甄別地溝油有哪些可能的方向和途徑?
1樓：食品新聞
看一看：純淨的花生油看起來是呈透明狀的，而「地溝油」是用**物提煉出來的，雜質較多，看起來會比較渾濁，或者帶點異樣的色彩。
聞一聞：可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。真正的花生油是有油炸的花生的清香，而「地溝油」由於用腐爛的肉和**的潲水來提煉的，因此多少會帶有異味。
聽一聽：地溝油及劣質的油因其熬製的方法及過程不同，含水較高。把油放鍋裡煎的時候，純淨合格的油是比較穩定的，而含水分較高的油料在鍋裡是噼裡啪啦的響個不停。
問一問：購買食用油前可先問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。來路不明的食用油即使不是地溝油，估計也不是什麼好油。
比一比：買食用油時要注意看看**。以花生油為例，花生油的原料花生銷售價就比一般油料貴，市場上的桶裝壓榨花生油都在100元/桶（5l）左右，散裝花生油也在26元/公斤左右。
而「地溝油」的生產成本極低，同等量的油售價就比花生油低兩倍以上。所以如果看到偏離市場正常**的食用油，不要貪圖便宜，要提高警惕。
2樓：網友
哈哈哈哈，春哥曉得。
有哪些辦法能有效地鑑別地溝油？
3樓：艾草小魚
什麼是地溝油？
地溝油是指生活中的劣質油，如反覆使用炸來炸去的油或者是使用過後的**油。地溝油的最大**是城市大型飯店或者是其他餐飲酒店下水道的隔油池。長期食用對身體危害很大，可能引發癌症。
想想下水道的地溝油，垃圾桶裡的食用油，撈出來的時候散打一股惡臭，但是僅僅通過簡單的分離，就搖身一變成為餐桌美食。
那麼要如何分辨地溝油呢：
一、看顏色
正常食用油是澄清的，地溝油是混濁、顏色偏暗的。這是因為在長時間加工過程中混入了雜質，蠟質以及色素，反覆加熱，反覆放入對身體有害的物品。在不知不覺中就改變了油的顏色。
二、油的手感
地溝油在反覆使用的過程中會有粘稠感，拿一點放在手心來回搓熱就能感覺到了。而正常使用的油是不會有粘稠感的。並且，正常的餐具如果有地溝油，是非常難清洗的。
三、聞味道
每一種正常的健康的油，都會有屬於自己的味道。拿兩滴在手上搓一下，湊近聞會有特殊的清香味。反之，如果是地溝油就會散發出一股刺鼻，噁心，難聞的味道。
四、看凝固時間
地溝油的凝固點比正常油低，這是因為在加工的過程中，混入了很多各種各樣的雜質。在夏天將油放入冰箱中幾個小時之後取出來。如果油凝固就不是地溝油，反之則是。
五、聽燃燒的聲音
將底部的油取出一兩滴放在紙片上燃燒。一般來說，正常的油是不會發出聲音的，如果是地溝油就會發出聲響。發出「吱吱吱」的燃燒聲說明含有的水分很多，如果發出「噼啪」的聲音，說明含水量嚴重超標，這些油是不可以購買的。
最後：買油的時候還是要去一些正規的超市或者商店，有購票的記錄。有有效期，使用期以及生產廠家、售後服務等材料標識。
不要貪圖便宜去一些三無攤位購買油。你以為自己佔了便宜，其實恰恰損害的是你的身體健康，到後面有問題了，又要花費很多錢去進行**。平時的話可以自己做飯，就自己做或者去實體店吃，比較健康。
儘量不要點看起來特別便宜肉又特別多的那種外賣。即使平時自己在家使用的油不要反覆炸，這樣和地溝油沒有什麼區別。病從口入，合理購油。
4樓：shaun茫然
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，生產過程中如果混入鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，地溝油裡有雜質。
<>二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題；有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，而有異味的油可能就是地溝油。
