1樓：墨綠夜晚
提起四星望月這道菜，我們的第一感覺一定會覺得這道菜的名字非常文藝。而關於這道菜的名字也是大有來頭，是一位偉人起的名字。所以聽起來非常具有文學素養。
其實這道菜不僅名字好聽，而且味道也特別好吃，口感是屬於鹹香鮮辣的一種味道。四星望月屬於江西贛州的一道傳統菜餚，同時也屬於贛菜系中的贛南客家菜。
首先我們應該選擇這道菜的食材。需要準備好活魚1條，水發粉幹，食用油。
食鹽，醬油，味精。
辣椒醬，胡椒粉。
薯粉，姜，蔥，蒜，肉湯。準備好這些食材以後就可以開始製作了，同時需要注重選擇一些比較新鮮的食材，也要嚴格的控制調料的配比，這樣才能夠保證最後的口感。
準備好食材以後，把魚去鱗，去鰓，去內臟，洗淨，然後把刀從魚背中間斜切一刀。切成段式魚片，放入乾淨的容器中，放入食用油、姜、蔥、蒜、味精、薯粉、辣椒醬，然後攪拌均勻。然後把鍋置於旺火上，放入肉湯、醬油、辣椒醬、鹽、味精、油，把油燒開以後加入薯粉和一定的水，調成溼澱粉，芡成滷汁。
在蒸籠裡墊菜葉，在粉幹裡拌上醬油、辣椒醬、鹽、味精、油放入蒸籠。將切好的魚片放在蒸籠內的粉幹上，蒸15-20分鐘，澆上滷汁，可以根據自己的喜好撒上蔥花、胡椒粉、孜然粉。
香菜，然後裝入乾淨的盤中。這樣就製作完畢了。
做好的四星望月色澤金黃，味道清香，沒有魚腥味，並且肉質非常的鮮美，也非常的鮮香麻辣。是一道老人小孩都愛吃的菜餚。製作的過程其實也是比較簡單的，自己在家也是可以製作的。
需要注重的就是一定要保證食材新鮮，也要嚴格按照步驟的先後次序去進行製作。
2樓：劉心安兒
首先就是要準備好各種各樣的食材，然後需要把魚洗乾淨之後切成兩片，然後放入乙個乾淨的容器當中加入食用油，辣椒，蔥，姜，蒜，味精，攪拌均勻，然後起鍋加入肉湯，然後再加入食用油，鹽，雞精，味精，醬油，辣椒醬，之後再加入一些水澱粉，然後起鍋燒水，把青菜鋪在底下，然後把魚放上去蒸20分鐘，然後把調好的料汁倒上去就可以。
3樓：春季的風啊
先準備好一條魚和各種食材，把魚清洗乾淨，然後切成魚片放入盆子裡，加入一些調料，攪拌均勻，然後起鍋燒油放入湯料，還有各種配料，再加入一些澱粉攪拌成汁，最後拿出真龍把魚放在籠子上，把調好的醬料倒在魚的上面，蓋上蓋子蒸就可以。
4樓：帳號已登出
準備好魚和各種配料，把魚處理乾淨，切成片放在盤子裡，加入配料醃製，把水和澱粉還有湯料攪拌在一起，倒在魚的身上，然後把魚放進蒸籠裡蒸，蒸好魚拿出來就可以。
四星望月在製作的過程中，都需要哪些步驟？
5樓：乙個
鱖魚去頭之後將它的肉片切的厚一些，最後在魚肉裡面加入食鹽，蔥，姜，料酒，生抽，辣椒醬，紅薯粉，醃製15分鐘煮熟之後再用醬油辣椒醬，是擁有，謝謝攪拌，最後在蒸籠裡面準備一層菜葉子，放到鍋上蒸5分鐘再將魚片放在上面，將水，食鹽，辣椒醬做乙個醬汁淋在魚身上，放到鍋裡面蒸7分鐘，撒上了蔥花就做好了。
6樓：行樂樂樂行
首先就是要準備好魚，然後把魚的內臟去掉之後切成魚片，然後在魚片裡面加入料酒，生抽辣椒，小公尺辣蔥，姜蒜鹽醃15分鐘，之後要加公尺粉煮熟，然後加入鹽，醬油，辣椒，小公尺椒以及食用油小拌均勻，之後把醃好的魚片放入鍋當中蒸15分鐘，然後起鍋燒水，加入鹽，辣椒水，澱粉醬油，之後把這個醬汁鋪在魚上面蒸5分鐘，然後鋪在公尺粉上面就可以了。
