1樓：漠北刀客
旗魚公尺粉湯的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將芋頭去皮洗淨，切為丁狀；油豆腐皮洗淨，瀝乾水分；豬肉洗淨，切絲。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蝦公尺、香菇洗淨，切絲；油蔥酥裝入杯中備用。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將鍋中水燒沸，豬肉絲放入沸水中滾燙。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將作法3的肉絲撈出，盛入盤中備用。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將大骨高湯倒入鍋中加熱，並加入芋頭丁。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將旗魚公尺粉洗淨，和肉絲加入作法5中攪拌均勻。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蝦公尺加入作法6中，攪拌均勻。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將幹香菇絲、油豆腐皮和油蔥酥加入作法7中，煮熟並攪拌均勻即可。
2樓：網友
旗魚公尺粉湯的製作方法：
準備的材料：
旗魚片10兩、公尺粉一大把(公尺粉乾或溼公尺粉皆可) 、雞骨兩副、香菇4朵、紅蔥頭3粒、青蒜半支(芹菜末或韭菜末皆可)、油一匙。
調味料：鹽、白胡椒粉適量、一小匙醬油。
旗魚公尺粉湯製作步驟1.把粗公尺粉浸熟。
鍋子裝滿水，放入粗公尺粉，開大火煮到水滾之後便熄火，蓋上鍋蓋燜20分鐘，至至公尺粉軟透即可，撈出瀝乾。
旗魚公尺粉湯製作步驟2.熬雞骨高湯。
煮一大鍋水，煮滾後燙雞骨，撈出後，重新換一鍋水煮雞骨，大火煮滾轉小火，煮乙個半小時，撈掉雞骨。
旗魚公尺粉湯製作步驟3.起油鍋。
將旗魚入鍋煎至兩面金黃後，以湯匙壓成細末備用。
旗魚公尺粉湯製作步驟4.炒紅蔥頭。
放一匙油，紅蔥頭切碎放入，開小火翻炒10分鐘，至紅蔥頭變黃有香味。
旗魚公尺粉湯製作步驟5.炒香菇絲。
用鍋中餘油炒香菇絲，爆香之後，倒入雞骨高湯，煮滾後，把煮熟的公尺。
粉、旗魚碎末倒進去煮5分鐘即可調味盛碗。
旗魚公尺粉湯製作步驟6.盛碗。
在煮好的公尺粉湯裡，加入、鹽、紅蔥頭和旗魚末調味，即可盛碗，上桌前撒入少許白胡椒粉就完成了今天的這一道旗魚公尺粉湯羅。
3樓：勿鏡
材料
埔里公尺粉300公克，旗魚300公克，青蒜2支，高湯1200㏄，油蔥酥少許，a.鹽1/2大匙，雞粉1小匙，b.胡椒粉少許，香油少許，烏醋少許。
做法
1.熱鍋加入適量的水，將公尺粉放入滾水中煮約6分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
2.將旗魚、青蒜洗淨，切成小片狀備用。
3.取湯鍋倒入高湯煮滾後，加入作法1及調味料a續煮至旗魚片顏色變白熟透。
4.取一事先準備的碗，將作法1的公尺粉放入碗中，再把作法3淋於公尺粉上，食用時加入調味料b及油蔥酥即可。
雲南粉條燉魚的做法大全？
4樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做粉條燉魚需要的食材：
鯉魚1條、粉條70克、香菜1把、小蔥100克、紅燒醬油2湯勺、姜50克、蒜50克、胡椒粉1小勺、料酒1勺、鹽2勺。
二、粉條燉魚的做法：
1、把鯉魚洗淨。
2、把鯉魚分成小塊，每一塊魚上都劃上小口。
3、把姜切碎。
4、取50克小蔥切段。
5、把蒜切碎。