四聽。取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」的**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問。問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門的抽樣檢測報告。
5樓：昌子軒
1、地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如**的食用油、反覆使用的炸油等。地溝油最大**為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用可能會引發癌症，對人體的危害極大。
2、「地溝油」是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用「地溝油」，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以「地溝油」是嚴禁用於食用油領域的。
地溝油怎麼分辨。
地溝油分辨方法：
1、看顏色，正常的油無色透明、無沉澱，顏色發黃且有沉澱的是地溝油。聞氣味，取一滴油放入手心，雙手合攏摩擦，發熱時有異味的油就是地溝油。
2、看結晶，將油放到冰箱的冷藏區2到4個小時，取出時出現凝固結晶則是地溝油。看流動性，倒一些油在玻璃上，如果流動很慢，就是地溝油。
3、看高火燒後的結果，用高火燒之後油色發生改變，顏色變濃變黑，說明是地溝油。
地溝油」是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用「地溝油」，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以「地溝油」是嚴禁用於食用油領域的。
但是，也確有一些人私自生產加工「地溝油」並作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。因此「地溝油」這個名稱已經成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類劣質油的代名詞。
地溝油為什麼那麼香。
地溝油是由剩飯剩菜的油混合再進行粗加工提煉、加入化學新增劑製成。地溝油聞起來香是由於不法分子往油裡面加入大量化學新增劑增香。
食用地溝油會引起食物中毒甚至致癌，其主要危害物——黃麴黴素的毒性是砒霜的100倍，所以地溝油不能食用。
鑑別地溝油方法：在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味，有異味說明質量有問題，有臭味很可能是地溝油。
6樓：冉冉
為了生命健康，必須遠離地溝油。但是面對市面上可能存在地溝油，我們應該如何進行辨別呢？
1、透明度。
地溝油的透明度一般比較低，因為地溝油在生產的過程中，混入了鹼脂、蠟質等雜質，使得其透明度會大大下降，可能還會存有沉澱物。所以通過觀察油的透明度，我們也可以正確辨別出地溝油。
2、顏色。從顏色上，我們也能輕而易舉的辨別出地溝油。因為地溝油在生產過程中需要新增油料，而這些油料的色素在新增過程中會溶入到油中，所以地溝油一般都會有顏色的呈現。
3、氣味。通過聞氣味，我們也可以辨別出地溝油。我們只需要在手掌上滴上兩滴油，湊到鼻子上聞一聞，如果是地溝油，它的氣味比較奇怪的，還可能有臭味。
4、味道。如果需要辨別地溝油，有時也可能通過品嚐油的味道而辨別出來。嘗的時候不需要太多，只需用筷子蘸取一點點，然後細細嘗一下它的味道，如果嚐出油中有異味，則很可能就是地溝油。
5、聲音。很多人其實不知道，通過聽聲音的方式也能快速辨別出地溝油。在辨別時，只需要取兩滴油，塗抹在容易燃燒的紙片上，點燃紙片來聽燃燒發出的聲音。
如果紙片燃燒發出來的聲音很奇怪，則可能就是地溝油了。
以上五種方法都能幫助大家很好的辨別地溝油，因為地溝油的透明底，帶有顏色，所以進行細細觀察之後就能準確辨別出來。另外，通過聞氣味、嘗味道、燃燒聽聲音也可以快速辨別出地溝油，這些方法實用而且快速。
7樓：炎仌王
第一：地溝油的顏色。
純淨的植物油是沒有任何顏色的，我們生活中看到的油之所以有顏色是因為它在生產中融入了色素的原因。
