1樓：匿名使用者
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄。 茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為「鼓面」的盤子和一個類似「鼓身」的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。
而圓罐則用於容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水「養壺」。一把小壺，須先以「洗茶」（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。
潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。
標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。
第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,氣韻徹裡徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。
此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為「關公巡城」和「韓信點兵」。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。
最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
2樓：
泡出好茶要先了解茶
會識別和挑選出好的茶葉，是泡出好茶的前提。正如茶藝師所說：「你不瞭解茶，又如何能泡出好茶呢？
」吳老師說，在茶藝興趣班裡，他會教學員用四種方法判斷茶葉的好壞：外形、色澤及香氣和味道。好的茶葉，外形完整，碎茶不會太多，每一條都卷得比較緊結；抓一把手裡不是輕飄飄的，而是有一定的重量。
從顏色上看，幹茶的色度要適中；而沖泡出來的茶透明而有光澤，同時還很均勻。從香氣上說，幹茶要無雜味、異味，還散發著一股鮮嫩茶葉特有的自然清香。而幹茶沖泡出來的茶湯，喝起來的味道要很純正，有足夠的濃度、厚度，還要有爽口的感覺。
符合這四種條件，就是上好的茶葉了。
專門來興趣班學茶藝，最主要的就是學如何泡茶。老師說，泡茶的時候，不但要掌握茶葉鑑別、火候、水溫、沖泡時間、動作規範等等，泡茶過程還要有藝術美感，給人以一種美的享受。茶藝其實也分兩種，一種是表演茶藝，這種的要求比較嚴格，泡茶程式比較複雜，對藝術美感要求很高；而生活型的茶藝則較為隨意一些，也比較容易入門。
茶與茶具也講搭配藝術
瓷質、漆器、金屬、陶質、玻璃……各種質地的茶壺、茶杯都做得十分精緻，特別是中外聞名的紫砂茶具，簡直就是精美的藝術品。許多「茶藝迷」的家裡，都有一套上好的紫砂茶具作為珍藏品，只有來了貴客的時候才拿出來泡茶。
不過，據說，不是喝所有的茶都是用紫砂茶具的，不同種類的茶還要搭配不同的泡茶器具。綠茶、黃茶的觀賞性較強，通過透明的玻璃器皿，可以觀賞茶葉在水中舞動，是一種賞心悅目的享受；烏龍茶發酵程度較高，可選擇保溫性較強的紫砂器具，有助於茶香的散發；紅茶適合做調飲茶，與果汁、牛奶等搭配飲用，可選擇精緻細膩的鑲金瓷器，平添一份高雅、華貴。
據茶藝師介紹，由於中國的茶文化歷史悠久，所以各個地區都形成了自己一套的飲茶習慣，飲不同的茶需要的茶具也有不同。如潮汕人喜歡喝功夫茶，真正的功夫茶泡茶工序很繁雜，需要的器具要求也很高，連燒水所選用的爐、水煲、燒火材料都有講究。不過，一般比較隨意的生活茶藝，一套簡單的茶具就足夠了。
一套煮水裝置，一個盛茶具的茶盤，加上蓋碗、公道壺和一套品茗杯，簡單而實用。
3樓：無水寒
功夫茶源於武夷山，是明末清初福建閩南的一些明代遺臣不服清廷統治，入武夷山為僧，種茶、製茶、品茶、銷茶。並將之佳品稱為「工夫茶」，創制了一套品飲之法，叫做「功夫茶」。
茶藝表演（一）展示茶具
茶匙、茶鬥、茶夾、茶通是竹器工藝製成的。茶匙、茶鬥是裝茶用，茶夾是夾杯洗杯用的。
爐、壺、甌杯以及托盤，號稱「茶房四寶」，這主要是遵循本地傳統加工而成。這不僅泡茶專用，而且有較高的收藏欣賞價值。而用白瓷蓋甌泡茶，對於放茶葉、聞香氣、衝開水、倒茶渣等都很方便。
茶藝表演（二）烹煮泉水
沏茶擇水最為關健，水質不好，會直接影響茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。
茶藝表演（三）沭霖甌杯
「沭霖甌杯」也稱「熱壺燙杯」。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度，以講究衛生，起到消毒作用。
茶藝表演（四）觀音入宮
右手拿起茶鬥把茶葉裝入，左手拿起茶匙把茶葉裝入甌杯，美其名曰：「觀音入宮」。
茶藝表演（五）懸壺高衝
提起水壺，對準甌杯，先低後高衝入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。
茶藝表演（六）春風拂面
左手提起工甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫颳起，然後右手提起水壺把甌蓋衝淨，這叫「春風拂面」。
茶藝表演（七）甌面醞香
茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短，色香味顯示不出來，太久會「熟湯失味」。
茶藝表演（八）三龍護鼎
斟茶時，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，這叫「三龍護鼎」。
茶藝表演（九）行雲流水
提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。
茶藝表演（十）觀音出海
「觀音出海」民間稱它為「關公巡城」，就是把茶水依次巡迴均勻地斟入各茶杯裡，斟茶時應低行。
茶藝表演（十一）點水流香
「點水流香」在民間稱為「韓信點兵」，就是斟葮斟到最後甌底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯裡，達到濃淡均勻，香醇一致。
茶藝表演（十二）敬奉香茗
茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。
茶藝表演（十三）鑑賞湯色
首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色。
茶藝表演（十四）細聞幽香
這就是聞其香，茶湯此時散發出的香氣使人心曠神怡。
茶藝表演（十五）品啜甘霖
這叫品其味，當你呷上一口含在嘴裡，慢慢送入喉中，頓時會覺得滿口生津，齒頰流香，六根開竅清風生，飄飄欲仙最怡人。
以上是茶藝表演的標準程式，至於名稱略有不同，是因為民間所謂『關公巡城』『韓信將兵』過與刀光劍影，不合品茶時悠然的意境，現在茶藝表演多不採用。
什麼是功夫茶
4樓：地下水汙
所謂「功夫茶」，是一種泡茶的技法。
之所以叫「功夫茶」，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。「功夫茶」起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。
「功夫茶」採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出「功夫茶」所要求的色香味。
5樓：
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄。 茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為「鼓面」的盤子和一個類似「鼓身」的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。
而圓罐則用於容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水「養壺」。一把小壺，須先以「洗茶」（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。
潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。
標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。
第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,氣韻徹裡徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡迴穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。
此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為「關公巡城」和「韓信點兵」。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。
最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
功夫茶是什麼型別的茶啊，什麼是功夫茶
樓主真是很幽默。所謂功夫茶，並非是一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，所以稱功夫茶。功夫茶起源於宋代，品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一。功夫茶初喝會嫌其苦，喝習慣就會好了。 紫月碧海 什麼是工夫茶？清代的蔡爽 字伯龍，生平事略...
功夫茶怎麼理解，功夫茶的由來
叉裝車設計者 功夫茶，凸顯的是 功夫 即 茶葉要講究，要回甘效果 口感 味道，茶具要功夫，有蓋杯 茶杯 茶漏 杯託等等，燒水要功夫，睡得質量要功夫，泡茶的方法要功夫！ 從沖茶到喝茶過程中需要一定步驟。 小小小馬過河 功夫茶 是訛傳，工夫茶 才是正解。潮州話 工夫 意為做事細緻講究，一絲不苟，這正是潮...
功夫茶起源於哪個朝代，“功夫茶”最早起源於什麼地方？
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府 今潮汕地區 及福建的漳州 泉州一帶最為盛行,乃唐 宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰 閩中茶品...