1樓：匿名使用者
今天給大家帶來的是牛皮怎樣做才好吃，希望能幫助到大家！
食材牛皮 適量。
鹽 適量。味精 適量。
生抽 2勺。
醬油 適量。
八角 4小個。
桂皮 2小塊。
姜 適量。紅辣椒 2個。
幹辣椒 適量。
蠔油 2勺。
蒜瓣 4顆。
芹菜 適量。
方法/步驟。
1.首先，紅辣椒，芹菜切段，姜切絲，蒜瓣拍碎。
2.牛皮洗淨瀝乾水。
3.鍋中放適量食用油熱至七分放入桂皮，八角炒香。
4.再放蒜瓣，姜，辣椒，芹菜，牛皮爆炒一分鐘。
5.最後放生抽，鹽，味精，蠔油，醬油入味起鍋。
2樓：丸灬號
牛皮稍微沖洗，放入冷水鍋中，加入薑片，燒開後加入料酒，將表面的汙垢和浮沫都撇乾淨。
將煮好的牛皮撈出來，放入電燉鍋中，加入香葉和八角，加入沒過牛皮的清水。蓋上蓋子，用燉牛筋的鍵，將肉皮燉至軟熟。熟透後的牛皮體積明顯變大，呈現微微透明的狀態。
油鍋燒至五成熱，下入姜蒜炒出香味。然後再下胡蘿蔔翻炒。將泡發好後的牛皮放進去炒軟，放鹽入味。
然後再下幹辣椒，加入一點蒜苗和芹菜之類翻炒一下調味就可以了。
牛皮一定不要煮太爛了，那樣吃起來口感不好，還會影響味覺。牛皮吃起來口感q彈是最好的了。有點像吃牛蹄筋的感覺一樣，但是又不能太硬。要不會嚼不爛。這點把握好了就成功了。
3樓：湘蘭美食
炒牛皮前多做這一步，出鍋後的牛皮香辣入味，吃過的朋友都點贊。
4樓：瑤山**
牛皮別直接下鍋炒，教你1個好吃做法，一次做3斤不夠吃，超過癮。
熟牛皮怎麼炒菜
5樓：牛油有果
可以做成炒香辣牛皮。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：熟牛皮200克、青紅椒幾個、姜適量、料酒一勺、生抽兩勺。
1、將熟牛皮切成絲備用。
2、油鍋燒至五成熱，下入薑絲炒出香味。
3、倒入青紅辣椒，煸炒至微微變軟，撒入少許鹽，讓辣椒吃起來更入味。
4、將肉皮絲倒入鍋中，稍微翻炒後淋入生抽上色。
5、翻拌均勻即可出鍋。
6、出鍋盛盤。
6樓：影視動漫小百科
準備材料：牛皮：500克、蒜葉：
50克、黑木耳：4朵、胡蘿蔔：小半截、蔥：
適量、姜：適量、蒜：適量、料酒：
適量、蠔油：適量、白糖：適量、雞精：
適量、食用油：適量。
1、牛皮洗淨切條備用。
2、木耳用清水泡發。
3、胡蘿蔔切片，蒜葉洗淨切段。
4、炒鍋加熱倒油，放蔥薑蒜爆香。
5、先放胡蘿蔔、木耳煸炒片刻。
6、放入牛皮、料酒、生抽、蠔油、白糖翻炒入味。
7、倒入蒜葉快炒半分鐘，蒜葉變色變軟放入少量雞精，拌勻即可8、完成。
7樓：冰雪陽光久久
一、「熟牛皮可以：清炒，雜炒，紅燒，爆炒，還可以雜炒青菜。」
二、熟牛皮炒青菜的做法：
1、將淨牛皮置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5釐米長，1釐米寬，釐米厚的長條塊，盛入碗內。
2、炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛皮逐塊放入煸炒，炒制黃色時撈出。
3、炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花，黑木耳，玉蘭片，醬油，味精，牛皮，牛肉湯，加蓋燜30分鐘後，用溼澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
三、炒牛皮注意事項 ：
1、牛皮先用清水煮至斷生，洗去血汙，去掉腥味。
2、牛皮炒菜前一定要先用高壓鍋煮熟，不然會非常難炒。
8樓：食品叫獸
加水大火燒開，下火慢燉3小時。加入調味類等。出鍋後切絲涼拌或者做皮凍。
9樓：百丈飛渡
找個資格比較老的廣告公司。
10樓：匿名使用者
用油炸脆了 怎麼炒都好吃！
牛皮怎麼炒才好吃啊
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
