1樓：畸形的豬
食材用料
胖頭魚魚尾400克
魚泡280克
啤酒1聽
蔥兩根姜1塊
八角2粒
紅辣椒5個
泡椒適量
香葉2片
花椒粉1小勺
老抽1勺
生抽2勺
蒜5瓣糖適量
料酒2勺
食用油適量
鹽5克紅燒魚尾魚泡的做法
1.魚尾洗乾淨，再打一些花刀。
2.加蔥、姜、料酒、鹽醃漬半小時
3.再把魚泡洗乾淨，用剪刀剪開
4.準備好所有配料
5.姜、大蒜切片，泡椒、紅辣椒、蔥切段
6.鍋中多加一些油，燒至冒煙
7.放入魚尾，炸至兩面金黃後，撈出控油
8.鍋中留適量油，炒香蔥白和薑片
9.再放入泡椒，幹辣椒，八角，香葉炒香
10.放入魚泡翻炒
11.將魚將炒至縮水捲起，加入生抽、老抽、料酒、花椒粉，翻炒一會。
12.加入啤酒和鹽，大火燒開
13.把炸好的魚尾，放入湯中，繼續大火燒開，轉小火，燉十五分鐘14.轉大火收汁，湯汁快乾時，加入蔥綠和糖炒勻，關火小貼士依舊是炸魚的時候要注意。
油七八成熱時，再把魚放入炸至。並且不要急於翻身，晃動鍋子魚能輕鬆晃動的時候，再翻身不遲
紅燒魚泡的做法步驟圖，紅燒魚泡怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
紅燒魚泡的做法
1.準備好材料
2.魚泡扎漏氣洗淨，瀝乾備用
3.姜拍碎，蔥白和蔥青分開，蔥白切小段，蔥青切蔥花4.鍋中下油燒熱，下姜碎爆香，下魚泡翻炒一會，下蔥白，下幹辣椒炒出香味
5.下清水，下鹽，醬油，料酒，大火燒開，蓋上蓋子，轉中小火燜至汁少6.下蔥花炒幾下即可
7.盛盤
紅燒魚雜的做法步驟圖，紅燒魚雜怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料主料
魚雜500克
豆瓣醬100克
蘿蔔100克
白菜100克輔料姜
20克蒜
20克油
適量紅燒魚雜的做法
1.買回來的魚雜，清理掉髒物和腸油
2.水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要3.焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉4.
熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦5.保持小火，待姜蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
6.炒香了
7.魚雜如果後千萬不要翻炒，不然會碎掉
8.加適量開水如果後魚雜自然就散開了，轉大火煮開9.加入較多的白糖
10.生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要鹽哦，豆瓣醬有鹹味兒11.全程大火燉，煮出來的浮沫要全部撇去
12.湯汁兒基本還剩一半時加入蘿蔔片
13.讓食材混合均勻千萬不要翻炒，只需要輕輕推的手法14.湯汁還剩約四分之一時加入大白菜，全程大火哦15.最後撒蔥花香菜起鍋，剩餘湯汁兒可以多一點留著拌飯，也可以基本收幹
烹飪技巧
幾個去腥環節很重要，紅油豆瓣醬是關鍵！！
4樓：檸萌
家常紅燒魚雜的做法步驟
魚雜洗淨 待用
準備配料（裡面還少個蒜瓣 忘拍了）
鍋內放油 放入魚塊
將魚塊 煎成雙面金黃色後 倒入黃酒和 白酒放入配料
倒入 老抽
放入魚雜
倒入開水 放入蒜瓣
湯開後放入鹽 燒10分鐘 後放入雞精裝盤
5樓：匿名使用者
用料魚籽,魚泡，魚油大蔥姜
蒜尖椒幹辣椒香菜糖白酒
生抽老抽醋水
紅燒魚雜的做法
把魚雜洗乾淨,香菜洗淨切末備用.尖椒切段,蔥切段,薑切片,蒜拍扁去衣.
在鍋裡下油下糖,待糖溶化以後把火關小,放尖椒、蔥、姜、蒜、辣椒,再開大火翻炒.
倒上少許白酒,繼續翻炒,炒出酒香味為止.