純淨的植物油純淨度非常高，看上去也十分的清澈，如果你看到一瓶植物油裡面有很多渾濁物體和雜質就要注意了，植物油在生產的過程中雖然也會混進去一些減脂、蠟質等雜質，但那些雜質絕對不會多。
第二：地溝油的味道如何。
如果在購買食用油的時候可以開啟來可以用手指蘸少量食用油輕輕的捏一下，純淨的食用油是不會有任何異味的，如果食用油當中有臭味或者是礦物油的味道，那說明這桶油至少不是真正好的食用油。
人的嗅覺會比味覺靈敏很多，所以在購買食用油的時候如果可以聞一下儘量用聞的方式，能夠更大程度的鑑別食用油的好壞。
第三：進貨渠道。
正規渠道因為有專業機構的把關，質量也會比那些來路不明的渠道好很多，如果食用油的產地都不知道，沒有正規的商標、品牌和生產日期，那麼這食用油吃起來就要格外的小心了。
8樓：程程
如何鑑別地溝油？這是所有人都關心的事情，相信沒人想吃到這種對健康危害很大的油類食材，所以，我們每個人都應該學會辨別地溝油的一些方法，這樣才能夠讓自己放心地享受美味同時遠離地溝油的傷害。
看的主要目的是看食用油的透明度，通常情況下純淨的植物油多半呈透明狀，這種食用油你可以放心的購買食用。但如果食用油看上去比較渾濁的話，則表示這種油類肯定質量有問題，或者根本就是地溝油。之所以會渾濁，原因是生產過程中混入了鹼脂、蠟質、雜質等物雜物所致。
除此之外還要注意看食用油的色澤，純淨的油為無色，如果生產過程中油料中的色素溶於油中的話，那麼油脂才會帶有一些顏色。同時還要注意看沉澱物，純淨的植物油不會有沉澱物。
2.聞。通過聞的方式同樣能夠幫助我們快速有效的鑑別是否是地溝油，可以說每種食用油都有自己特殊的氣味。
在聞的時候可以在手掌上滴一兩滴油，然後將雙手合攏摩擦，直到手掌發熱後再仔細的聞它的氣味。如果氣味明顯刺鼻或者是是異常的話，就表示油的質量有問題。如果有臭味的話，則表示很有可能是地溝油，這種油最好是儘量避免購買。
通常情況下純淨的食用油香味是非常芬芳的，不會有任何的異味在裡面，但如果有臭味或者是礦物油味道的話，則表示都有質量問題。
3.聽。我們在平時生活中還可以通過聽的方法來鑑別是否是地溝油，取油層底部的油一兩滴然後塗在易燃的紙片上，然後用火點燃。
這個時候可以聽其聲響，如果燃燒正常無響聲的話就表示是合格產品。而如果燃燒不正常同時還發出「吱吱」聲音的話，則表示其中水分超標，是不合格的食用油。在燃燒的時候如果出現有「噼啪」**聲，則表示油中的含量誰嚴重超標。
這種食用油多半是摻假產品，並且也不能排出地溝油的可能，因此這類油千萬不能購買，以免影響人體健康。過量攝入地溝油不僅會導致中毒，同時還有可能損害神經。
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微觀世界小宇 地溝油放大以後才知道地溝油危害到底有多大 烘焙在路上啊 還在吃地溝油嗎？地溝油到底有多大危害？ 太可怕 吃地溝油有什麼壞處？ 哇哎西西 1 消化不良 地溝油中有很多種毒性很重的物質，砷就是其中之一，如果食用一定量了，一般就會出現頭痛頭暈乏力等，更多的是嚴重影響消化道疾病導致消化系統紊亂...
如何預防地溝油，地溝油的危害有哪些，如何防範地溝油的危害？
鑑別 地溝油 一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看 聞 嘗 聽 問五個方面即可鑑別。一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂 蠟質 雜質等物，透明度會下降 看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色 看沉澱物，其主要...
什麼是地溝油，地溝油是什麼做的？？
餐館裡顧客吃剩的菜，全部倒在一起，把表面的油濾出，那個就是日常的地溝油，很噁心的 劣質豬肉 豬內臟 豬皮加工以及提煉後產出的油 油炸食品的油使用次數超過一定次數後，再被重複使用或往其中新增一些新油後重新使用的油。主要成分是甘油三酯，食用後破壞白血球和消化道黏膜，引起中毒，致癌。地溝油 普遍說的是下水...