牛皮這樣吃才叫爽，教你訣竅和做法，香辣美味，家人直呼好吃過癮今天來做一個大味牛皮。沒有牛皮用豬皮也可以，一樣的做法，也很好吃1，處理好的牛皮切小塊，切好後焯水，放點薑片，料酒，焯好水後放入高壓鍋，加入幹辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生薑，料酒，燉爛就可以了。
2，出鍋後改刀切小。
3，鍋裡倒油，放入花椒，炒香後撈出，放入辣椒醬，大蒜，薑片，加入少量的火鍋底料，翻炒後放入泡椒，一勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬，炒香後放入牛皮，再放入提前準備好的油豆腐，翻炒後加入與牛皮齊平的清水，燒開後放入鹽，雞精，生抽，芝麻油，花椒油，然後倒入提前泡好的粉絲，最後加入蒜苗葉，就可以出鍋啦，碗底放香菜，這樣更美味哦。最後撒點白胡椒粉，放點香菜葉點綴一下。
12樓：南方菇涼小蘇
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2釐米厚的小塊。
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗淨。
鍋內放入適量清水和料酒，把洗淨後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝乾(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2釐米厚的小塊。
三、烹飪過程。
①燉牛皮。方法：牛皮想要軟爛q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。
電壓力鍋的燉煮時間長，一般要左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鐘左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。
(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮。
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝乾湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鐘。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
13樓：會說金融
油炸牛皮很好吃。
製作方法：1、將黃牛宰殺後，全皮用清水煮後颳去毛，再煮。
2、撈出後上案板將皮的上面和下面各刨去1/3。再把中間皮層切成長30釐米、寬6釐米的條，中間再劃上若干口，以備炸時切成小段。
3、然後將豬油下鍋，並放入牛皮，用小火燜煮，至皮呈透亮時撈出控油，攤在竹籬排上，在陽光下曬乾收存。吃的時候，將鍋上火，注入豬油，燒至四成熱時，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨脹時，撈出控去餘油裝盤。
4、吃炸牛皮還要配以番茄喃咪。將青辣椒、大蒜、蔥、香菜洗淨後切碎入碟，番茄上火燒後撕去皮舂細，與鹽、生花椒粉、味精入碟，最後拌勻入味即成番茄喃咪。技術要領：
在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪時，番茄應火燒去皮，方才香味濃，酸味少；如果開水燙去皮，則香味少，酸味重。
牛皮怎麼做好吃？
14樓：咿莯
洗牛毛燒一下用火烤把燒烤的鏟一下用鋼絲球洗一下——把整張牛皮切成一大塊一大塊然後燒水煮各種入味：八角桂皮，香葉，辣椒蔥姜白酒鹽看個人口味放入鍋裡煮3個小時，後再撈出來洗一洗，把裡面的油在刮一刮，再把牛皮切成不同的形狀長的長細條的寬條的讓後曬乾一定要曬乾曬幾天2-3天起鍋燒油7成油溫炸至金黃撈出來嘎嘣脆可口美味，也可以做成湯汁的看個人喜好~
15樓：365天農村養蜂哥
這樣做的牛皮太好吃了，軟爛爽口，好吃又簡單，家裡人都喜歡吃。
16樓：慕桖甜恬
可以做涼拌牛皮菜，五香牛皮幹，牛皮菜炒臘肉。
