1樓：日照趕海找鐵哥
炒米粉怎麼做？米粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小米辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
炒米粉有什麼方法可以使米粉不粘在一起
2樓：默然
如下做法，米粉不易粘在一起：
1. 米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。
2. 大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻。
3. 如要勾芡汁，就更不會粘在一起。
4. 米粉不要全熟，趁熱以油拌勻放涼，可避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘在一起的機會。同時要選用品質好的米粉。
3樓：蔗糖澱粉葡萄糖
1、把煮過水的粉絲撈乾後，把適量的油放鍋裡。
2、油一熱，就把粉絲倒進鍋裡，最主要的是注意火候，先是大火，然後調至中火或小火。且一邊用筷子攪拌，以免炒成了一團。火候掌握好了，就不會炒成一團了。
3、可以先炒了粉絲出來，當然，要加點鹽啊之類的。然後再炒料，料快好的時候再倒入先前炒好的粉絲攪拌一下，就可以出鍋了。
4樓：今天也想喝酸奶
火大，油稍多，然後鍋要抖動，這樣才不會粘鍾，在放米粉之前先放點青菜或豆芽也可以使米粉不粘。
5樓：改邪歸正
先把米粉泡好撈起控水，把青菜或機蛋炒好、出鍋，把米粉放入炒好，將青菜或雞蛋放入一起拌勻出鍋。要點是炒青菜或蛋的時候放油要少一點，炒米粉的時候油要放多一點。
6樓：冰雨夢悠悠老師
如下做法，粘鍋機會減少：
1）米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放；
2）大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起；
3）如要勾芡汁，就更不會粘鍋；
4）如要直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟；趁熱以油拌勻放涼；乃避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會。同時要選用品質好的米粉。
7樓：北派三叔麼麼噠
多放點油和醋就不會了。
8樓：匿名使用者
鍋要先燒熱，再放油炒！
炒粉乾的方法
9樓：blackpink_羅捷
主料：乾粉絲50克、雞蛋2個。
輔料：植物油適量、鹽適量、青紅辣椒2個、香蔥2根、生抽5克1.準備食材。
2.泡粉幹。
3.紅辣椒洗淨切末，香蔥洗淨切末。
4.雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻。
5.熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到成塊形狀攪散開撈起6.再次熱鍋涼油，油熱8成下粉絲翻炒均勻，7.加鹽、味級鮮翻炒均勻。
8.加紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。
9.加雞蛋。
10.翻炒均勻即可。
10樓：硬幣小耗
炒粉乾的做法如下：
食材準備：具體步驟：
圓白菜 用手撕。
粉幹先泡水。
雞蛋打散備用。
鍋內倒油，放入雞蛋液煸炒，出鍋備用。
用鍋內的底油先煸炒肉，等變色後再加入圓白菜炒，炒的時候放鹽等圓白菜變色後加入粉幹。
再加雞蛋、生抽炒。
翻炒均勻。
11樓：籍恬鳳秀英
前言炒粉幹簡單又美味，加上炒的香噴噴的雞蛋，那是相當的好吃喲。
材料主料：粉幹200g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量。
炒粉幹1將粉幹泡開，加入醬油調味。
2鍋中加入油將雞蛋煎好。
3鍋中加入油倒入粉幹炒。
4炒到快熟時加入雞蛋再炒一會。
5美味的炒粉幹就做好啦。
小貼士先調好味比較容易入味。
12樓：
粉幹過一下水，鍋裡面加入油，燒到五成時，加入粉幹加入豆芽等配菜翻炒，加入調味品出鍋就ok了呵呵也可以加入一滴醋就不會粘鍋了。
13樓：奧勃良剃刀
這個要看你使用的是細的粉幹還是粗粉幹，細粉幹要用冷水炮開，再空幹水。粗的要用熱水泡開，或用水煮透，之後也要控幹水，再炒。相比較之下細粉幹油要多放點，而炒的時間不能太長，炒之前放些蔬菜，增加水份，把炒半熟後再加粉。