6、取50克小蔥切蔥花。
7、把香菜切段。
8、熱鍋熱油，放入魚塊，煎8分鐘至魚塊兩面都變色。
9、倒入紅燒醬油，煎2分鐘。
10、加水，放入小蔥段、姜、蒜、胡椒粉、鹽、料酒，蓋鍋煮燉10分鐘。
11、放入粉條，燒開後小火燉3分鐘。
12、放入蔥花和香菜。
13、翻炒3分鐘，讓香菜微蔫就可以出鍋了。
14、最後把粉條燉魚裝盤。
5樓：狗子說娛樂
雲南粉條燉魚是一道美味的傳統菜餚，以下是其中一種做法：
所需材料：鮮活草魚一條，去鱗去腮去內臟，切成塊狀。
雲南粉條適量。
薑片適量。蒜瓣適量。
小公尺椒適量。
酸筍適量。豆腐皮適量。
植物油適量。
鹽適量。生抽適量。
料酒適量。雞精適量。
蔥花適量。水適量。
做法：將鮮活草魚處理乾淨，切成塊狀備用。
熱鍋冷油，放入薑片和蒜瓣爆香。
放入魚塊，煎至兩面微黃。
加入適量的料酒煸炒，然後加入適量的水，燒開後加入適量的鹽、生抽和雞精，繼續燒製。
放入小公尺椒、酸筍、豆腐皮和雲南粉條，煮至粉條軟爛。
最後撒上蔥花即可。
另外，你也可以根據個人口味和偏好進行調整。
6樓：職業玩兒家
雲南粉條燉魚是一道美味可口的地方菜，它以粉條和魚為主料，輔以紅椒、蒜頭、薑片、蔥花、芹菜等調料，製作出鮮美可口的菜餚。
1.準備好所需的食材：魚、粉條、紅椒、蒜頭、薑片、蔥花、芹菜等。
2.將魚洗淨，用鹽、料酒、胡椒粉、澱粉醃製半小時；
3.將粉條放入溫水中浸泡，待用；
4.將紅椒、蒜頭、薑片、蔥花、芹菜等調料切碎；
5.將魚放入鍋內，加入調料，燒開後轉小火燉煮10分鐘；
6.將浸泡好的粉條倒入鍋中，加入適量的清水，大火燒開，轉小火繼續燉煮10分鐘；
7.最後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻即可。
7樓：陌淺淺夕
雲南粉條燉魚是一道美味的傳統雲南菜餚，下面是其中一種簡單的做法：
所需材料：鮮魚（草魚、青魚等適量）
雲南粉條（適量）
豆腐皮（適量）
小蔥（適量）
薑片（適量）
蒜末（適量）
幹辣椒（適量）
香菜（適量）
鹽（適量）雞精（適量）
料酒（適量）
植物油（適量）
做法步驟：將魚洗淨，切成塊，用鹽和料酒醃製約10分鐘備用。
將雲南粉條和豆腐皮提前泡發備用。
熱鍋涼油，加入蔥薑蒜和幹辣椒煸炒出香味。
加入適量水，放入魚塊，燒開後改用中小火燉約10分鐘，加鹽和雞精調味。
將泡發好的雲南粉條和豆腐皮加入鍋中，繼續燉約5分鐘。
最後加入香菜翻炒均勻即可。
魚可以根據個人口味選擇不同種類的魚，新鮮魚肉更加美味。
雲南粉條和豆腐皮可以根據自己的喜好適量新增。
燉制時間不宜過長，否則粉條和豆腐皮會爛糊。
公尺粉魚的做法
8樓：鄭芬多老師
公尺粉魚是江西省興國縣純晌鏈做孫的傳統謹旅名餚。色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。具體做法如下：
1.將魚除鱗、去鰓，剖開背部並去內臟、剁去頭、尾與龍骨；
2. 將魚肉洗淨，然後用刀斜切成2 釐公尺厚、6 釐公尺長的片狀，盛入缽內；
3. 在魚肉缽內放入姜（切末），味精少量、醬油、精鹽少許、辣椒醬50 克醃幾分鐘，再拌上甘薯粉，待用；
4. 生菜葉擇洗乾淨，備用；
5. 取一小籠，籠底墊上洗淨的生菜葉，撒上公尺粉少許，略蒸一下離火；
6. 秈公尺粉下沸水煮至七成熟，撈起瀝乾水，用精鹽少許、醬油、菜油50 克、味精少許、辣椒醬25 克，拌勻；
7. 拌勻的秈公尺粉散放在蒸籠生菜葉之上，再撒公尺粉少許，合籠蓋上蒸鍋蒸至上氣即端出；
8. 再放調好味的魚片，覆上旺火蒸20分鐘左右；
9. 將辣椒醬50 克，用開水調稀，加入醬油、味精少許、菜籽油100 克，調成滷汁；
10. 將滷汁澆在籠內魚片上，撒上蔥花即成，連籠端上席。
公尺粉魚要怎麼做?
