1樓：網友
為什麼製作酸奶的容器不能有油？因為從牛奶到酸奶主要是乳酸菌。
的作用，乳酸菌在一定的溫度情況下繁殖生長就會讓酸奶產生，但如果有油的環境下乳酸菌就會一直生長，酸奶就不會形成而被其他有害菌戰令酸奶就壞了。
2樓：網友
你好，因為製作酸奶需要發酵，發酵的話，酵母是在有氧的環境中。進行的，如果發罩的表面有了油就隔離了氧氣就沒有辦法發酵，並且也會導致牛奶變質，希望我的能夠給你幫助。
3樓：幹茵
自做酸奶的容器不能有油確實是如此，因為他製作的這些容器，如果有油，它會影響酸奶的製作過程以及酸奶的口感，所以在製作過程中一定要注意，不能有油啊。
4樓：網友
製作酸奶的容器裡面有油，會使發酵的酸奶不容易成功。影響酸奶的品質和口感。
5樓：透亮杯兒
如果容器表面有油脂，那麼會在奶液的表面形成油脂薄膜，一定程度上阻止空氣與奶液接觸，影響奶液的發酵。
6樓：玲姐
製作酸奶的容器如果有油，不容易使得酸奶發醇。這樣酸奶就做不出來了。
7樓：帳號已登出
因為在製作酸奶的過程當中，如果底部有油的話，會讓酸奶不容易發酵，這樣的話就會導致失敗。
8樓：網友
製作酸奶需要高溫消毒。不能有油，也不能有別的東西，要洗淨，用開水燙一遍。
製作酸奶時容器為什麼不能用消毒液消毒
9樓：網友
製作酸奶時容器用消毒液消毒是沒有必要並對人體有害的，開水燙一下就行了。
10樓：網友
製作酸奶的容器如果有油，不容易使得酸奶發酵。這樣酸奶就做不出來了。
自制酸奶為什麼很稀
11樓：開心55開
製作方法：
1.將發酵劑從冰箱中取出，放置一段時間，待發酵劑溫度和外面的溫度一樣，如果鮮奶也是剛從冰箱裡取出的，也同樣須在常溫下放置一段時間才可以。
2.把發酵劑和加熱到43度左右的鮮奶放入酸奶機中，緩慢攪拌均勻，蓋好；
3.開啟酸奶機電源，正常的酸奶機其實就是乙個恆溫器，應該能保持長期恆溫在43度左右，讓發酵劑保持在43度左右環境中8-12小時至凝固狀，此時酸奶已經做好了。攪勻後放置在冰箱中冷藏（不是冷凍）12小時以上飲用效果更佳。
口感過酸原因是發酵時間過長或後熟過程長，可加糖、果醬等調口味。
12樓：蒙牛乳業
1、鮮牛奶做牛奶是需要加熱殺菌的，否則雜菌太多，不利於乳酸菌的生長繁殖，所以做出來的東西很稀。
2、裝酸奶的容器有沒徹底殺菌 。
3、 煮沸加糖後 一定要等牛奶到室溫後再接種菌種（這個很重要 不然會燙死細菌的）。菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。
這樣的量，是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對的數量優勢，能有足夠的能力壓制各種其他雜菌。
13樓：乎妳熊臉畸
已經稀了沒辦法了。
1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
14樓：來自大嵊山天真活潑的呂布
有可能是你的比例不對，有可能是有油，還有可能是雜菌太多，你看看牛奶保質期是幾天，保質期越是少，越適合做。
15樓：小貝
酸奶和牛奶的比例混合的不對！另外一般都要發酵8-12小時！
16樓：麻辣蕨菜
這個是做失敗了，沒發酵好，不要吃了，吃壞肚子划不來。
做酸奶一點要注意兩點：一是做酸奶的容器不能有油，二是牛奶選擇很重要，加工過程越少的牛奶做酸奶成功率越大，最好的是伊利、蒙牛的純牛奶。
我個人覺得做之前放糖會有影響，其實做好後放在冰箱，吃的時候倒一點蜂蜜在上面口感非常好的。
為什麼自己製作的酸奶很難吃啊？
17樓：撿心事的兔子
可以在製作酸奶過程中加入全脂奶粉和白糖，這樣可以提公升口感，完成後還可以搭配堅果、果乾等食用，也可以綜合酸味。下面介紹做法：
準備材料：全脂奶粉120克、菌種1包、溫開水880克、白糖35剋制作步驟：
1、先用奶鍋燒鍋開水，把裝酸奶的容器和攪拌的工具煮兩分鐘消毒備用2、奶鍋里加入全脂奶粉。
3、加入白糖。
4、加入溫開水。
5、攪拌均勻後，最小火加熱到40度至砂糖融化離火6、加入一包酸奶菌粉攪拌均勻。
7、倒入容器裡，放入酸奶機中發酵8個小時左右8、發酵完成，放入冰箱冷藏一晚。
9、冷藏後的酸奶更為濃稠。
10、倒入碗中，撒上果乾麥片就可以吃了。
18樓：匿名使用者
因為你那是原味的 沒有市場上那種加了糖 及香精甜蜜素等新增劑 會很酸很難吃 呵呵 我做過的。
19樓：匿名使用者
那你發酵時間短點，或者酵頭少放點。
為什麼自制的酸奶總是做不好啊
20樓：匿名使用者
自己動手作酸奶（簡單的不能再簡單了）
準備材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）4、另備乾淨容器乙個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）製作過程：
勺酸奶（引子）放入容器。
勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），3、到入牛奶，攪拌均勻。
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。
6、先彆著急禪毀品嚐，先留出5大勺酸奶做引子呵呵，其實簡單地悶賣說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可賀罩備。
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好'不過一定要先留下"白"酸奶做引。
21樓：匿名使用者
你買2小盒酸牛奶，一袋數薯純牛奶悔明，放在蒸鍋裡，煮沸，加入糖。放在碧畢告太陽底下或放在蒸公尺飯的鍋裡發酵。等上2『3個小時吧，一鍋牛奶差不多一斤多的牛奶只要元。
就好了，試一試吧！！
22樓：匿名使用者
很簡單，你不會做，或是材料不夠多。
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