1樓：開從筠
用料主料：煨好的海虎魚翅600克配料：白蘿蔔條50克、胡蘿蔔片50克、苦瓜條50克、紅小公尺椒50克、嫩仔薑片50克、嫩黃條、小黃瓜50克、豇豆段50克、地蠶50克、青花椒30克、西芹片20克調料：
四川泡菜老鹽水1000克、礦泉水500克、冰糖30克。
做法。1、將以上配料、泡菜老鹽水(500克)、冰糖(壓碎)放一土陶盆內，浸漬斷生，入味。將魚翅、餘下的泡菜老鹽水也放土陶盆內浸漬入味。
2、將泡好的魚翅放大土缽內中間擺好，各種泡好的配料撒放魚翅四周，將礦泉水倒碗內，再加上泡菜老鹽水，對好鹹淡，注入缽內即成。
製作關鍵。魚翅須提前煨進味，烹製成熟品，晾冷。
泡菜必須要用老鹽水，配料內容要多樣，色澤要各異，要浸漬斷生味。魚翅另用鹽水泡製，以保持此菜特色。
魚翅亦可改用熟海蟹、水發海參、熟海蝦等，做法同上。
泡菜老鹽水的成淡必須用礦泉水勾對。
2樓：慧娟
泡菜老鹽水500g，冰糖壓碎，放異土陶盆內徑欄位生入味，將魚翅餘下的泡菜老鹽水也放土陶盆內徑自入位，二，將泡好的魚翅放大吐蕃，那中間擺好。各種混好的配料撒，放魚翅四周，將礦泉水到晚那再加上泡菜，老鹽水兌好鹹蛋，注入鍋內整合。
3樓：網友
泡菜魚翅的家常做法，一次可不是一般家庭能吃到的，但是泡菜魚翅的家常做法各家有各家的做法都是不一樣的，一般都是把一次建好，或者過一下有還有直接下到湯裡放泡菜就可以，實際做法也是很簡單的，只要自己吃順口就是好的。
4樓：迷茫迷塗
泡菜愚蠢的家長做法，以為這個泡菜都是需要醃製的，然後這個魚翅基本上都會選擇新鮮的，你可以把它清洗乾淨，然後把那個炮臺直接放上去保留了它的纖維。
5樓：自由百合
製作方法。1、將所有輔料，泡菜老鹽水（500克）、冰糖（壓碎）放入一土陶盆內，浸泡斷生、入味。將魚翅、餘下的泡菜鹽水也放入土陶盆內浸泡入味。
2、將泡發的魚翅、放大土缽中間擺好，各種泡好的輔料撒放魚翅四周，將礦泉水倒碗內，再加上泡菜鹽水，對好鹹淡，注入缽內即成。
6樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
首先把魚刺洗乾淨，放鍋里加水，然後把泡菜放進去一塊燉裡面，放上一點點料酒燉它20分鐘就可以出鍋了。
7樓：平凡沉靜灑脫
首先魚翅自己不允許買賣，我們應該做到沒有買賣就沒有傷害，禁止食用魚翅。
怎樣泡發魚翅？
8樓：網友
想要讓我們把魚翅泡發，那麼首先就要把魚翅用冷水浸泡兩個小時左右，然後斬掉多餘的翅頭，然後用大煲將清水煮開，然後將剛才浸泡後的魚翅放入大煲中，繼續煮上四個小時左右的時間，然後用篩子撈起，放在平的地方，然後用冷水衝，並且魚翅打撒，將多餘的翅肉洗掉，但放在水龍頭下，用清水沖洗，三十分鐘左右，然後再將魚翅放入沸水中煲兩個小時，知道魚翅軟化為止，然後將魚翅撈起進行漂洗，與此同時去除魚刺中的細紗，然後用煲煮沸水，加入魚翅，然後滾開兩次，然後再加入少許的薑汁酒，待魚翅再次滾衫州開後關火即可。能夠發現魚翅在泡發的時候還是比較麻煩的，所以說我們必須要小心的去對待才行。
我們還可以選擇把魚翅用清水泡五個小時左右的時間，然後用電飯煲煲半煲滾水，然後把魚翅和乙個檸檬或者是乙個橙子放進煲中一起煮，這檸檬或者是橙子起到去腥的作用，可以讓我們把魚翅烹飪的更美味，而且在二十分鐘後將電飯煲調至保溫檔，讓魚翅在電飯煲運鍵待三個小時左右的時間，然後換清水再泡兩個小時即可，這樣也是可以把魚翅很好的泡發。
