1樓：jq左
雞爪2斤，五香粉3克，香葉2片，八角2個，花椒1小把，幹辣椒2個，大蒜3個，薑片4片，醬油20克，老抽10克，蠔油10克，料酒10克，清水2碗，豆瓣醬2勺。
製作步驟】1，準備好食材，鳳爪最好買新鮮的，吃起來更好吃，五香粉家裡沒有了，就用了十三香，也是相當好吃的。
2，接著將八角，花椒和香葉浸泡去塵，撈出備用，幹辣椒可以剪斷後浸泡一下。
3，雞爪清洗乾淨後用剪刀剪掉指甲，這樣吃起來不會刮傷嘴巴，也比較衛生。
4，將雞爪放入鍋內，加入冷水大火煮開後煮2分鐘，把雞爪骨頭裡面的血水都煮出來，只要加上這一步，做好的雞爪吃起來就不會腥了。
5，將雞爪放入高壓鍋內，我用的是老牌子雙喜的，明火高壓鍋，20分鐘雞爪準脫骨！
6，熱鍋，倒入適量的油，將豆瓣醬倒入鍋內，小火煸出香氣，再放入香葉，八角和花椒爆香。
7，將其他的配料倒入鍋內小火翻炒半分鐘，倒入2碗清水煮沸。
8，把煮好的醬汁倒入高壓鍋內，攪拌均勻。
9，蓋上高壓鍋的蓋子，中火煮10分鐘，轉小火煮10分鐘，熄火等高壓鍋排完氣即可。
2樓：琪琪琪
配方：八角6克、肉桂3克、香葉3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，當歸克、甘草1克、陳皮2克。
調料：幹小公尺椒50克、麻椒20克、薑片100克，蔥段30克，食鹽、胡椒、味精、雞精、料酒適量、糖色25克、食用油150克。
食材：雞爪3斤、老母雞1斤、豬大骨1斤。
雞爪放什麼配料最香香料？
3樓：秋天的童話
1.用剪刀將雞爪的指甲剪掉，洗乾淨。
2.鍋中加適量水，加入備好的八角、香葉、桂皮等香料以及薑片，蒜瓣。加入一勺糖兩勺醋（防止雞爪皮被煮爛），適量料酒，**煮大概十分鐘。
3.煮到雞爪變彎差不多。
4.另外準備乙個平底鍋（不粘鍋），加入適量食用油，把幹辣椒段，切好的蒜末，薑末以及花椒加進去翻炒至出香味，放入雞爪一起炒，然後加入兩勺生抽，一勺老抽和適量甜麵醬翻炒調色。
5.再把之前煮雞爪的湯倒進平底鍋裡小火煮約半小時。
6.雞爪撈出來裝盤，ok，開吃了（不加超市買的現成的滷料一樣好吃，而且健康）
4樓：匿名使用者
我來簡要下：滷雞爪材料雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油回，蔥結、薑片答，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒幹做法1、雞爪剪去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽，我還放了一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒幹；4、待水沸時，投入雞爪；滷約20分鐘即可；不要急著撈出，最好浸泡10分鐘的樣子撈出，開吃。以上僅供參考，謝謝！
5樓：網友
原料：辣椒。
八角。生抽。
蒜。花椒、醋、糖、雞精。
步驟：1、首先要把買來的雞爪清洗乾淨，把一些死皮去掉，然後剪掉雞爪的指甲。
2、然後把雞爪放在鍋裡面煮，可以在鍋裡放一些鹽來使鹹味更好地浸到雞爪子裡。煮熟之後撈出來，放在涼水裡過一下。
3、找乙隻大碗，把材料中列出的各種調料充分混合，然後倒入涼開水，最後把雞爪子也放進去。
4、最後再加入花椒，八角和一些生抽，接著把雞爪子放入冰箱。
5、兩個小時以後拿出來就可以吃了，凍過的雞爪酸酸辣辣非常爽口。
6樓：網友
仿土雞腳12-13支，蔥5-6支，薑片5-6片，公尺酒碗，水1碗，冰糖大匙，辣豆瓣醬2大匙，八角2顆，香菇素蠔油4-5大匙，料亭和露5大匙。
做法。1，備料(先將雞腳汆燙備用)
2，先將冰糖放入乾鍋待溶化後。
3，放入薑片及青蔥拌炒一下。
4，放入汆燙過的雞腳。
5，放入公尺酒。
6，再放入八角及辣豆瓣醬。
7，放入料亭和露。
8，香菇素蠔油。
9，最後加入水以中小悶煮約30-35min左右，待汁收幹即可 10，成品上桌。
7樓：網友
滷雞爪放規皮，八角，回香，香葉，花椒滷出的雞爪色香味俱全。
自制五香千張雞爪怎麼做
8樓：回遠欽卯
用料。雞爪。
12只。豆乾。
10片。厚千張。
一張半。香棗山神葉。
3片。八角。
2個。花椒。
個人喜好。辣椒。
個人喜好。桂皮。
1小截。當歸。
一1根鬚。蔥。隨意。姜。
適量。鹽。適量。糖。
比鹽多一些，看個人喜好。
雞精。少量。
料酒、黃酒。
1公尺飯碗。生抽。
2湯勺。老抽。
半湯勺。十三香。
5克。自制五香千張雞爪的做法。
雞爪燒開後倒出用冷水再衝一下，把浮沫衝乾淨，然後和豆乾、厚千張一起放到高壓鍋裡，依次放入香料包（我是用紗布把花椒、辣椒、香葉、桂皮、當歸、八角包起來用棉線綁好）生抽，老抽，料酒，糖，鹽，薑片，再倒入300毫公升的開水，開大火燒到冒氣關火冷切5分鐘左右（就是等到可以開蓋凳虧為止）
開蓋後把高壓鍋裡的料加湯汁一起倒入燉鍋中，加入蔥（打個結克十三香開始中火燉5分鐘改小火燉20分鐘（想吃再爛一點的就加長時間，當然，一開始水也唯罩要放多一些），最後5分鐘內放少量雞精提香。