7樓：水瓶問問額
步驟：1、草魚去鱗，鰓和內臟，洗淨，用刀從背部剖開，片成兩片，切成釐公尺厚的魚片，放入盆內，放辣椒醬，食用油，薑末，味精，薯粉拌勻待用；2、炒鍋置旺火上，放入肉湯，醬油，辣椒醬，食鹽，味精，食用油燒沸，用薯粉加水調成溼澱粉，掛稀芡成滷汁待用；3、蒸籠洗淨，墊上青菜葉，將水發粉幹拌上醬油，辣椒醬，食鹽，味精，食用油放入蒸籠蒸2分鐘。將魚片放蒸籠內粉幹上，上火再蒸15分鐘，澆上調好的稀滷汁，撒上蔥花，胡椒粉，連籠上席。
四星望月的家常做法都有哪些？
8樓：二十年的吃貨生活
四星望月其實就是粉蒸魚，它是江西省的一道傳統美食，選用新鮮的魚肉，去掉魚刺之後切成薄片，先把粉上鍋蒸熟，然後在上面鋪上一層魚片，最後澆上特製的滷汁，這道菜色澤鮮豔，遠遠就能夠聞到香味兒，魚片非常的嫩滑好吃。其實這道菜製作起來還真有點複雜，光是第1步處理魚片就相當麻煩，所以並不適合新手小白去學習。
我們首先把魚片去掉，魚骨魚片儘量切的厚一些，最好把裡面的刺都給取出來，這樣吃的時候要更加方便。魚的選擇並不是固定的，選擇自己喜歡的魚就可以了，我這邊選用的是普通草魚，一條魚就足夠了。我們在處理好的魚肉裡面，加上姜蒜末，生抽，料酒，辣椒醬，小公尺，椒鹽，紅薯澱粉，攪拌均勻之後醃製15分鐘左右。
把公尺粉煮熟之後，用辣椒醬，小公尺椒，鹽，醬油以及食用油醃製10分鐘左右。
我們可以先在蒸籠上鋪一層菜葉，然後把醃製好的公尺粉鋪在上面一層，上鍋蒸個5分鐘之後關火，再把魚肉放進去，再次開始蒸。趁著蒸的時間，我們來製作一道滷汁。在鍋中加入水，辣椒醬，醬油，鹽和水澱粉，小火煮到冒泡。
然後我們把正在蒸的魚取下來，把醬汁直接澆在魚上，把魚再放回去，蒸七八分鐘左右。出鍋之前撒上一些蔥花，然後再配上4碟現成的小菜，四星望月就製作完成了。
其實所謂的四星望月，也就是指中間有一盤粉蒸魚，旁邊擺著小菜，遠遠看上去，就好像4顆星星圍繞著月亮一般。據說這4個星星代表了農、商、學、工，而中間的月亮則是代表了紅軍，所以這道菜的由來還是非常久遠的。
9樓：白珍全全全
草魚去鱗，鰓和內臟，洗淨，用刀從背部剖開，放辣椒醬，油，姜，味精，薯粉拌勻；炒鍋置旺火上，放入肉湯，醬油，辣椒醬，食鹽，味精，食用油燒沸，用薯粉加水調成溼澱粉，將水發粉幹拌上醬油，辣椒醬，食鹽，味精，食用油放入蒸籠蒸2分鐘。將魚片放蒸籠內粉幹上，上火蒸15分鐘，澆上調好的稀滷汁，撒上蔥花，胡椒粉，然後就做好了。
10樓：巨蟹阿斯頓
可以先給鱖魚去骨片魚，魚片一定要稍微厚一點。然後在魚裡面加入鹽，味精，生抽，小公尺辣，醃製15分鐘，然後在蒸籠裡面鋪上一層葉**，等蒸鍋上汽。先蒸五分鐘左右，再把魚片碼上，然後快速的用水鹽醬油水澱粉炒個醬汁，均勻的淋在魚上，然後出鍋前撒上蔥花。
11樓：行樂樂樂行
首先就是要將魚清洗乾淨之後，把內臟全部都去掉，然後從背部劃開，幾道口之後切成魚片，然後加入辣椒醬，鹽，味精，姜攪拌均勻，之後起鍋燒油，加入一些肉湯，醬油，辣椒醬，鹽，味精，油燒開，然後加入一些水澱粉，最後把魚上鍋蒸熟，然後魚之後裹上這些醬料就可以了。
