李
還能想到蒸羊羔，蒸鹿眼兒，燒花鴨，燒雛雞，燒子鵝，滷煮，滷鴨，醬雞臘肉，松花小肚，晾肉香腸。
美食廚房酸菜魚怎麼做
7樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
8樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
9樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
10樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
11樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
12樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
13樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
14樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
15樓：匿名使用者
正宗酸菜魚
用料草魚（本人喜歡清江魚或黑魚。刺少） 1條
泡酸菜 100g
花椒 1湯勺
芝麻香油 適量
雞精 適量
料酒 1湯勺
胡椒粉 1茶勺
蔥 3根
白芝麻（熟） 適量
姜 1小塊
澱粉 1湯勺
雞蛋 1個
幹辣椒 5顆
正宗酸菜魚的做法
準備草魚一條，洗乾淨，去除內臟，魚肚兩邊的黑斑淤澤，然後將魚頭切斷，剝去魚皮，剝魚皮特別簡單，用手指勾進魚皮，使勁撕扯，一張整魚皮就會撕扯下來了。
將魚骨，魚肉分切開來，先從魚背脊切成兩半，用菜刀小心的劃開順著魚骨，魚肉和魚骨就自然分開了。
將魚肉切斜片，刀斜著切向魚肉。魚骨斬小塊。魚頭切成兩半，魚皮斬成小片。（魚片儘量切薄）。
魚片裡放入一個雞蛋的蛋清（蛋黃不要）、1湯勺澱粉，半茶勺白胡椒粉，微量的鹽、1湯勺料酒、然後攪拌均勻，醃製二三十分鐘。
將酸菜洗乾淨，然後切成小段，備用一旁。
將花椒倒入鍋內，小火翻炒至香。
冷卻炒香的花椒，用菜刀使勁碾碎，幹辣椒切小段，蔥切蔥花，姜切絲。
油下鍋，放入魚油，稍微煎炸至金黃，就放入魚皮，魚骨，一起翻炒。
魚皮、魚骨、魚頭炸香之後，放入酸菜段，繼續翻炒。
酸菜，魚頭翻炒兩三分鐘，倒入2碗開水，然後撒入薑絲、幹辣椒段、少許蔥白，大火燒開湯汁，蓋上鍋蓋，煮十分鐘。
將魚頭、魚骨、魚片、的湯煮成奶白色時，倒入魚片，（少量的快速放入）放入魚片後，不能去用鍋鏟動魚片，然後大火再煮兩三分鐘，關火，放入雞精調味，撒入花椒碎末、適量白胡椒粉（白胡椒粉多少，看個人喜好）起鍋了。
魚片裝入容器後，撒些熟芝麻、蔥花、滴幾滴芝麻香油，即可享用了。
正宗酸菜魚完成上桌。
小貼士1、好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鯰魚，這種肉厚刺少的。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉醃漬菜的澀味。會更爽脆。
16樓：ii怪獸別跑
酸菜魚的做法
1.備齊所有食材，草魚洗淨切成魚片
2.將洗淨後的草魚片控水後放入盤子中，加入醬油、黃酒、醋拌勻後，醃製15分鐘去腥味
3.青紅辣椒去籽洗淨後切成絲、生薑去皮後切絲、蒜瓣去皮後切塊、蔥切蔥花、桂皮和八角洗一下備用
4.鍋中倒入油燒至七成熱，加入蔥花、生薑絲和蒜瓣爆炒出香味
5.然後加入酸菜調料包於鍋中過油，翻炒幾分鐘
6.翻炒幾分鐘過後，加入桂皮和八角增添香味
7.接下來加入紅辣椒絲和青辣椒絲翻炒兩下
8.然後加入適量清水，水的量根據自己要喝多少湯來定，度娘加入的是五大碗水
9.待湯煮開後，加入草魚片，大火燒開湯後，轉小火煮魚15分鐘至20分鐘即可
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17樓：北京新東方烹飪學校
唯有愛與美食不可辜負
民以食為天
治大國若烹小鮮望採納
下廚房怎樣做蛇肉好吃，美食廚房怎麼樣
主料 烏鞘蛇或是大王蛇。蛇料 八角1把，香葉1把，陳皮四根，薑片6片，蔥把2根，乾紅椒1把。輔料 紅滷粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋。做法。1 將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。2 鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬 南乳汁 辣油爆炒，加入適量高湯 根據蛇肉的量而加 ...
戚風蛋糕怎麼做，下廚房戚風蛋糕怎麼做
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似 所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法 即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這裡要說明的是，...
想問下豬腳怎麼做好吃，燜豬腳怎麼做好吃
醬豬蹄 主料 豬蹄4個 配料 醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。製作方法 1將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。刮淨汙物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水 以沒過肉為佳 醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，...