而油鍋熱後，炒個蛋進去，再放後面的東西可以防止粘鍋。粗的話，油鍋要夠旺，面也是熟的，要快炒快出鍋。以上。
14樓：
粉幹是要煮透 不是燙 煮到透了撈起來要泡冷水。
然後在炒就ok了。
最好方法了哦。
15樓：雨銘軒說美食
福建炒粉幹，教你最正宗做法，做法簡單，味道不比飯店差。
炒米粉醬料製作方法
16樓：sky不用太多
1、在調味碗中放入白糖；
2、在調味碗中放入濃縮雞汁；
3、在調味碗中放入頭抽，頭抽是生抽的一種，是豉油的第一道原汁，味道最靚的；
4、在調味碗中放入喼汁；
5、在調味碗中放入美極豉油；
6、在調味碗中放入蠔油；
7、加入冷開水，拌勻後，試味，觀察醬汁顏色；
8、根據試味後的味道酌情加鹽，看醬汁的顏色，再用老抽配色。
米粉製得好的有安溪縣湖頭，傳說那裡有一處特別的泉水，用湖頭的泉水製出的米粉特別的柔韌，不會粘糊在一起。還有非常出名的興化米粉，莆田米粉白如雪，細如絲，略有米香味，乾脆可貯藏。
米粉是福建一大特產，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。
人們美其名為「興化米粉」。
1、將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。
3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
17樓：康子妮
炒米粉不是醬怎麼做，而是炒的時候放醬。
街邊的炒米粉有多少種方法？
18樓：網友
那炒米粉的方法有很多種了，要看你自己喜歡什麼樣的炒法啦。有些是米粉炒肉絲、雞蛋炒米粉、田螺炒米粉、腐竹炒米粉、還有蝦仁炒米粉等等炒法。還有米粉有細的和粗的，有圓的也有方塊的。
還有些炒法做成一大塊一大塊的，不同地方的炒法還真的不同。
19樓：來自夾山寺喜盈盈的爬山虎
炒米粉有好幾種做法，常見的有以下幾種：
家常炒米粉。
做法：先把米粉用溫水浸軟（時間大約5、6分鐘）以後，控幹水分備用。
炒鍋上火，加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以後再加入切好的火腿腸和胡蘿蔔翻炒。
炒得差不多了再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，燃後放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以後最後放入蔥段就可以吃了。
牛肉炒米粉。
1、米粉放入開水中泡軟後 撈出控水備用；
2、把牛肉切碎 加入醃牛肉的調料，醃製30分鐘；紅椒切絲；黃豆芽擇去根部，洗淨；
3、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒，炒至變色立即出鍋，備用；
3、炒鍋洗淨，放少量油，將紅椒爆炒一下； 放入老抽、鹽和雞精； 倒入黃豆芽；
4、再將米粉倒入劃 ，再加入牛肉，炒勻即可。
洋蔥蝦米炒米粉。
材料：洋蔥一個，木耳幾朵，紅椒一個，幹蝦仁，胡蘿蔔適量，鹽，生抽適量。
做法：1、燒開水，將米粉下鍋煮透，然後過冷水待用。
2、切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿蔔。
3、起油鍋，爆香洋蔥，紅椒，下木耳、蝦仁、胡蘿蔔炒熟。
4、將米粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻，最好不要用鍋鏟過度翻炒，粉面這些一鏟多了就會斷，拋鍋最好。下適量的鹽、生抽調味出鍋。
幹蝦炒米粉。
材料：蝦仁幹15顆，胡蘿蔔一截，綠豆芽100克，蔥兩顆，姜數片。
做法：1）蝦仁幹用清水加少許料酒浸泡一小時左右，然後對半切開，洗淨沙土。
2）米粉用清水泡軟備用。
3）胡蘿蔔切成細絲備用，蔥切小段。
4）豆芽放入沸水裡焯下撈起。
5）取一碗加少許鹽，生抽，老抽，一點糖，三匙涼開水，調成醬汁。
6）油燒熱後爆香姜，蔥段，入蝦乾和胡蘿蔔絲炒出香味，把泡過的米粉和豆芽放進同炒，倒入醬汁（5）翻炒上色，出鍋前灑入蔥花拌勻，即可出鍋。
雞蛋炒米粉。
原料：米粉 雞蛋 老乾媽豆豉、耗油、胡椒粉、雞精等。
做法：1、水燒開，米粉入鍋焯水、撈起瀝乾。
2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋。
3、焯過水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老乾媽豆豉、耗油翻炒均勻。（因為豆豉和耗油都是鹹的，所以不用再加鹽了）