自制美葉五香千張雞爪出鍋了，在滿足口味的同時又健康，不加任何防腐調料，色素。
五香雞爪怎麼做
9樓：乙個世界的海角
五香雞爪。材料：雞爪500克、香蔥2棵、生薑1小塊、大料適量、花椒適量、肉桂適量、陳皮適量、丁香適量。
調料：食用油30克、香油1小匙、醬油1小匙、高湯適量、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙。
做法：1、把雞爪洗淨，切去爪尖，縱切兩半。
2、炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油。
3、把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調中火，燒開後轉用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上香油即可。
營養價值：雞爪有豐富的膠原蛋白，可以促進毛皮生長，預防進行性肌營養不良，能改善心腦血管疾病的症狀，還可以美容養顏。雞爪中含有大量鈣，鐵等礦物質，可以強壯骨骼，預防骨質疏鬆和貧血的發作。
雞爪還可以降血壓，軟化保護血管，降低血脂和膽固醇的作用。雞爪中還含有大量的銅，有益於人體的中樞神經，**和骨骼以及大腦，心肝等內臟的健康發育。
五香雞爪的製作方法和配料
10樓：網友
五香雞爪。食材：雞爪，小尖椒，蒜頭，生薑，桂皮，八角，茴香。
做法：1、雞爪去爪尖，切成兩半，把雞爪放入水中焯一下， 3-5分鐘後，出鍋瀝乾水份。不要忘了用筷子把雞爪撥納森鬥散，可以防止雞爪破損。
2、小尖椒一抓，去蒂斜切成兩半，蒜頭半個去皮切塊，生薑一塊去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各適量。
3、先鍋放火上燒熱，倒入花生油，油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。
4、等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一春嫌起洞磨放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆。
5、再加入一些老抽，關蓋煮開，轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
6、熄火，起鍋。一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。
五香雞爪是怎樣製作的？
11樓：廣西師範大學出版社
五香雞爪：原料：雞爪20只，雞湯1000克，蔥、姜、料酒、八角、花椒、桂皮、丁香、月桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、花生油、香油各適量。
做法：1.將雞爪洗淨，斬去爪尖，縱切兩半。
2.沙鍋放到中火上，放入雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、桂皮、丁香、月桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開後轉小火，蓋上砂鍋蓋，約滷2小時，待肉質酥爛時，撈起裝盤(滷汁保留，以後可做滷菜用)，淋上香油即可。
特點：雞爪酥爛，香味可口，別有風味。
五香牛肉的製作方法，五香牛肉最正宗的做法？
五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油 桂皮 生薑，調料是茴香 八角 花椒等，通過煮熟晾涼的做法而成。做法一食材準備。主料 牛肉100克。滷汁料 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5 6塊，草果1個 碾碎 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙 約25克，即6錢半 上湯400毫...
五香杏鮑菇的做法，五香杏鮑菇怎麼做好吃，五香
杏鮑菇怎麼做 材料杏鮑菇，蠔油，料酒，生抽，白糖，雞精，蒜末做法1.杏鮑菇洗淨切成條 2.小碗裡，放一湯匙蠔油 半湯匙生抽 一湯匙料3.酒 一點點白糖 一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用4.鍋燒熱，放油，入蒜末爆香 5.倒入杏鮑菇翻炒 6.保持中火不斷翻炒，會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開7.始出水了 8.耐心...
五香雞爪怎麼做好吃呢？又要簡單，怎樣做雞爪簡單又好吃
自己不知道做哦 買成品的話，廣東產的無窮雞爪很好吃哦 有鹽焗的 還有愛辣的，上也有賣，比超市便宜很多。我經常在 小蜜蜂dyc 這個賣家那裡買，一次買10包，吼吼。洗淨，放入鍋中，加水，薑片，八角，蔥，桂皮一直煮到爛熟就好啦。可以用做好的 滷水去泡雞爪 味道還不錯！一 原料 主料 雞爪 二 輔料 啤酒...