1樓：二十年的吃貨生活
麵粉，涼水，鹽混合在一起揉成麵糰，放在一旁醒20分鐘，把麵糰放在水裡不停的揉搓，直到裡面的澱粉全部融入水裡。將麵筋撈出後，剩下的液體靜置一晚。去掉多餘的水分，將剩餘的澱粉放入平盤內隔水蒸兩分鐘，放涼後加入自己喜歡的調料即可
我們經常可以在街頭巷尾看到涼皮的身影，尤其是炎熱的夏季，乙份涼皮也可以使我們更加開胃，可能很多人都不知道，我們在家裡也能夠製作出柔軟好吃的涼皮。
我們把200克麵粉、適當的涼水、3克食鹽放在一起攪拌均勻揉搓成麵糰，不必太在意麵團的軟硬。我們把麵糰蓋上保鮮膜放在一旁醒發20分鐘，往裡面加上清水，水量要達到麵糰的三分之二。我們用手不停揉搓水裡的麵糰，手法有些類似於洗衣服，這樣做的目的是為了把麵糰裡面的澱粉洗進水裡。
大約10分鐘之後，我們手裡就只剩下一些麵筋了。
將盆裡的麵筋過濾掉，剩下的水在一旁放置一晚，讓澱粉能夠充分沉澱下去。麵筋用清水洗乾淨，加少許酵母揉搓均勻，放在蒸鍋內蒸熟，還是可作為涼皮的配料。我們將澱粉水去掉上面的清水部分，只留下最下面的粉末狀，用勺子把它用力攪拌成麵糊。
提前準備好乙個稍大的不鏽鋼平盤，在盤子表面抹一層食用油，鍋中燒水，水開之後把麵糊舀一勺到盤子內，放入鍋內隔水蒸熟。
當我們看到麵糊開始起大泡時，就可以將其取下放在一旁降溫。等所有的麵糊都製作完成後，把之前發酵好的麵筋切成小塊兒，豆芽焯水，黃瓜切成細絲，涼皮兒切成長條，往裡面加入麻醬、辣椒油，醋、鹽、蒜末，乙份好吃的懶人涼皮兒就製作完成了。
2樓：網友
準備食材：麵粉，澱粉，鹽，黃瓜，蒜，公尺醋，辣椒油，芝麻醬，香油。
具體操作步驟如下：
1.取乙個盆，加入200克麵粉，50克澱粉，7克鹽，攪拌均勻。
2.加入適量的清水攪拌。
3.攪拌至沒有麵疙瘩，再攪拌2分鐘，增加麵糊的韌性。
4.涼皮鑼鑼內刷上薄薄的一層油，舀上一勺麵糊。
5.輕輕的搖動涼皮鑼鑼，使麵糊攤均勻。
6.鍋內加水燒開，放入涼皮鑼鑼，輕輕搖動使麵糊定型，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
7.涼皮鼓大泡後，將涼皮鑼鑼取出。
8.將涼皮羅羅放在涼水盆內，輕輕轉動，放涼後用鏟子將涼皮取下。
9.做好的涼皮，每張之間刷一層油，防止摞在一起時粘連。
10.將涼皮切成寬條，放入適量的黃瓜絲，蒜水，公尺醋，辣椒油。
11.再倒入芝麻醬，香油攪拌均勻。
12.營養美味的懶人涼皮就做好了。
溫馨小貼士：
麵粉多攪拌一會，使麵糊上勁，做出來的涼皮才勁道。
芝麻醬不要加太多，芝麻醬加過多吃起來會苦。
3樓：喵喵休閒娛樂
懶人涼皮在這個過程中，一定要選擇高精麵粉來和麵。想要讓量體面的筋道，洗面的過程是非常重要的。
4樓：夾竹桃
我認為蒸涼皮的時候應該火大一些，這樣蒸出來的涼皮不僅筋道而且柔軟。
5樓：韓諾諾
我認為做涼皮的時候應該加入少許的澱粉，這樣能讓涼皮更筋道。
懶人涼皮的做法
6樓：小菜愛生活
準備食材：中筋（普通）麵粉200g、玉公尺澱粉20g、清水440g、鹽4g、油適量、芝麻醬、黃瓜、花生、辣椒油、生抽、醋、大蒜水依據個人口味增加。
做法步驟如下：
1、大盆中倒入200g普通麵粉，加入4g鹽（不僅調味，也能增加涼皮的韌性，不容易斷），20g玉公尺澱粉，也可以用土豆澱粉，豌豆澱粉來代替。先加入300g的清水，用蛋抽或者筷子，順著乙個方向，攪拌成沒有麵疙瘩的麵糊。
2、再加入140g清水，再次攪拌成細膩的麵糊，狀態比較稀，麵糊往下流動的時候，呈殲梁乎細線型。
3、準備蒸涼皮的容器，先刷一層特別薄的油，防粘。然後攪拌麵糊後，舀適量麵糊，鋪滿容易的底部。等水開之後，把容易放進去，可以先轉動一下涼皮鑼鑼，讓麵糊的薄厚更均勻，再蓋上鍋蓋，蒸到涼皮鼓起大泡，大概1分多鐘，即可出鍋。
放到涼水中冷卻，表面再刷一點油，防止涼皮粘在一起。
4、全部蒸好之後，切成寬度合適的條狀，加上蒜水，生抽，麻醬，醋，黃瓜絲拌勻即可。鹽，花生以及辣椒油氏悉，可以根據自己的口味再調渣頌整。
5、大蒜水製作：剝一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽，攪拌均勻就可以。也可以用壓蒜器，壓成蒜泥，加水加鹽攪拌。
6、大料水製作：準備八角兩顆，香葉兩片，桂皮一塊，花椒一小把和小茴香一小把，洗淨後用水熬煮出香味，再撈去料渣，用煮的水，來調味。
懶人涼皮怎麼做？
7樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
8樓：帳號已登出
女人們最愛吃各種小吃，涼皮是其中之一，快速懶人涼皮面皮的快速做法。
9樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
10樓：耿鈮
簡單又勁道的懶人版涼皮做法。
11樓：羽晨
涼皮用橄欖油拌更好。
懶人涼皮怎麼做好吃
12樓：網友
涼皮這樣做，特別筋道好吃。
13樓：網友
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑。
14樓：耿鈮
簡單又勁道的懶人版涼皮做法。
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