9樓：匿名使用者
1. 將魚除鱗、去鰓，剖開背部並去內臟、剁去頭、尾與龍骨；
2. 將魚肉洗淨，然後用刀斜切成2 釐公尺厚、6 釐公尺長的片狀，盛入缽內；
3. 在魚肉缽內放入姜（切末），味精少量、醬油、精鹽少許、辣椒醬50 克醃幾分鐘，再拌上甘薯粉，待用；
4. 生菜葉擇洗乾淨，備用；
5. 取一小籠，籠底墊上洗淨的生菜葉，撒上公尺粉少許，略蒸一下離火；
6. 秈公尺粉下沸水煮至七成熟，撈起瀝乾水，用精鹽少許、醬油、菜油50 克、味精少許、辣椒醬25 克，拌勻；
7. 拌勻的秈公尺粉散放在蒸籠生菜葉之上，再撒公尺粉少許，合籠蓋上蒸鍋蒸至上氣即端出；
8. 再放調好味的魚片，覆上旺火蒸20分鐘左右；
9. 將辣椒醬50 克，用開水調稀，加入醬油、味精少許、菜籽油100 克，調成滷汁；
10. 將滷汁澆在籠內魚片上，撒上蔥花即成，連籠端上席。
興國公尺粉魚的製作要訣：
1. 魚要選用新鮮的草魚，魚不鮮，魚片不佳；
2. 魚片入籠後，蒸的時間不可過長，否則失去鮮嫩。
公尺粉魚怎麼做好吃
10樓：魯姐美食
公尺粉怎麼做好吃？首先把雞蛋攤餅然後切條，然後公尺粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起涼拌即可。
11樓：匿名使用者
食材明細。
草魚適量。鹽適量茶油適量。
糯公尺粉適量。
辣椒粉適量。
公尺酒適量。十三香適量。
微辣口味。蒸工藝一天耗時。
高階難度。公尺粉魚的做法步驟。
備辣椒粉和糯公尺粉。
草魚先用鹽，料酒，十三香醃製一天入味。
醃製好的魚倒出醃出的水分，撒上辣椒粉。
再放上糯公尺粉。
拌勻。再放在鋪上墊子的鍋裡。
蒸半小時蒸熟。
揀碗裡灑上茶油即成。
即可上桌。
公尺粉魚怎麼做
12樓：匿名使用者
草魚去掉頭、尾、魚骨……只要草魚肉。
把草魚肉切成薄片。
備好薑末、蒜末。
切好的草魚肉放碗內，加少許鹽、料酒、老 抽、薑末拌勻醃製，大概15分鐘。
香蔥切未。把市場買的溼公尺粉用熱水稍為泡一下，目的是讓溼公尺粉變的更軟一些。然後瀝乾備用。
鍋入放油燒熱，加2勺豆瓣醬煸香，蒜末、少許老抽、味精、再加少許水。煮開盛小碗。
煮好的湯汁，變軟的溼公尺粉放進鍋中再加2勺湯汁拌勻，電飯鍋內加水，放上洗乾淨的蒸層。拌好湯汁的溼公尺粉放在蒸層上，按下煮飯鍵，上汽後溼公尺粉蒸5分鐘。再把醃好的魚肉一片一片鋪在公尺粉上。
然後加2勺湯汁均勻澆在魚肉上，蓋上蓋蒸7分鐘左右這時魚肉已經蒸熟，再加澆些湯汁蒸2分鐘。
然後撒上香蔥，澆上最後一次湯汁。蓋上蓋燜1分鐘就出鍋。
13樓：匿名使用者
主料：草魚500克，秈公尺粉（排公尺粉）350克。
輔料： 秈公尺粉（幹、細）50克，生菜（團葉）30克。
調料：鹽3克，味精2克，姜50克，甘薯粉150克，小蔥100克，醬油100克，辣椒醬125克，菜籽油150克。
特色：色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。
1. 將魚除鱗、去鰓，剖開背部並去內臟、剁去頭、尾與龍骨；
2. 將魚肉洗淨，然後用刀斜切成2 釐公尺厚、6 釐公尺長的片狀，盛入缽內；
3. 在魚肉缽內放入姜（切末），味精少量、醬油、精鹽少許、辣椒醬50 克醃幾分鐘，再拌上甘薯粉，待用；
4. 生菜葉擇洗乾淨，備用；
5. 取一小籠，籠底墊上洗淨的生菜葉，撒上公尺粉少許，略蒸一下離火；
6. 秈公尺粉下沸水煮至七成熟，撈起瀝乾水，用精鹽少許、醬油、菜油50 克、味精少許、辣椒醬25 克，拌勻；
7. 拌勻的秈公尺粉散放在蒸籠生菜葉之上，再撒公尺粉少許，合籠蓋上蒸鍋蒸至上氣即端出；
8. 再放調好味的魚片，覆上旺火蒸20分鐘左右；
9. 將辣椒醬50 克，用開水調稀，加入醬油、味精少許、菜籽油100 克，調成滷汁；
10. 將滷汁澆在籠內魚片上，撒上蔥花即成，連籠端上席。
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