1樓：匿名使用者
1.切好薑絲，小蔥蒜切片。肉切片放半湯匙鹽/小半湯匙白糖，小量麻油，半湯匙生粉，一湯匙蠔油拌醃五分鐘備用2米粉先用冷水泡十分鐘左右，放入沸水中灼一分鐘撈起用冷水衝凍、稍為瀝乾下水份。
3鍋燒紅，倒入適量的油（要看粉的量多少及個個喜好油多或少而放）放入事先備好的薑絲、蔥段（注意先放蔥白爆香）放入醃好的肉片(肉片不要太快的翻炒，先稍為煎黃一面)放入蒜片，這樣肉香/姜蔥蒜的香全出來了。肉片要兩面都煎至七分熟，放入瀝去水份的米粉，這時要不斷翻炒米粉，因為粉易粘鍋。炒大概三五分鐘，加入醬油(本人喜歡吃溼炒米粉，再加(用三兩湯匙蠔油，一匙生粉七八湯匙水入適量的鹽攪拌的芡底)鍋中的米粉，炒一分鐘。
4.上碟。大功告成！
2樓：匿名使用者
米粉要用冷水泡之拿手上不是很硬但也不能是粘的，炒時乾鍋熱後下油劃鍋，在倒出油另加油，油也不要很多，先放雞蛋，在下菜最好是含水分多點的蔬菜，接下拉調料，在放垃圾然後放米粉，中火不停的翻止米粉變色為淡黃色即刻出鍋。
3樓：匿名使用者
樓主問的好像是「炒米粉」不是「炒飯」吧？ 我個人以為，油多火大是重點，配菜什麼都行，蔬菜、肉絲、雞蛋……但最好有提味的洋蔥或者青椒。其他調料諸如味精鹽巴醬油的比例，看個人喜好搭配著來。
粘鍋主要是兩個原因：1、油不夠多或者沒有攪合均勻，導致有的米粉沒有油做滋潤結果粘鍋；2、翻炒不夠勤。米粉很容易軟化，要不停地翻炒，保證它和鍋底接觸時間不能太長。
我建議用平底鍋，這樣油才能分佈得均勻，而且翻炒起來也比普通鐵鍋方便。再有，不必炒太長時間，我自己是3、4分鐘就起鍋的。
4樓：匿名使用者
客家特產豆腐乾炒米粉挺好吃的，不妨試試1,先將米粉放浸泡盆裡用冷水浸泡(10--15分鐘即可)，浸軟後，撈乾水待用；2,將豆腐乾洗一下，切成絲待用；3,鍋裡放油，將油煮熱後，放入豆腐乾炸炒，再放米粉炒。(炒米粉的過程中，為了使米粉一條條不搭塊狀，你可以雙手拿筷子來翻)4,然後根據米粉的分量加些醬油(金標的生抽挺好的).5,繼續翻，快速的將放到米粉上的醬油翻均勻就可以出盤了。
5樓：匿名使用者
1、先將一塊一塊的米粉泡冷水，浸軟，撈起待用；2、切蔥絲、薑絲、蘿蔔絲、火腿絲，蒜蓉，豆芽；3、爆香蒜蓉，依次放入豆芽、紅蘿蔔絲、薑絲、蔥絲，爆炒入味後放入米粉一起炒4、待8分熟後再加入油鹽和醬油，爆炒，即可出碟。
6樓：日照趕海找鐵哥
炒米粉怎麼做？米粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小米辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
7樓：王者多多
學會了這個炒米粉、你也可以去路邊擺攤啦！#今天吃什麼。
怎樣炒米粉才好吃
8樓：雲雪鳳
1、將煮好的米粉過冷水，放入碗內。
2、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5、將米粉倒入鍋中，根據個人愛好加入醋、雞精、幹辣椒麵、蔥花、香菜末、香油。調入五香粉或者澱粉也可以。攪拌均勻後就可以起鍋了。
我每次都是這樣做的，僅供參考。
9樓：滿山肖笑柳
先後油，然後放入雞蛋，再放入豆芽或包菜，然後放入米粉，放入醬油和生抽，把米粉炒散，放入剁辣椒，雞精，十三香，香蔥就可以出鍋了。
10樓：我只愛吃麵包
配料：米粉、肉絲、香菇若干、油、鹽、味精、料酒、醬油、蔥、姜1.先把米粉泡軟，控幹水分待用；
2.倒油適量、待油溫至二成熱放蔥、薑絲炒香，再把切好的肉絲、香菇放入一起炒；
3.把米粉入鍋炒，最好是用筷子一起（避免結在一塊），加入適量料酒、少許醬油、鹽、味精，最後撒些蔥末，一道美味的炒米粉就可以出鍋了。
怎樣做炒米粉
11樓：網友
廚房小白也能做出美味的炒米粉。
12樓：王者多多
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請問怎樣做炒米粉？
13樓：王者多多
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14樓：草頭草頭
炒米粉的做法步驟。
1原料：米粉、瘦肉、姜蔥、綠豆芽。
2將綠豆芽洗淨備用。
3瘦肉切小塊。
4鍋里加水燒開，將米粉入鍋焯水。
510秒左右即可撈起備用。
6起油鍋，爆香薑絲，將瘦肉入鍋炒熟。
7鍋里加入綠豆芽炒至剛透明。
8待綠豆芽開始變軟後，加入米粉，炒勻。
9將米粉和綠豆芽炒勻。
10將鍋離火，加入適量的生抽調味，再加入適量的蔥花拌勻11將鍋放爐上大火再翻炒片刻就行了。
12美味的炒粉上桌了。
如何炒米粉
15樓：勾音
肉絲 100g
紅蔥頭 3顆。
蝦米 1大匙。
泡開的香菇 3朵。
香菜 1株。
捲心菜 3片。
醬油 適量。
白胡椒 1匙。
糖 1匙。米粉 2塊。
豆芽菜 1杯。
色拉油 適量。
芝麻油 適量。