12樓：愛仕達各色
首先需要準備魚肉，然後放入料酒，生抽小公尺椒，辣椒醬，蒜末，薑末，然後開始進行醃製，將公尺粉煮熟，然後在裡面放入辣椒醬，小公尺椒，進行醃製。將兩種食物放入蒸籠上面蒸熟就可以了。
四星望月的介紹
13樓：手機使用者
四星望月是江西省贛州市興國縣當地的一道漢族傳統菜餚，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱「興國粉籠床」，是1929年4月，***率紅四軍轉戰到贛南時特地點名要的客家美食，同時擁有「天下第一菜」的盛譽。 該菜品具有「鮮香辣爽」的特點，已被列入「十大贛菜」中。
四星望月的歷史起源
14樓：桃醬
1929年4月，紅四軍從閩西回師贛南，分兵發動群眾，紅四軍第三縱隊在司令員伍中豪、黨代表蔡協民的率領下來到興國縣的古龍崗，***帶著乙個警衛排首次進入興國縣城，受到興國縣委領導陳奇涵、胡燦等人的歡迎。當時，紅軍從井岡山突圍出來，轉戰數月，風餐露宿，相當憔悴。於是，陳奇涵等人決定請***吃一餐興國客家的傳統菜「蒸籠粉魚」。
這一天晚上，***在桌邊坐定，見桌上拌魚絲、清炒雪豆、臘肉炒春、梅菜扣肉等四個炒菜圍著乙個大小尺餘的竹蒸籠，頗感詫異。揭開籠蓋一看，才明白原來是一道菜，他挾塊魚片一嘗，又鮮又辣又香，頗合他的嗜辣口味，不由得興致勃勃地吃起來併為該道菜餚取名「四星望月」。
四星望月的烹製方法
15樓：倩倩
1、草魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，用刀從背部剖開，批成兩片，切成釐公尺厚的魚片，放入盆內，放辣椒醬、食用油、薑末、味精、薯粉拌勻待用。
2、炒鍋置旺火上，放入肉湯、醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油燒沸，用薯粉加水調成溼澱粉，掛稀芡成滷汁待用。
3、蒸籠洗淨，墊上青菜葉，將水發粉幹拌上醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油放入蒸籠蒸2分鐘。將魚片放蒸籠內粉幹上，上火再蒸15分鐘，澆上調好的稀滷汁，撒上蔥花、胡椒粉，連籠上席。
四星望月的做法四星望月怎麼做
16樓：哲哥聊歷史
四星望月的做法：
主料：活草魚1條，水發粉幹250克；
輔料：食用油125克，食鹽5克，醬油75克，味精1克，辣椒醬75克，胡椒粉1克，薯粉90克，薑末10克，蔥花25克，肉湯200克；
步驟：1、草魚去鱗，鰓和內臟，洗淨，用刀從背部剖開，片成兩片，切成釐公尺厚的魚片，放入盆內，放辣椒醬，食用油，薑末，味精，薯粉拌勻待用；耐咐。
2、炒鍋置旺火上，放入肉廳畝芹湯，醬油，辣椒醬，食鹽，味精，食用油燒沸，用薯粉加水調成溼澱粉，掛稀芡成滷汁待用；
3、蒸籠洗淨，墊上青菜葉，將水發粉幹拌上醬油，辣椒醬，食鹽，味精，食用油放入蒸籠蒸2分鐘。將魚片放蒸籠內粉幹上，上火再蒸15分鐘扮畢，澆上調好的稀滷汁，撒上蔥花，胡椒粉，連籠上席。
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