接著放生抽咯~再加水，等湯汁開了以後就可以放魚雜啦~~魚雜大火開了以後噴上醋,加點老抽，蓋上鍋蓋，轉中小火燉上15-20分鐘，嚐嚐鹹淡，不夠鹹再加點醬油，最後大火收汁就可以出鍋啦.（最後收汁時候不要收太乾了哦，留點汁拌米飯香！）
最最後撒點香菜末就大功告成啦
小貼士因為魚雜容易碎,所以要等到第4步再放~還有配料多放點燉出來的魚雜才香哦~
喜歡辣的多放點幹辣椒或者方點小米椒
如何紅燒魚子魚泡
6樓：happy言欷
菜系：家常菜
做法：紅燒
口味：鹹鮮
食療：益智補腦
主料：魚籽
配料：大蒜（白皮）姜柿子椒小蔥
調料：花椒茴香籽（小茴植物油）
魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量紅燒魚籽的原料：魚籽；
紅燒魚籽的配料：蔥、姜、蒜、紅彩椒、黃彩椒；
紅燒魚籽的調料：花椒、大料、小茴香、油；
紅燒魚籽的做法：
1、魚籽用清水衝一下控幹，彩椒切粒，蔥薑蒜切末；
2、鍋燒熱，鍋內放油；
3、放入蔥薑蒜煸出香味；
4、放入花椒、大料、小茴香；
5、放入小紅椒煸出香味；
6、鍋中放入控幹水分的魚籽；
7、將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散；
8、烹入醋、醬油、料酒；
9、放入開水；
10、大火煮開；
7樓：
魚子不好熟，先把魚子在鍋裡煎一下，成型後 ，再加水燒同時把魚泡放進去
8樓：允澄
鍋燒熱。加油，放豆瓣醬，生薑蔥。蒜。加水，放醬油，黃酒，生抽，耗油，糖，鹽，味精。
魚泡包肉的家常做法大全怎麼做好吃**
9樓：匿名使用者
食材明細
魚泡300g
薑片適量
黃酒適量
鹽適量油適量
醬油適量
鹹鮮口味
燒工藝十分鐘耗時
普通難度
紅燒魚泡的做法步驟
1菜場買來的魚泡~用剪刀把上面的殘留物刮乾淨。
2清理完的魚泡備用。
3熱鍋冷油，放入薑片爆香。
4薑片爆香後再倒入魚泡，加黃酒去腥，醬油上色。
5爆炒至魚泡完全熟透，加入鹽和味精即可出鍋~小竅門魚泡一定要清理乾淨，不然會腥哦。
燒的過程中一定要放姜和黃酒去腥。
使用的廚具：炒鍋
怎麼做紅燒魚泡？
10樓：匿名使用者
巧了，我在普加明白上學習的小知識進行了一下延伸擴充套件，現在用上了:
用料1.魚泡一盤
2.小泰椒6個
3.綠辣椒3個
4.蒜6瓣
5.薑絲適量
6.油適量
7.鹽適量
8.雞精適量
9.醬油適量
10.泡發好的木耳適量
做法1.鍋燒熱放油，放入魚泡炒至變色
2.加入泰椒和辣椒繼續翻炒
3.加入木耳，蒜，姜，同時放入鹽，雞精以及醬油，炒勻後，加入少量水.
4.等水快收干時出鍋即可.
小貼士1.泰椒是很辣的，如果不能吃的話可以不放2.木耳本身沒有什麼味道，所以做其他的菜的時候也可以放一些木耳在裡面。
11樓：耿鈮
魚泡不要用來做家常燒魚泡
乾魚泡怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
紅燒魚泡:魚泡洗乾淨後,剪開弄破(目的是把裡面的氣放出來,否則煮的時候爆開淺出油,易燙到手.).
鍋裡放油,放姜爆一下,把魚泡放進去炒至魚泡捲起,再放入醬油,料酒,少量水,蓋上蓋水燜上十分鐘左右,燜至汁變稠,最後灑上蔥花,鹽就可以上碟了
酸辣魚泡主料： 鮮魚泡150克 配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。 特色：
造型美觀，酸辣爽脆。
做法：1、將鮮魚泡洗淨，切破，瀝乾水分，用精鹽、料酒碼味；
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。
3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油，放所有配料和薑末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了
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