17樓：828如履薄冰
牛皮一般都沒有食用，工業價值更高一些。
18樓：來自鴛鴦溪嬌嫩豐盈的鄧艾
可以做牛皮凍子，好吃有彈性。
牛皮怎麼炒好吃
19樓：匿名使用者
用料牛皮。
適量幹辣椒。
適量紅辣椒。
2個八角。4小個桂皮。
2小塊蒜瓣4顆姜。
兩片芹菜1條鹽。
適量味精。適量醬油。
適量生抽。2勺一蠔油。
2勺做法。將做法儲存到手機。
1/4 紅辣椒 芹菜切段 姜切絲 蒜瓣拍碎2/4 牛皮洗淨瀝乾水。
3/4 鍋中放適量食用油熱至七分放入桂皮 八角炒香，再放蒜瓣 姜 辣椒 芹菜 牛皮爆炒一分鐘，最後放生抽 鹽 味精 蠔油 醬油入味起鍋。
4/4 美味的牛皮上桌咯。
小貼士牛皮分兩種，一種做好後比較軟而粉，另一種做好後稍硬而脆，我買的是脆的那種，所以炒的時候不要加水否則會糊。
20樓：your大頭兵
牛皮不光可以吹，還可以做成美味！
牛皮：味甘性溫，功可驅寒，燥溼，殺蟲。牛皮具有很高的營養價值，主要是一種膠原蛋白，這種高分子膠原蛋白經過加工處理以後，很容易被人體吸收；其次，牛皮膠對改善人體營養性貧血有一定功效，對貧血試食者體質有改善作用。
原料：新鮮牛皮一塊。
牛皮切成條狀。
配料：青花椒，辣椒，蒜頭，蒜苗，生薑。
牛皮冷水下鍋煮軟，加適量料酒去腥。
把牛皮小火燜煮，大概20分鐘。
把煮好的牛皮盛出。
熱鍋冷油，把青花椒，切好的薑絲，蒜頭爆香。
再次倒入牛皮一起翻炒。
加入辣椒，蒜苗，適量鹽，生抽，耗油調味。
裝盤出鍋。
牛皮如何做好吃
21樓：善涵壘
西芹炒五噴鼻牛皮幹1.西芹和五噴鼻牛皮乾和青紅椒切絲。
2.瘦豬肉切絲加少量鹽生粉老抽拌勻入味。
3.炒鍋燒熱倒適量油熱鍋涼油將肉絲扒熟。4.將肉盛起下入青紅椒絲和西芹絲扒炒。
5.參加適量的鹽炒至西芹和辣椒的一點點出水。
6.下入牛皮幹加少量水翻炒。
7.最後參加炒好的肉絲參加雞精胡椒粉即可起鍋裝盤。
22樓：da達哥廚房頻道
教你牛皮好吃的做法，訣竅都告訴你，爽口美味，客人直呼好吃過癮。
牛皮怎麼做好吃
23樓：茹長青禮棋
西芹炒五香牛皮幹。
1.西芹、五香牛皮幹、青紅椒切絲。
2.瘦豬肉切絲，加少量鹽，生粉，老抽，拌勻入味。
3.炒鍋燒熱，倒適量油，熱鍋涼油將肉絲扒熟。4.將肉盛起，下入青紅椒絲、西芹絲扒炒。
5.加入適量的鹽，炒至西芹和辣椒的一點點出水。
6.下入牛皮幹，加少量水，翻炒。
7.最後加入炒好的肉絲，加入雞精，胡椒粉，即可起鍋裝盤。
牛皮怎麼做好吃？？ 20
24樓：應默
煮的爛爛的，加入作料涼拌ok
牛皮怎麼煮好吃
25樓：祝輝平
哈哈 牛皮是道姐兒們好 吃的菜哦 放高壓鍋裡打 打的時候別放調料 打好以後再放鍋裡用小火災熬一下放調料。
26樓：一葉小船
1.準備材料。
主要材料：1斤牛皮。
裝飾：適量的舊豆腐條，切成小塊的青椒，2根芹菜小根，清潔並切成小段，2片大蒜，6片生薑和一片蔥和蒜芽。
輔料：兩個八角茴香，一小勺料酒，一小勺淡醬油和醬油，一小勺鹽，一小勺雞精，食用油。
2.牛皮除臭。
製法：一般將**的牛皮去皮並半熟。購買後，請用清水清洗牛皮。
在鍋中倒入適量的水和料酒，然後再將洗淨的牛皮澆水。水燒開後，將其撈出並瀝乾（再次澆水可以去除牛皮的腥味），切成2釐米厚的片。
三，烹飪過程。
①燉牛皮。方法：要軟化牛皮，必須使用電壓力鍋或壓力鍋。不同的鍋對牛皮的燉制時間略有不同。
電壓力鍋的燉時間長，一般在左右（選擇豬蹄按鈕）；如果您趕時間，請在大氣壓下使用高壓鍋約30分鐘。這次，馬昆選擇使用高壓鍋，將切好的牛皮放入鍋中，加半湯匙鹽，八角茴香，3片生薑和適量的開水。
②炒方法：用冷油加熱鍋，加姜和大蒜直到香。加入舊的豆腐條，青椒和大蒜芽，然後翻炒。
④調味料。方法：加入一湯匙淡醬油和半湯匙鹽，然後將其均勻攪拌。
⑤燉方法：調味後，在鍋中加入兩至三湯匙的牛皮湯。高溫煮約三分鐘。加入芹菜和蔥段以及一勺雞精，然後再進行新鮮攪拌，再攪拌一次即可出鍋。
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