4、最後加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可。
最正宗的炒米粉怎麼做?要桂林做法
20樓：匿名使用者
你好桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有「到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林」之說。
桂林米粉的製作方法是：先將米淘淨，用清水浸泡幾天，然後將米磨成米漿，放到屋外曬乾，和成粉團後將粉煮熟，再使勁搗煮熟後的粉團，使之變得極有筋力、不易斷碎，最後用壓榨機將粉團壓榨成一根根韌性極好的米粉條，再捲成小團（每團約2兩），即完成。
桂林米粉有滷菜粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉等幾種。使用時根據各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。無論何種做法做成的桂林米粉肉香鮮無比，令人胃口大開。
尤其是馬肉米粉，有桂林米粉之冠之稱，其風味獨特，聞名遐邇，做法是：將團好的米粉分成幾份，（一般2兩米粉分為10小份）。然後放到馬骨頭湯中燙熱，用粉勺連粉帶湯裝入特製的小碗中，將醃臘好的馬肉切成薄片鋪在粉面上，加入滷汁、香菜、大蒜絲、蔥花、香料、熟油等，一碗味道鮮美、香氣四溢的馬肉米粉便製成了。
馬肉米粉味道絕佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顧客一餐往往能吃十幾碗，甚至幾十碗，當看到自己面前用過的小碗堆成小塔時，方知自己的胃口不小。
如今，中外遊客均把品嚐馬肉米粉作為遊覽桂林的一個重要專案之一，可以說，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一樣，名揚四海了。
希望能夠幫助到你~望採納~謝謝~
21樓：匿名使用者
我媽說了，桂林米粉要用桂林的水才做得出那種口味，就象柳州螺螄粉到外地做出來不好吃一樣，還有南寧老友粉也是一個道理。
22樓：匿名使用者
做法很簡單，就是把油燒開，放放一些酸筍和一個酸辣椒，個雞蛋進去，炒，然後放菜，爆炒，放入米粉，爆炒。最後調味道。裝盤。
23樓：匿名使用者
可以試試這個酸辣炒粉。我以前經常去吃的，吃多幾次看她炒也就會了。
先放油少許，然後把肉放下去炒到有點幹。然後放一些酸筍和一個酸辣椒，酸筍多些，辣椒少一些，看個人口味可以適當調整，這樣下去肉、酸筍，辣椒炒得差不多了就放一些青菜，個人覺得放小白菜下去最好。也可以放菜花，生菜之類的就不必了，吃不出那個味道，放了青菜之後就放鹽、味精少許，然後就是放粉啦。
一般桂林炒粉都是用切粉（也就是那種扁扁的粉，炒之前最好把粉一根一根分開。這樣炒出來的粉最後不會粘在一起），然後再放醬油。最後是蠔油。
炒的時候最好用筷子挑一下那個粉，免得炒的時候粉都粘在一起。這樣就行了，總結下來就是。
油——肉＋酸筍＋酸辣椒——醬油——青菜——鹽＋味精——粉——醬油——蠔油。
24樓：匿名使用者
想吃到正宗的炒粉。
只有到正宗的店去吃。
做法不外傳的。
25樓：網友
炒米粉的做法。
1.備好洗淨食材。
2.生薑，蔥和大蒜切末，雞蛋打入小碗。白菜切絲。
4.炒七成熟裝入碗裡備用。
5.熱鍋加大蒜和蔥炒香。
6.加入白菜加白菜的鹽炒勻。
7.加入米粉，加入李錦記天成一味特級鮮醬油。
8.加入李錦記蒜蓉辣椒醬。
9.倒入雞蛋。
10.炒勻。
11.裝盤上桌即食。
炒米粉怎麼做？炒米粉的做法
食材 豬肉20克 雞蛋2個 色拉油少許 姜5克 料酒5克 蒜墨擇3瓣 老抽8克 澱粉15克 五香粉8克 洋蔥少許 綠豆政昆芽適量 青椒1個 食鹽10克。炒米粉的做法 1 炒粉前，將米粉放入鍋中煮1 2分鐘，加蓋燜大約5分鐘，撈出後用涼水過一遍瀝乾，這樣處理後炒粉不容易斷而且不會粘鍋，彈牙不軟爛。2 ...
炒米粉的簡單做法炒米粉怎麼做最正宗
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再涼過人心 家鄉炒米粉的做法步驟 1米粉用開水浸泡數分鐘撈起晾乾水分。2燒熱鍋倒入少許橄欖油炒幹蘿蔔乾盛起。3繼續使用原來的油鍋倒入肉絲翻炒。4炒至變色將冬菇絲加入一起翻炒，放少許生抽白糖，盛起待用。5鍋裡需倒入比平常炒菜多的橄欖油，將米粉倒入用筷子翻炒。6倒入少許生抽 白糖 鹽 翻炒均勻將剛才炒好...