煮米粉先將米粉煮熟，然後放在一邊備用。煮米粉前先在滾水裡放一點鹽，這樣煮出來的米粉q彈入味。
切配菜將泡發好的香菇擠幹，切成絲狀；泡過的蝦米也擠幹，將其切碎；紅蔥頭切片；捲心菜切絲備用；香菜切碎備用。（泡香菇和蝦米的水要留著待用）
煸香菇將香菇倒入鍋中，乾煸出香味後倒入色拉油。（色拉油可適量多一點，因為之後要炒米粉，米粉比較吃油）
加蝦米和紅蔥頭。
接著倒入蝦米和紅蔥頭，將其炒勻。
加水將泡香菇和泡蝦米的水倒入鍋中，再加入適量的冷水。
加其他配菜。
倒入捲心菜和豆芽菜，炒勻。
調味倒入適量醬油、一匙糖和一匙白胡椒，再加一大勺剛剛煮過米粉的湯。
加肉絲往鍋裡放入一些肉絲。
加米粉待肉絲煮變色後，倒入之前煮好的米粉。將所有食材一起炒勻，讓米粉充分吸收湯汁，將水分炒幹。（米粉倒入鍋裡之前可以稍微用剪刀剪斷）
收尾往鍋里加入少許芝麻油和香菜，炒勻後即可出鍋。
16樓：王者多多
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17樓：有電發光的路燈
炒米粉首先要把米粉先泡好，然後鍋裡放雞蛋，青菜，豆芽一起炒，再把米粉放下去，放一點辣椒味道會更好。
18樓：勤奮的曼曼
米粉首先要把米粉泡好了之後一定要有肥肉，有肥肉的話油才多，炒出來的米粉才好吃。
怎樣炒米粉好吃 5
19樓：手機使用者
炒米粉的做法：
小白菜、肉絲、香菇絲。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加米粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把米粉抖松，和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃的時候可加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
咖哩牛肉粉(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然後水開下粉，少許硬一點，放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
20樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家。
21樓：王者多多
學會了這個炒米粉、你也可以去路邊擺攤啦！#今天吃什麼。
如何做炒米粉
22樓：網友
廚房小白也能做出美味的炒米粉。
23樓：王者多多
學會了這個炒米粉、你也可以去路邊擺攤啦！#今天吃什麼。
24樓：哇啦
．米粉下到沸水鍋中，煮至九成熟，視米粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗（阿福說這樣可以減少米粉之間的黏連）。
2．炒鍋加油，燒至七分熟時，放入肉絲、乾薑絲、辣椒絲、切好的脆質蔬菜絲煸炒，淋些「加飯酒」，七成熟時加入米粉。此時，要手握炒鍋，用腕勁顛炒。不能用鏟子翻，如手腕無力，可用筷子翻動。
米粉熟時加味精、蔥花，即起鍋裝盤。
25樓：穆易清風
材料：米粉、雞蛋、花姑絲、筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲洋蔥、魚面、蝦、黑胡椒粉、李錦記蒸魚豉油。
做法：將粉幹放入盆中，加入開水燙一下撈出。
鍋中倒適量的油，倒入蛋液劃散，加入洋蔥、魚面、蝦翻炒，再放入米粉， 不停用鍋鏟，筷子翻炒，防止粘鍋 ，邊炒邊加入蒸魚豉油，最後加黑胡椒粉即可出鍋。
雞蛋炒米粉怎麼炒好吃，怎麼炒米粉才好吃？
雞蛋炒米粉 食材 雞蛋 米粉 火腿腸 配菜 調味 生抽 老抽 雞精 食鹽 1 準備2塊米粉，用溫水浸泡，大約2個小時左右，儘量別用開水燙，炒的時候容易斷開，米粉會變得沒有韌性了。2 將泡軟的米粉，撈出控幹，加適量的鹽 雞精 老抽，下手抓拌均勻，這一步可以讓米粉提前入味，炒時顏色也好看。3 碗中打入3...
請問好吃的炒米粉是怎麼做的，怎麼炒米粉才好吃？
一個廚師 一種 配料 甜麵醬 郫縣豆瓣醬 剁紅椒 鹽 味精 胡椒粉 白糖 蔥花 薑末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。剁紅椒的配製 選乾紅羊角辣子 目的增色 幹線辣子 增香 朝天椒 增辣 根據自己的口味多少自己掌握。米粉的漲發 首先將米粉在鍋裡煮軟，約7成...
海鮮炒米粉怎麼做好吃，炒米粉怎麼做好吃？
aa微湖來客 食材用料 米粉250克 魷魚絲10克 牡蠣幹5克 海米5克相剋食物 胡蘿蔔1根相剋食物 青椒1個相剋食物 綠甘藍5片 雞蛋2枚相剋食物 鹽1克辣椒2個相剋食物 蠔油5毫升 生抽10毫升 油50毫升 蔥3克相剋食物 姜3克相剋食物 海鮮炒粉的做法 海鮮炒粉的做法 11.準備蔬菜，海鮮幹。...