能發現魚翅在吃之前或悄蔽是需要先泡發才行的，上面給大家推薦的這些方法就可以幫助我們很好的去儲存魚翅，這對我們的健康來說是很有幫助的，能夠很好的去服用魚翅，這對我們的健康來說也是會有幫助的，大家必須要學會儲存的方法才行。
9樓：終遇你
乾魚翅絲泡發方法如下：
1、先將乾魚翅絲泡在清水帶清中24小時，如下圖所示。
小時過後，撈出魚翅，倒出原先用的水頃衝，再向鍋中倒入清水，放入魚翅煮沸，如下圖所示。
3、大蠢乎前火煮開後，蓋上蓋子，開小火併煮4小時左右，如下圖所示。
小時時間到，關火冷卻，取出魚翅，泡入清水中再次清洗，然後取出魚翅即可完成，如下圖所示。
泡菜魚家常簡單的做法
10樓：劍經業
泡菜魚是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，鯽魚的細嫩，配以四川泡菜煮制而成。下面是我為你帶來的泡菜魚家常簡單的做法 ，歡迎閱讀。
家常泡菜魚
食材：鮮魚500g、油適量、鹽適量、泡青菜適量、泡紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量。
做法：1.魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨。
2.鍋中加足夠多的油，燒至8成熱，將魚炸1分鐘。
3.用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出待用。
4.青菜細絲，泡紅辣椒切末。將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。
5.在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。
6.放入泡青菜絲燒沸。
7.放入炸好的魚，燒6分鐘。
8.將湯汁澆在魚身上，待入味，撈出擺盤。
四川家常泡菜魚
主料：一條魚。配料：魔芋、蘑菇。調料：青椒絲、小蔥段、一小個酸蘿蔔、泡姜一小塊、嫩姜一芽、蒜數瓣、豆瓣醬一大勺。
酸蘿蔔切絲、嫩姜切絲、泡姜切碎、蒜切碎、泡椒切碎。
魔芋要先用水煮開一下漏起來。
魚，打理乾淨，裡外抹鹽醃10分鐘，沖洗乾淨。
鍋燒熱，下菜籽油燒到7成熱，撒一把花椒。
把豆瓣醬以及上圖小盤中切碎的。那些料一起倒進油裡小火慢慢炒香。
再扔一根大蔥段進去一起炒香。
佐料炒香以後，把魚扔進去煎，兩面都煎一下，這一步可以去腥。當然如果你用的是鰱魚或者草魚就不能這麼煎，因為那種魚這樣一煎就變老，口感就不好了。
翻個面繼續煎，不要問煎多少分鐘，大概差不多就行了。
然後加開水，魚醃過以後有鹽味，等湯燒開後嚐嚐湯汁，稍鹹就夠了，自己斟酌放鹽。
加魔芋和蘑菇一起燉，再加少許一點點醋和老抽，都要少，要吃不出酸味。
中火燉大概分鐘，我忘記了看時間。
等湯汁少了，把青椒和嫩薑絲放下去繼續燉一分鐘。
嗯，一碗家常泡菜魚就這樣完成，是不是特別簡單？沒有任何技術性的問題。當然如果你們沒有泡姜泡椒或者豆瓣醬的，可以去超市買一點。
我家的豆瓣醬要在月份才會上架，一年只賣一次，我不屯貨。
老實說這裡頭的魔芋好吃得不要不要的，魔芋也可以換成豆腐。
一邊燉魚一邊收拾鍋盆碗盞，灶臺擦一擦，又炒了乙個荷蘭豆。
好了，開吃，吃了一大碗飯。
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